(ਦਸੰਬਰ 24, 2021) ਮੱਖਣ ਦੇ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੋਸਮੇਰੀ ਨੂੰ ਉਛਾਲਣ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਨਾਲ ਕੈਰੇਮੇਲਾਈਜ਼ਡ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਤੱਕ, ਦੁਬਈ-ਅਧਾਰਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ ਸੀਨੂ ਚੰਦਰਨ ਅਕਸਰ ਟੈਲੀਵਿਜ਼ਨ 'ਤੇ ਐਪੀਕਿਊਰੀਅਨ ਸਬਕ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਿਸਨੇ ਸੋਚਿਆ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਇੱਕ ਦੁਰਘਟਨਾ ਵਾਲਾ ਸ਼ੈੱਫ ਕਿਸੇ ਦਿਨ ਦੁਬਈ ਦੇ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਨਾਮਣਾ ਖੱਟੇਗਾ ਅਤੇ ਟੀਵੀ 'ਤੇ ਨਿਯਮਤ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ? ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਸੀਨੂ ਹੈ - ਇੱਕ ਮਲਿਆਲੀ ਮੁੰਡਾ ਜਿਸਨੇ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ-ਸਟਾਰਡ ਸ਼ੈੱਫ ਰੇਮੰਡ ਬਲੈਂਕ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਮੋੜ ਦੇ ਕੇ ਯੂਏਈ ਵਿੱਚ ਨਾਮ ਕਮਾਇਆ।
“ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਗਲੋਬਲ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਚੰਗਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਿਛਲੇ ਕੁਝ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪੱਧਰ ਤੱਕ ਉੱਚੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਅੱਜ, ਇਹ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਮੇਲ ਹੈ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਿੱਟ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹੈ," ਸੀਨੂ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਗਲੋਬਲ ਭਾਰਤੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਇੰਟਰਵਿਊ ਵਿੱਚ.
ਰਸੋਈ ਗੁਪਤ ਰਨ
ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਰਸੋਈਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਟੈਲੀਵਿਜ਼ਨ ਸਕ੍ਰੀਨ ਤੱਕ, ਹੁਣ ਇੱਕ ਸਲਾਹਕਾਰ ਸ਼ੈੱਫ ਤੱਕ, ਸੀਨੂ ਨੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਾਇਆ। “ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਯਾਤਰਾ ਰਹੀ ਹੈ। ਸਕ੍ਰੈਚ ਤੋਂ ਸ਼ਿਲਪਕਾਰੀ ਸਿੱਖਣ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਥਾਨਾਂ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਮੈਨੂੰ ਐਕਸਪੋਜਰ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲੀ ਹੈ। ਹੁਣ, ਮੈਂ ਉਸ ਮੁਹਾਰਤ ਨੂੰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਸੇਵਾ ਕਾਰੋਬਾਰਾਂ ਨੂੰ ਹੱਲ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਲਗਾ ਰਿਹਾ ਹਾਂ, ”ਸੀਨੂ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
1979 ਵਿੱਚ ਜਲੰਧਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਫੌਜੀ ਅਫਸਰ ਪਿਤਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਘਰੇਲੂ ਮਾਂ ਦੇ ਘਰ ਜਨਮੇ, ਸੀਨੂ ਦਾ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਦੁਰਘਟਨਾ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਉਸਦੇ ਪਿਤਾ ਦੇ ਨਕਸ਼ੇ-ਕਦਮਾਂ 'ਤੇ ਚੱਲਣ ਅਤੇ ਫੌਜ ਵਿੱਚ ਭਰਤੀ ਹੋਣ ਦੇ ਸੁਪਨੇ ਸਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਦੋ ਅਸਫਲ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸੀਨੂ ਨੇ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰਕ ਦੋਸਤ ਨੇ ਉਸਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ। “ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਜੀਬ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਇਮਤਿਹਾਨ ਲਈ ਬੈਠਾ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰਕ ਦੋਸਤ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਮੈਂ ਇੱਕ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਵਿਅਕਤੀ ਵਰਗਾ ਦਿਖਦਾ ਹਾਂ। ਅੱਗੇ ਕੀ ਹੈ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਦਬਾਅ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਮੈਂ ਇਮਤਿਹਾਨ ਲਈ ਬੈਠਾ ਅਤੇ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਸ ਕੀਤਾ,' ਸ਼ੈੱਫ ਸੀਨੂ ਮੁਸਕਰਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਉਸਨੂੰ ਹੋਟਲ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ ਤ੍ਰਿਵੇਂਦਰਮ ਦੇ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਲੈ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਚੰਦਰਨ ਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗ ਗਿਆ ਕਿ ਉਸਨੂੰ ਉਸਦੀ ਸੱਚੀ ਕਾਲਿੰਗ ਮਿਲ ਗਈ ਹੈ। ਕਿਸੇ ਅਜਿਹੇ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਜੋ ਘਰ ਦਾ ਰਸੋਈਆ ਵੀ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਸੀਨੂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸਾਬਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸਖ਼ਤ ਮਿਹਨਤ ਕਰਨੀ ਪਈ। ਉਸਦੇ ਯਤਨਾਂ ਦਾ ਫਲ ਮਿਲਿਆ, ਅਤੇ ਫੈਕਲਟੀ ਨੇ ਉਸਦੀ ਪ੍ਰਤਿਭਾ ਨੂੰ ਵੇਖਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਨਵਾਂ ਮੋੜ ਉਦੋਂ ਆਇਆ ਜਦੋਂ ਉਹ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੋਣ ਲਈ ਦੂਜੇ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਦਿੱਲੀ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ ਹੋਟਲ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ ਵਿੱਚ ਪਰਵਾਸ ਕਰ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਆਲ ਇੰਡੀਆ ਸ਼ੈੱਫ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਕਾਲਜ ਦੀ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਵੀ ਕੀਤੀ। “ਜਜਿੰਗ ਪੈਨਲ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਨੇ ਮੇਰਾ ਕੰਮ ਦੇਖਿਆ ਅਤੇ ਕੋਚੀ ਦੇ ਕੈਸੀਨੋ ਹੋਟਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਸਿਖਿਆਰਥੀ ਵਜੋਂ ਨੌਕਰੀ ਲਈ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਪਹੁੰਚ ਕੀਤੀ। ਇਹ ਮੇਰੇ ਕਰੀਅਰ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਸੀ, ”ਸੇਲਿਬ੍ਰਿਟੀ ਸ਼ੈੱਫ ਨੂੰ ਯਾਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਸੀਨੂ ਲਈ ਇੱਕ ਕਾਰਟੇ ਬਲੈਂਕ
ਕੋਚੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਬਾਅਦ, ਓਬਰਾਏ ਗ੍ਰੈਂਡ ਕੋਲਕਾਤਾ ਆਇਆ ਜਿੱਥੇ ਉਸਨੇ ਤਿੰਨ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਕਲਾ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕੀਤੀ। ਸੀਨੂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਿਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸਥਾਪਨਾ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਜੋਂ ਯਾਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉਸਨੇ ਇੱਕ ਬਿਹਤਰ ਮੌਕੇ ਦੀ ਭਾਲ ਵਿੱਚ ਜੋਏ ਸਿਟੀ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜੋ ਉਸਨੂੰ ਯੂਕੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦਿੱਲੀ ਦੇ ਤਾਜ ਪੈਲੇਸ ਵਿੱਚ ਲੈ ਆਇਆ। "ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਮਹਾਂਦੀਪੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸੀ ਪਰ ਕਿਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੈਂ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਯੂਰਪੀਅਨ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਆਪਣੀ ਉਤਸੁਕਤਾ ਨੂੰ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਅਸਮਰੱਥ ਸੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੱਥ ਨਾਲ ਅਨੁਭਵ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ," ਸੀਨੂ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੇ ਬ੍ਰੈਸਰੀ ਬਲੈਂਕ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ-ਸਟਾਰਡ ਸ਼ੈੱਫ ਰੇਮੰਡ ਬਲੈਂਕ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਮੌਕਾ ਲਿਆ। ਬ੍ਰਿਸਟਲ ਵਿੱਚ.
Instagram ਤੇ ਇਸ ਪੋਸਟ ਨੂੰ ਦੇਖੋ
“ਬਲੈਂਕ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਅਨੁਭਵ ਸੀ। ਮੈਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰ ਸਕਦਾ ਸੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੋਰ ਕਿਤੇ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਆਜ਼ਾਦੀ ਸੀ, ”ਸੀਨੂ ਮਾਣ ਨਾਲ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਹ ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਸਮਾਂ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਸੀ, ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਨੇ ਉਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਰਾਮ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। “ਬ੍ਰੈਸਰੀ ਬਲੈਂਕ ਵਿਖੇ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਤਜਰਬਾ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਿਅਸਤ ਸੰਕਲਪ ਸੀ। ਭਾਵੇਂ ਮੈਂ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਸਿੱਖਿਆ, ਪਰ ਇਹ ਥਕਾ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਸੀ। ਅਜਿਹਾ ਦਬਾਅ ਸੀ ਕਿ ਮੈਂ ਅਕਸਰ ਖਾਣਾ ਛੱਡ ਦਿੰਦਾ ਸੀ, ”ਸੀਨੂ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤਾਜ਼ੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਨੇ ਉਸਨੂੰ ਸ਼ਿਲਪਕਾਰੀ ਨਾਲ ਪਿਆਰ ਕੀਤਾ। ਬਲੈਂਕ ਦੇ ਅਧੀਨ ਤਜਰਬਾ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸੀਨੂ ਨੇ 2011 ਵਿੱਚ ਵੈਸਟ 14ਵੇਂ ਸਟੀਕਹਾਊਸ ਲਈ ਸ਼ੈੱਫ ਡੀ ਕੁਜ਼ੀਨ ਵਜੋਂ ਦੁਬਈ ਜਾਣ ਲਈ ਯੂਰਪ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ। ਦੋ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੀ ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਉਸਨੇ ਦੁਬਈ ਦੇ ਸਰਵੋਤਮ ਸਟੀਕਹਾਊਸ ਅਵਾਰਡ 2013 ਦੇ ਨਾਲ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਦੀ ਲੀਗ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕੀਤੀ। “ਦੁਬਈ ਜਾਣਾ ਕਾਫ਼ੀ ਤਜਰਬਾ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਦਾ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋ ਰਿਹਾ ਸੀ। ਲਗਭਗ 80 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਪ੍ਰਵਾਸੀਆਂ ਦੇ ਭਾਰਤੀ ਹੋਣ ਕਾਰਨ, ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਲਗਾਤਾਰ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ। ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹਰ ਕੋਨੇ 'ਤੇ ਆ ਰਹੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਪਿਆਰ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ”ਫੂਡ ਸਲਾਹਕਾਰ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਜੈਵਿਕ ਉਪਜ ਅਤੇ ਸਥਿਰਤਾ ਦੇ ਇੱਕ ਚੈਂਪੀਅਨ, ਸ਼ਹਿਰੀ ਬਿਸਟਰੋ ਵਿੱਚ ਸੀਨੂ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਨੇ ਉਸਨੂੰ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀਆਂ ਬਾਰੀਕੀਆਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕੀਤੀ। ਸ਼ੈੱਫ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਜੇਕਰ ਭੋਜਨ ਜੈਵਿਕ ਸੀ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਕਟਲਰੀ ਅਤੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ 'ਤੇ ਬਰਾਬਰ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜੋ ਵਾਤਾਵਰਣ-ਅਨੁਕੂਲ ਸੀ," ਸ਼ੈੱਫ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। “ਮੈਨੂੰ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਨੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਵੇਖਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਆਖ਼ਰਕਾਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਉੱਤੇ ਆ ਗਿਆ, ”ਸ਼ੈੱਫ ਨੋਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਅੰਤਮ ਸੁਪਨਾ ਆਪਣਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਕਿ F&B ਉਦਯੋਗ ਨੂੰ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਝਟਕਾ ਲੱਗਿਆ, ਦੁਬਈ ਵਿੱਚ ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਹੁਤ ਮਾੜੀਆਂ ਨਹੀਂ ਸਨ ਕਿਉਂਕਿ ਕਲਾਉਡ ਰਸੋਈਆਂ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਡਿਲੀਵਰੀ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਸਾਹਮਣੇ ਆਈ ਸੀ। ਸਲਾਹਕਾਰ ਸ਼ੈੱਫ ਨੂੰ ਤਾਲਾਬੰਦੀ ਦੌਰਾਨ ਕੁਝ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਘਾਟੇ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪਿਆ।
42 ਸਾਲਾ ਆਪਣੀ ਪੂਰੀ ਯਾਤਰਾ ਨੂੰ ਇਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਗਟਾਵਾ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। “ਬੱਚੇ ਵਜੋਂ ਵੀ, ਮੈਨੂੰ ਕਹਾਣੀਆਂ ਸਾਂਝੀਆਂ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਸੀ। ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਰਾਹੀਂ ਅਜਿਹਾ ਕਰਦਾ ਰਿਹਾ। ਭੋਜਨ ਲਈ ਇਹ ਪਿਆਰ ਮੈਨੂੰ ਟੈਲੀਵਿਜ਼ਨ ਵੱਲ ਲੈ ਗਿਆ ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬਣਾਇਆ. ਹੁਣ, ਸਲਾਹਕਾਰ ਸ਼ੈੱਫ ਵਜੋਂ, ਮੈਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਚਲਾਉਣ ਦੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਪਨੇ ਨੂੰ ਸਾਕਾਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਦੂਜਿਆਂ ਦੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ। ਇਹ ਮੈਨੂੰ ਧੰਨਵਾਦੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ”ਦੁਬਈ-ਅਧਾਰਤ ਸ਼ੈੱਫ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੇ ਤਿੰਨ ਬੱਚਿਆਂ ਨਾਲ ਆਰਾਮ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਜਦੋਂ ਉਸਨੇ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ, ਉਸਦੇ ਮਾਤਾ-ਪਿਤਾ ਇਸ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਸਨ, "ਉਹ ਦਿਨ ਸਨ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣਨਾ ਸਮਾਜਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਵੀਕਾਰਯੋਗ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਸੀ ਕਿ ਮੈਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਹੁਣ ਸਾਲਾਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਾਣ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਮੈਨੂੰ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮੇਰੇ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਹੈ, ”ਉਹ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਨੌਜਵਾਨਾਂ ਲਈ ਕੋਈ ਸਲਾਹ? “ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੋਚਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਕੰਮ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਜ਼ੇ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਸਹੀ ਗੱਲ ਹੈ। ਸੋਸ਼ਲ ਮੀਡੀਆ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਨਾ ਹੋਵੋ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਿਆਨ ਸਿੱਖਣ ਅਤੇ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣਾ ਸਮਾਂ ਕੱਢੋ, ”ਸੀਨੂ ਨੇ ਸੰਕੇਤ ਦਿੱਤਾ।