(Dezember 11, 2022) „Als mein Programm ausgestrahlt wurde, gab es noch keine indischen Kochshows, es war sofort ein Hit“, sagte Madhur Jaffrey sagte der BBC und sprach über ihr bahnbrechendes Kochprogramm, das vor 40 Jahren in Großbritannien uraufgeführt wurde.
Die Preisträgerin des Padma Bhushan 2022 wuchs in Delhi auf und ging in ihren Zwanzigern nach London, um an der Royal Academy of Dramatic Art zu studieren. Sie wurde Schauspielerin und wandte sich später dem Schreiben von Kochbüchern und Moderation von Kochshows zu. Sie ahnte nicht, dass sich dieser Karrierewechsel als bedeutender Schritt zur Einführung von Indiens Soft Power in der westlichen Welt herausstellen würde.
Indisches Essen ist eine magische Welt, in der die Kunst der Verwendung von Gewürzen so weit fortgeschritten ist, dass wir eine Küche geschaffen haben, die es sonst nirgendwo auf der Welt gibt!
Ihr erstes Kochbuch, an Einladung zur indischen Küche (1973) brachten zum ersten Mal indisches Essen in die westliche Hemisphäre. Später wurde es 2006 in die Cookbook Hall of Fame der James Beard Foundation aufgenommen.
Als sie von eingestellt wurde BBC ihre Kochshow zu präsentieren – Madhur Jaffreys indische Küche, es sollte ein Bildungsprogramm sein. Ziel war es, den Menschen die indische Kultur näherzubringen, indem ihnen authentisches Essen vorgestellt wurde, das in verschiedenen Regionen Indiens zubereitet wird. Die Show faszinierte die Menschen so sehr, dass Madhur bald als „Spice Girl“ bekannt wurde, dank der Fülle südasiatischer Gewürze, die sie in die westlichen Haushalte einführte. Sie wurde im Volksmund "die Schauspielerin, die kochen kann" genannt.
Aufbau eines respektvollen Images der Südasiaten
„Bis dahin waren die Südasiaten nicht so vertreten, wie sie sich gerne im Fernsehen und Kino gesehen hätten“, sagte sie in der Interview mit BBC.
Madhurs Karrierewechsel hatte den lang ersehnten Raum mit Elan ausgefüllt. Ihre Sendung war die erste Mainstream-Serie über indisches Essen, die in Großbritannien ausgestrahlt wurde, und auch die erste, die von einem Inder moderiert wurde.
Madhur Jaffrey, charakteristisch gekleidet in einen frischen Baumwoll-Sari, wurde zum Gesicht der südasiatischen Diaspora im Vereinigten Königreich. Sie wusste das und passte ihr Image an das einer attraktiven Inderin an, die modern ist, ja, aber ihren Wurzeln verbunden bleibt. Das war die Vor-Internet-Ära, also wurde Madhur mit Dankesbriefen von ihren Fans überflutet.
Die Supermärkte regieren
Wenn Madhur exotisch war, schien das Essen, das sie kochte, dem nicht eingeweihten westlichen Publikum noch exotischer. Tatsächlich wurden ihre Rezepte so beliebt, dass indisches Essen „von allen in ganz England und darüber hinaus probiert“ wurde. „An dem Tag, an dem ich Hühnchen mit grünem Koriander gekocht habe, ging ihnen in Manchester der grüne Koriander aus“, lacht der Lebensmittelexperte.
Die Nachfrage nach indischen Gewürzen und Zutaten wuchs so stark, dass die Supermärkte anfingen, die Zutaten zu überfüllen Globaler Inder in ihrer Kochshow verwendet.
Das Gewürzmädchen aus Indien
In der Einleitung zu ihrem Kochbuch Zu Hause bei Madhur Jaffreysie schreibt, „Die Techniken der indischen Küche unterscheiden sich nicht von denen der Welt: Braten, Grillen, Dünsten, Frittieren, Dünsten, Schmoren und so weiter.“ Doch es ist anders, betont sie.
Was der indischen Küche ihre Einzigartigkeit, ihren prickelnden Reiz und ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften verleiht, ist die sachkundige Verwendung von Gewürzen und Gewürzen, die uralt in ihrer Herkunft sind.
Der Lebensmittelexperte hat fast dreißig Bestseller-Kochbücher über die indische, asiatische und weltweite vegetarische Küche verfasst und ist in mehreren verwandten Fernsehprogrammen aufgetreten. Außer, abgesondert, ausgenommen Madhur Jaffreys indische Küche die 1982 uraufgeführt wurde, präsentierte sie Madhur Jaffreys fernöstliche Küche (1989) und Madhur Jaffreys Flavours of India (1995).
Was ihre Shows und Bücher jahrzehntelang relevant machte, war die Tatsache, dass sie sich an die Zeitbeschränkungen ihrer Fans anpasste. In einer ihrer Buchvorstellungen, Madhur von Locals geführtes, „Meine eigene Küche hat sich im Laufe der Jahre verändert. Ich bin oft so in Eile wie Sie es vielleicht sind. Ich frage mich oft, gibt es einen einfacheren Weg, dies zu tun?“
Madhur achtete daher darauf, ihre Küche zeitgemäß zu vereinfachen.
Ich versuche jetzt, mit einfacheren Methoden und weniger Schritten den echten indischen Geschmack zu erreichen
Der siebenfache Gewinner des James Beard Award schrieb in einem ihrer Bücher.
Da sie sich im traditionellen, aber neuartigen Segment einen großen Namen machte, arbeitete Madhur als Food Consultant in einem der beliebtesten indischen Restaurants in New York City – Dawat.
Madhur hat auch drei Kinderbücher und zwei Memoiren geschrieben – Süße Erinnerungen (2002) und Klettern auf den Mangobäumen: Erinnerungen an eine Kindheit in Indien (2006).
Stärkung der kulturellen Beziehungen zwischen den Kontinenten
Bevor Madhur eine Fernsehpersönlichkeit wurde und sich in die Bereiche Essen und Reiseschreiben vertiefte, hatte sie sich zunächst als indisch-britisch-amerikanische Schauspielerin einen Namen gemacht kleinere Schauspielrollen auf BBC Fernsehen und Radio. Eine ihrer bemerkenswertesten Arbeiten ist der Film, Shakespeare Wallah (1965), für den sie beim 15th Internationale Filmfestspiele Berlin.
Im Laufe ihrer Schauspielkarriere begeisterte sie das Publikum mit ihren Auftritten in Fernsehen, Film, Radio und Theater. Vielleicht trägt dieser Hintergrund zu ihrer Eloquenz als Food-Moderatorin bei.
Ihre Kochshows waren schon immer lebhaft mit kraftvollen Pointen wie:
Jedes Reiskorn sollte wie Brüder sein, eng beieinander, aber nicht aneinander klebend.
Nach einer Scheidung von Sayeed Jaffery, dem bemerkenswerten Schauspieler, der Vater ihrer drei Töchter ist, heiratete Madhur einen amerikanischen Geiger. Das Paar ist nun seit 56 Jahren zusammen.
In Anerkennung ihres Beitrags zu den kulturellen Beziehungen zwischen Großbritannien, Indien und den Vereinigten Staaten durch Film, Fernsehen und Kochen wurde Madhur zur Ehrenpreisträgerin ernannt Kommandant des Ordens des Britischen Empire (CBE) im Jahr 2004. Der diesjährige Padma Bhushan, die dritthöchste zivile Auszeichnung der Indische Regierung, ist ein Beweis für ihren Dienst an der indischen Kochkunst.
Mit 89 Jahren ist der Workaholic noch lange nicht am Ende. Madhur, eine der größten lebenden Autoritäten der indischen Küche, beschäftigt sich mit der Ausbildung von Gen Z und Gen Alpha durch ihre kürzlich eingeführte Masterclass über digitale Medien. „Niemand kennt Gewürze so wie wir, wir sind Meister“, verkündet sie stolz im Trailer.
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