(ဧပြီလ 20, 2023) နှစ်သည် 2003 ခုနှစ်ဖြစ်သည်။ Subramanian 'Mani' Krishnan သည် Bay Area တွင် ဇနီးနှင့် ကလေးနှစ်ယောက်ကို ကျွေးမွေးရန် လမ်းခွဲခဲ့သည်။ Krishnan နှင့် သူ၏ဇနီး Anandhi တို့သည် San Jose ရှိ ၎င်းတို့၏အိမ်တွင် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဒိုဆာမုန့်ကို စတင်ပြင်ဆင်သောအခါ နံနက် ၇ နာရီတွင် အလုပ်စတင်မည်ဖြစ်သည်။ ထို့နောက် Krishnan သည် ၃၂ အောင်စရှိသော ကွန်တိန်နာများ အပြည့်ထည့်ထားသော သူ၏ကားကို San Jose တွင် ထားခဲ့လေသည်။ သူသည် ကုန်စုံဆိုင်တစ်ခုမှ နောက်တစ်ဆိုင်သို့ သွားကာ သူ့မုန့်ကို ရောင်းခိုင်းသည်။ ထိုအချိန်တွင် မဏိခရစ်ရှန်းသည် အသက်လေးဆယ်ကျော်ရှိကာ ဒိုဆာမုန့်လုပ်ငန်းအတွက် သူ့အိမ်ကို အပေါင်ထားခဲ့သည်။ “သူတစ်ပါးအတွက် အလုပ်လုပ်တာထက် ပိုစိတ်ဆင်းရဲတာက ကိုယ့်ဘာသာကိုယ် စိတ်ဆင်းရဲဖို့ ပိုကောင်းတယ်လို့ ငါထင်ခဲ့တယ်” ဟု ၎င်းက အကြောင်းပြချက်ပေးသည်။ သူ၏အကြံအစည်သည် အသစ်အဆန်းမဟုတ်ပါ - Dosa မုန့်ဖုတ်လုပ်သည့် အချိန်သေးသေး၊ အိမ်သုံးလုပ်ငန်းများစွာရှိသည်။ လက်တစ်ဆုပ်စာ စတိုးဆိုင်အချို့က သူ့ကုန်ပစ္စည်းကို ရောင်းချမှသာလျှင် သိုလှောင်ရန် သဘောတူခဲ့ကြသည်။ သို့တိုင်၊ ဝယ်လိုအားမြင့်တက်နေပြီး Krishnan ၏ USP သည် သူ၏သိပ္ပံနည်းကျနည်းလမ်း၊ ၎င်း၏နည်းပညာအသုံးပြုမှုနှင့် FDA လမ်းညွှန်ချက်များကို လိုက်နာသည့်အချက်ဖြစ်သည်။ အနှစ်နှစ်ဆယ်အကြာတွင် Mani Krishnan ၏တည်ထောင်သူ Shastha အစားအစာများ၊ သည် US ၏ အငြင်းပွားဖွယ်မရှိသော 'dosa king' ဖြစ်သည်။
Shastha Foods သည် အိန္ဒိယမဟုတ်သောလူများက ချစ်ခင်စွာသိကြသောကြောင့် 'တောင်အိန္ဒိယမုန့်တိုက်' သန်း 170 ကျော်ရောင်းချခဲ့သည်။ စွန့်စားရဲတဲ့သတ္တိနဲ့၊ အလွန်ခက်ခဲတဲ့အခြေအနေတွေကနေ ထဖို့ စိတ်ပိုင်းဖြတ်ထားပြီး သူ့ရဲ့ငယ်စဉ်ကလေးဘဝ မနက်စာစားတဲ့ dosa ရဲ့ အလားအလာအပေါ် မယိမ်းယိုင်တဲ့ယုံကြည်ချက်နဲ့အတူ Mani Krishnan ဟာ အစားအသောက်ရောင်းရုံတင်မကပါဘူး၊ သူက တောင်အိန္ဒိယရဲ့ အကြိုက်ဆုံးဟင်းကို မိတ်ဆက်ပေးခဲ့ပါတယ်။ လေးမြတ်သောကမ္ဘာ့ပရိသတ်ထံသို့။ “ကျွန်တော် ဒေါ့ဆာ တစ်ဘီလီယံလောက် ရောင်းချင်ပါတယ်” ဟု သူက မကြာခဏ မှတ်ချက်ပေးသည်။ ကုမ္ပဏီသည် US နှင့် Canada နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းရှိ စတိုးဆိုင်ပေါင်း 350 ရှိပြီး 35,000 စတုရန်းပေကျယ်ဝန်းကာ ခေတ်မီဆန်းသစ်သော ကုန်ထုတ်လုပ်မှုယူနစ်မှ လုပ်ဆောင်ပေးပါသည်။ Shastha's dosa batter သည် အနောက်နိုင်ငံရှိ အိန္ဒိယအိမ်ထောင်စုများတွင် အဓိက အစားအစာဖြစ်သည်။ မဆလာဒိုဆာပြုလုပ်သည့် Vice President Kamala Harris နှင့် Mindy Kaling တို့၏ အလွန်ရေပန်းစားသော ဗီဒီယိုတွင် Shastha dosa batter ပါရှိသည်။
အမေရိကန်သို့ ခရီး
Mani သည် Tamil Nadu ၏မြို့ငယ်လေး Thirunelveli တွင်မွေးဖွားခဲ့သည် (၎င်း၏ကျော်ကြားသည်။ ဟယ်ဝါနို့နှင့် ဂျုံဘယ်ရီသီးတို့မှ ပြုလုပ်ထားသည်။) သူ့ရှေ့က ထောင်ပေါင်းများစွာသော ထောင်ပေါင်းများစွာသောသူများကဲ့သို့ပင်၊ Mani Krishnan သည် ၁၉၇၇ ခုနှစ်တွင် သူ့မိသားစုနှင့်ပူးပေါင်းရန် USA သို့ရောက်ရှိခဲ့သည်။ မွန်ဘိုင်းတွင် စာရင်းကိုင်အဖြစ် ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေး ဘွဲ့ရရှိပြီး အတွေ့အကြုံအချို့ရှိသည်။ လွန်ခဲ့သော နှစ်အနည်းငယ်က ထိုနေရာသို့ ပြောင်းရွှေ့လာခဲ့သော ၎င်း၏မိသားစုသည် Mani ၏အခြေစိုက်စခန်းကို ထူထောင်ခဲ့သည့် San Jose တွင် နေထိုင်ခဲ့ကြသည်။
သူသည် အခြားသူအတွက် အလုပ်မလုပ်ချင်ကြောင်း အစောပိုင်းက သိရှိထားသည့် နည်းပညာကုမ္ပဏီတစ်ခုတွင် အလုပ်တစ်ခုရှာခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့်၊ သူသည် အိန္ဒိယသို့ ဟာ့ဒ်ဒစ်ဒရိုက်များ၊ မားသားဘုတ်များနှင့် ပရိုဆက်ဆာများကို ပို့ကာ ဟာ့ဒ်ဝဲတင်ပို့သည့်လုပ်ငန်းကို ထူထောင်ခဲ့သည်။ စီးပွားရေးက အစပိုင်းမှာ ကောင်းကောင်းလုပ်ခဲ့တယ် – ဒါက dot-com အလုံးအရင်းနဲ့ စတင်ချိန်ဖြစ်ပြီး အချိန်တွေက ကြမ်းတမ်းပေမယ့် Mani က ဒါကို ဆက်လုပ်ဖို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပါတယ်။ ၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ ကုန်ဆုံးချိန်တွင် ကုမ္ပဏီသည် ဆုတ်ယုတ်သွားခဲ့သည်။ “ဒီလုပ်ငန်းက တောင်ဘက်ကို ရောက်သွားတော့ ကိုယ့်ဘဝကို အစကနေ ပြန်တည်ဆောက်ရမယ့် နေရာကို ရောက်သွားတယ်။ အဲဒီတုန်းက ကျွန်တော့်အသက် ၄၀ လောက်ရှိပြီ” ဟု ပြောသည်။ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အိန္ဒိယ ကပြောသည်.
မဏိက အလျဉ်မီအောင် ထိန်းဖို့ သူ့မှာ မိသားစုရှိတယ်။ သူသည် ပို့ကုန်-သွင်းကုန် လုပ်ငန်းကို သိပြီး အိန္ဒိယ လူစုလူဝေးများ နှင့် ၎င်း၏ တောင်းဆိုမှုများ သည် နှစ်များတစ်လျှောက် ကြီးထွားလာသည်ကို မြင်နိုင်သည်။ တောင်အိန္ဒိယတိုင်းက နှစ်သက်ပြီး တောင့်တကြတဲ့ ကော်ဖီမှုန့်တွေကို အမေရိကန်ကို ယူလာဖို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပါတယ်။ idli နှင့် dosa batter လုပ်ရန် ဒေါ်လာတစ်သန်းတန်သော အကြံအစည်ကို ဖြစ်ပေါ်စေခဲ့သည်။ အစားအစာ ၀ယ်လိုအား မြင့်တက်လာသည်ကို သတိပြုမိသည် - အိန္ဒိယ လူစုလူဝေးများ ကြီးထွားလာကာ အိမ်တွင် အစာကို တောင့်တကြသည်။ Dosa နှင့် idli တို့သည် တောင်အိန္ဒိယအိမ်အများစုရှိ နံနက်ခင်းအဓိကအစားအစာများဖြစ်သော်လည်း မုန့်ဖုတ်လုပ်ခြင်းသည် အချိန်ကုန်သောလုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်။ “2003 ခုနှစ်မှာ idli batter ကိုရောင်းဖို့ စိတ်ကူးကို ကျွန်တော်တို့ အံကြိတ်မိခဲ့ပါတယ်။ တရားဝင် စျေးကွက်လေ့လာခြင်း မပြုလုပ်ခဲ့ဘဲ စောင့်ကြည့်လေ့လာခဲ့ပါသည်။ အမေရိကန်မှာ အိန္ဒိယနျူကလီးယား မိသားစုတွေ ဆက်တိုက်တက်လာပြီး လူတွေ ဆန်ဝယ်ဖို့၊ စိမ်ဖို့၊ ကြိတ်ပြီး အချဉ်ဖောက်ဖို့ အချိန်မရှိဘူး” ဟု ၎င်းက ပြန်ပြောပြသည်။ Mani သည် ငွေသွင်းပြီး သူ့အိမ်ကို အပေါင်ထားကာ စတင်ကူညီခဲ့သည်။
အခွင့်အလမ်းများအတွက်စိန်ခေါ်မှုများ
၎င်းသည် 2003 ခုနှစ်ဖြစ်ပြီး ကနဦးရင်းနှီးမြုပ်နှံမှုအပြီးတွင် Mani သည် အနည်းငယ်မျှသာ ကျန်ရှိတော့သည်။ ရှုံးနိမ့်ခြင်းသည် ရွေးချယ်စရာတစ်ခုမဟုတ်ခဲ့ပါ။ ဇနီးဖြစ်သူ အာနန္ဒဒီသည် သူနှင့်ပူးပေါင်းကာ ၎င်းတို့၏ အိမ်မီးဖိုချောင်တွင် ထုတ်လုပ်မှု၊ တံဆိပ်ကပ်ခြင်းနှင့် ဖြန့်ဖြူးခြင်းအထိ အရာအားလုံးကို လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။ လင်မယားနှစ်ယောက် မနက် ၇ နာရီ အလုပ်ဆင်းပြီး ဒိုဆာမုန့်လုပ်ရန် ၂ လီတာကြိတ်စက်ဘေးတွင် ထိုင်ကြသည်။ မုန့်လုပ်၍ ၃၂ အောင်စရှိသော ကွန်တိန်နာများထဲသို့ ထုပ်ပိုးပြီးနောက်၊ Mani သည် သံသယရှိသော ကုန်စုံဆိုင်ပိုင်ရှင်များနှင့် ဆက်ဆံကာ ဆန်ဟိုဆေးမြို့တစ်ဝိုက်တွင် ခက်ခဲကြမ်းတမ်းသော ခရီးကို စတင်မည်ဖြစ်သည်။
“သစ္စာရှိရှိနဲ့ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ထုတ်ကုန်တွေကို သူတို့နဲ့အတူထားခဲ့မယ်။ နောက်ဆက်တွဲတွေလုပ်ဖို့ ပုံမှန်ဖုန်းဆက်ပြီး မရောင်းရသေးတဲ့ အထုပ်တွေကို စုဆောင်းပြီး လွှင့်ပစ်ဖို့တောင် ပြန်မောင်းရမှာပဲ” ပြန်ပြောပြ. ကုန်စုံစတိုးဆိုင်များ၏ Patel Bros ၏တွဲဖက်တည်ထောင်သူ Mafat Patel ကဲ့သို့ သူ၏အောင်မြင်မှုများအတွက် လမ်းခင်းပေးသည့် အသေးစိတ်နှင့် ထိပ်တန်းဖောက်သည်ဝန်ဆောင်မှုကို လုံးဝအာရုံစိုက်မှုမရှိဘဲ ပြီးပြည့်စုံမှုဝါဒ၊ “ဈေးကွက်ထဲမှာ ကစားသမားတွေရှိနေပြီ။ ကျွန်ုပ်ဖန်တီးထားသော စနစ်သည် အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းရန်၊ ပေးပို့မှုတွင် လိုက်လျောညီထွေရှိစေရန်နှင့် အတိုင်းအတာကို မြှင့်တင်ရန် ကူညီပေးသည်ဟု ကျွန်ုပ်ထင်ပါတယ်။ ဒါဟာ US မှာ အိန္ဒိယနည်းပညာလို့ ပြောရတာ ဂုဏ်ယူပါတယ်” ဟု Mani ကပြောသည်.
Shastha Foods အင်ပါယာ
စီးပွားရေးလုပ်ငန်းပထမနှစ်အဆုံးတွင် Mani သည် ၎င်း၏ပေါင်နှံမှုကို ပေးဆပ်ခဲ့ပြီး ၎င်း၏ကား၏နောက်ခန်းထိုင်ခုံမှ အအေးခန်းထရပ်ကားသို့ ပို့ဆောင်မှုစနစ်ကို အဆင့်မြှင့်တင်ခဲ့သည်။ "မကြာခင်မှာ ကျွန်တော်တို့ ကြီးပြင်းလာခဲ့ပြီး အအေးခန်းထရပ်ကားငယ်တွေမှာ ရင်းနှီးမြှုပ်နှံခဲ့တယ်" ဟု ၎င်းက ပြောသည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် ပို့ဆောင်ရေးဌာနသည် အအေးခန်းထရပ်ကား တစ်ဒါဇင်ကျော်ဖြင့် မြို့တွင်း ဖြတ်သန်းသွားလာနေပါသည်။ စိန်ခေါ်မှုတွေရှိခဲ့ပေမယ့်။ ပထမအချက်မှာ အာဖရိက၊ ဒူဘိုင်းနှင့် အမေရိကန်တို့မှ ဝယ်ယူခဲ့သော ဆန်နှင့် ဒယ်လ်စီယမ်တို့ဖြစ်သည်။
Shastha Foods ၏ San Jose ရုံးချုပ်တွင် နေ့စဉ် မုန့်ဖိုး ကီလို ၁၂,၅၀၀ ကျော် ပြုလုပ်သည်။ Mani ဂုဏ်ယူမိသော လုပ်ငန်းစဉ်သည် လုံးဝ အလိုအလျောက်ဖြစ်သည်။ ဆန်နှင့် ဒလများကို အလိုအလျောက် ချိန်တွယ်ပြီး ရေဖြန်းစက်ပေါ်သို့ တင်ကာ ရေစိမ်ပါ။ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို သန့်စင်ပြီး စိတ်ကြိုက်လုပ်ထားသော ကျောက်စက်များပေါ်တွင် တင်ထားသည်။ “မိနစ်တိုင်း၊ Shastha idli batter ကွန်တိန်နာလေးခုကို US အနှံ့ ရောင်းချနေပါတယ်” ဟု Mani မှ ပြောကြားခဲ့ပါသည်။ အဆိုပါဟိန္ဒူ. 2017 ခုနှစ်တွင် ကုမ္ပဏီသည် ၎င်း၏ အော်ဂဲနစ်ထုတ်ကုန်များကို စတင်ထုတ်လုပ်ခဲ့ပြီး ၎င်းတို့သည် ပြောင်းဆန်နှင့် မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းအပြင် Ayurvedic Khichdi ရောနှောချက်ကိုလည်း ပြုလုပ်ခဲ့သည်။
ဖောက်သည်သည် အမြဲတမ်းဘုရင်ဖြစ်သည်။
မဏိက ဘာကိုမှ အလေးမထားပါဘူး၊ "ကျွန်ုပ်တို့အတွက်၊ ဝန်ဆောင်မှုနှင့် အရည်အသွေးသည် အရေးကြီးပါသည်။ ထို့ကြောင့် မမျှော်မှန်းနိုင်သော အခြေအနေများကြောင့်၊ မည်သည့်ပစ္စည်းမဆို ဆိုးရွားပါက၊ ၎င်းအတွက် ကိုယ်ရေးကိုယ်တာတာဝန်ယူထားပြီး ပြန်အမ်းငွေ အပြည့်အ၀ သို့မဟုတ် အစားထိုးထုတ်ပေးရန် သေချာပါသည်။" တတ်နိုင်သလောက် Mani သည် ဖောက်သည်များနှင့် တွေ့ဆုံကာ ပါရီခွဲထုတ်ကုန်တစ်ခုကို ပြန်ယူကာ ၎င်းကို အစားထိုးရန် မကြာခဏ ကားမောင်းသွားခဲ့သည်။
Shastha Food သည် ယခုအခါ dosa batter အမျိုးပေါင်း ၁၆ မျိုးကို ကမ်းလှမ်းထားပြီး ဆန်၊ ပဲနီ၊ ဒယ်လ်စီယမ်၊ ချဉ်ချဉ်၊ သကြားလုံးများနှင့် ပြောင်းဆန်အခြေခံပစ္စည်းများကို ရောင်းချပေးပါသည်။ ထိုကဲ့သို့ အောင်မြင်ပြီးနောက်တွင်ပင် မဏိသည် မြင့်မားသော တွေးခေါ်မှုနှင့် ရိုးရိုးရှင်းရှင်း နေထိုင်မှုတို့ကို ခိုင်မာစွာ ထောက်ခံသူဖြစ်ပြီး နှိမ့်ချစွာ ဆက်လက်ရပ်တည်နေပါသည်။ “အိမ်ကြီးတစ်လုံး ဒါမှမဟုတ် ဇိမ်ခံလူနေမှုပုံစံက ကျွန်တော့်အတွက် ဘယ်တော့မှ ပန်းတိုင်မရောက်ဘူး” လို့ သူက ဆိုပါတယ်။ "ငွေတွေ ဝင်လာတတ်တာကို အတွေ့အကြုံကနေ သိတယ်၊ ဒါကြောင့် အဓိပ္ပာယ်ရှိတဲ့ ခြားနားချက်တစ်ခုကို ဖန်တီးချင်ခဲ့တာ။"
Shastha Foods တွင် လိုက်ကြည့်ပါ။ Instagram ကို Mani Krishnan နှင့် LinkedIn တို့.