(ဇွန်လ 21, 2022) လွန်ခဲ့သည့်နှစ်အနည်းငယ်အထိ အိန္ဒိယစားဖိုမှူးများသည် အနောက်နိုင်ငံရှိ လူကြိုက်အများဆုံး စားသောက်ဆိုင်အချို့တွင် ခေတ်မီအိန္ဒိယအစားအစာများ၏ ရင်သပ်ရှုမောဖွယ်ပန်းကန်ပြားများကို ထုပ်ပိုးထားသော်လည်း US အခြေစိုက် စားဖိုမှူး Aarthi Sampath အတွက်မူ ၎င်းသည် ယခုအချိန်တွင် အာရုံပြောင်းသွားပြီဟု သူမပြောသောကြောင့် "အဓိပ္ပါယ်မရှိ" ဟူသည့်အသုံးအနှုန်း ဒေသဆိုင်ရာ အစားအစာများသို့ “အခုရှာလို့ရပြီ။ vada pav ဖြစ်သည် US ရှိ မီနူးများပေါ်တွင် အိန္ဒိယအစားအစာတွေ နောက်ဆုံးတော့ အမေရိကမှာ ရောက်နေပြီလို့ ဝမ်းသာမိပါတယ်။” အနောက်တိုင်းရှိ အိန္ဒိယအစားအစာများ၏ ဇာတ်ကြောင်းကိုပြောင်းလဲရန် နှစ်ပေါင်းများစွာ အချိန်ယူခဲ့ရသော်လည်း အဆိုပါပြောင်းလဲမှုသည် အစားအစာနှစ်သက်သူများကို အိန္ဒိယအစားအစာစစ်စစ်အဖြစ် ပိုမိုဆွဲဆောင်လျက်ရှိသည်။ မွန်ဘိုင်းတွင် ကြီးပြင်းလာသူ တမီလ်လူမျိုးဖြစ်သဖြင့် Aarthi သည် နေ့စဥ်ညစာစားပွဲ၌ အစာစားရန် စိတ်အားထက်သန်စွာ စောင့်စားမည့် မိသားစုတွင် ကြီးပြင်းလာခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့် သူမသည် အစားအသောက်ကို နှစ်သက်သဘောကျကာ ဆယ်စုနှစ်များစွာကြာပြီးနောက် US ရှိ Michelin star စားသောက်ဆိုင်များတွင် အလုပ်အဖြစ် ဘာသာပြန်ဆိုထားသည့် အဆိုပါ စိတ်အားထက်သန်မှုက Junoon နှင့် Breslin Bar တွင် သူမအား American reality show တွင် အနိုင်ရရှိခဲ့သော ပထမဆုံး Indian ဖြစ်လာခဲ့ပြီး သူမအား ဆန်ခါတင်စာရင်းဝင်ခဲ့သည်။ အမေရိကန်ရှိ အိန္ဒိယ၏ အချက်အပြုတ်အိုင်ကွန်။
ဒါပေမယ့် အမြဲတမ်း သက်တံ့နဲ့ နေရောင်တော့ မဟုတ်ပါဘူး။ အမေရိကန်ရှိ မီးဖိုချောင်တွင် လူမျိုးရေးခွဲခြားမှုနှင့် ရင်ဆိုင်နေရချိန်မှ အမျိုးသားများကြီးစိုးသော လုပ်ငန်းတစ်ခုတွင် သူမ၏ခြေထောက်များကို ရှာဖွေခြင်းအထိ Aarthi သည် သူမ၏မြေကို ရှာဖွေရန် ခက်ခက်ခဲခဲ ရုန်းကန်ခဲ့ရသည်။ ယခုမူ အဆိုပါ အိန္ဒိယစားဖိုမှူးသည် သူမ၏ အချက်အပြုတ်စွမ်းရည်ဖြင့် အနောက်တိုင်းရှိ အစားအသောက်မြင်ကွင်းကို လွှမ်းမိုးထားသည်။ “ဒါဟာ လွယ်ကူတဲ့ ခရီးမဟုတ်ပေမယ့် ငါ့အတွက် သင်ယူမှု လမ်းကြောင်းတစ်ခုပါပဲ။ ဇွဲလုံ့လနဲ့ အစားအသောက်ကို နှစ်သက်တာက ကိုယ့်အတွက် နာမည်ရဖို့အတွက် အခက်အခဲတိုင်းကို ကျော်ဖြတ်နိုင်ခဲ့တယ်” လို့ Aarthi က ပြောပြပါတယ်။ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အိန္ဒိယ နယူးယောက်မှ ဗီဒီယိုခေါ်ဆိုမှုတစ်ခုတွင်
ငယ်စဉ်က ဝါသနာတစ်ခုသည် အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းတစ်ခုအဖြစ် ဘာသာပြန်သည်။
ချန်နိုင်းဖွား သည် ကလေးဘဝက ပြဇာတ်ကို နှစ်သက်ခဲ့ပြီး သရုပ်ဆောင် အလုပ်ကို အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းပြုလိုသော အရာဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် သူမရဲ့မိသားစုက “ရုပ်မြင်သံကြားက အသားအရေလှပြီး ရုန်းကန်ရတဲ့ဘဝတစ်ခုပါ” လို့ သူမကိုပြောပြီး သူမမိသားစုက ပွက်လောရိုက်သွားခဲ့ပါတယ်။ ဒါက ငယ်စဉ်ကလေးဘဝအိပ်မက်ကို လိုက်လျှောက်ဖို့ အရည်အချင်းရှိတဲ့လူငယ်တွေကို တားဆီးဖို့လုံလောက်ပေမယ့် အစားအသောက်ကို နှစ်သက်တဲ့မိန်းကလေးအတွက် ဘဝမှာ စိတ်လှုပ်ရှားစရာတစ်ခုခုရှိတယ်ဆိုတာ သူမအနည်းငယ်သိခဲ့ပါ။ အိန္ဒိယအိမ်ထောင်စုတိုင်းလိုပဲ သူ့မိသားစုကလည်း ညစာစားပွဲမှာ နေ့တိုင်း အစားအစာကို ပျော်ရွှင်စွာ ကိုက်စားကြပါတယ်။ သူမ၏ အစားအသောက်ကို နှစ်သက်မြတ်နိုးမှုမှာ ထင်ထင်ရှားရှားရှိသော်လည်း သူမ၏ ပထမဆုံး ကိတ်မုန့် မီးဖိုပေါ်မှ တက်လာသည်ကို မြင်ပြီးမှသာ အရာအားလုံး ပေါ်ပေါက်လာခဲ့သည်။
“၁၃ နှစ်သားအရွယ်မှာ မတူကွဲပြားတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းလေးမျိုးက အရသာရှိတဲ့ ကိတ်မုန့်ကို ဘယ်လိုအဆုံးသတ်နိုင်မလဲဆိုတာကို မြင်နေရတယ်” လို့ စားဖိုမှူး အာနန္ဒာ ရှောလမွန်က ရုပ်မြင်သံကြားမှာ မုန်တိုင်းထမင်းချက်တာကို ကြည့်ပြီးနောက် ဘောလုံးကို လှိမ့်နေတဲ့ စားဖိုမှူးက ပြောပါတယ်။ “ဒါက TV မှာ ချက်စားချင်တယ်လို့ ပထမဆုံးထင်ခဲ့တာ” ဟု Jaipur ရှိ Hotel Management Institute တွင် စာရင်းသွင်းရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သော Aarthi က ထပ်လောင်းပြောသည်။ "ကျွန်မရဲ့မိဘတွေက ကျွန်မဆုံးဖြတ်ချက်အတွက် ပီတိမဖြစ်ပါဘူး" ဟု Jaipur ရှိ The Oberoi Rajvilas တွင် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဟင်းချက်နည်းဖြင့် ပထမဆုံးကြိုးစားခဲ့သော စားဖိုမှူးက ရယ်မောကာ အလုပ်သင်အဖြစ် "တုန်လှုပ်ချောက်ချား" သည်။
“အလုပ်မှာ ရှည်လျားတဲ့ နာရီတွေကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် လုပ်ရတာ ခက်တယ်။ ပထမဆုံးနေ့မှာ ငါ 12 နာရီကျော်အလုပ်လုပ်ပြီး ငါ့ဆုံးဖြတ်ချက်ကိုချက်ချင်းနောင်တရလာတယ်" လို့ စားဖိုမှူး Mir Zafar Ali မှာ မှန်ကန်တဲ့ လှုံ့ဆော်မှုကိုရှာတွေ့ပြီးနောက် ၎င်းကိုဖြတ်ကျော်ဖို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့တဲ့ Aarthi က ရယ်မောလိုက်ပါတယ်။ “သူက စွယ်စုံရရှိတယ်။ သူ့ကို ပီဇာလှန်ပြီး အဲလို အရသာလေးတွေနဲ့ အီတလီနဲ့ အိန္ဒိယ အစားအစာတွေ လုပ်နေတာကို မြင်တော့ ငါလည်း သူလိုဖြစ်ချင်ခဲ့တာ သိလိုက်ရတယ်” လို့ သူ့ဆရာအကြောင်း Aarthi က ထပ်လောင်းပြောပြပါတယ်။
ကမ္ဘာကြီးသည် သူမ၏ ကမာကောင်ဖြစ်သည်။
အတွေ့အကြုံအချို့ရရှိကာ ၂၀၀၇ ခုနှစ်တွင် Taj Hotels သို့ပြောင်းရွှေ့ခဲ့ပြီး US ရှိ Johnson & Wales University တွင် အချက်အပြုတ်ပရိုဂရမ်တစ်ခုအတွက် မလျှောက်ထားမီ လေးနှစ်ခွဲကြာ ၎င်းတို့နှင့် အတူအလုပ်လုပ်ခဲ့သည်။ “အဲဒီတုန်းက Gordon Ramsay က စားဖိုမှူးတွေ တာဝန်ယူပြီး တီဗီက အကြီးကြီးဖြစ်လာတယ်။ နယူးယောက်ဟာ အချက်အပြုတ်လောကရဲ့ နိမိတ်ပုံလို့ နားလည်ခဲ့တယ်။ ဒီကမ္ဘာက ပေးဆောင်ရမယ့်အရာကို ငါမြင်ချင်တယ်” ဟု မှန်မျက်နှာကျက်ကို ရိုက်ချိုးလိုသော အာသီက ဆိုသည်။ “ကျွန်မရဲ့လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်အများစုက အလုပ်ကထွက်ပြီး နောက်ဆက်တွဲဖြစ်မှာကို ကြောက်တယ်။ အနောက်တိုင်းအလုပ်ပုံစံကို စူးစမ်းချင်ပြီး US ကို ခေါ်ဆောင်သွားပါတယ်”
အဆိုပါသင်တန်းသည် နယူးယောက်မြို့ရှိ စားဖိုမှူး Vikas Khanna ၏ Michelin ကြယ်ပွင့်စားသောက်ဆိုင် Junoon သို့ ပို့ဆောင်ခဲ့ပြီး ဖလော်ရီဒါရှိ အော်လန်ဒိုရုံးခွဲသို့ မပြောင်းရွှေ့မီ အမှုဆောင်စားဖိုမှူးဖြစ်လာရန် ကြိုးပမ်းခဲ့သည်။ သို့သော်၊ အမေရိကန်သို့ပြောင်းရွှေ့ခြင်းသည် နိုင်ငံနှစ်ခု၏လုပ်ဆောင်မှုတွင် သိသိသာသာခြားနားမှုကိုတွေ့ရှိခဲ့သော အသက် 36 နှစ်အရွယ်အတွက် "မျက်စိဖွင့်အတွေ့အကြုံတစ်ခု" ဖြစ်သည်။ “အိန္ဒိယမှာ ကျွန်တော်တို့ နားလည်ပြီး အရသာတွေ ဖန်တီးထားပေမယ့် ဒီမှာက နည်းစနစ်ပိုင်းအရ ပိုပါတယ်။ အရှိန်အဟုန်နဲ့ စွမ်းဆောင်ရည်ကို ယုံကြည်ကြတယ်။ ချက်ပြုတ်နည်းနဲ့ ပတ်သက်ပြီး ကျွန်တော့်အမြင်ကို ပြောင်းသွားတယ်” လို့ အစကတည်းက အရာအားလုံးကို နှိုင်းယှဉ်နေတဲ့ Aarthi က ပြောပါတယ်။ "အိန္ဒိယမှာ ကျွန်တော် အာရှအစားအစာနဲ့ ပိုအလုပ်လုပ်ခဲ့ပေမယ့် US ကိုရောက်ပြီး အိန္ဒိယအစားအစာအကြောင်း ပိုသိလာတယ်" လို့ သူ့ကို အခုလို ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ထိတွေ့ခွင့်ပေးတဲ့အတွက် Junoon ကို ကျေးဇူးတင်တဲ့ စားဖိုမှူးက ပြောပါတယ်။
အတားအဆီးများကြားတွင် ခေါင်းကို မြင့်အောင်ထားပါ။
ဒီရှာဖွေတွေ့ရှိမှုက သူမကို စားဖိုမှူး April Bloomfield မှ New York ရှိ Michelin star စားသောက်ဆိုင် Breslin Bar သို့ ခေါ်ဆောင်သွားခဲ့သည်။ ဒါပေမယ့် မဟုတ်ရင် အမျိုးသားတွေ ကြီးစိုးတဲ့ လုပ်ငန်းမှာ အမှတ်အသားပြုဖို့ လွယ်ကူတဲ့ လုပ်ဆောင်ချက်တော့ မဟုတ်ပါဘူး။ အကယ်၍ သူမသည် "အိန္ဒိယတွင် အမျိုးသားများ ကိုးကွယ်ယုံကြည်မှုအား တွန်းလှန်ရမည်" ဆိုလျှင်၊ သူမသည် အမေရိကတွင် လူမျိုးရေးခွဲခြားမှု၏ သားကောင်ဖြစ်လာခဲ့သည်။ “ဘာလို့ မီးဖိုချောင်မှာ ချက်နေရတာလဲ” လို့ မေးတဲ့ အခါမျိုး ရှိဖူးတယ်။ ဒါပေမယ့် 'တစ်နေ့ မင်းငါနဲ့တွဲလုပ်ခဲ့တဲ့လူတွေကို မင်းပြောပြလိမ့်မယ်' လို့ စိတ်ထဲတွေးထားတာကြောင့် ငါစိတ်ပျက်သွားတယ်’ လို့ Aarthi ကဆိုပါတယ်။
အိန္ဒိယနှင့် အမေရိကန်တွင် နှစ်ပေါင်းများစွာ လေ့ကျင့်ပေးခဲ့သော ဤစားဖိုမှူးသည် 2016 ခုနှစ်တွင် Chopped ၏ အမေရိကန် ဟင်းချက်ခြင်း လက်တွေ့ပြပွဲတွင် ပါဝင်ရန် ယုံကြည်မှုကို ပေးခဲ့ပြီး သူမသည် အနိုင်ရသည့် ပထမဆုံး အိန္ဒိယဖြစ်လာခဲ့သည်။ လွန်ခဲ့သည့်နှစ်များက သူမသည် ၎င်းကို အမြင်အာရုံဘုတ်အဖွဲ့တွင် ချိတ်ဆွဲထားခဲ့ပြီး ၎င်းသည် အမှန်တကယ်ဖြစ်လာသည်ကို မြင်တွေ့ရသည်မှာ ဆန်းကြယ်သည်။
အိန္ဒိယအစားအစာကို အထောက်အထားတစ်ခုပေးသည်။
NYC တွင် ၀န်ကြီးချုပ် Narendra Modi မှ တည်ခင်းဧည့်ခံသည့် Billionaire's Club Dinner အတွက် ခမ်းနားသော ညစာ ပြင်ဆင်ချိန်မှ သူမ၏ Food Truck စတင်ခြင်းအထိ စားသောက်ဆိုင် အကြံပေးတစ်ဦးအဖြစ် လွန်ခဲ့သော ခြောက်နှစ်အတွင်း အများအပြား ဖြစ်ပျက်ခဲ့သည်။ သူမသည် မကြာသေးမီက အမေရိကန်တွင် အိန္ဒိယနိုင်ငံ၏ အချက်အပြုတ်အိုင်ကွန်အဖြစ် လျာထားခံရသော်လည်း Aarthi သည် "စာရင်းတွင်ပါဝင်ထိုက်သူ လုပ်ငန်းတွင် အခြားအရည်အချင်းရှိသူများစွာ ရှိသေးသည်" ဟု ကျိုးနွံသူ Aarthi က ယုံကြည်သည်၊ သူ့ကိုယ်သူ ရိုးရိုးရှင်းရှင်း ကံကောင်းသည်ဟု ခေါ်ဆိုပါသည်။
MasterChef Tamil တွင်တရားသူကြီးအဖြစ် 2021 ခုနှစ်တွင်သူမ၏အမြစ်သို့ပြန်လာခဲ့သောကျော်ကြားသောစားဖိုမှူးသည် "နောက်နှစ်အစတွင်အသက်ဝင်လာမည့်သူမ၏စားသောက်ဆိုင်အသစ်ကိုစိတ်ကူးပုံဖော်ခြင်း" တွင်အလုပ်များနေသည်။
Breslin Bar၊ Rainbow Room၊ Chinese Tuxedo နှင့် Baazi NYC ကဲ့သို့သော အကြီးကြီးများနှင့် တွဲလုပ်ကာ၊ စားဖိုမှူး Aarthi သည် ပြီးခဲ့သောဆယ်စုနှစ်များအတွင်း အမေရိကန်တွင် အိန္ဒိယအစားအစာများ၏ ဇာတ်ကြောင်းကို ပြောင်းလဲလာသည်ကို မြင်တွေ့ခဲ့ရသည်။ “ခေတ်မီအိန္ဒိယအစားအစာ” ကဲ့သို့သော အသုံးအနှုန်းများသည် အမေရိကန်တွင် အချိန်အကြာဆုံး စွဲမြဲနေခဲ့သည်။ ဒါပေမယ့် အခု လူတွေက ဒေသတွင်း အစားအစာတွေကို ပြောင်းလာကြတဲ့အတွက် အဓိပ္ပါယ်မရှိတော့ဘူး။ အမေရိကန်ရှိ အိန္ဒိယစားဖိုမှူးများသည် ဆီလျှော့သုံးခြင်း သို့မဟုတ် ခေတ်မီလူနေမှုပုံစံများနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ခြင်းကဲ့သို့ အနည်းငယ်မျှသာ လုပ်ဆောင်နေကြသော်လည်း စစ်မှန်သောနည်းဖြင့် ၎င်းတို့၏ အစားအစာကို ဂုဏ်ယူကြသည်။ စားဖိုမှူးတော်တော်များများဟာ တခြားနေရာတွေကနေ သင်ယူပြီး အရသာဟောင်းတွေကို ဖန်တီးဖို့ အမျိုးမျိုးသောနည်းစနစ်တွေကို အသုံးပြုနေကြပါတယ်” လို့ အိန္ဒိယအစားအစာတွေက အမေရိကမှာ အခိုက်အတန့်ဖြစ်ရတာကို ကျေနပ်နေတဲ့ Aarthi က ပြောပါတယ်။
Aarthi Sampath ကို လိုက်ကြည့်ပါ။ Instagram ကို, တွစ်တာ နှင့် linkedin