(कृष्णेंदु रे न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय में खाद्य अध्ययन के प्रोफेसर हैं। कॉलम पहली बार के प्रिंट संस्करण में छपा था। 8 सितंबर, 2021 को इंडियन एक्सप्रेस)
- 19 अगस्त को, द वाशिंगटन पोस्ट के हास्य लेखक जीन वेनगार्टन ने 'यू कैन नॉट मेक मी ईट इन फूड्स' प्रकाशित किया। अखाद्य पदार्थों की उनकी सूची में हेज़लनट्स, ब्लू चीज़, पकी हुई मिर्च, बेलसमिक सिरका और दो से अधिक टॉपिंग के साथ पिज्जा हैं। वेनगार्टन की अधिकांश लिस्टिंग को तुच्छ समझकर नज़रअंदाज़ किया जा सकता था, लेकिन एक पूरी श्रेणी के रूप में "भारतीय भोजन" को शामिल करने से उनकी प्रतिक्रियाएँ भड़क उठीं। तथ्य यह है कि उन्होंने माना कि भारतीय व्यंजन करी नामक एक मसाले पर आधारित है, बहुत कुछ कहता है। यह अमेरिकी खाद्य टिप्पणी की स्थिति के बारे में कम से कम दो बातें बताता है। सबसे पहले, कि वेनगार्टन उन टिप्पणीकारों में से हैं जो अब अच्छे स्वाद की व्यापक अवधारणाओं से परिचित दुनिया में अपना वजन नहीं बढ़ा सकते हैं। दूसरा, मसाले पश्चिमी कल्पना को सताते रहते हैं: शुरू में इच्छा के विरोधाभास के साथ, उन्हें अपने स्रोत की खोज के लिए प्रेरित किया, फिर तिरस्कार के साथ एक बार पूर्व से विदेशी मसालों को 17 वीं शताब्दी के आसपास कम कीमत और स्थिति के साथ हटा दिया गया।
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