ഐടി മേഖലയിൽ കമ്പനികൾ സ്ഥാപിച്ച് ടെക് ഭീമന്മാർക്ക് വിൽക്കുന്നതിൽ നിന്ന്, യശ്വന്ത് വേപ്പച്ചാട് ഇപ്പോൾ ബിരിയാണിയിലേക്കും അതിലേറെ കാര്യത്തിലേക്കും പ്രവേശിച്ചു, അദ്ദേഹത്തിന്റെ ബിരിയാണി ഒരു സ്റ്റീൽ ബോക്സിൽ വരുന്നു എന്നതൊഴിച്ചാൽ.
(സെപ്റ്റംബർ XX, 17) സംരംഭകത്വ ബഗ് നിങ്ങളെ ഒരിക്കൽ കടിച്ചാൽ, ഒരു വെല്ലുവിളിയും മതിയായതല്ലെന്ന് പലപ്പോഴും പറയാറുണ്ട്. ഹൈദരാബാദിലെ വാസവി കോളേജ് ഓഫ് എഞ്ചിനീയറിംഗിൽ നിന്ന് സിവിൽ എഞ്ചിനീയറിംഗിൽ ബിരുദം നേടിയ ശേഷം മുംബൈയിലെ എൻഎം ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് മാനേജ്മെന്റിൽ നിന്ന് എംബിഎയ്ക്ക് പോയ യശ്വന്ത് വേപ്പച്ചാടിന്റെ കാര്യം അങ്ങനെയായിരിക്കും. യുഎസിനുമിടയിൽ പതിമൂന്ന് വർഷത്തെ ഷട്ടിൽ, ചിലപ്പോൾ ഒരു വാരാന്ത്യത്തിൽ പോലും, കാനഡയും ഇന്ത്യയും അദ്ദേഹം സ്ഥാപിച്ച നിരവധി കമ്പനികളുടെ സ്ഥാപനത്തിന് കാരണമായി. തുടർന്ന്, അദ്ദേഹം ഈ ഐടി വെർട്ടിക്കലുകൾ ഡെലോയിറ്റ്, ആക്സെഞ്ചർ, ഫേസ്ബുക്ക് തുടങ്ങിയ ടെക് ഭീമന്മാർക്ക് വിൽക്കും.
ബിരിയാണിയുടെ സ്നേഹത്തിന്
നിവൃത്തി ഗ്രൂപ്പ് ഓഫ് കമ്പനികളുടെ ഗ്രൂപ്പ് സിഇഒ എന്ന കോർപ്പറേറ്റ് തസ്തികയിൽ തുടരുമ്പോൾ തന്നെ, ബെംഗളുരുവിൽ നല്ല ബിരിയാണി ലഭ്യമല്ലാത്തതിനെ കുറിച്ച് സുഹൃത്തുക്കളുമായി നടത്തിയ സംഭാഷണത്തിൽ യശ്വന്ത് സ്വന്തമായി ഒരു ഔട്ട്ലെറ്റ് തുടങ്ങാൻ തീരുമാനിച്ചു. കാനഡയിലെ വാൻകൂവറിൽ നിക്ഷേപിക്കാൻ തയ്യാറുള്ള രണ്ട് സുഹൃത്തുക്കളും അദ്ദേഹത്തിന് ഉണ്ടായിരുന്നു, അങ്ങനെയാണ് നിയോസ് ബിരിയാണി സങ്കൽപ്പിക്കപ്പെട്ടു. യശ്വന്ത് ഓർക്കുന്നു, “ഈ വർഷം ആദ്യം എനിക്കും എന്റെ സുഹൃത്തുക്കൾക്കും ബംഗളൂരുവിൽ മാന്യമായ ബിരിയാണി ലഭിക്കാതെ വന്നപ്പോൾ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള തരത്തിലുള്ള ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഒരു ഫുഡ് ബിസിനസ്സ് ആരംഭിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു. ഞങ്ങൾ ഒരു കേന്ദ്ര അടുക്കള സ്ഥലം വാടകയ്ക്കെടുത്തു, അതും എന്റെ ഒരു സുഹൃത്തിന്റെ വകയാണ്, ഗവേഷണം ആരംഭിച്ചു. യഥാർത്ഥ ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കാൻ അറിയാവുന്ന 24 പ്രാദേശിക പാചകക്കാരെയും ഒഡീഷയിൽ നിന്നുള്ള ബംഗ്ലാദേശി മുസ്ലീം സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് പാചകക്കാരെയും ഞങ്ങൾ നിയമിച്ചു. അവയ്ക്കിടയിൽ, മസാലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള ഫോർമുലയും പിന്തുടരേണ്ട പാചകക്കുറിപ്പും ഞങ്ങൾ പൂജ്യമാക്കി. ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ 24 പേരിൽ നാല് പേരെ സ്ഥിരമായി നിയമിച്ചിട്ടുണ്ട്, അവർ പ്രധാന അടുക്കളകളിൽ ജോലി ചെയ്യുന്നു. രണ്ടാം ലെവൽ സ്റ്റാഫിനായി, മാറ്റങ്ങൾ വരുത്താതെ ഷെഫുകൾ സൃഷ്ടിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പിന്തുടരുന്ന ഹോട്ടൽ മാനേജ്മെന്റ് ബിരുദധാരികളെ ഞങ്ങൾ നിയമിച്ചു.
നിയോസ് കാ ദബ്ബ
കൗതുകകരമെന്നു പറയട്ടെ, നിയോസ് എന്ന പേരിന് യശ്വന്ത് എന്തെങ്കിലും അർത്ഥമോ പ്രത്യേക ബന്ധമോ ആട്രിബ്യൂട്ട് ചെയ്തില്ല. അവൻ തോളിലേറ്റി, “എനിക്ക് ഒരു നാലക്ഷര വാക്ക് വേണം; ഞാൻ നിയോസിനെ കുറിച്ച് ചിന്തിച്ചു, രജിസ്ട്രേഷൻ സമയത്ത് അത് അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടു. പിന്നെ ബിരിയാണി വിളമ്പുന്ന സ്റ്റീൽ ഡബ്ബയുടെ കാര്യമോ? അതിന്റെ പിന്നിലെ തത്വശാസ്ത്രം അദ്ദേഹം വിശദീകരിക്കുന്നു. “ഞങ്ങളുടെ ഗവേഷണങ്ങളിലും മസ്തിഷ്കപ്രക്ഷോഭങ്ങളിലും, വാരാന്ത്യങ്ങളിൽ മധ്യവർഗക്കാരും താഴ്ന്ന മധ്യവർഗക്കാരും ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഓർഡർ ചെയ്യുന്നത് ബിരിയാണിയാണെന്ന് ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. കൂടാതെ, ഈ ജനസംഖ്യാശാസ്ത്രത്തിലെ സ്ത്രീകൾക്ക് സ്റ്റീൽ ഡബ്ബകൾക്ക് വലിയ ഉപയോഗമുണ്ട്, അവർ ഉള്ളവയെ വിലമതിക്കുന്നു. അതിനാൽ, പെട്ടി സൂക്ഷിക്കാനും പിന്നീട് മറ്റ് കാര്യങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയുമെന്നതിനാൽ അവർ ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ അത് വിഭവത്തിന് മൂല്യം കൂട്ടുമെന്ന് ഞങ്ങൾ കരുതി. ഒന്നോ രണ്ടോ നാലോ ആളുകൾക്ക് വിളമ്പുന്നതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ബോക്സുകൾ മൂന്ന് വലുപ്പത്തിലാണ് വരുന്നത്.
ക്ലൗഡ് കിച്ചണുകളും ക്യുഎസ്ആർ ടേക്ക് എവേ ഔട്ട്ലെറ്റുകളുമാണ് അദ്ദേഹം പിന്തുടരുന്ന ബിസിനസ്സ് മോഡൽ. ഹൈദരാബാദിൽ, ക്ലൗഡ് കിച്ചണുകൾ കുക്കറ്റ്പള്ളിയിലും കൊക്കപേട്ടിലും, എഎസ് റാവു നഗർ, എൽബി നഗർ എന്നിവ അങ്കണത്തിലുമാണ്. നിലവിൽ ഇലക്ട്രോണിക് സിറ്റി, ബൊമസാന്ദ്ര, വൈറ്റ്ഫീൽഡ്, ഹെബ്ബാൾ എന്നിവിടങ്ങളിലുള്ള മുംബൈയിലും ബെംഗളൂരുവിലും അദ്ദേഹം ഉടൻ തന്നെ ചില ഔട്ട്ലെറ്റുകൾ ആരംഭിക്കും. 40 പേർക്ക് ഇരിക്കാവുന്ന ഡൈനറും ഇലക്ട്രോണിക് സിറ്റിയുടെ വിപുലീകരണ പദ്ധതിയുടെ ഭാഗമാണ്.
കാനഡയിലെ വാൻകൂവറിൽ അദ്ദേഹത്തിന് രണ്ട് ക്ലൗഡ് അടുക്കളകളുണ്ട്. അവിടെ, നിയോസ് ഒരു പങ്കിട്ട അടുക്കളയിൽ അധിഷ്ഠിതമാണ്, സഹ-പ്രവർത്തന ഇടങ്ങൾ പോലെ. കാനഡയുടെ ഭക്ഷണ നിയന്ത്രണങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മസാലയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ മാറ്റിയിട്ടുണ്ട്. ഹൈദരാബാദിൽ, നിയോസ് ബിരിയാണി ഓഫ്ലൈനായി വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന QSR ടേക്ക്അവേ ജോയിന്റുകളുണ്ട്. ക്ലൗഡ് കിച്ചണുകൾ ഈ ഔട്ട്ലെറ്റുകൾ വിതരണം ചെയ്യുന്നു.
മെനുകളും കമ്പനിയും വികസിപ്പിക്കുന്നു
2023 മാർച്ചിൽ സമാരംഭിച്ച നിയോസ്, ലഭ്യമായ ബിരിയാണികൾക്കായി അതിന്റെ പാചകക്കാർ സൃഷ്ടിച്ച സാധാരണ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കബാബ്, ഷവർമ, രാജ്മ ചാവൽ, പാലക് പനീർ, ചോറ്, ചിക്കൻ കറി, ചോറ് എന്നിങ്ങനെയുള്ള തുടക്കക്കാരായ റൈസ് ബൗളുകൾ ഉൾപ്പെടുത്താൻ യശ്വന്ത് മെനു വിപുലീകരിക്കേണ്ടി വന്നു. തീർച്ചയായും ബിരിയാണിയാണ് മെനുവിലെ താരം. വെജ്, മഷ്റൂം, മുട്ട, ചിക്കൻ, മട്ടൺ എന്നിവയിലും ചിക്കൻ, മട്ടൺ, കൊഞ്ച് എന്നിവയും ചേർത്തത്. ചിക്കൻ വേർഷനിൽ മാത്രം, തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ 65, ലോലിപോപ്പ്, വറുത്ത, ദം പാകം ചെയ്ത ബിരിയാണികൾ ഉണ്ട്. എന്നാൽ, യശ്വന്ത് ഗുണമേന്മയിൽ വളരെ പ്രത്യേകമാണ്. അതിനാൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന അളവ് പരിമിതമാണ്. അദ്ദേഹം പറയുന്നു, “ഹൈദരാബാദിലെ എന്റെ എല്ലാ അടുക്കളകൾക്കും ഇടയിൽ, ഞങ്ങൾ പ്രതിദിനം 300 ബിരിയാണി മാത്രമാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. അളവ് കൂട്ടുമ്പോൾ ഗുണനിലവാരം കുറയുന്നതായി ഞാൻ കണ്ടെത്തി. വാരാന്ത്യങ്ങളിൽ, കൂടുതൽ ഡിമാൻഡ് ഉണ്ടാകുമ്പോൾ, ഞാൻ 400 വരെ മേക്കപ്പ് ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ അതിൽ കൂടുതലല്ല.
തുടക്കം മുതൽ മികച്ച നിലവാരം പുലർത്തുന്നയാളാണ് യശ്വന്ത്. ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകൾ പോലും അദ്ദേഹവും സംഘവും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുത്തു. അദ്ദേഹം പറയുന്നു, “മറ്റു അരി ഇനങ്ങളും ബിരിയാണിക്ക് നല്ലതാണെന്ന് എനിക്കറിയാം, പ്രത്യേകിച്ച് കേരളത്തിലും തമിഴ്നാട്ടിലും, എന്നാൽ തെലങ്കാനയിൽ, നിങ്ങൾ ബസുമതി അരി ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളോട് ക്ഷമിക്കില്ല. എനിക്ക് കിട്ടുന്ന ബസ്മതി പഞ്ചാബിൽ നിന്ന് പ്രത്യേകം കൊണ്ടുവന്നതാണ്, കിലോയ്ക്ക് 170 രൂപയാണ് വില. ഞങ്ങൾ അന്തിമമാക്കിയ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കായി, ഞങ്ങൾ കേരളത്തിലെ വയനാട്ടിലേക്ക് പോയി, വിവിധ കർഷകരെയും വിതരണക്കാരെയും സന്ദർശിച്ച് പത്ത് ദിവസം ചെലവഴിച്ചു, അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം ഞങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഒരാളെ പൂജ്യമാക്കി. ഞങ്ങളുടെ നെയ്യ് രാമന്തപൂരിലെ (ഹൈദരാബാദിലെ ഒരു വിദൂര പ്രാന്തപ്രദേശം) ഒരു വിതരണക്കാരനിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, ഇതിന് കിലോയ്ക്ക് 1500 രൂപയാണ് വില. അദ്ദേഹത്തിന്റെ നെയ്യ് പ്രസിദ്ധമാണ്. നിങ്ങൾ അവിടെ പോയി ആരോടെങ്കിലും രാമന്തപൂർ നെയ്യ് ചോദിക്കൂ, അവർ നിങ്ങളെ അവന്റെ ഔട്ട്ലെറ്റിലേക്ക് ചൂണ്ടിക്കാണിക്കും. കാനഡയിലെ ഞങ്ങളുടെ ക്ലൗഡ് അടുക്കളകളിലേക്ക് പോലും ഞങ്ങൾ ഈ നെയ്യ് അയയ്ക്കുന്നു. ഹൈദരാബാദിലെ മാംസം പ്രാദേശികമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതാണ്, എന്നാൽ ഇവിടെയും ഞങ്ങൾ ഗുണനിലവാരത്തിന് പ്രാധാന്യം നൽകുന്നു.
ഈ ഘടകങ്ങളും ഉൾപ്പെട്ട ചെലവുകളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, നിയോസ് തുടക്കത്തിൽ തന്നെ ലാഭം നേടിത്തുടങ്ങി. 60 ലക്ഷം രൂപയുടെ പ്രാരംഭ നിക്ഷേപത്തിൽ തുടങ്ങി, പിന്നീട് കൂടുതൽ ഫണ്ട് നിക്ഷേപിച്ചപ്പോൾ, ഒരു നിക്ഷേപകനും താൽപ്പര്യം പ്രകടിപ്പിക്കുകയും കമ്പനിയിൽ എട്ട് ശതമാനം ഓഹരി വാങ്ങുകയും ചെയ്തു. യുഎസിലും ചിലത് കാനഡയിലും ഔട്ട്ലെറ്റുകൾ തുറക്കാനാണ് യശ്വന്ത് ഇപ്പോൾ പദ്ധതിയിടുന്നത്.
വിചിത്രമെന്നു പറയട്ടെ, യശ്വന്ത് നേരിട്ട ഒരേയൊരു വെല്ലുവിളി ചെറുകിട ഉപഭോക്താക്കളിൽ നിന്നാണ്. മനുഷ്യ സ്വഭാവം എന്തെന്നാൽ, ആളുകൾ സ്റ്റീൽ ബോക്സ് ഇല്ലാതെ ബിരിയാണി ഓർഡർ ചെയ്യും [ഫുഡ് ഡെലിവറി ആപ്പുകളിൽ ഡബ്ബ ആവശ്യമില്ലാത്തവർക്ക് മെനുവിലെ ഒരു ഓപ്ഷനായിരുന്നു അത്], തുടർന്ന് അത് ലഭിച്ചില്ലെന്ന് പറഞ്ഞ് ചിത്രങ്ങളും അവലോകനങ്ങളും പോസ്റ്റുചെയ്യുക. സ്റ്റീൽ ബോക്സിൽ. അല്ലെങ്കിൽ, അവർ ഒരു കഷണം മാംസം നീക്കം ചെയ്യുകയും അളവ് വാഗ്ദാനം ചെയ്തിട്ടില്ലെന്ന് പറയുകയും ചെയ്യും. പ്രശ്നം പരിഹരിക്കാൻ യശ്വന്ത് ഈ ആപ്പുകളുടെ ഉപഭോക്തൃ സേവന മേധാവികളുമായി നേരിട്ട് സംസാരിക്കേണ്ടി വന്നു. ആപ്പുകളിലെ ബിരിയാണിയുടെ ബോക്സ് ഫ്രീ ഓപ്ഷനും അദ്ദേഹം ഇപ്പോൾ നിർത്തി. ടേക്ക്എവേ ഔട്ട്ലെറ്റുകൾ മാത്രമേ ഫോയിൽ പാക്കേജിംഗിൽ ഇത് നിങ്ങൾക്ക് നൽകൂ. ഓൺലൈനായി ഓർഡർ ചെയ്താൽ സ്റ്റീൽ ബോക്സുമായി വരും.
ഏറെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ബിരിയാണിയുടെ സർവ്വവ്യാപിയായ ലോകത്ത്, ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ ഒരു പുതിയ ബ്രാൻഡുമായി ഒരു വ്യക്തിമുദ്ര പതിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നത് ചെറിയ നേട്ടമല്ല. വിപുലീകരണ പദ്ധതികളോടെ, ഇത് ആഗോള ഇന്ത്യൻ സ്റ്റീൽ ഡബ്ബ ബിരിയാണി ഉടൻ പരിചിതമായ കാഴ്ചയാക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
- യശ്വന്ത് വേപ്പച്ചാടിനെ പിന്തുടരുക യൂസേഴ്സ്
സൂപ്പർ ബിരിയാണിയും എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട രുചിയും
അതിമനോഹരം, മിസ്റ്റർ യശ്വന്ത്
മുമ്പെങ്ങുമില്ലാത്ത ഏറ്റവും മോശമായത് പരമ ചേട്ടാ ഇക്കാ ആർദം ചെസുകൊണ്ടി തോക്കലോ ബിരിയാണി സ്റ്റീൽ ഡബ്ബാ കോസം എവദ്ര കൊണ്ടി ടിനേടി ചേട്ടാ ബിരിയാണി അംത ഷോ അവസരമ കാനഡ ആംത യുഎസ് അംത ത്വരാലോ വിലാസം ഉംദാദു ചുടുംഡി.