(ਅਗਸਤ 28, 2021) "ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਕਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਦੋ ਪਤੇ ਹਨ: ਐਕਸਐਨਯੂਐਮਐਕਸ ਡਾਉਨਿੰਗ ਸਟ੍ਰੀਟ ਅਤੇ ਐਕਸਐਨਯੂਐਮਐਕਸ ਲਿੰਕਨ ਸਟ੍ਰੀਟ, " ਵਿਨੀਤ ਭਾਟੀਆ ਇੱਕ ਵਾਰ ਇੱਕ ਇੰਟਰਵਿਊ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ. ਅਤੇ ਉਹ ਸੱਚਾਈ ਤੋਂ ਦੂਰ ਨਹੀਂ ਹੈ... ਇਹ ਹੈ ਚੇਲਸੀ ਦਾ 10 ਲਿੰਕਨ ਸਟ੍ਰੀਟ ਜੋ ਭਾਟੀਆ ਦਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹੈ ਰਸੋਈ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇੱਕ ਬੁਲਿੰਗ ਅਵਾਰਡ ਸ਼ੈਲਫ, ਆਲੀਸ਼ਾਨ ਇੰਟੀਰੀਅਰਸ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਸੱਚਮੁੱਚ ਗੋਰਮੇਟ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੂੜ੍ਹੇ ਮਾਹੌਲ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਰਸੋਈ 2004 ਤੋਂ ਆਪਣੇ ਵਧੀਆ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਸੁਆਦਾਂ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਸਤਾਖਰਿਤ ਪਕਵਾਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਤੰਦੂਰੀ ਮਸਾਲਾ ਸਮੋਕ ਕੀਤਾ ਸਾਲਮਨ ਅਤੇ ਇਮਲੀ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਦੇ ਚਮਕਦਾਰ ਬਟੇਰ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਭਾਟੀਆ ਦੇ ਹੁਨਰ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕ ਦਾ ਪ੍ਰਮਾਣ ਹਨ। ਸ਼ਾਇਦ ਕਿਉਂ, ਉਸਨੇ ਦੋ ਜਿੱਤੇ ਮਿਸ਼ਲਨ ਸਟਾਰ: ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲਈ ਲੰਡਨ (2006) ਅਤੇ ਦੂਜਾ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਜਿਨੀਵਾ, ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ (2009) - ਭਾਟੀਆ ਨੂੰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਰਸੋਈ ਸਟਾਰ ਨਾਲ ਸਨਮਾਨਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਪਹਿਲਾ ਭਾਰਤੀ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣਾਉਣਾ।
ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ ਨੇ ਯੂਕੇ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਰੋਮਾਂਚਕ, ਸਿਰਜਣਾਤਮਕ ਅਤੇ ਨਿਪੁੰਨ ਭਾਰਤੀ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਸਾਧਾਰਣ ਸਾਖ ਬਣਾਈ ਹੈ: ਉਸ ਦੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਰਵਾਇਤੀ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਦਾ ਇੱਕ ਸੁਮੇਲ ਦਿਖਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਉਸਦਾ ਭੋਜਨ ਕਦੇ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਸੁਆਦ ਦੇ ਸੰਜੋਗ ਅਤੇ ਭਾਟੀਆ ਪੈਨਚੇ ਦੀ ਇੱਕ ਧੂਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ, ਭਾਟੀਆ ਨੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ 11 ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਫਲ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹੇ ਹਨ: ਯੂਕੇ, ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ, ਮਾਰੀਸ਼ਸ, ਲਾਸ ਏਂਜਲਸ, ਰੂਸ, ਦੁਬਈ, ਸਾਊਦੀ ਅਰਬ, ਅਤੇ ਕਤਰ ਕੁਝ ਨਾਮ ਕਰਨ ਲਈ. 'ਤੇ ਵੀ ਪੇਸ਼ ਹੋਇਆ ਹੈ Netflix ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਅੰਤਿਮ ਸਾਰਣੀ'ਤੇ ਜੱਜ ਰਹੇ ਹਨ ਮਾਸਟਰ ਸ਼ੈੱਫ ਇੰਡੀਆ ਅਤੇ ਦੋ ਕੁੱਕਬੁੱਕਾਂ ਲਿਖੀਆਂ ਹਨ: ਰਸੋਈ: ਨਵੀਂ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਅਤੇ ਮੇਰੀ ਮਿੱਠੀ ਰਸੋਈ. ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ, ਭਾਟੀਆ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਏ ਪਾਇਲਟ?
ਮੁੰਬਈ ਤੋਂ ਲੰਡਨ ਤੱਕ ਦੁਨੀਆ ਤੱਕ
ਵਿਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਬੰਬਈ of 1967, ਭਾਟੀਆ ਦਾ ਬਚਪਨ ਉੱਤਮ ਦ੍ਰਿਸ਼ਾਂ, ਆਵਾਜ਼ਾਂ ਅਤੇ ਮਹਿਕਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਸੀ। ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸ਼ਹਿਰ. ਭਾਟੀਆ ਅਤੇ ਉਸ ਦਾ ਪਰਿਵਾਰ ਏਅਰਪੋਰਟ ਦੇ ਨੇੜੇ ਇੱਕ ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦਾ ਸੀ। ਨਾਲ ਇੱਕ ਇੰਟਰਵਿਊ ਵਿੱਚ ਹਾਉਟ ਲਿਵਿੰਗਭਾਟੀਆ ਨੇ ਕਿਹਾ, “ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਛੋਟਾ ਬੱਚਾ ਸੀ, ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਅਲਾਰਮ ਘੜੀ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਮੈਨੂੰ ਇੱਕ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਮੈਨੂੰ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਸਵੇਰੇ ਸਾਢੇ ਛੇ ਵਜੇ ਸਾਡੇ ਘਰ ਦੇ ਨੇੜੇ ਏਅਰਪੋਰਟ ਤੋਂ ਉਡਾਣ ਭਰਨ ਵਾਲੇ ਡੀਸੀ-10 ਦੇ ਗਰਜਦੇ ਇੰਜਣਾਂ ਦੁਆਰਾ ਜਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।” ਇਸ ਲਈ ਉਸਦਾ ਪਹਿਲਾ ਜਨੂੰਨ ਹਵਾਈ ਜਹਾਜ਼ ਸੀ ਅਤੇ ਉਹ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਹੀ ਪਾਇਲਟ ਬਣਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ। 17 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ, ਉਸਨੇ ਆਪਣੀ ਐਨ.ਡੀ.ਏ. ਦੀ ਪ੍ਰੀਖਿਆ ਪਾਸ ਕੀਤੀ ਪਰ ਸਰੀਰਕ ਰਾਊਂਡ ਨੂੰ ਪਾਸ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਅਸਫਲ ਰਿਹਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਸਦਾ ਸੁਪਨਾ ਸੀ. ਭਾਰਤੀ ਹਵਾਈ ਸੈਨਾ ਇੱਕ ਪੀਸਣ ਰੁਕਣ ਲਈ.
ਨਿਰਾਸ਼ ਨਾ ਹੋਣ ਵਾਲਾ, ਭਾਟੀਆ ਆਪਣੇ ਅਗਲੇ ਪਿਆਰ ਵੱਲ ਮੁੜਿਆ: ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ, ਜੋ ਉਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਮਾਂ ਤੋਂ ਵਿਰਾਸਤ ਵਿੱਚ ਮਿਲਿਆ ਸੀ। ਇਸ ਲਈ, 1985 ਵਿੱਚ ਉਸਨੇ ਬੰਬਈ ਦੇ ਇੱਕ ਕੈਟਰਿੰਗ ਕਾਲਜ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲਾ ਲਿਆ ਪਰ ਪੜ੍ਹਾਈ ਵੀ ਕੀਤੀ ਅਰਥ ਆਪਣੇ ਮਾਤਾ-ਪਿਤਾ ਦੀ ਸਲਾਹ 'ਤੇ. ਦੁਆਰਾ 1988 ਤੱਕ ਉਸਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਖਿਆਰਥੀ ਵਜੋਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਓਬਰਾਏ ਹੋਟਲ, ਜਿੱਥੇ ਉਸਨੇ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪਹਿਲੂਆਂ ਨੂੰ ਸਿੱਖਣ ਲਈ ਤਿੰਨ ਸਾਲ ਕੰਮ ਕੀਤਾ। "ਬੰਬੇ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਹੋਣ ਬਾਰੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਗੱਲ ਇਹ ਸੀ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਸੀ। ਇਹ ਭਾਰਤ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਰਸੋਈ ਦੇ ਅਨੰਦ ਦਾ ਇੱਕ ਪਿਘਲਣ ਵਾਲਾ ਘੜਾ ਹੈ।"
1993 ਵਿੱਚ, ਉਹ 24 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ ਕਾਰਜਕਾਰੀ ਸ਼ੈੱਫ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਚਲੇ ਗਏ ਸਨ। ਭਾਰਤੀ ਦਾ ਸਟਾਰ in ਦੱਖਣੀ ਕੇਨਿੰਗਟਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਹ 90 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰਕੇ ਬਹੁਤ ਨਿਰਾਸ਼ ਸੀ। ਉਸਨੇ ਦ ਟਾਕਸ ਨੂੰ ਦੱਸਿਆ,
"ਮੈਂ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕਲਾਸਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਖਲਾਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਪਿਛੋਕੜ ਤੋਂ, ਲਗਜ਼ਰੀ ਹੋਟਲਾਂ ਅਤੇ ਹੋਟਲ ਸਕੂਲਾਂ ਦੁਆਰਾ ਆਇਆ ਹਾਂ ਇਸਲਈ ਮੈਂ ਮੂਲ ਗੱਲਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਿੱਖੀਆਂ ਅਤੇ ਕਲਾਸਿਕ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣਿਆ ਅਤੇ ਸਮਝਿਆ। ਜਦੋਂ ਮੈਂ '93 ਵਿਚ ਲੰਡਨ ਗਿਆ, ਤਾਂ ਇਸ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਦੇਖ ਕੇ ਮੈਨੂੰ ਸਦਮਾ ਲੱਗਾ। ਭਾਵੇਂ ਅੱਜ ਕੱਲ੍ਹ ਮੈਨੂੰ ਕਲਾਸਿਕ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸਹੀ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਉਮੀਦ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਮੈਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਸਿੱਖੀ ਸੀ, ਇਹਨਾਂ ਮੇਨੂ ਵਿੱਚ ਪਕਵਾਨ ਸਨ ਜੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮਝ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਨਹੀਂ ਹਨ।
ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ
ਆਪਣੇ ਪਹਿਲੇ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ, ਉਸਨੇ ਮੇਨੂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਦਲ ਲਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਅੰਗਰੇਜੀਕ੍ਰਿਤ ਕਰੀਆਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਸੀ। ਉਸਦੇ ਭੋਜਨ ਨੇ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਮੀਨੂ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਖਾਸ ਗੱਲਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀਆਂ ਸੇਵਿਨ ਤਲੀ ਝਿੰਗੇ (ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਵਰਮੀਸਲੀ ਦੇ ਬੈਟਰ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਝੀਂਗੇ) ਅਤੇ ਮੁਲਤਾਨੀ ਬਟੇਰ (ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਫਲਾਂ ਨਾਲ ਭਰੀ ਬਟੇਰ ਨੂੰ ਕਰੀਮੀ ਗਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)। ਭਾਟੀਆ ਸਥਾਨਕ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭਾਰਤੀ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਭਾਰਤੀ ਇਲਾਜ ਦੇਣ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਰੱਖਦੇ ਸਨ। ਪਰ ਉਸਦਾ ਭੋਜਨ ਕਦੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨਹੀਂ ਸੀ; ਉਹ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਤਿੰਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਸੀ।
1998 ਵਿੱਚ, ਉਸਨੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਕਲੱਬ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਪੱਤਰਕਾਰ ਇਕਬਾਲ ਵਹਾਬ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਕੰਮ ਕੀਤਾ। ਪਰ ਯੋਜਨਾ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦੇ ਮੁੱਦਿਆਂ ਕਾਰਨ ਦੇਰੀ ਹੋਈ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਅਸਫਲ ਰਿਹਾ। ਪਰ 1999 ਵਿੱਚ, ਭਾਟੀਆ ਨੇ ਆਪਣੇ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਭਾਈਵਾਲਾਂ ਨਾਲ ਜ਼ਾਇਕਾ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਜਿਸ ਨੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ। ਦਿ ਗਾਰਡੀਅਨ ਨੇ ਉਸਦੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ 'ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ ਮੈਂ ਹੁਣ ਤੱਕ ਖਾਧੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ' ਦੱਸਿਆ ਅਤੇ 2001 ਵਿੱਚ ਉਸਨੂੰ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਨਾਲ ਸਨਮਾਨਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ - ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਪਹਿਲਾ ਭਾਰਤੀ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣ ਗਿਆ।
ਭਾਟੀਆ ਨੇ ਆਖਰਕਾਰ 2004 ਵਿੱਚ ਰਸੋਈ, ਆਪਣਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਿਆ।
''ਪਿੱਛੇ ਦੇਖ ਕੇ - ਇਹ ਮੇਰੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਫੈਸਲਾ ਸੀ। ਇਸ ਨੇ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਮੈਨੂੰ ਆਪਣਾ ਬੌਸ ਬਣਨ ਦਾ ਮੌਕਾ ਦਿੱਤਾ, ਸਗੋਂ ਆਪਣੇ ਸੁਪਨੇ ਨੂੰ ਸਾਕਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੀ ਪਤਨੀ ਅਤੇ ਜੀਵਨ ਸਾਥੀ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਮੌਕਾ ਵੀ ਦਿੱਤਾ, ”ਉਸਨੇ ਹਾਉਟ ਲਿਵਿੰਗ ਨੂੰ ਦੱਸਿਆ।
ਭਾਟੀਆ ਪਾਂਚੇ
ਭਾਟੀਆ ਆਪਣੀ ਕਲਾ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਤੀ ਉਸਦੇ ਪ੍ਰਗਤੀਸ਼ੀਲ ਰਵੱਈਏ ਨੇ ਉਸਨੂੰ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਚਿਹਰਾ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਉਸਦੇ ਲਈ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਉਹਨਾਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਉਹ ਵਰਤਦਾ ਹੈ. ਉਸਦੇ ਮੀਨੂ ਵਿੱਚ ਜੰਗਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨਾਨ ਅਤੇ ਫੈਨਿਲ-ਮੈਂਗੋ ਚਟਨੀ ਸਲਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੇਰਡ ਫੋਏ ਗ੍ਰਾਸ, ਕਰਿਸਪ ਭਿੰਡੀ ਦੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਗਰਿੱਲਡ ਸੀ ਬਾਸ, ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਦਾਲ ਸਾਸ ਵਰਗੇ ਪਕਵਾਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਲੇਂਬ ਜੂਸ, ਖੜਮਾਨੀ-ਅਖਰੋਟ ਕੂਸਕੂਸ ਅਤੇ ਨੀਲੀ ਪਨੀਰ-ਲੇਮਬ ਟਿੱਕੀ, ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ, ਮਿਰਚ ਪੀਪੇਟ ਅਤੇ ਬਲੈਕ ਜੈਤੂਨ ਦੀ ਖਿਚੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਘਰੇਲੂ-ਸਮੋਕਡ ਲੈਂਬ ਰੈਕ।
ਇਹ ਗਲੋਬਲ ਭਾਰਤੀਦੀਆਂ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੀਆਂ ਯਾਤਰਾਵਾਂ ਨੇ ਉਸ ਦੇ ਮਨ ਨੂੰ ਨਵੀਆਂ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਲਈ ਵੀ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਹੈ। ਉਸਨੇ ਦ ਟਾਕਸ ਨੂੰ ਦੱਸਿਆ,
“ਮੈਨੂੰ ਮੈਕਸੀਕੋ ਜਾਣਾ ਯਾਦ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਕਾਲੀ ਮੱਕੀ ਦੇਖੀ ਸੀ। ਮੈਂ ਕਾਲੇ ਆਲੂ ਵੀ ਦੇਖੇ, ਅਤੇ ਉਸ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਉਡਾ ਦਿੱਤਾ! ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਦੇ ਕਾਲੇ ਆਲੂ ਜਾਂ ਕਾਲੀ ਮੱਕੀ ਨਹੀਂ ਦੇਖੀ ਸੀ। ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਸੁੰਦਰ ਹੈ. ਮੱਕੀ ਦੇ ਪਕੌੜੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਪੀਲੇ ਕਿਉਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ? ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਗਤ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕਾਲੀ ਮੱਕੀ ਬਹੁਤ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨਾਟਕੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ, ਉਸਨੇ ਵਿਨੀਤ ਦੁਆਰਾ ਇੰਡਿਆ, ਇੰਡੀਗੋ, ਅਰਬਨ ਟਰਬਨ, ਸਫਰਾਨ ਅਤੇ ਕਾਮਾ ਵਰਗੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹ ਕੇ ਆਪਣੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਖੰਭ ਫੈਲਾਏ ਹਨ। ਉਸਦੀ ਪਤਨੀ ਰਸ਼ੀਮਾ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਉਸਦੇ ਨਾਲ ਸਹਿ-ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸਲਾਹਕਾਰਾਂ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪਰਿਵਾਰ ਪੱਛਮੀ ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਜੋੜੇ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਦੋ ਪੁੱਤਰਾਂ ਨਾਲ ਘੁੰਮਣਾ ਪਸੰਦ ਹੈ। “ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਯਾਤਰਾ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਗਲੋਬ ਘੁੰਮਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਕਿੱਥੇ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਜਾਪਾਨ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਮੈਕਸੀਕੋ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ - ਬੈਕਪੈਕਿੰਗ, ਛੋਟੀਆਂ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ, ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਦੂਰ-ਦੁਰਾਡੇ ਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ। ਸਾਨੂੰ ਲਗਜ਼ਰੀ ਦੀ ਚਿੰਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਮੈਂ ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹਾਂ, ”ਉਸਨੇ ਟਾਈਮ ਆਉਟ ਦੁਬਈ ਨੂੰ ਦੱਸਿਆ।
ਵਾਪਸ ਸੌਂਪਣਾ
ਵਿਸ਼ਵ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸ਼ੈੱਫ ਵੀ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਵਾਪਸ ਦੇਣਾ ਆਪਣੇ ਕੰਮ ਦੁਆਰਾ ਸਮਾਜ ਨੂੰ. 2018 ਵਿੱਚ, ਉਸਨੇ ਐਵਰੈਸਟ ਬੇਸ ਕੈਂਪ, ਸਪੈਟੁਲਾ ਅਤੇ 3 ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਪੌਪ-ਅੱਪ ਦੀ ਮੇਜ਼ਬਾਨੀ ਕਰਨ ਲਈ ਹੱਥਾਂ ਵਿੱਚ ਵਕਸ ਕੀਤਾ। ਇਹ ਹਾਰਟ ਫਾਰ ਇੰਡੀਆ ਫਾਊਂਡੇਸ਼ਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚੈਰਿਟੀ ਪਹਿਲਕਦਮੀ ਸੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੱਚੀਆਂ ਅਤੇ ਨੇਪਾਲ ਦੇ ਭੂਚਾਲ ਪੀੜਤਾਂ ਲਈ ਪੈਸਾ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।
ਪਿਤਾ ਅਤੇ ਪੁੱਤਰ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦੀ ਯਾਤਰਾ।
ਚੈਰਿਟੀ ਲਈ 3 ਦਿਨਾਂ ਦਾ ਪੌਪ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਥਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮਾਊਂਟ ਐਵਰੈਸਟ ਬੇਸ ਕੈਂਪ ਤੱਕ ਟ੍ਰੈਕਿੰਗ, ਸਾਡੇ ਸ਼ੈੱਫ, ਮੀਡੀਆ ਕਰੂ ਦੇ ਨਾਲ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖਾਸ ਯਾਤਰਾ ਅਤੇ ਕਾਰਨ ਸੀ
2018 ਦੇ ਮੇਰੇ ਹਾਈਲਾਈਟਸ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ#ਸ਼ੈਫਟਰਵੇਲਰ # ਵਿਨੀਤ #mteverestbasecamp #ਟਰੈਕ #ਦਾਨ #EBC pic.twitter.com/EDXNSPDjgk- ਵਿਨੀਤ ਭਾਟੀਆ (@TheVineetBhatia) ਦਸੰਬਰ 22, 2018
ਆਪਣੇ ਕੰਮ ਅਤੇ ਯਾਤਰਾਵਾਂ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ, ਭਾਟੀਆ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੂਰਜ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਪਲ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਪੱਛਮ ਲਈ ਜੋ ਇਹ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਸਿਰਫ ਕਰੀ ਜਾਂ ਟਿੱਕਾ ਮਸਾਲਾ ਬਾਰੇ ਹੈ, ਭਾਟੀਆ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਨਵੀਨਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਭਾਰਤੀ ਸੁਆਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਬਾਰੀਕੀਆਂ ਬਾਰੇ ਸਿੱਖਿਆ ਦਿੱਤੀ ਹੈ। ਉਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ ਨਕਸ਼ੇ 'ਤੇ ਪਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਵੇਂ।