(ဒီဇင်ဘာ ၂၀၊ ၂၀၂၁) Lata Tondon သည် သူမ၏ကိုယ်ရည်ကိုယ်သွေးအတိုင်း ချက်ပြုတ်ခြင်းကို ဝါသနာပါသည်။ အချက်အပြုတ်တက်တူးများဖြင့် အလှဆင်ထားသော လက်များ - စားဖိုမှူး၏ဓား၊ မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းနှင့် အခြားအရာများ၊ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို လွှင့်ပစ်ခြင်း၊ ချည်မျှင်များကို မွှေခြင်း၊ အရောင်နှင့် အသက်ကို အမှတ်အသားဟင်းလျာတစ်ခုစီတွင် ထည့်သွင်းပေးသည်။ သူမသည် ဟင်းချက်ချိန်အကြာဆုံး ကမ္ဘာ့စံချိန်တင်ထားသည့် ပထမဆုံးအမျိုးသမီးဖြစ်ပြီး ယခင်က အမျိုးသားများသာကိုင်ဆောင်ထားသော ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။ 2019 တွင် စားဖိုမှူး Lata သည် လိုချင်သောအစာများကို ထုပ်ပိုးရန်အတွက် 87 နာရီ 45 မိနစ်ကြာ မရပ်မနားချက်ပြုတ်ခဲ့သည် ဂင်းနစ်ကမ္ဘာ့မှတ်တမ်း ခေါင်းစဉ်၊ ယခင်စံချိန်ထက် နာရီ ၂၀ ပိုကောင်းသည်။
“အစားအစာက အမြဲတမ်း ကျွန်တော့်ရဲ့ အချစ်ဦးပါပဲ” ဟု ဒေသဆိုင်ရာ အရသာများ စူးစမ်းလေ့လာခြင်း၊ ချက်ပြုတ်ခြင်းနည်းပညာများနှင့် အိန္ဒိယနိုင်ငံတစ်ဝှမ်းမှ မစူးစမ်းရသေးသော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရှာဖွေခြင်းကို နှစ်သက်သော စားဖိုမှူးက ပြောကြားခဲ့သည်။ လန်ဒန်၊ Lata ၏ စားဖိုမှူးအကယ်ဒမီ၏ ကျောင်းသားဟောင်းတစ်ဦးသည် ပုံမှန်မဟုတ်သော ဒေသထွက် အိန္ဒိယပါဝင်ပစ္စည်းများကို ယူကာ အိန္ဒိယဟင်းလျာများ၏ အကန့်အသတ်ရှိသော ခံယူချက်ကို ပြောင်းလဲစေမည့် ဟင်းလျာများကို ဖန်တီးရန် ဆုံးဖြတ်ထားသည်။
Bibendum နှင့် The Ninth ကဲ့သို့သော ကျော်ကြားသော စားသောက်ဆိုင်များတွင် အလုပ်လုပ်ကာ ဆုရစားဖိုမှူးများကဲ့သို့ သင်ယူခြင်း၊ Claude Bosi Jun Tanaka နှင့် Jun Tanaka တို့သည် သူမ၏ အချက်အပြုတ်ကျွမ်းကျင်မှုကို ပိုမိုတိုးတက်အောင် ကူညီပေးခဲ့ကြသည်။
MP မှ လန်ဒန်သို့
Madhya Pradesh ၏နာမည်ကြီး Digwani မိသားစုမှမွေးဖွားသော 1980 ဧပြီလတွင် Lata ၏ကလေးဘဝသည် ဟင်းချက်ခြင်းအတွက် လှည့်ပတ်နေပါသည်။ “ပညာရှင်တွေက ကျွန်တော့်ကို စိတ်မဝင်စားဘူး။ ကျွန်တော် အားကစားမှာ ကောင်းကောင်းတတ်ပေမဲ့ အစားအသောက်က အရင်လာတယ်” လို့ လတာက သီးသန့်ပြောခဲ့ပါတယ်။ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အိန္ဒိယ.
သူမ၏ မိသားစုမှ Sindhi ဟင်းလျာများအကြောင်း သိလာရပြီး ဟင်းချက်ပြိုင်ပွဲများစွာတွင်ပင် ပါဝင်လာသောအခါတွင် သူမ၏ ချက်ပြုတ်ခြင်းကို ကျောင်းတက်စဉ်ကာလတွင် စတင်ခဲ့သည်။ “ငယ်ငယ်တုန်းကတော့ အမေက မီးဖိုချောင်ထဲက ထွက်ဖို့စောင့်နေခဲ့တာ ကျွန်တော့်ရဲ့ကိုယ်ပိုင်ဟင်းချက်နည်းတွေကို နာရီပေါင်းများစွာ စမ်းသုံးကြည့်ခဲ့ပါတယ်။ ချက်ပြုတ်ရလွယ်ကူပြီး ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့ ဟင်းချက်နည်းတွေနဲ့ စမ်းသပ်ကြည့်မယ်။ ကျွန်မရဲ့ ငယ်ရွယ်စဉ်ကာလရဲ့ အဓိက အစိတ်အပိုင်းက ဟင်းချက်တတ်ခဲ့တယ်၊” ဟု Jyoti Senior Secondary ကျောင်းတွင် ကျောင်းတက်ခဲ့ပြီး Jabalpur နှင့် Pune မှ MCA တို့မှ BCA လုပ်ပြီးနောက် Lata က ပြန်ပြောပြသည်။ မတော်တဆ၊ သူမ၏ဖခင် Narayan Digwani သည် စီးပွားရေးသမားဖြစ်ပြီး မိခင် Jyoti သည် အိမ်ဖော်ဖြစ်သည်။
ဟင်းချက် မာရသွန်
နှစ်တွေကြာလာတာနဲ့အမျှ Lata ဟာ အချက်အပြုတ်လောကမှာ သူ့ဘာသာသူ သီးသန့်နေရာတစ်ခုကို ထွင်းထုခဲ့ပါတယ်။ သက်တမ်းအကြာဆုံး ဟင်းချက်မာရသွန်ပြိုင်ပွဲအတွက် သူမ၏ စံချိန်ကို အသိအမှတ်ပြုခြင်း ကြောင့် သူမဘ၀ကို ပြောင်းလဲသွားစေခဲ့သည်။
လန်ဒန်မြို့ Chef Academy မှာ လေ့ကျင့်ရင်း ဟင်းချက်မာရသွန်အကြောင်း လေ့လာခဲ့ပါတယ်။ အဲဒီကတည်းက သူမ ပစ်သတ်ချင်ခဲ့တာ။
“မအိပ်ဘဲ မရပ်မနား ထမင်းချက်ဖို့ စဉ်းစားရတာ ခက်တယ်။ ဒါပေမယ့် ကိုယ့်နိုင်ငံ ဂုဏ်ယူရမယ်ဆိုတဲ့ စိတ်နဲ့ ပြောခဲ့တယ်။ မာရသွန်ပြိုင်ပွဲအတွက် တစ်နှစ်ပြည့်အတွက် ကျွန်တော်ပြင်ဆင်ထားပါတယ်” ဟု ပွဲမစမီ ညပေါင်းများစွာ အိပ်မပျော်ခဲ့သော Lata က ပြန်ပြောပြသည်။
အရှည်ကြာဆုံး ဟင်းချက်မာရသွန်ပြိုင်ပွဲအတွက် ယခင်ခေါင်းစဉ်ကို Los Angeles မှ Rickey Lumpkin မှ 68 ခုနှစ်တွင် 30 နာရီ မိနစ် 2018 နှင့် တစ်စက္ကန့် ဆက်တိုက် ချက်ပြုတ်ကျင်းပခဲ့သည်။ Lata သည် နာရီ 20 ကျော်ကြာအောင် စံချိန်တင်ခဲ့ပြီး အစားအစာ အစေ့အဆန် 1,600 ကီလိုဂရမ်ကျော် ချက်ပြုတ်ခဲ့သည်။ လေးရက်အတွင်း ဗာဒါပလပ်စ် ၄၀၀၊ အသားညှပ်ပေါင်မုန့် ၂၅၀ နှင့် အခြားစားဖွယ်စုံများစွာကို ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ မိဘမဲ့ဂေဟာများ၊ မျက်မမြင်ကျောင်းများမှ ကလေးငယ်များနှင့် သက်ကြီးရွယ်အိုအိမ်များမှ သက်ကြီးရွယ်အိုများ အပါအဝင် လာရောက်ကြည့်ရှုသူ 400 ကျော်အား အစားအသောက် ကျွေးမွေးခဲ့သည်။ စားဖိုမှူးနှင့် သဘာဝပတ်ဝန်းကျင် ထိန်းသိမ်းရေး ပညာရှင်တို့က လူများကို အပင်ပေါင်း ၁၇,၀၀၀ ကျော် စိုက်ပျိုးရန် အားပေးရန် ပလက်ဖောင်းကို အသုံးပြုခဲ့သည်။
သူမရရှိခဲ့သည့် အခြားဆုများထဲတွင် အိန္ဒိယမှတ်တမ်းစာအုပ်၊ အာရှမှတ်တမ်းစာအုပ်၊ အင်ဒို-တရုတ်မှတ်တမ်းစာအုပ်၊ ဗီယက်နမ်မှတ်တမ်းစာအုပ်နှင့် နီပေါမှတ်တမ်းစာအုပ် စသည်တို့ဖြစ်သည်။
အိန္ဒိယအချက်အပြုတ်နည်းနဲ့ ရှေ့ကိုတိုးတယ်။
ခရီးသွားဝါသနာအိုး၊ Lata သည် ဒေသတွင်း အိန္ဒိယအစားအစာများကို ကြော်ငြာရန် ဆန္ဒရှိပြီး မစူးစမ်းရသေးသော အရသာနှင့် နည်းပညာများကို ရှာဖွေရန်အတွက် တိုက်ငယ်တစ်ခွင် မိုင်ထောင်ပေါင်းများစွာ ခရီးနှင်ခဲ့သည်။ “အိန္ဒိယအစားအစာနဲ့တူတာ ဘာမှမရှိပါဘူး။ အလွန်ကွဲပြားပါသည်။ အိန္ဒိယ အစားအစာ အများအပြားကို ပြသရန် လိုအပ်နေသေးသည်။ ဒါပဲလုပ်နေတယ်” ဟု International Indian Chef of the Year ပြိုင်ပွဲတွင် ပထမဆုရရှိခဲ့သော စားဖိုမှူးဖြစ်သူက ပြောသည်။
မိသားစု 11 ယောက်တွင်နေထိုင်ပြီး ကြွယ်ဝသော ရိုးရာဓလေ့များနှင့် ယဉ်ကျေးမှုတန်ဖိုးများကို သင်ယူခဲ့သည်။ “ကျွန်မရဲ့ဝါသနာကို အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းအဖြစ် ပြောင်းလဲဖို့ အမြဲအားပေးတဲ့ မိသားစုတွေနဲ့ သူငယ်ချင်းတွေနဲ့ ဝန်းရံပေးတဲ့အတွက် ကံကောင်းပါတယ်။ အသစ်အဆန်းတစ်ခုခုကို ဖန်တီးရတာ ဝါသနာပါတာက ကျွန်မကို ဆက်သွားစေပါတယ်။ လူတိုင်းဟာ သူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်အစားအစာချက်ပြုတ်နည်းကို သင်ယူသင့်တယ်လို့ ကျွန်တော်ယုံကြည်ပါတယ်” လို့ သူ့ရဲ့ရဲရင့်တဲ့သဘောထားနဲ့ ချက်ပြုတ်မှုစွမ်းရည်အတွက် သူမလေးစားရတဲ့ စားဖိုမှူး Gordon Ramsay ရဲ့ အချစ်တော်စားဖိုမှူးဖြစ်တဲ့ Lata က ပြောပါတယ်။
အိန္ဒိယရိုးရာဟင်းလျာများအပြင် Lata သည် အီတလီ၊ မက္ကဆီကန်နှင့် Mughlai အစားအစာများကို ရောမွှေပေးပါသည်။ “စားဖိုမှူးတိုင်းတွင် သူ့ကိုယ်ပိုင် ချက်ပြုတ်နည်းနှင့် ကျွမ်းကျင်မှုအစုံရှိသည်။ ကိုယ့်ကိုယ်ကို တခြားသူတွေနဲ့ မနှိုင်းယှဥ်ပါဘူး။ စားဖိုမှူးအများစုကဲ့သို့ပင်၊ ချီးမွမ်းခြင်းနှင့် ဝေဖန်ခြင်းများကို ခံယူရန် အမြဲပြင်ဆင်ထားပါသည်။ ရှင်းပါတယ်၊ လူတိုင်းကို အချိန်တိုင်း ကျေနပ်အောင် မလုပ်နိုင်ဘူး” ဟု မြောက်အိန္ဒိယအစားအစာကို နှစ်သက်သူ Lata ကဆိုသည်။ “ဘာပဲဖြစ်ဖြစ် မင်းရဲ့လမ်းကို ဆက်လျှောက်ပြီး နင်းလိုက်ပါ” လို့ သူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်ခရီးကို စတင်ခဲ့သူတိုင်းအတွက် သူမရဲ့ အကြံပေးချက်ဖြစ်ပါတယ်။
ကပ်ရောဂါနှင့်ကျော်လွန်
ကပ်ရောဂါသည် Lata ကို ပျော်ရွှင်စေသည့် ခေတ်ရေစီးကြောင်းဖြစ်သည့် အပျော်တမ်း ထမင်းချက်များစွာကို မွေးဖွားပေးခဲ့သည်။ “ဟင်းချက်တာ ပြန်စပါပြီ။ ယခုခေတ်တွင် တီထွင်ဖန်တီးမှုနယ်ပယ်များသည် ကောင်းမွန်စွာလုပ်ဆောင်နေပြီး ချက်ပြုတ်နည်းများ ထွန်းကားလာကာ များစွာသော စားဖိုမှူးများဖြစ်လာရန် ရွေးချယ်ကြသည်။ ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ စားသောက်မှုရဲ့ အရေးပါမှုကိုလည်း လူတွေ သဘောပေါက်လာကြပြီ” ဟု အင်ဒိုးမြို့ခံက ထပ်လောင်းပြောသည်။
ဒါပေမယ့် မှတ်တမ်းတွေအပြင်၊ Lata လုပ်စရာတွေ အများကြီးရှိပါသေးတယ်။ "လန်ဒန်မှာ ငါ့ကိုယ်ပိုင် စားသောက်ဆိုင်ဖွင့်ပြီး အိန္ဒိယ ပေါင်းစပ်ချက်ပြုတ်နည်းကို မိတ်ဆက်ပေးဖို့ မျှော်လင့်နေပါတယ်" ဟု Lata မှ သတင်းပေးသည်။
သူမရဲ့ အချက်အပြုတ် ခရီးစဉ်က သူမကို အေးချမ်းစေတယ်။ သူမ၏အကောင်းဆုံးဝေဖန်ရေး။ သူမက “ငါ့သား။ သူရဲ့ သုံးသပ်ချက်တွေကို ကျွန်တော် အလေးအနက် ထားခဲ့ပါတယ်။”
သူမ၏တက်တူးများနှင့် နက်ရှိုင်းစွာ တွဲနေသဖြင့် ဟင်းချက်ခြင်းအနုပညာအကြောင်း ကျယ်ပြောလှသည်ဟု ခံစားရသည်။ Sadguru Jaggi Vasudev ၏နောက်လိုက်၊ Lata သည် အိန္ဒိယ၏ မစူးစမ်းရသေးသော ဟင်းလျာများနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပြသထားသည့် ကော်ဖီစားပွဲစာအုပ်ကို ထုတ်ဝေရန် ပြင်ဆင်နေသည်။
- Lata Tondon ကို Follow လုပ်ပါ။ တွစ်တာ နှင့် LinkedIn တို့