by ചാരു താക്കൂർ | ജനുവരി XX, 5
(ജനുവരി 5, 2023) 60 വർഷം പഴക്കമുള്ള പരമ്പരാഗത തായ് വീട് ഒരു സവിശേഷമായ ഡൈനിംഗ് ഡെസ്റ്റിനേഷനായി രൂപാന്തരപ്പെടുമ്പോൾ, റെസ്റ്റോറന്റിലെ എല്ലാ പ്ലേറ്റിലും വിളമ്പുന്ന മാജിക് കണ്ടെത്തുമെന്ന് ഒരാൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഷെഫ് ഗരിമ അറോറയും നിരാശപ്പെടുത്തുന്നില്ല. ഗായിൽ - ഇത് നേടിയ...
by ചാരു താക്കൂർ | ഡിസം 27, 2023
(ഡിസംബർ 27, 2023) 2023-ലെ തിരശ്ശീലകൾ നീങ്ങുമ്പോൾ, ഇന്ത്യൻ പാചകക്കാരും ഭക്ഷണപ്രിയർമാരും വൈൻ നിർമ്മാതാക്കളും ആഗോള ഭക്ഷണത്തിൽ വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തിയിട്ടുണ്ടെന്ന് വ്യക്തമാണ്. അവർ ഇന്ത്യയുടെ സ്വാദിഷ്ടമായ രുചികൾ സ്വീകരിക്കുക മാത്രമല്ല, അവ സമർത്ഥമായി അന്തർദേശീയമായി കലർത്തുകയും ചെയ്തു.
by ചാരു താക്കൂർ | നവം 26, 2023
(നവംബർ 26, 2023) ചിക്കാഗോയിലെ ശാന്തവും മരങ്ങൾ നിറഞ്ഞതുമായ ഹ്യൂറോൺ സ്ട്രീറ്റിലേക്ക് ഒരാൾ ചുവടുവെക്കുമ്പോൾ, പുരോഗമന ഇന്ത്യക്കാരനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്ന 19-ാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ഒരു ഇന്ത്യൻ റെസ്റ്റോറന്റായി മാറിയ - ഇൻഡിയെൻ - പ്രിന്റിംഗ് വെയർഹൗസ് നഷ്ടപ്പെടുത്താൻ പ്രയാസമാണ്. ..
by മിനാൽ നിർമ്മല ഖോന | ഓഗസ്റ്റ് 29, 29
യഥാർത്ഥ രൂപത്തിൽ പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം വിളമ്പുന്നതിൽ ഉറച്ച വിശ്വാസമുള്ള ചിന്തൻ പാണ്ഡ്യ, ഒരു മിഷേലിൻ സ്റ്റാർ നേടിയത് ഉൾപ്പെടെ നാല് വിജയകരമായ റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ പിന്നിലെ സർഗ്ഗാത്മക മനസ്സാണ്. (ഓഗസ്റ്റ് 27, 2023) ചിന്തൻ പാണ്ഡ്യയുമായുള്ള ഒരു ചാറ്റ്, അൺപോളോജിറ്റിക് ഫുഡ്സിലെ ഷെഫ് പാർട്ണറും...
by ചാരു താക്കൂർ | ജൂലൈ ക്സനുമ്ക്സ, ക്സനുമ്ക്സ
(ജൂലൈ 12, 2023) ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിലേക്ക് ലോകം തിരശ്ശീല വലിക്കുന്നതിനിടെ, ലണ്ടൻ ഫുഡ് സർക്യൂട്ട് പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാൻ ഇന്ത്യയിൽ നിന്നുള്ള സുന്ദരമായ അനുഭവപരിചയമുള്ള ഒരു യുവ ഷെഫ് യുകെയിലെത്തി. അദ്ദേഹത്തെ നിരാശപ്പെടുത്താൻ, സാംസ്കാരിക ദ്രവണാങ്കം വളരെയേറെ കാണാതെ പോയത് ആധികാരികമാണ്...