(9 월 14, 2021) 좋은 빵 한 덩이는 믿을 수 없을 정도로 만족스럽습니다. 부드러우면서도 딱딱하고, 개성이 풍부하고 샌드위치, 브루스케타, 푸딩으로 만들거나 올리브 오일과 발사믹 식초를 살짝 뿌려 먹기에 충분합니다. 다른 것은 별로 필요하지 않습니다. 그러나 좋은 빵 한 덩어리도 구하기 어려울 수 있습니다. 선반마다 흩어져 있는 공업용 흰빵이 아니라, 손으로 모양을 빚어 마치 하나의 예술품과도 같은 웰메이드 덩어리를 말하는 것입니다. 그게 바로 아디티 한다 그녀가 설정하기로 결정했을 때 변경하고 싶었습니다. 베이커즈 더즌 2013년 뭄바이에서. 오늘날 XNUMX개 이상의 도시에 존재하고 나중에는 수십만 개의 빵을 36 세 수백만 루피의 빵 사업을 성공적으로 구축하고 있습니다.
“사워도우 한 덩어리를 만드는 데는 어떤 기쁨이 있습니다. 두 덩어리의 빵은 모양이 비슷하지 않으며 수제 제품에는 아름다움이 있습니다.”라고 한다가 말했습니다. 글로벌 인디언 독점 인터뷰에서.
흥미롭게도 Handa는 Baker's Dozen을 출시하기 전에는 베이킹이나 요리와 관련이 없었습니다. 그러나 그녀에게 있었던 것은 기업가들로 가득 찬 가족이었습니다. 그녀의 아버지는 교육 분야로 사업을 다각화하기 전에 성공적인 제약 회사를 운영했고, 그녀의 어머니는 마을에 입양되어 여성들에게 자수와 바느질을 가르쳤습니다. 한다 자신은 심리학 학위를 가지고 있습니다.
오븐으로 가는 길 찾기
에서 태어난 Ahmedabad, 한다 이사 영국 공부하다 심리학 at 노팅엄 대학교 그리고 그녀를 얻었다 HR 석사 에 레스터 대학 2009년 인도로 돌아가기 전. “영국에서 보낸 시간이 저를 형성했습니다. 그것은 나에게 음식과 요리사에 대한 노출을 주었다. 나는 소셜 미디어가 아니라 그들의 일을 팔로우하기 시작했지만 그들의 세션에 참석하고 그들의 레스토랑에서 식사를 했습니다.”라고 한다. “제가 기업가 집안 출신이라는 점을 감안할 때, 제가 항상 알고 있던 것입니다. 그래서 2009년에 인도로 돌아왔을 때 다음에는 무엇을 하고 싶은지 궁금했습니다.”
한 가지 일이 다른 일로 이어졌고 곧 한다(Handa)는 첫 번째 사업을 시작했습니다. IIM-아메다바드. 그녀는 IIM의 아이코닉한 건축과 디자인을 염두에 두고 만들어진 상품의 디자인에서 제조에 이르기까지 모든 것에 관여했습니다. 2010년 XNUMX월까지 한다, 남편과 함께 뭄바이로 이사 스네 자인, IIM-A 졸업생, 그리고 XNUMX년 후 기념품 가게를 대학 경영진에 반환했습니다. 함께 작업한 재인 맥킨지 그 당시에 프로젝트를 위해 곧 캐나다로 보내졌습니다. 한다가 음식에 대한 그녀의 관점을 바꾼 레바논 셰프를 만난 곳은 바로 여기였습니다. “그는 정통 음식을 식별하고 미각을 개발하는 방법을 가르쳐 주었습니다. 그는 나에게 음식의 기원에 대해 정직하라고 가르쳤습니다. 오늘도 나를 지탱해주는 것들."
그들만의 사업
XNUMX년 후 부부가 인도로 돌아왔을 때, 그들은 둘 다 자신의 사업을 시작하고 싶고 식품 부문과 관련이 있어야 한다고 확신했습니다. 베이커리 사업에 도전하기로 결심한 한다. 뉴욕 공부하다 빵 굽기 에 국제요리센터 그리고 나중에 파리의 르 꼬르동 블루 공부하다 제과점. “뉴욕에서의 시간은 인생을 바꾸는 것이었습니다. 나는 빵과 사랑에 빠졌다. 이것이 바로 내가 평생 하고 싶은 일이라는 것을 알았습니다.” 빵을 굽는 것이 매우 효과적이라고 생각하는 한다가 말합니다.
“나는 항상 마스터가 기술을 가르치는 사람이 아니라 기술을 가르치고 열정을 쏟아 붓는 사람이라고 말합니다. 뉴욕에서 셰프 존슨을 만난 것은 행운이었습니다. 그는 제게 빵 굽는 기술을 가르쳤을 뿐만 아니라 당시 계획 단계에 있던 Baker's Dozen에서 레시피 개발과 주방 디자인을 도왔습니다.”라고 그녀는 덧붙이며 요가까지 배웠습니다. 한 번에 25kg의 반죽을 운반할 수 있도록 그녀의 몸을 강화하십시오. “배트메이트들이 저를 소개시켜줬고 어머니는 제가 집에서 한 번도 해본 적이 없다고 웃으실 거예요. 하지만 알다시피, 나는 빵 굽는 것과 정말 사랑에 빠졌고 예술을 완성하기 위해 무슨 일이든 할 의향이 있었습니다.”
Baker's Dozen은 2013년 뭄바이에서 공동 창립자인 Jain과 함께 Handa에 의해 공식적으로 런칭되었습니다. 그들이 시작했을 때, 그것은 빵을 굽고 배달하는 작은 장인 빵집이었습니다. 하루에 25개. 천천히 그리고 꾸준히 사업이 성장했고 뭄바이 전역에 매장을 차리기 시작했고 결국 주방을 아마다바드로 옮겼습니다. 곧 다른 도시의 상점도 뒤따랐고 배달 파트너 및 전자 상거래 플랫폼과의 제휴 및 다크 스토어도 마찬가지였습니다. 오늘 Baker's Dozen은 연간 빵 3만 덩어리 최근 인도 남부 최초의 벵갈루루에 플래그십 스토어를 오픈했습니다.
성장을위한 방
처음에 모든 베이킹은 한다 자신이 네 명의 다른 제빵사와 함께 했습니다. 현재 팀에는 200명의 직원이 있으며 Handa는 Baker's Dozen의 비즈니스 측면으로 더 바쁩니다. “하지만 가끔은 직접 빵을 사러 갑니다. 제빵은 제게 엄청난 치료 효과를 주며 가끔씩 제빵을 해야 합니다.”라고 한다가 미소를 지었습니다.
모든 빵은 손으로 모양을 만들고 Ahmedabad 주방에서 구운 다음 여러 도시로 배송됩니다. 작년 폐쇄 기간에도 주방은 단 하루도 닫히지 않았습니다. "아메다바드에서 벵갈루루까지 운전하던 트럭 운전사 중 한 명이 고속도로의 모든 다바가 폐쇄되었기 때문에 가는 길에 먹을 빵을 요청했습니다."라고 Handa는 말합니다. 생필품 공급 부족으로 어려움을 겪고 있는 많은 사람들이 있었습니다. 그것이 우리가 팬데믹을 통해 베이킹과 공급을 계속하기로 결정한 주요 이유 중 하나였습니다.”
끊임없는 진화
한다가 계속해서 제빵 사업을 확장하고 성장시키는 동안 그녀는 또한 개인으로서 끊임없이 진화하는 데 열심입니다. 현재 MBA 시험을 준비하고 있는 Handa는 다음과 같이 말합니다. 이것이 제가 IIM-Bangalore에서 온라인 이그 제 큐 티브 MBA 프로그램을 수행하는 이유입니다. 나는 실제로 비즈니스를 공부한 적이 없지만 직장에서 많은 것을 배웠습니다. 그래서 학위를 따면 안 된다고 생각했어요.”
어린 시절 내내 Handa는 가족에게서 중요한 삶과 기업가적 교훈을 배웠습니다. “저는 조부모님에게서 도덕적 가치와 윤리의 중요성을 배웠습니다. 아버지의 훌륭한 비즈니스 모델의 중요성과 어머니의 창의적인 재능이 중요합니다.”라고 그녀는 덧붙입니다. “결국 빵이 좋지 않으면 사업 마진이 중요하지 않다는 생각이 들었습니다. 제품이 좋으면 광고가 맞춰질 것”이라고 말했다.
- 제품은 다음 중 하나를 통해 주문할 수 있습니다. 베이커즈 더즌 웹 사이트 또는 전자 상거래 플랫폼 및 Amazon, Swiggy 및 BigBasket과 같은 음식 배달 서비스.
- 이것은 유료 광고가 아닙니다.