(12 월 11, 2022) "내 프로그램이 방영되었을 때 인도 요리 쇼가 없었습니다. 즉석에서 히트를 쳤습니다." Madhur Jaffrey 이야기 BBC는 40년 전 영국에서 초연된 그녀의 획기적인 요리 프로그램에 대해 이야기합니다.
Padma Bhushan 2022 수상자는 델리에서 자랐고 20대에 The Royal Academy of Dramatic Art에서 공부하기 위해 런던으로 떠났습니다. 그녀는 배우가 되었고 나중에 요리 책을 쓰고 요리 쇼를 발표하기 시작했습니다. 그녀는 이 경력 전환이 인도의 소프트 파워를 서구 세계에 소개하는 중요한 단계가 될 것이라는 사실을 거의 알지 못했습니다.
인도 음식은 향신료를 사용하는 기술이 매우 발달하여 세계 어디에도 존재하지 않는 요리를 만든 마법의 세계입니다!
그녀의 데뷔 요리책, 인도 요리에의 초대 (1973)은 처음으로 인도 음식을 서반구에 소개했습니다. 이후 2006년 제임스 비어드 재단의 요리책 명예의 전당에 헌액되었습니다.
그녀가 고용되었을 때 BBC 그녀의 요리 쇼를 발표하기 위해 – Madhur Jaffrey의 인도 요리, 그것은 교육 프로그램을 의미했습니다. 목표는 사람들이 인도의 여러 지역에서 조리된 정통 음식을 소개함으로써 인도 문화에 대해 배우도록 하는 것이었습니다. 쇼는 사람들을 너무나 매료시켰고 Madhur는 그녀가 서부 가정에 소개한 남아시아 향신료의 과잉 덕분에 곧 '스파이스 걸'로 알려지게 되었습니다. 그녀는 '요리 잘하는 배우'로 통했다.
남아시아인에 대한 존중하는 이미지 구축
"그때까지 남아시아인들은 텔레비전과 영화에서 자신을 보고 싶어하는 방식으로 표현되지 않았습니다."라고 그녀는 말했습니다. 회견 BBC와 함께.
Madhur의 경력 전환은 elan과 함께 많은 사람들이 원하는 공간을 채웠습니다. 그녀의 쇼 영국에서 방송된 인도 음식에 대한 최초의 주류 시리즈이자 인도인이 발표한 최초의 시리즈이기도 합니다.
산뜻한 면 사리를 입은 특징적인 Madhur Jaffrey는 영국에서 남아시아 디아스포라의 얼굴이 되었습니다. 그녀는 이것을 알고 있었고, 그녀의 이미지를 현대적이지만 여전히 그녀의 뿌리에 묶여 있는 매력적인 인도인의 이미지에 맞추었습니다. 그때는 인터넷 이전 시대였기 때문에 Madhur는 팬들의 감사 편지로 넘쳐나곤 했습니다.
슈퍼마켓을 지배하다
Madhur가 이국적이었다면, 그녀가 요리한 음식은 초심자 서양 관객들에게 훨씬 더 그렇게 보였습니다. 사실, 그녀의 요리법은 매우 유명해져서 인도 음식은 "영국 전역과 그 너머의 모든 사람들이 시도했습니다." "내가 녹색 고수로 닭고기를 요리하던 날 맨체스터에서 녹색 고수가 떨어졌습니다."라고 식품 전문가는 웃습니다.
인도 향신료와 재료에 대한 수요가 너무 커져서 슈퍼마켓은 재료를 과잉 공급하기 시작했습니다. 글로벌 인디언 그녀의 요리 쇼에서 사용됩니다.
인도에서 온 향신료 소녀
그녀의 요리책 소개에서, 집에서 Madhur Jaffrey와 함께그녀 쓰기, "인도 요리에 사용되는 기술은 구이, 굽기, 찌기, 튀기기, 끓이기, 끓이기 등 전 세계에서 사용되는 기술과 다르지 않습니다." 그러나 그녀가 강조하는 것은 뚜렷하다.
인도 요리에 독특함, 짜릿한 흥분, 건강에 도움이 되는 특성을 부여하는 것은 그 기원이 오래된 향신료와 조미료를 잘 활용했기 때문입니다.
음식 전문가인 그는 인도, 아시아 및 세계 채식 요리에 관한 XNUMX권에 가까운 베스트셀러 요리책을 저술했으며 여러 관련 TV 프로그램에 출연했습니다. 와는 별개로 Madhur Jaffrey의 인도 요리 1982년에 초연된 그녀는 Madhur Jaffrey의 극동 요리 (1989)과하면 Madhur Jaffrey의 인도 풍미 (1995).
그녀의 쇼와 책을 수십 년 동안 관련 있게 만든 것은 그녀가 팬들의 시간 제약에 적응했다는 사실이었습니다. 그녀의 책 소개 중 하나에서 Madhur 공유, “내 자신의 요리는 수년에 걸쳐 변했습니다. 나는 종종 당신처럼 시간에 쫓기곤 합니다. 이 작업을 수행하는 더 쉬운 방법이 있습니까?”
따라서 Madhur는 시대에 맞게 요리를 단순화했습니다.
나는 이제 더 간단한 방법과 더 적은 단계를 사용하여 진정한 인도인의 취향에 도달하려고 노력합니다.
제임스 비어드 상을 XNUMX회 수상한 쓴 그녀의 책 중 하나에서.
그녀는 전통적이면서도 참신한 분야에서 자신의 이름을 크게 알렸으며 뉴욕시에서 가장 인기 있는 인도 레스토랑 중 하나인 Dawat의 음식 컨설턴트로 자신을 연관시켰습니다.
Madhur는 또한 XNUMX권의 아동 도서와 XNUMX권의 회고록을 저술했습니다. 달콤한 추억 (2002)과하면 망고 나무 오르기: 인도에서의 어린 시절의 회고록 (2006).
대륙 간의 문화 관계 강화
텔레비전 성격이 되어 음식과 여행 글의 영역을 탐구하기 전에 Madhur는 에 대한 작은 연기 역할 BBC 텔레비전과 라디오. 그녀의 주목할만한 작품 중 하나는 영화입니다. 셰익스피어 왈라 (1965)로 제15회 은곰상 여우주연상을 수상했다.th 베를린국제영화제.
연기 경력 동안 그녀는 텔레비전, 영화, 라디오 및 연극에서 그녀의 공연으로 청중을 매료시켰습니다. 아마도 이런 배경이 음식 발표자로서의 그녀의 웅변에 기여했을 것입니다.
그녀의 요리 쇼는 항상 다음과 같은 강력한 펀치 라인으로 활기차게 진행되었습니다.
쌀알 하나하나가 형제처럼 붙어 있어야 하지만 붙어 있지 않아야 합니다.
세 딸의 아버지인 유명 배우 사예드 재프리와 이혼한 후 마두르는 미국 바이올리니스트와 결혼했다. 부부는 이제 56년 동안 함께 했습니다.
영화, 텔레비전 및 요리를 통해 영국, 인도 및 미국 간의 문화적 관계에 대한 그녀의 공헌을 인정하여 Madhur는 명예 훈장을 받았습니다. 대영제국 훈장 사령관 (CBE) 2004. 올해의 Padma Bhushan, 인도 정부, 인도 요리 예술에 대한 그녀의 봉사의 증거입니다.
89세의 워커홀릭은 속도를 늦추는 것과는 거리가 멉니다. 인도 요리의 가장 큰 살아있는 권위자 중 하나인 Madhur는 최근 디지털 미디어에 대한 Masterclass를 시작하여 Gen Z와 Gen Alpha를 교육하여 바쁘게 지냅니다. "우리만큼 향신료를 아는 사람은 없습니다. 우리는 마스터입니다."라고 그녀는 예고편에서 자랑스럽게 발표합니다.
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