(Cet article est apparu pour la première fois dans Le Mastodonte le 04 novembre 2022)
- J'adore le croquant de l'urad dal, du chana dal et des graines de moutarde sautées dans de l'huile chaude, puis poussées vers l'avant par mon pouce. J'aime quand des grains de riz, jaunis de curcuma et acidulés de jus de citron, passent de mes doigts à ma langue. Je remarque que le curcuma teint la peau autour de mes ongles. Je savoure le sambar, la façon dont le bout de mes doigts se taille à la fin du dîner. Le son de l'appalam qui craque dans ma main me rappelle le même craquement dans la maison de mes grands-parents…