(ဇွန်လ 16, 2022) “ထမင်းဆိုင်တွေက နံရံလေးခုထဲမှာရှိတဲ့ ပမာဏထက် အများကြီး ကြီးတယ်။ စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုသည် ထိုနေရာတွင် အလုပ်လုပ်နေသူများ၊ ဝင်လာသူများ၊ ကျွန်ုပ်တို့နေထိုင်သည့် အသိုင်းအဝိုင်းကို အသွင်ပြောင်းရန်၊ လူ့အဖွဲ့အစည်းကို အသွင်ပြောင်းရန် စွမ်းအားရှိသည်" ဟု ၎င်း၏ စားသောက်ဆိုင် Chai Pani သည် US ၏ အထူးခြားဆုံး စားသောက်ဆိုင်အဖြစ် သတ်မှတ်ခံခဲ့ရသောကြောင့် မှာ James Beard ဖောင်ဒေးရှင်း ချီကာဂိုရှိဆုများ။ လန်ဒန်မှာ မွေးဖွားပြီး စားဖိုမှူး Irani ဟာ ငယ်ငယ်က အိန္ဒိယနိုင်ငံကို ပြန်လာခဲ့ပြီး Maharashtra မှာ ကြီးပြင်းခဲ့ပါတယ်။ MBA ပရိုဂရမ်တစ်ခုက သူ့ကို ဆန်ဖရန်စစ္စကိုကို ခေါ်ဆောင်လာခဲ့ပြီး သူ့အိပ်မက်ကို အကောင်အထည်ဖော်ဖို့ မစွန့်လွှတ်ခင် ကားရောင်းအားမှာ ဆယ်စုနှစ်တစ်ခုကျော်လောက်ကတည်းက အမေရိကန်မှာ ရှိနေခဲ့ပါတယ်။
Chef Meherwan Irani နှင့် သူ၏ဇနီး Molly Irani တို့မှ Asheville တွင် 2009 ခုနှစ်တွင် စတင်တည်ထောင်ခဲ့ပြီး Chai Pani Restaurant Group သည် ၎င်း၏နာမည်ကျော်ကြားမှုကို လျင်မြန်စွာရရှိခဲ့သည်။ ပေမဲ့ လမ်းဘေးအစားအစာတွေ ကြိုက်တယ်။ aloo tikki chaat, vada pav, pav bhaji နှင့် ကြက်သား tikka လိပ်များ. ရိုးရာအစားအစာကိုရှာတဲ့ Customers တွေ တော်တော်များများ စိတ်ပျက်လက်ပျက် အိမ်မပြန်ကြဘူး။ သာလစ် ကမ်းလှမ်းချက်တွင် တမီလ်နာဒူးမှ Chettinad Thali အပါအဝင်။ ပိုပြီး ပေါင်းစပ်ထားတဲ့ palette ရှိတဲ့သူတွေက ကန်စွန်းဥကို စမ်းကြည့်နိုင်ပါတယ်။ chaat ကိုက်လန်၊ ကွမ်းခြံကုန်း. “ဘုံဘေမှ Buncombe နှင့် Asheville သို့ Atlanta”၊ Chai Pani ဝဘ်ဆိုက်၏ 'အကြောင်း' စာမျက်နှာကို ဖတ်သည်။ ယနေ့တွင် အဖွဲ့သည် အင်အား 300 ကျော်ရှိပြီး စားဖိုမှူး Irani သည် အစားအသောက်များမှတဆင့် ယဉ်ကျေးမှုဖလှယ်ခြင်းအကြောင်း စကားဝိုင်းတွင် ထင်ရှားသောအသံဖြစ်သည်။ 2018 ခုနှစ်တွင် အိန္ဒိယနွယ်ဖွား စားဖိုမှူးအား 'တောင်ပိုင်းကိုပြောင်းလဲနေသော လူ 31 ဦး' တွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ time Magazine မှ. စိတ်ကူးစိတ်သန်းအများစုသည် အီရန်၏အိမ်တွင်ချက်ပြုတ်ထားသောအစားအစာကိုတောင့်တခြင်းမှလာပါသည်- သူသည် South Carolina ရှိ အိန္ဒိယစတိုးဆိုင်များတွင် လှည့်လည်ရှာဖွေကာ သူရှာဖွေနိုင်သည့်အမွှေးအကြိုင်အားလုံးကို ကောက်ယူကာ နောက်ကျောမှမှတ်မိသောအရာများနှင့် အနည်းငယ်နှိုင်းယှဉ်ကာ ပေါင်းစပ်ဖန်တီးရန် မအောင်မြင်ခဲ့ပေ။ အိမ်။ Chai Pani စတင်သောအခါတွင် အီရန်၏မိခင်သည် ဝန်ထမ်းများအား အိန္ဒိယဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် တွဲဖက်လုပ်ဆောင်ခြင်းအနုပညာကို သင်ကြားပေးပြီး ဝန်ထမ်းများကို နှစ်လကြာ လေ့ကျင့်ရန် အမေရိကန်သို့ ရောက်ရှိခဲ့သည်။
2012 ခုနှစ်တွင် အဖွဲ့သည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှ မီဒီယာများ၏ အာရုံစိုက်မှုကို ရရှိခဲ့သည့် MG Road Bar & Lounge ကို ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ Chai Pani Decatur သည် ဂျော်ဂျီယာနိုင်ငံ၊ Decatur တွင် 2013 ခုနှစ်တွင် ရောက်ရှိခဲ့သည်။ ၎င်း၏ Pani Puri ညများအတွက် လူသိများသော ၎င်းသည် ဖွင့်လှစ်ပြီးကတည်းက 'Atlanta ရှိ အကောင်းဆုံး စားသောက်ဆိုင်များ' စာရင်းတွင် အဓိကနေရာတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ Ponce City Market နှင့် Charlotte ရှိ Botiwalla တွင် စားဖိုမှူး Irani သည် ၎င်း၏ငယ်စဉ်ကလေးဘဝက Kabab အိမ်များသို့ ပြန်လာပြီး အိန္ဒိယမြို့ကြီးများတွင် နေဝင်ပြီးသည့်နောက်တွင် အစပ်များသော အကြော်နှင့်အလိပ်များ အရောင်းသွက်သော အကင်များနှင့် rotisseries အများအပြားကို ပြန်လာခဲ့သည်။
စားဖိုမှူး Irani သည် သူ၏ငယ်စဉ်ကလေးဘဝအား ဂါရဝပြုကာ မြောက်ကာရိုလိုင်းနားတစ်ဝှမ်းရှိ အိန္ဒိယအမွှေးအကြိုင်များကို လတ်ဆတ်သော အိန္ဒိယဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ထောက်ပံ့ပေးရန် Spicewalla တွင် ဖြန့်ခွဲခဲ့သည်။ မွမ်ဘိုင်းမှာရှိတဲ့ သူ့အဖွားအိမ်မှာ သူတို့မိသားစုဟာ ဆောင်းရာသီမှာ ဒန်ဆက်မဆလာလုပ်ဖို့အတွက် အတူထိုင်ကြတယ်။ "ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေအားလုံးကို ဟင်းခတ်ကုန်သည်တွေဆီကနေ ဂုန်လျှော်အိတ်တွေနဲ့ မကြာခဏဆိုသလို ကျွန်တော်တို့အိမ်ဆီ သယ်လာတယ်၊" သူကပြောပါတယ်. "နံနံကင်၊ တင်းပုတ်၊ ဇီယာနှင့် သစ်ကြံပိုးခေါက်တို့၏ ရနံ့ဖြင့် လေထုသည် ရက်ပိုင်းအတွင်း ခေါင်းမူးနေပေလိမ့်မည်။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ကင်ပြီး အအေးခံပြီးနောက်၊ အဘွားဖြစ်သူက သူ့အ၀တ်ပုံးထဲမှာ ထည့်ထားတဲ့ စာရွက်အပိုင်းအစတွေပေါ်မှာ ရေးထားတဲ့ စာရွက်အရွက်ကြီးတွေနဲ့ ဟင်းချက်နည်းတွေကို အသုံးပြုပြီး ရောစပ်ပြီး ကြိတ်ချေလိုက်ပါတယ်” 2019 ခုနှစ်တွင် Oprah Winfrey သည် သူမ၏အကြိုက်ဆုံးအရာများစာရင်းတွင် Spicewalla ကိုထည့်သွင်းခဲ့သည်။ “ဒါက စက်ဝိုင်းအပြည့်ပါပဲ” ဟု အီရန်နီက အင်တာဗျူးတစ်ခုတွင် ပြောကြားခဲ့သည်။
စားဖိုမှူး Irani ရဲ့ အစောဆုံး သင်ခန်းစာက သူ့အမေဆီက လာတာပါ။ ကြီးပြင်းလာသောအခါ သူသည် ခေါက်ဆွဲနှင့် ပန်းကန်လုံးများမှ ခရမ်းချဉ်သီး ခရမ်းချဉ်သီး ketchup ဖြင့် ကျွေးသော - အိမ်လုပ်အားလုံးသည် ကြက်သားဟင်းချက်ခြင်းအထိ စွယ်စုံရ ပေါင်းစပ်ထားသော ဟင်းလျာများနှင့် ထိတွေ့ခွင့်ရခဲ့သည်။ “နေ့လည်စာနဲ့ ညစာစားပွဲပေါ်မှာ ဘာရှိမယ်ဆိုတာ ကျွန်တော်တို့ ဘယ်တော့မှ မသိပါဘူး။ အာလူးကို မဆလာလို အရသာရှိတဲ့ မုန်ညင်းစေ့နဲ့ သံပုရာသီး လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်နဲ့ ရောစားနိုင်သလို Rosemary နဲ့ သံလွင်ဆီနဲ့ ကင်နိုင်ပါတယ်... DNA ကို မပြောင်းလဲဘဲ ဟင်းလျာတွေမှာ အိန္ဒိယ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေကို အသုံးချခဲ့ပါတယ်” ဟု ပြောကြားခဲ့သည်။ bon စာစားချင်စိတ်ကို.
University of South Carolina မှ MBA ဘွဲ့ရပြီးနောက် စားဖိုမှူး အီရန်နီသည် ဆန်ဖရန်စစ္စကိုသို့ ပြောင်းရွှေ့ခဲ့သည်။ အဲဒီမှာ သူဟာ Lexus အရောင်းကိုယ်စားလှယ်လုပ်ငန်းမှာ စတင်အလုပ်လုပ်ခဲ့ပြီး ဆယ်စုနှစ်တစ်ခုကျော် ကားတွေရောင်းခဲ့ပါတယ်။ 2009 ခုနှစ်တွင် Irani သည်သူ၏ဇနီးနှင့်အတူနေထိုင်သော Asheville မြို့လယ်တွင်သူ၏ပထမဆုံးစားသောက်ဆိုင် - Chai Pani ဖွင့်လှစ်ရန်သူ၏အရောင်းအလုပ်မှနုတ်ထွက်ခဲ့သည်။ ယနေ့တွင်၊ သူ့ခါးပတ်အောက်တွင် အရှေ့တောင်မှ အကောင်းဆုံးစားဖိုမှူးအတွက် James Beard လျာထားခံရသူ ငါးဦးရှိပြီး ၎င်း၏ စားသောက်ဆိုင်များကို The New York Times၊ Wall Street Journal၊ GQ၊ Men's Health၊ USA Today နှင့် Bon Appetite တို့တွင် ပြသထားသည်။
စားဖိုမှူး Irani ဘက်က အစကတည်းက စားသောက်ဆိုင်လုပ်ငန်းမှာ ကြီးပြင်းလာတဲ့ သူ့ဇနီး Molly ပါ။ သူမ၏မိဘများသည် အရှေ့တောင် (အမေရိက) တွင် စားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင် ပိုင်ဆိုင်ပြီး Molly သည် မီးဖိုချောင်၊ စားဖိုမှူးများနှင့် စားသောက်ဆိုင်များအတွက် သူစိမ်းမဟုတ်ပေ။ အိန္ဒိယသို့ နှစ်ပေါင်းများစွာ ခရီးထွက်ခဲ့ပြီး၊ သူမသည် ဧည့်ဝတ်ပြုရေးဒါရိုက်တာနှင့် တွဲဖက်တည်ထောင်သူဖြစ်သည့် Chai Pani စားသောက်ဆိုင်အုပ်စုတွင် ကြွယ်ဝပြီး မျိုးစုံကွဲပြားသော အတွေ့အကြုံများကို ယူဆောင်လာခဲ့သည်။ မတော်တဆ၊ Molly ၏မိသားစုစားသောက်ဆိုင်သည် ပထမဆုံးလမ်းဖြတ်ကူးသည့်နေရာဖြစ်သည်။ စားဖိုမှူး Irani နှင့် 2020 အင်တာဗျူးတွင် ပြောကြားခဲ့သည်။ ဥယျာဉ်နှင့်သေနတ် သူ၏ ပထမဆုံးအလုပ်မှာ ပြင်သစ်အိမ်ထောင်တစ်ခုရှိ Myrtle Beach တွင် စားပွဲများစောင့်ဆိုင်းနေခြင်း ဖြစ်သည်။ ပိုင်ရှင်ရဲ့သမီး Molly နဲ့လက်ထပ်ခဲ့တယ်"
ယခုအချိန်တွင် ထင်ရှားသည့်အတိုင်း စားဖိုမှူး Irani ၏ အစားအစာများကို တူညီသောအရသာဖြင့် စားသုံးသည့် ပုံပြင်များဖြင့် ထုပ်ပိုးလာပါသည်။ ဤဇာတ်လမ်းများမှတစ်ဆင့် စားဖိုမှူး Irani သည် အိန္ဒိယတောင်ပိုင်း၊ သူနေခဲ့သောနေရာမှ အိန္ဒိယတောင်ပိုင်းနှင့် ယခုသူနေထိုင်ရာ အမေရိကန်နက်ရှိုင်းသောတောင်ပိုင်းကြားတွင် သူ့ကိုယ်ပိုင်ဆက်စပ်မှုကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ သူ၏စားသောက်ဆိုင်များသည် အခြားပြည်နယ်များသို့ ချဲ့ထွင်လာသော်လည်း Asheville သည် ၎င်း၏အိမ်ဖြစ်သည်- "ကျွန်ုပ်တို့ အမှန်တကယ်လုပ်ချင်တာကို လုပ်ခဲ့ရင် ဘယ်လိုလုပ်မလဲ" မေးမြန်းရာတွင် Chai Pani စားသောက်ဆိုင်အုပ်စု မစတင်မီ သူ့ဇနီး။ "ကျွန်ုပ်တို့သည် Asheville တွင်ရှိသောကြောင့်ကျွန်ုပ်တို့သည်ရိုးသားစွာယုံကြည်သည်၊ ထိုမေးခွန်းကိုဖြေနိုင်ခဲ့ပြီး Chai Pani ကိုမွေးဖွားခဲ့သည်။"
- လိုက် စားဖိုမှူး Meherwan Irani, ချိုင် Pani နှင့် Spicewalla Instagram ကိုပေါ်