(3 월 13, 2022) 자라면서 향긋한 향연을 즐긴 라미아 라비는 돈 비리야니 할머니에게 휘둘렸다. 곡물 하나하나와 지라 삼바 마살라와 향긋한 허브를 비밀스럽게 섞은 쌀로 덮인 초록빛 비리야니는 철거된 후에도 그 감미로움에 대한 추억을 남겼습니다. 그러나 기업가는 왜 돈 비리야니 그녀의 어린 시절을 맛으로 가득 채운 Hyderabadi 또는 Lucknowi biryanis와 같은 태양 팬 인도에서 그 순간을 즐기지 못했습니다. 전형적인 Karnataka 스타일의 비리야니를 대중화하려는 이러한 열망 때문에 Harvard 졸업생이 팬데믹의 한가운데에 클라우드 키친 뱅으로 RNR Biryani를 출시하게 되었습니다.
그러나 기업가의 도박은 결실을 맺었고 오늘날 RNR은 레스토랑에서 식사를 하는 매우 수익성 있는 기업이 되었습니다.
5년 말 2020만 루피의 투자로 클라우드 키친으로 시작한 이 회사는 현재 10억 루피의 매출을 기록하며 번창하는 비즈니스가 되었습니다. 벵갈루루 전역에 상당한 영향력을 행사하고 있는 RNR Biryani는 올해 그 지점을 이웃 국가로 확장할 예정입니다. 대유행 속에서 런칭되어 접객업과 식음료 산업이 휩쓴 시기에 성공적으로 성장했다는 점은 적시에 기회를 포착한 독특한 스토리입니다.
벵갈루루에서 호텔 체인을 소유한 가정에서 태어난 Ramya와 그녀의 두 자매(Shweta와 Raveena)는 항상 독립적이고 자신의 소유가 되도록 격려받았습니다. 크라이스트 칼리지(Christ College)에서 B.Com을 하기 전에 Valley School에서 학교를 졸업한 Ramya는 "우리는 항상 개인으로서 모든 것을 테이블에 가져오는 것이라고 배웠습니다."라고 말합니다.
하버드 대학에서 단기 경영 과정을 이수한 람야는 “아버지는 어릴 때부터 성공한 여성 기업가의 이야기를 항상 우리와 함께 나누셨습니다. 27세의 그는 이렇게 말합니다. 글로벌 인디언. 그녀는 또한 다양한 시설에서 여러 인턴십을 추구했으며 아버지 R Ravichandar와 함께 일하면서 환대 및 F&B 산업에 더 많이 노출되었습니다.
"하지만 나는 항상 스스로 시작하고 싶었습니다." 나티 style Karnataka 요리는 인도 전역에서 축하받지 못했습니다. 구체적으로 돈 비리야니. 그녀는 2020년 XNUMX월에 할머니의 레시피에 대한 찬사로 그녀의 여동생 Shweta와 함께 RNR Biryani(아버지 Ravichandar와 할아버지 Ramaswamy의 이름을 따서 명명)를 시작했습니다. "전체 아이디어는 RNR Biryani를 가족 관계로 만들고 아버지와 할아버지에게 바치는 것이었습니다."
그들은 처음에는 벵갈루루의 나가라바비에 있는 200제곱피트 공간에서 요리사 5명, 보조 XNUMX명, XNUMX만 루피의 투자로 배달 전용 모델로 시작했습니다. “팬데믹 한가운데서 시작할 수 있다는 자신감을 갖게 된 것은 좋은 품질을 제공할 기회를 봤다는 사실입니다. 돈 비리야니 사람들이 주문을 많이 하던 시기에,”라고 기업가는 덧붙였습니다. “팬데믹 기간 동안 위생이 가장 중요했던 것을 감안할 때 우리는 위생적으로 만들어진 제품을 전달할 수 있는 관절을 찾았습니다. 돈 비리야니; 대부분이 작은 국소 관절이었습니다.”
그것이 RNR Biryani의 USP가 되었습니다 – 위생적, 정통 나티 스타일 돈 비리야니. 파란색 양철 상자에 포장된 RNR Biryani는 스타트업이 Swiggy와 배송 계약을 체결하고 첫 달에 10,000건 이상의 배송을 기록하면서 곧 큰 인기를 얻었습니다. 곧 그들은 JP Nagar에서 두 번째 주방을 시작했고 뒤돌아보지도 않았습니다. 2021년 후인 XNUMX년 XNUMX월, RNR은 벵갈루루의 자야나가르에 첫 번째 레스토랑을 오픈했습니다. 오늘날 RNR은 대도시의 거의 모든 구석을 커버하는 배달 반경을 가지고 있습니다.
그래서 무엇을 만드는 돈 비리야니 다른 biryanis와 비교할 때 매우 독특합니까? 시작하려면 맛이 더 강력하다고 기업가는 말합니다. "로 만들어졌기 때문에 지라 삼바 쌀과 달리 스마티, 쌀 자체가 마살라와 허브의 맛을 잘 흡수합니다.” RNR은 다양한 사이드 및 케밥, 버터 기름 로스트, 부드러운 코코넛과 함께 닭고기, 양고기 및 채식 변형의 비리야니를 제공합니다. Payasam 그리고 퓨전 라스말라이 크림외. 그들이 개발한 또 다른 독특한 제품은 채식주의자와 비채식주의자 모두에게 인기 있는 드럼스틱 칠리입니다.
“우리는 또한 포장에 많은 관심을 기울이고 수집품이 되는 주석 상자를 선택했습니다. 우리가 처음 출시했을 때 화두가 되었습니다. 돈 비리야니 훈련된 바라타나티얌 댄서인 Ramya는 말합니다.
RNR이 벵갈루리아 사람들의 마음에 들어오면서 Ramya는 이제 다른 주에서도 그녀의 제안을 받아들일 예정입니다. “나는 나티 스타일을 만들고 싶다. 돈 비리야니 하이데라바디 비리야니만큼 유명합니다. 계획은 먼저 다른 인도 남부 주에 그것을 소개하고 그곳에서 대중화하는 것입니다.
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