(မတ်လ 19, 2022) ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ကင်ထားသော Kishore Kumar သည် စပီကာမှ ကျယ်လောင်စွာ ထွက်ပေါ်လာပြီး ရယ်မောသံနှင့်အတူ လေထုသည် ထူထဲနေသည် - Asma Khan's Supper Clubs သည် လန်ဒန် 90s အစောပိုင်းတွင် သေးငယ်သော်လည်း အပတ်တိုင်း ပိုကြီးထွားလာသည်။ Kolkata Mughlai နှင့် Hyderabadi ဖြန့်ကျက်ခြင်းအတွက် အရည်အချင်းရှိသူသည် ဘဝသစ်ဆီသို့ တံခါးဖွင့်ပေးလိုက်သည်—ရင်းနှီးသောမိုင်ထောင်ပေါင်းများစွာကို နောက်ကျကျန်ရစ်ခဲ့သော အမျိုးသမီးငယ်တစ်ဦးအတွက် အလွန်လိုအပ်သောအခွင့်အလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ “ဟင်းချက်တာထက် လူတွေကို အစာကျွေးရတာကို နှစ်သက်ပါတယ်” ဟု Asma နှင့် အင်တာဗျူးတစ်ခုတွင် ပြုံးပြသည်။ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အိန္ဒိယ. “ကျွန်တော် အစားအသောက်နဲ့ တစ်ခုခုလုပ်ရမယ်ဆိုတာ သိပါတယ်၊ ဒါကြောင့် ကျွန်တော့်အိမ်မှာ ညစာစားပွဲကို အလွယ်ဆုံးနဲ့ ဈေးအသက်သာဆုံးကို ရွေးချယ်ခဲ့တယ်” ဟု သူမက ထပ်လောင်းပြောသည်။ လန်ဒန်အခြေစိုက် စားဖိုမှူးက အလုပ်လုပ်တယ်။ Darjeeling အမြန်လန်ဒန်၏ အလိုအပ်ဆုံး စားသောက်ခန်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ 2017 ခုနှစ်ကတည်းက စတင်ခဲ့ပြီး Nigella Lawson၊ မင်းသား Keira Knightley၊ Dan Levy (ဖန်တီးသူ Schitt ရဲ့ Creek အဘိဓါန်Anil Kapoor နှင့် ၎င်း၏သမီး Sonam နှင့် Paul Rudd တို့သည် “ပွဲအတွက် လာရောက်လည်ပတ်ကြသည်၊ပနီပူရီပုဇွန် မလေး ဟင်း၊ Hyderabadi သီလ, ကြက်သား ကာတီ လိပ်များနှင့် ကာလကတ္တား biryani တို့သည် ဧည့်သည်များ နှစ်သက်ကြသည်။
နာမည်ကြီး စားဖိုမှူးများသည် ကျော်ကြားသော ကျောင်းများနှင့် စားသောက်ဆိုင်များ၊ ကျော်ကြားသော လမ်းညွှန်ဆရာများနှင့် Michelin ကြယ်ပွင့်များ၏ စာရင်းဇယားများနှင့် တူညီသည်။ Asma Khan သည် ဤအရာများထဲမှ တစ်ခုမျှ ကြွားဝါခြင်းမရှိပါ။ တရားဝင်လေ့ကျင့်မှုမရှိဘဲ လန်ဒန်အခြေစိုက် စားဖိုမှူး၊ စားသောက်ဆိုင်နှင့် စာရေးဆရာတို့သည် လန်ဒန်မြို့၏ အချက်အပြုတ် စားပွဲမြင့်တွင် သီးသန့်နေရာတစ်ခုအဖြစ် ပုံဖော်ခဲ့သည်။ ၎င်း၏ကျော်ကြားမှုအပြင် Darjeeling Express ၏ biryani ညစာ ကလပ်များသည် စိတ်အားထက်သန်စွာ စောင့်ကြိုနေပါသည်။ Netflix ၏ Emmy အမည်စာရင်းတွင် ပါဝင်သည့် ပထမဆုံး ဗြိတိန်စားဖိုမှူးဖြစ်လာသောအခါတွင် Asma Khan ၏စတော့ရှယ်ယာများ မြင့်တက်လာသည် စားဖိုမှူးရဲ့ဇယား. မတ်လ 17, 2022 တွင်သူမသည်သူမ၏ဒုတိယစာအုပ်ကိုထုတ်ဖော်ပြသခဲ့သည် Ammuသူ့အမေအတွက် ရည်စူး၍ သူ့မိသားစု မီးဖိုချောင်မှ ဟင်းချက်နည်းများကို သင့်ထံ ယူဆောင်လာသည်။
အစသို့ ပြန်သွားရန်
သူမ၏ စားသောက်ဆိုင်လုပ်ငန်းတွင် ငါးနှစ်တာကာလအတွင်း ကျော်ကြားမှု အရှိန်အဟုန်ဖြင့် ကျော်ကြားလာခဲ့သော်လည်း အောင်မြင်မှုအများစုမှာ ရှည်လျားပြီး တစ်ခါတစ်ရံ ခက်ခဲကြမ်းတမ်းသော ခရီးဖြင့်သာ ရှေ့သို့ရောက်ခဲ့သည်။ ၁၉၉၁ မှာ “မိသားစုဝင်တစ်ယောက်က ကျွန်တော့်ရဲ့အနာဂတ်ခင်ပွန်းနဲ့ မိတ်ဆက်ပေးခဲ့တယ်” ဟုသူမပြောပြသည်။ သုံးလလောက်ကြာတော့ သူတို့နှစ်ယောက် လက်ထပ်ဖို့ ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်။ သူမအင်္ဂလန်ကိုရောက်သောအခါ Asma သည်သူမ၏ဘ၀တွင်ချက်ပြုတ်ရုံမျှသာဖြစ်သည်။ လေယာဉ်ပေါ်မှ ဆင်းကာ နိုင်ငံခြားပြည်သို့ သူမ၏ ပထမဆုံး အတွေ့အကြုံမှာ ခွင့်မလွှတ်နိုင်သော ဆောင်းရာသီ၏ အအေးဒဏ်ကြောင့် ဖြစ်သည်။
အိန္ဒိယတွင် သူမ၏သူငယ်ချင်းများနှင့် မိသားစုနှင့်အတူ အိမ်သို့ပြန်ရောက်သောအခါ Asma သည် မီးဖိုချောင်ထဲဝင်ရန် ငြီးငွေ့လာခဲ့သည်။ အိန္ဒိယနိုင်ငံတွင် အိမ်ပြန်ရောက်သောအခါ Loreto ကောလိပ်မှ သမိုင်းဂုဏ်ထူးတန်း ကျောင်းသားသည် စာရေးခြင်းဆိုင်ရာ အသက်မွေးဝမ်းကျောင်းပြုရန် အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီဖြစ်သည်။ La Martiniere ကျောင်းသားဟောင်းသည် Lintas ရှိ ကော်ပီစာရေးဆရာအဖြစ် တွန့်တိုစွာဖြင့် စတင်ခဲ့ပြီး ထို့နောက်တွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ Anand Bazar Patrika ၏တနင်္ဂနွေ မဂ္ဂဇင်းခွဲအယ်ဒီတာအဖြစ် ဆောင်းပါးရှင် Vir Sanghvi နှင့် လက်တွဲခဲ့သည်။
“ကျွန်မ ဟင်းချက်ပြီးချိန်မှာတော့ ပျော်ရွှင်ကျေနပ်မှု ရလာတယ်။ တခြားသူတွေကို ကျွေးမွေးတာက အပိုဆုတစ်ခုပါပဲ” ဟု ၎င်းက ထပ်လောင်းပြောသည်။ သူမသည် ကာလကတ္တား Mughlai နှင့် Hyderabadi ဟင်းလျာများ ရောနှောစားသောက်လေ့ရှိသည်။ 1996 တွင် သူမသည် ကျောင်းသို့ပြန်ကာ ဥပဒေပညာကို လေ့လာရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။
Instagram ကိုပေါ်မှာဤ post ကို View
သူ့သူငယ်ချင်းတွေရဲ့ အကူအညီနဲ့
ဟင်းချက်ရတာကို နှစ်သက်တဲ့ သူမရဲ့ သူငယ်ချင်းအသစ်တွေရဖို့အတွက် အခွင့်အရေးတစ်ခု ထပ်ရလာခဲ့တယ်။ သူမ၏အိမ်သည် ကျောင်းဘေးတွင်ရှိသဖြင့် Asma သည် ၎င်းတို့၏ရပ်ကွက်များကို စောင့်မျှော်နေသော အိန္ဒိယနို့ထိန်းအဖွဲ့တစ်ဖွဲ့နှင့် သူငယ်ချင်းဖြစ်ခဲ့သည်။ သူတို့အတွက် Asma ချက်ပြုတ်သည့်နေရာသို့ ပြန်လာခဲ့ကြသည်။
၁၄ ယောက်ပါတဲ့ အုပ်စုက ပြီးသွားတိုင်း အပတ်တိုင်း ကြီးထွားလာခဲ့ရာက သူမရဲ့ ကလေးထိန်းသူငယ်ချင်းတွေက မီးဖိုချောင်မှာ ကူညီပေးရင်း၊ “ကျွန်မမှာ မတူကွဲပြားတဲ့ နောက်ခံကနေ အမျိုးသမီးတွေ ဧည့်သည်တွေ အများစုရှိခဲ့ပေမယ့် တဖြည်းဖြည်းနဲ့ ပါးစပ်ကနေတစ်ဆင့် အမျိုးသမီးတွေက သူတို့ရဲ့ ပါတနာတွေကိုပါ ယူဆောင်လာပေးတဲ့အတွက် ကမ္ဘာအနှံ့ လူအုပ်ကြီးဖြစ်လာပါတယ်” ဟု Asma က ရှင်းပြသည်။ ဝယ်လိုအားများ ဆက်လက်ကြီးထွားလာသည်နှင့်အမျှ Asma ၏ အိမ်စားစားဖိုမှူးများအဖွဲ့သည်လည်း ထိုနည်းလည်းကောင်းပင်။
ပေါ့ပ်အပ်များနှင့် အင်္ဂလိပ်အရက်ဆိုင်များ
Asma ၏သားငယ်နှစ်ယောက်သည် Supper Club စုဝေးမှုများနှင့် အဆက်မပြတ်ဆူညံသံများကြောင့် လွှမ်းသွားသည်။ ၎င်းသည် ပေါ့ပ်အပ်များကို လက်ဖြင့်ကြိုးစားပြီးနောက် Covent Garden ရှိ သူမ၏ လိုချင်တပ်မက်ဖွယ်နေရာသို့ ပို့ဆောင်ခဲ့သည်။
2015 ခုနှစ်တွင် Asma သည် Soho အရက်ဆိုင်နှင့် ပူးပေါင်းကာ ထိုနေရာတွင် အစားအသောက်များ ကျွေးမွေးခဲ့သည်။ ခရီးက ခက်ခဲတယ်လို့ Asma က ဝန်ခံပါတယ်။ သူမရဲ့ လက်မှတ်ခမှာ ယူသူမရှိလို့ တခြားသူတွေ စားစရာမရှိတဲ့အချိန်တွေရှိခဲ့ပါတယ်။ တခါတရံတွင်၊ သူမသည်လူစုလူဝေးကိုဆွဲဆောင်ရန်အခမဲ့ samosas ကိုကမ်းလှမ်းသည်။ ဒါပေမယ့် တစ်နေ့မှာတော့ “အို မဟုတ်ပါဘူး၊ ငါမင်းရဲ့ဟင်းကို မကြိုက်ဘူး အချစ်ရယ်” ဆိုပြီး ယောက်ျားတစ်ယောက်က ပြောလာတော့ ကြောက်စရာကောင်းပေမယ့် လက်လျှော့ဖို့ အဆင်သင့်မဖြစ်သေးဘူး။ ငါ့အစားအစာက ကောင်းတယ်ဆိုတာ ငါသိပြီး အရာတွေ ပြောင်းလဲလာမယ်လို့ ယုံကြည်တယ်။"
အစားအသောက်ဝေဖန်ရေးဆရာနဲ့ အပြောင်းအလဲ
လန်ဒန်မြို့ရဲ့ စားသောက်ဆိုင်ဝေဖန်ရေးဆရာ Fay Maschler Evening Standard သူ့အစားအစာကို စမ်းကြည့်ဖို့ ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်။ ပေါ့ပ်အပ်များနှင့် ညစာစားပွဲများကဲ့သို့သော ယာယီစနစ်ထည့်သွင်းမှုများကို ပုံမှန်အားဖြင့် ပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်းမပြုသည့်အတွက် မမျှော်လင့်ထားပေ။ “သူမက အစားအသောက်ကို ကြိုက်ပြီး သုံးသပ်ချက်ရေးတယ်။ ညတွင်းချင်း၊ ငါတို့မှာ လူတန်းကြီးရှိတယ်” ဟု Asma က ပြုံးသည်။
အရာတစ်ခုက နောက်တစ်ခုသို့ ဦးတည်သွားပြီး 2017 ခုနှစ်တွင် Asma သည် Covent Garden ရှိ Garrick Street တွင် Darjeeling Express ကိုဖွင့်ရန် အချိန်တန်ပြီဟု ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ နာမည်က ဘာကြောင့်လဲ။ “ဒါဂျီလင်က ကျွန်တော့်ကို ငယ်ဘဝဆီ ပြန်ခေါ်သွားတယ်။ New Jalpaiguri မှ Darjeeling သို့ အရုပ်ရထားစီးခြင်းသည် ကာလကတ္တားအပူရှိန်နှင့်ဝေးသော တောင်ကုန်းများဆီသို့ ပြေးထွက်လာသည့် ကျွန်မ၏ငယ်ဘဝနေ့ရက်များကို အမှတ်ရစေသည်” ဟုသူမကဆိုသည်။
အောင်မြင်မှုအတွက် ဖြတ်လမ်းမရှိပါ။
စားသောက်ဆိုင်တွင် လည်ပတ်နေသော အမျိုးသမီး ဝန်ထမ်းအားလုံးသည် တရားဝင် လေ့ကျင့်မှု မရှိဘဲ ရောက်လာကြသည်။ လန်ဒန်အခြေစိုက် စားဖိုမှူးက “ကျွန်တော်တို့အားလုံး ခက်ခက်ခဲခဲ သင်ယူခဲ့ရတာပါ။ ဒါပေမယ့် သူမမှာ ညစာကလပ်တွေနဲ့ သူမရဲ့ ပေါ်ပြူလာနေ့ရက်တွေကနေ သူမရဲ့သစ္စာရှိဧည့်သည်တွေရှိတယ်။ များမကြာမီတွင်၊ စားသောက်ဆိုင်သည် အိန္ဒိယအစားအစာစစ်စစ်ကို ရရှိလာခဲ့သည်။
သူမရဲ့ စားသောက်ဆိုင်ဟာ အမျိုးသမီးတွေ ချက်ပြုတ်ထားတဲ့ အိမ်မှာ ရှိတဲ့ အစားအစာတွေ ဖြစ်တယ်လို့ ဆိုပါတယ်။ ၎င်းသည် “တိုက်ငယ်၏သူရဲကောင်းများကို ဂုဏ်ပြုသည့်နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် အိမ်ရှင်မများ၊ မိခင်များနှင့် အိမ်ထောင်စုများကို ကူညီသူများဖြစ်သည်။ အမျိုးသမီးတွေရဲ့ အမှတ်အသားက အရမ်းလွှမ်းမိုးနေတယ်”
Netflix ရောက်လာတဲ့အခါ ဖုန်းခေါ်တယ်။
Asma သည် ပထမဆုံးသော ဗြိတိန်စားဖိုမှူးဖြစ်သည်။ စားဖိုမှူးရဲ့ဇယား. ဤသည်မှာ လိဂ်ကြီးဖြစ်သည်၊ သူမ သိပြီး တောင်အာရှ အမျိုးသမီးများအတွက် စည်းလုံးညီညွတ်မှု အသံကို မြှင့်တင်ရန် စင်မြင့်တစ်ခုအဖြစ် အသုံးပြုခဲ့သည်။ “ကျွန်မတို့ရဲ့ အိမ်က ထမင်းချက်တွေကို စုစည်းပြီး ဂုဏ်ပြုတဲ့အနေနဲ့ ပြချင်ပါတယ်။ အိန္ဒိယ၊ ပါကစ္စတန်၊ ဘင်္ဂလားဒေ့ရှ်နှင့် သီရိလင်္ကာရှိ အိမ်ထောင်စုတိုင်းတွင် အမျိုးသားများသည် စားသောက်ဆိုင်လုပ်ငန်းကို လွှမ်းမိုးထားလျှင်ပင် မီးဖိုချောင်တွင် အမျိုးသမီးများ ရှိသည်” ဟု Asma ကဆိုသည်။
ထို့ကြောင့် သူမသည် Netflix ကို အခြေအနေတစ်ခုဖြင့် တင်ပြခဲ့သည်- သူမ၏အဖွဲ့လည်း ရှိနေပါသည်။ "Darjeeling Express နဲ့ သူ့ရဲ့ခရီးက ငါ့တစ်ယောက်တည်းအတွက် မဟုတ်ပါဘူး" ဟု သူမက အခိုင်အမာ ပြောကြားခဲ့သည်။ Netflix က သဘောတူပြီး မကြာခင်မှာပဲ ကမ္ဘာက Asma ရဲ့ နာမည်ကို သိသွားပြီး အိန္ဒိယနဲ့ နီပေါက အမျိုးသမီးအဖွဲ့တွေနဲ့ ရင်းနှီးလာခဲ့ပါတယ်။ ဇာတ်လမ်းတွဲသည် Emmy ဆန်ခါတင်စာရင်းတွင် ဆက်လက်ပါဝင်နေပြီး Darjeeling Express သည် 2020 ခုနှစ်တွင် James Beard Award အတွက် အမည်စာရင်းတင်သွင်းခံရသည်။
Instagram ကိုပေါ်မှာဤ post ကို View
ကူးစက်ရောဂါ
2020 ခုနှစ်သည် စားသောက်ဆိုင်လုပ်ငန်းများနှင့် Darjeeling Express အတွက် ကံကြမ္မာဖြစ်သည်။ “ကျွန်တော်တို့ ပိတ်ပစ်ခဲ့ရပေမယ့် အရှုံးမပေးခဲ့ဘူး” ဟု Asma ကဆိုသည်။ အဲဒီအစား မီးဖိုချောင်ရဲ့ အမျိုးသမီးစစ်သည်တွေက အိမ်အရောက်ပို့တဲ့ ဝန်ဆောင်မှုကို လုပ်တယ်။ သူမရဲ့ ဒုတိယစာအုပ်၊ မာန်၊ သူ့အမေအတွက် စတင်ရေးသားခဲ့သည်။ ၎င်းတွင် ကလေးဘဝက သူမလုပ်ခဲ့ဖူးသော ချက်ပြုတ်နည်း 100 နှင့် လန်ဒန်ရှိ သူမ၏သားများအတွက် သူမချက်ပြုတ်ထားသည့်အရာများ ပါဝင်သည်။ "COVID-19 ကြောင့် ခရီးမထွက်နိုင်ဘဲ ကျွန်တော့်ပတ်ဝန်းကျင်မှာ လုံးဝတိတ်ဆိတ်နေတာကြောင့် စာအုပ်ရေးနိုင်ခဲ့တယ်။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေ၊ အရသာတွေနဲ့ ချက်ပြုတ်နည်းတွေကို မေတ္တာနဲ့ စိတ်ရှည်သည်းခံပြီး ချက်ပြုတ်နည်းတွေကို သင်ယူဖို့ပါပဲ” လို့ သူမက ဆိုပါတယ်။ အစားအစာသည် ပုံပြင်ပြောခြင်းသာဖြစ်သည်ဟု သူမခံစားရပြီး စာအုပ်က ထိုသို့လုပ်ဆောင်သည်။
2018 ခုနှစ်တွင် Asma သည် ဟင်းချက်စာအုပ်ဟု အမည်ပေးထားသော စာပေလောကတွင် ပွဲဦးထွက်ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ Asma ၏ အိန္ဒိယမီးဖိုချောင်. ၎င်းသည် UK ရှိ အိန္ဒိယအစားအစာအမျိုးအစားတွင် Gourmand World Cookbook Award ကိုရရှိခဲ့ပြီး Fortnum & Mason 2019 ဆုများအတွက် အကောင်းဆုံးပွဲဦးထွက်ဟင်းချက်စာအုပ်အတွက် ဆန်ခါတင်စာရင်းဝင်ခဲ့သည်။
Instagram ကိုပေါ်မှာဤ post ကို View
Bollywood နဲ့ BBC ကြား
Kishore Kumar နှင့် Hemant Kumar တို့သည် သူမအကြိုက်များ ကျန်နေသေးသဖြင့် ဘောလီးဝုဒ်ဂီတအပေါ် သူမ၏ချစ်ခြင်းမေတ္တာသည် ဘယ်တော့မှ ပျောက်ကွယ်သွားမည်မဟုတ်ပေ။ Asma သည် ကဗျာရေးခြင်းကို နှစ်သက်ပြီး ပုံမှန်စာရေးတတ်သူဖြစ်သည်။ ဘီဘီစီရေဒီယို ဒေါ်အောင်ဆန်းစုကြည်နှင့် အဖွဲ့တစ်ဖွဲ့သည် တနင်္ဂနွေနေ့ နံနက်တိုင်း နိုင်ငံရေးသတင်းများကို ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာလေ့ရှိသည်။
သူမတွင်အလုပ်များသောအချိန်ဇယားရှိသော်လည်း Asma သည်မနှစ်ကရိုက်ကူးရန်အတွက် Kolkata တွင်ရှိခဲ့သည်။ ဟုတ်ကဲ့စားဖိုမှူးအိမ်ချက်ဖိုမှူးများအတွက် သီးသန့်ချက်ပြုတ်နည်းသင်တန်းများကို ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံးစားဖိုမှူးများ ပါဝင်ပြသသည့် အွန်လိုင်းရှိုးတစ်ခုဖြစ်သည်။ သူမ အကြိုက်ဆုံး ဟင်းချက်နည်းများကို မျှဝေခဲ့ပြီး ဟင်းလျာများမှတဆင့် ပုံပြင်ပြောရန် နောက်ထပ်အခွင့်အရေးကို စိတ်အားထက်သန်ခဲ့သည်။
- Asma ကို လိုက်နာပါ။ Instagram ကို