(Maggio 1, 2022) Le sue frittelle di cavolo riccio sono di gran moda, lei kuzhi paniyaram ha ottenuto 2.6 milioni di visualizzazioni mentre era vegana rasmalai ha ottenuto 13 Mi piace. Eppure, il vivace e irriverente instagrammer vegano Anjali Harikumar – o Beextravegant è in realtà un fisico di professione. Tuttavia, non è la tua normale ragazza sprofondata nei suoi libri. Attualmente con sede a Grenoble, in Francia, Anjali è un dottorando che lavora in un laboratorio governativo sulla nanofotonica. Al di là di ogni sorta di particelle, Anjali ha portato la sua propensione verso particelle di una natura gourmet più sana e salutare con Beeextravegant, che crea ricette indiane vegane. Con 78.7k follower, 157 vlog (e in aumento) abbastanza stranamente, il fisico vegano si diletta come videografo freelance, condividendo desi ricette sul suo amore per tutte le forme di platani (sì banane), per tutto il tempo inondato di consigli su come fare un dottorato di ricerca all'estero!
Anjali, incline all'accademia, ha deciso di stenersi come ci si aspettava da una studentessa intelligente, anche se non era davvero convinta. “Ora, lo adoro. Il campo in cui lavoro è così interessante con così tanto da fare in esso", afferma il dottorando, che lavora su lampade UV e laser, in un'intervista con Indiano globale. Dopo MTech di Amity Noida nel 2018, il fisico diventato gourmet vegano ha studiato nanotecnologia. “È il presente e il futuro, quindi gran parte di tutto ciò che usiamo oggi è controllato dalla nanotecnologia. È qualcosa di così piccolo, letteralmente intangibile, ma qualcosa di così potente”, spiega il fisico.
Voglia di vegan
Dalla nanotecnologia all'approvvigionamento degli ingredienti, soprattutto per un vegano, è stato nonostante l'antipatia di Anjali per la cucina! Ammettendo timidamente che non sapeva cucinare, i suoi 70 follower su Instagram girano in testa i cliché, poiché ora è un'esperta. Naturalmente, la sua natura ribelle è stata domata anche quando si trattava di sopravvivere. “Non mi sono mai piaciute le regole della società – il modo in cui le donne erano associate alla cucina – quindi non ho mai voluto imparare. Poi, ho capito che era un'abilità di cui avevo davvero bisogno”, ride Anjali.
Dal Kerala, il ragazzo delle forze armate è cresciuto in tutta l'India: Rajasthan, Delhi, Karnataka, Maharashtra e persino Jammu e Kashmir. “È stato molto interessante poter sperimentare così tante culture diverse. Mi ha reso estremamente adattabile", scherza lo spensierato fisico vegano che non trova scoraggiante trasferirsi in posti nuovi. Lei, suo padre, un ufficiale dell'Air Force, sente, è la ragione per cui è indipendente, esprime la sua opinione ed è senza paura. "Sono stata in grado di avviare i social media, sopportare commenti di odio e perseverare grazie alla fiducia che mi ha dato", aggiunge.
Sua madre, un'insegnante, le ha instillato compassione e gentilezza che l'hanno portata anche a mettere in discussione le sue scelte. Alla fine l'ha portata al veganismo. Il suo fratello minore "super cervellotico" "sta facendo una tripla specializzazione in informatica, matematica e fisica" ed è grata per la vicinanza che condividono.
La fisica amante degli animali, ispirata da sua madre, voleva ridurre la crudeltà sugli animali e diffondere la consapevolezza di essere etica nei confronti degli animali.
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Inizia così un'odissea di balbuzie e inizia a imparare a cucinare, e presto a padroneggiarla. Il suo primo è stato un semplice riso bruciato e patate all'università, presto è diventata una rinomata influencer vegana, promuovendo il cibo indiano vegano con ricette incredibilmente semplici e deliziose.
Questo è stato anche il momento in cui in tutto il mondo le persone si sono avventurate in cucina durante i blocchi indotti dalla pandemia, per riconnettersi con il cibo. Durante il primo blocco, Anjali ha aperto un account Instagram con ricette indiane vegane: Beextravegant. “L'Occidente ha una comunità vegana dominante, e quindi il cibo non è familiare agli indiani. Volevo fare il classico indiano piatti vegani e promuovere anche la nostra cultura”, spiega Anjali. Con il suo dottorato di ricerca. tesi volgendo al termine, la videografa dilettante spera di portare anche il suo stile di vita vegano a una vita da bobina: la sua visione è quella di avviare un canale YouTube, con ricette, hack di editing e altro ancora.
Coerente e persistente nella fisica e in cucina
"Una dieta vegana ha così tanti vantaggi, ma può anche essere piuttosto pericolosa se non è equilibrata", avverte il fisico vegano che ha imparato dalla propria esperienza. Ignara inizialmente, quando ha eliminato i prodotti animali dalla sua dieta, ha perso la maggior parte del suo apporto proteico, insieme ai nutrienti essenziali presenti nella carne e nei latticini. “Consiglierei di eliminare le proteine animali con sostituti vegani come ceci, fagioli e altro. Inoltre, prendi integratori di alcuni nutrienti", spiega Anjali (con la consulenza di un nutrizionista, ovviamente). Qualche consiglio? Sottolineando la coerenza, "Non sentirti sotto pressione per diventare completamente vegano il primo giorno, ci vorrà tempo, non picchiarti per aver commesso un errore", aggiunge.
Il fisico vegano crede che "il fallimento è un trampolino di lancio verso il successo, sii coerente e persistente". Otto mesi dopo aver fatto domanda per un dottorato di ricerca e due anni passati a sviluppare le sue conversazioni vegane su Instagram, è un mantra lei segue se stessa.