യഥാർത്ഥ രൂപത്തിൽ പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം വിളമ്പുന്നതിൽ ഉറച്ച വിശ്വാസമുള്ള ചിന്തൻ പാണ്ഡ്യ, ഒരു മിഷേലിൻ സ്റ്റാർ നേടിയത് ഉൾപ്പെടെ നാല് വിജയകരമായ റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ പിന്നിലെ സർഗ്ഗാത്മക മനസ്സാണ്.
(ഓഗസ്റ്റ് 29, 18) ന്യൂയോർക്കിലെ ഇന്ത്യൻ റെസ്റ്റോറന്റായ ധമാക്കയുടെ പിന്നിലെ മസ്തിഷ്കവും അനാപോളോജിറ്റിക് ഫുഡ്സിന്റെ ഷെഫ് പാർട്ണറുമായ ചിന്തൻ പാണ്ഡ്യയുമായുള്ള ഒരു ചാറ്റ്, അവൻ ജീവിതത്തിന്റെ നേരായ ഷൂട്ടർമാരിൽ ഒരാളാണെന്ന് വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. ഗുജറാത്തി സമൂഹത്തിന്റെ വ്യാപാരമുദ്രയായ ആത്മാർത്ഥത കാത്തുസൂക്ഷിച്ചു, മുംബൈയിൽ വളർന്നു - നേരുള്ള സംസാരമല്ലാതെ മറ്റൊന്നിനും സമയമില്ല - യുഎസിലേക്ക് മാറിയതിന് ശേഷം തന്റെ ജീവിതത്തിന്റെ വിളി കണ്ടെത്തി, അദ്ദേഹം യഥാർത്ഥത്തിൽ സത്യസന്ധത കൈമാറ്റം ചെയ്തു. അവന്റെ വിശ്വാസങ്ങൾ അവൻ വിളമ്പുന്ന ഭക്ഷണത്തിലേക്ക്.
രുചിയുടെ സ്ഫോടനങ്ങൾ
രാഷ്ട്രീയ കൃത്യനിഷ്ഠയുടെ ഇക്കാലത്ത്, സത്യസന്ധത പുലർത്താനാണ് ചിന്തൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. അദ്ദേഹം പറയുന്നു, "ഞാൻ സത്യം സംസാരിക്കുന്നു, പഞ്ചസാര പൂശുന്നതിൽ ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നില്ല." ഉപഭോക്താക്കളെ സന്തോഷിപ്പിക്കുന്നതിന് പ്രധാന പ്രാധാന്യമുള്ള ഹോസ്പിറ്റാലിറ്റി ബിസിനസിൽ, ഈ സമീപനം പ്രവർത്തിക്കുമോ? പ്രത്യക്ഷത്തിൽ, അത് ചെയ്യുന്നു. സ്ഫോടനം എന്നർത്ഥം വരുന്ന ധമാക്ക, ചിന്തനും ബിസിനസ് പങ്കാളിയായ റോണി മജുംദാറും ചേർന്ന് ആരംഭിച്ച ഇന്ത്യൻ റെസ്റ്റോറന്റ്, അദ്ദേഹവുമായി ചേർന്ന് അനാപോളോജിറ്റിക് ഫുഡ്സ് എന്ന കമ്പനി സ്ഥാപിച്ചു, മേഘാലയ, ബിഹാർ, നാഗാലാൻഡ് തുടങ്ങിയ സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ നിന്ന് അധികം അറിയപ്പെടാത്ത ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്നത് വൻ വിജയമാണ്. . എന്തിനധികം, വിഭവങ്ങൾ അവയുടെ യഥാർത്ഥ ശൈലിയിൽ പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ട്വീക്കിംഗ് കൂടാതെ, അവ പാകം ചെയ്ത പാത്രങ്ങളിൽ പോലും വിളമ്പുന്നു.
ഹെഡ് ഷെഫ് വിജയ് കുമാറിന്റെ നേതൃത്വത്തിൽ മൈക്രോ റീജിയണൽ ദക്ഷിണേന്ത്യൻ വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്ന അദ്ദേഹത്തിന്റെ മറ്റൊരു റെസ്റ്റോറന്റായ സെമ്മയ്ക്ക് തുറന്ന് ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ മിഷേലിൻ സ്റ്റാർ ലഭിച്ചു. കൂടാതെ, ക്ലാസിക് ഇന്ത്യൻ, സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് വിളമ്പുന്ന അവന്റെ റെസ്റ്റോറന്റ് അദ്ദ, നാനും ബട്ടർ ചിക്കനും വിളമ്പുന്ന ബ്രാൻഡുകളുടെ പൂച്ചെണ്ടിൽ മാത്രമാണ്. ഇന്ത്യൻ സ്റ്റൈൽ ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ വിളമ്പുന്ന റൗഡി റൂസ്റ്റർ, ബംഗാളി ഭക്ഷണം വിളമ്പുന്ന മസാലവാല ജനപ്രിയമാണ്, കബാബ്വാല, നിങ്ങൾക്ക് ഇന്ത്യയിൽ ലഭിക്കുന്നത് പോലെ ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസവും കബാബുകളും വിളമ്പുന്നു.
കൂടാതെ, ന്യൂയോർക്കിൽ നിന്നുള്ള ആദ്യത്തെ ഇന്ത്യക്കാരനും, നിറമുള്ള മൂന്നാമത്തെ വ്യക്തിയും, കഴിഞ്ഞ വർഷം പാചക മേഖലയിൽ ജെയിംസ് ബിയർഡ് അവാർഡ് നേടിയ ആദ്യത്തെ ഇന്ത്യൻ പാചക വംശീയ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണവുമാണ്. തന്റെ പാചക വൈദഗ്ധ്യത്തിൽ വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യുന്നതിൽ ഇപ്പോൾ വിശ്വസിക്കാത്ത ഒരാൾക്ക് മോശമല്ല, അല്ലേ?
അപ്പോൾ, ചിന്തൻ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കി ധമാക്ക അധികം അറിയപ്പെടാത്തതും സമ്പന്നവുമായ എരിവുള്ള ഭക്ഷണവുമായി യുഎസിൽ മസാലകൾ, കൂടാതെ പന്നിവാലൻ പോലുള്ള ചേരുവകളും ചമ്പാരൻ ഇറച്ചിയും നല്ലി ബിരിയാണിയും പോലുള്ള വിഭവങ്ങളും മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുന്നുണ്ടോ? ഹിന്ദി പദസമുച്ചയങ്ങൾ ഇടകലർന്ന് ഉദാരമായി അദ്ദേഹം പറയുന്നു, “ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും മാനദണ്ഡത്തെ ചോദ്യം ചെയ്യുകയും അതിന്റെ പിന്നിലെ യുക്തി അന്വേഷിക്കുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. യേ ഐസാ ക്യൂൻ ഹായ്? യുഎസിൽ വിളമ്പുന്ന ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചും ഞാൻ ഇതേ ചോദ്യങ്ങൾ ചോദിച്ചു. വെണ്ണയും ക്രീമും നിറച്ച, മൃദുവായ പതിപ്പുകളെക്കുറിച്ച് അദ്ദേഹത്തിന് പ്രശംസനീയമായ ഒന്നും പറയാനില്ല ദേശി അന്നും ഇന്നും പലയിടത്തും വിളമ്പിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണം. “എന്റെ വിശ്വാസങ്ങളിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നത് മുൻകാലങ്ങളിൽ എനിക്ക് ഒരുപാട് തിരിച്ചടികൾ ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ എനിക്ക് എന്താണ് വേണ്ടതെന്ന് എനിക്കറിയാമായിരുന്നു, അത് ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണം അതിന്റെ യഥാർത്ഥ പാചകത്തോട് അടുത്ത് പാചകം ചെയ്യുക എന്നതാണ്.
നിഷ്പക്ഷമായി ഇന്ത്യൻ
ആകസ്മികമായി, തന്റെ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് തനിക്ക് ഇതുവരെ ലഭിച്ചിട്ടുള്ള ഒരേയൊരു പരാതി, അവയ്ക്കിടയിലുള്ളതിൽ നിന്ന് വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ ഇന്ത്യൻ അമേരിക്കക്കാരിൽ നിന്ന് വന്നിട്ടുള്ളൂവെന്നും അദ്ദേഹം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. ഇവിടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന വ്യത്യസ്ത പാരമ്പര്യമുള്ള പ്രദേശവാസികൾ അദ്ദേഹത്തിന്റെ സൃഷ്ടികൾ ആസ്വദിക്കുന്നു. “ഒരു ഇന്ത്യൻ അമേരിക്കക്കാരൻ എന്നെക്കുറിച്ച് പരാതിപ്പെട്ടപ്പോൾ ബിരിയാണി, അത് മാറ്റാൻ എന്നോട് ആവശ്യപ്പെട്ടു, ഞാൻ നിരസിച്ചു. ഞങ്ങൾ 4000-ത്തിന് മുകളിൽ വിറ്റുവെന്ന് ഞാൻ അദ്ദേഹത്തോട് ബഹുമാനത്തോടെ പറഞ്ഞു ബിരിയാണികൾ ഇതുവരെ. അതിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ പരാതികൾ മാത്രം കിട്ടിയാൽ ഞാനത് മാറ്റാൻ പോകുന്നില്ല. നിങ്ങൾ പറയുന്ന സ്ഥലത്ത് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സ്വാഗതം.
ഇന്ത്യയിൽ പോലും കാണാത്ത ചില വിഭവങ്ങൾ ധമാക്കയിലുണ്ട്. Unapologetic Indian എന്നും മെനു ഇന്ത്യയുടെ യഥാർത്ഥ പാചക ഭൂപടമാണെന്നും ടാഗ് ലൈൻ പറയുന്നു. ഞണ്ടിനെയും കടുവ കൊഞ്ചിനെയും കൊണ്ട് പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു അരി വിഭവമാണ് കൊങ്കൺ മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള കോളാമ്പിയും കെക്ദാ ഭാത്തും; ചമ്പാരൻ മാംസം ആട്ടിറച്ചി പാകം ചെയ്ത ബിഹാരി ശൈലിയാണ്, രാജസ്ഥാനിലെ വേട്ടക്കാർ ചെയ്യുന്നതുപോലെ രാജസ്ഥാനി ഖർഗോഷ് മുയൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. അവസാനത്തെ വിഭവം വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അവർ പ്രതിദിനം ഒരു മുയലിനെ മാത്രമേ പാചകം ചെയ്യുന്നുള്ളൂ.
ചിന്തൻ തന്റെ ചിന്താ പ്രക്രിയയിൽ പ്രകടിപ്പിക്കുന്ന സമഗ്രത അവന്റെ ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രതിധ്വനിക്കുന്നു. മികച്ച ചേരുവകളല്ലാതെ മറ്റൊന്നും ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ല. അദ്ദേഹം പറയുന്നു, “ഞാൻ എപ്പോഴും അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് നോക്കുന്നു. ഞാൻ ഇത് മറ്റുള്ളവരുമായി താരതമ്യം ചെയ്താൽ അത് ഏറ്റവും ചെലവേറിയ ചേരുവയായിരിക്കാം, പക്ഷേ അത് ഏറ്റവും മികച്ചതായിരിക്കണം. മികച്ചതിനെ കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ, ധമാക്കയിലെ മറ്റൊരു സ്റ്റാർ ബെസ്റ്റ് സെല്ലർ മേത്തി പനീർ ആണ്. വാസ്തവത്തിൽ, സംഭരിക്കാൻ കഴിയുന്ന ആർക്കും പണം നൽകുമെന്ന് ചിണ്ടൻ പ്രഖ്യാപിച്ചിരുന്നു പനീർ ധമാക്കയിൽ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനേക്കാൾ നല്ലത്. എന്താണ് അവന്റെ രഹസ്യം പനീർ? അദ്ദേഹം പറയുന്നു, “ഞങ്ങൾ ഒരു ദിവസം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് കൂടിയ പാൽ മുഴുവൻ ഒരാളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നു, അദ്ദേഹത്തിന് പരിമിതമായ അളവിൽ മാത്രമേ ഉള്ളൂ. ഞങ്ങൾ സ്വന്തമായി ഉണ്ടാക്കുന്നു പനീർ ആ പാലിനൊപ്പം. മെയിൻ കോഴ്സിൽ നിന്ന് എന്തെങ്കിലും ബാക്കിയുണ്ടെങ്കിൽ, ഒഡിയ പലഹാരമായ ചേനപൊട ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ കുറച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ആധികാരികത പുലർത്താനുള്ള ഈ സമർപ്പണമാണ് യഥാർത്ഥത്തിൽ ചില ക്ലാസിക് ഗുജറാത്തി ഭക്ഷണം, അവൻ കഴിച്ച് വളർന്ന ഭക്ഷണം, ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും നന്നായി അറിയാവുന്ന ഭക്ഷണം എന്നിവ നൽകുന്നതിൽ നിന്ന് ചിന്തനെ തടയുന്നത്. അദ്ദേഹം പറയുന്നു, “ഞങ്ങൾ മെത്തി ന ഗോട്ടയും മക്കായ് പങ്കിയും വിളമ്പാറുണ്ട്, പക്ഷേ എനിക്ക് ഇവിടെ പച്ച വെളുത്തുള്ളി ലഭിക്കാത്തതിനാൽ എനിക്ക് ഉന്ദിയു (ഒരു പരമ്പരാഗത ഗുജറാത്തി വിഭവം, ശൈത്യകാല പച്ചക്കറികൾ, ആവിയിൽ വേവിച്ചതാണ്. മുതിയാസ് തുടങ്ങിയവ.). അതുകൊണ്ടാണ് എനിക്ക് സേവിക്കാൻ കഴിയാത്തതും ധോക്ലാസ് കാരണം, എന്റെ അമ്മയുടേതായ പൂർണതയുടെ നിലവാരം ഞാൻ ഇതുവരെ നേടിയിട്ടില്ല ധോക്ലാസ് ഉണ്ട്. ഞാൻ മുംബൈയെ അനുകരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും പാവ്, ഒറിജിനലുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഇത് ഇപ്പോഴും സാധാരണമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു, ”അദ്ദേഹം സത്യസന്ധമായി പറയുന്നു.
ലളിതവും ആധികാരികവും
വ്യക്തിപരമായി, എല്ലാ പച്ച ഇലകളും ശുദ്ധവും ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കാൻ ചിന്തൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു നെയ്യ് എല്ലാ ഭക്ഷണവും പാകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന കൊഴുപ്പാണ്. അദ്ദേഹം പറയുന്നു, “ഞാൻ സാഗ് പനീർ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ അത് ചീര മാത്രമല്ല അർത്ഥമാക്കുന്നത്. നമുക്കു വേണ്ടിയുള്ള സാഗ് എന്നാൽ എല്ലാ പച്ച ഇലക്കറികളും, ഇവിടെ കിട്ടുന്നവ പോലും. വേണ്ടി നെയ്യ്, നമ്മുടെ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ നമ്മൾ ഭ്രാന്തമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഡ്രൈ ഐസിന്റെയും മറ്റ് തന്ത്രങ്ങളുടെയും എല്ലാ നാടകങ്ങളിലും ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നില്ല; ഞാൻ പുതിയ വിഭവമൊന്നും ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല. ഒരു വിഭവത്തിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച പതിപ്പ് വിളമ്പാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഭക്ഷണം ഒറിജിനൽ ആയിരിക്കുന്നിടത്തോളം ലളിതമോ സങ്കീർണ്ണമോ ആയി സൂക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ചിന്തൻ തന്റെ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കാറില്ല, മറിച്ച് വീട്ടിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം കൊണ്ടുപോകുന്നു. “എന്റെ ലഞ്ച് ബോക്സ് സാധാരണയായി തിളപ്പിക്കാറുണ്ട് മൂംഗ് അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ച് ചാന, ചില പഴങ്ങളും ഒരു പ്രോട്ടീൻ ബാറും. ഒരു കുടുംബമെന്ന നിലയിൽ പോലും ഞങ്ങൾ അധികം ഭക്ഷണം കഴിക്കാറില്ല,” അദ്ദേഹം പറയുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, സെമ്മയിലെ വെടിമരുന്ന് ദോശ, ധമാക്കയിലെ പനീർ ടിക്ക, അദ്ദയിലെ ദാഹി ബറ്റാറ്റ പുരി, മസാലവാലയിലെ ബിയേർബാരി ഫിഷ് ഫ്രൈ, റൗഡി റൂസ്റ്ററിലെ വട പാവ് എന്നിവ തന്റെ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ വിളമ്പുന്ന തന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളാണെന്ന് അദ്ദേഹം വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. എങ്കിലും അവന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഖഭക്ഷണം ഖിച്ഡി ഒപ്പം ഛാസ് അല്ലെങ്കിൽ മട്ടൻ.
മറ്റൊരു പ്രായോഗിക സ്പർശനമാണ് ധമാക്കയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഫാൻസി സെർവെയറുകൾ ഇല്ല എന്നതാണ്. സ്റ്റീൽ പ്ലേറ്റുകളിൽ ഭക്ഷണം വിളമ്പുന്നു, ഗ്ലാസുകൾ ഐകിയയിൽ നിന്നുള്ള സാധാരണ നിരക്കാണ്. തന്റെ ഭക്ഷണം സംസാരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിൽ ചിന്തൻ വിശ്വസിക്കുന്നു. ഓരോ ദിവസവും റിസർവേഷൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന 400-500 പേരുടെ വെയിറ്റിംഗ് ലിസ്റ്റ് ധമാക്കയിൽ ഉണ്ട്.
തന്റെ ഷെഫിന്റെ തൊപ്പിയിൽ ഈ വിജയത്തോടെ; യുഎസിലെ മറ്റ് പാചകക്കാർ, മുളകും മറ്റെല്ലാ മണികളും വിസിലുകളും ഉപയോഗിച്ച് ആധികാരിക ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണം വിളമ്പുന്ന അദ്ദേഹത്തിന്റെ പാത പിന്തുടരുമ്പോൾ, ചിന്തൻ എങ്ങനെ നിലകൊള്ളുന്നു? ആ ക്രൂരമായ സത്യസന്ധത വീണ്ടും ഉണ്ട്. “ഇന്ത്യക്കാരെന്ന നിലയിൽ ഞങ്ങൾ വളരെയധികം ആഘോഷിക്കുന്നു. നമുക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നതിലും കൂടുതൽ അംഗീകാരങ്ങൾ നേടിയ പാചകക്കാരുണ്ട്. ആ നിലയിലെത്തുക എന്നതാണ് എന്റെ ലക്ഷ്യം. ഞാൻ നേടിയതിൽ ഞാൻ സന്തുഷ്ടനാണ്, പക്ഷേ ഞാൻ എങ്ങനെ അവിടെയെത്തുമെന്ന് ഞാൻ അത്ഭുതപ്പെടുന്നു?
ഈ പോസ്റ്റ് Instagram ൽ കാണുക
മാത്രമല്ല തന്റെ കഴിവിനെക്കുറിച്ച് അയാൾക്ക് ഇത്രയധികം ആത്മവിശ്വാസമുണ്ടാകാൻ കാരണം മുൻകാലങ്ങളിൽ നേരിട്ട തിരിച്ചടികളാണ്. “ആളുകൾ വിജയം മാത്രം കാണുന്നു; ആദ്യം സംഭവിച്ച തെറ്റുകൾ അവർ കാണുന്നില്ല. പക്ഷേ, പരാജയത്തെ ഞാൻ ഭയപ്പെടുന്നില്ല; നിങ്ങൾക്ക് നഷ്ടപ്പെടാൻ ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്നത് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് സ്വാതന്ത്ര്യമുണ്ട്. ഈ മനോഭാവം കാരണം, ദി ആഗോള ഇന്ത്യൻ താൻ സ്ഥാപിച്ച ട്രെൻഡ് കൂടുതൽ ഷെഫുകൾ പിന്തുടരുന്നതിൽ സന്തോഷമുണ്ട്. "കൂടുതൽ നല്ലതാണ്, ഞങ്ങൾ നന്നായി ചെയ്യുമ്പോൾ എല്ലാവരേയും കൂടെ കൊണ്ടുപോകണം."
പുതിയ മെനുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനൊപ്പം നിരവധി അസൈൻമെന്റുകളുമായി തിരക്കിലായ ചിന്തൻ, ഉടൻ തന്നെ അവതരിപ്പിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന ഒരു പാചകപുസ്തകം എന്ന ആശയവുമായി കളിക്കുകയാണ്. ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ സമാഹാരം മാത്രമായിരിക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്.
ഷെഫ് ചിന്തൻ പാണ്ഡ്യ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത്:
- ആധികാരിക ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയ്ക്ക് റെസ്ഡോറയും ഡോൺ ആംഗിയും
- പാൻ ഏഷ്യന് വേണ്ടി വുസ് വോണ്ടൺ
- ഇന്ത്യൻ സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡിനായി കൈലാഷ് പർബത്ത്
- തായ് ഭക്ഷണത്തിന് അയാഡ തായ്
- ഇന്ത്യൻ ചൈനക്കാർക്കുള്ള സ്പൈസ് സിംഫണി
- ഷെഫ് ചിന്തൻ പാണ്ഡ്യയെ പിന്തുടരുക യൂസേഴ്സ്