(Tháng Tư 18, 2022) Lớn lên, Prachi Dhabal Deb mê mẩn Enid Blyton, mơ về những lâu đài, vương quyền và phép thuật. “Mẹ tôi sẽ cười và nói với tôi rằng cuộc sống không phải là một câu chuyện cổ tích,” cô nhớ lại và mỉm cười khi trò chuyện với Ấn Độ toàn cầu. Hôm nay, khi mẹ cô ấy nhìn thấy cô ấy tạo ra những lâu đài đó với những cư dân vương giả của họ trong những chiếc bánh mà cô ấy làm, cô ấy nói với con gái mình, "Tất cả đều bắt nguồn từ trí tưởng tượng của bạn khi còn là một đứa trẻ 10 tuổi!" Nghệ nhân làm bánh quốc tế có trụ sở tại Pune vừa đạt được Sách kỷ lục thế giới, London, cho một bản sao 100 kg của Nhà thờ Milan. Cao chót vót với chiều cao hơn 2019 feet và chiều rộng XNUMX feet, XNUMX inch, chiếc bánh cũng hoàn toàn thuần chay. Nhưng sau đó, đây chỉ là thành tích mới nhất trong một sự nghiệp lâu dài và được trang hoàng rất nhiều - vào năm XNUMX, Prachi đã được trao giải thưởng Cake Masters Royal Icing ở Birmingham. Thành tích của cô - tạo ra số lượng cấu trúc hoàng gia thuần chay, không trứng, cao nhất.
Prachi đã được giới thiệu trong Forbes Ấn Độ trong danh sách WBR Corp UK Ltd 45 Under 45 - Ấn bản danh sách. Cô được thống đốc Maharashtra đánh giá cao tại Giải thưởng Lãnh đạo Bharat (2020). Cô ấy cũng đã giới thiệu với tư cách là Của Femina Mạnh mẽ nhất (2021). Nghệ nhân làm bánh đã được vinh danh trong số 10 nghệ nhân làm bánh hàng đầu của Ấn Độ năm 2017 và 2018 bởi Tạp chí Cake Masters.
Niềm đam mê của Prachi với kiến trúc Châu Âu, Victoria và Ấn Độ chỉ lớn dần theo thời gian. Cô nghiên cứu các di tích và tái tạo chúng một cách tỉ mỉ bằng tay. Công việc khó khăn của cô ấy đã được đền đáp. Công việc kinh doanh của cô ấy mới 10 năm tuổi nhưng Prachi đã khẳng định mình là một trong những nghệ nhân làm bánh hàng đầu của đất nước. Cô ấy chuyên về cách đóng băng truyền thống của Victoria - với sự biến tấu của riêng mình - nó hoàn toàn thuần chay. Điều này đáng chú ý vì cách đóng băng truyền thống của hoàng gia, có từ những năm 1600, còn được gọi là đóng băng 'Lòng trắng trứng'. Đánh bông kiểu bánh trứng đường được làm bằng cách rây dần đường vào lòng trắng trứng và một chút nước cốt chanh và đánh cho đến khi hình thành đỉnh cứng. Sự đa dạng về đồ ăn chay của Prachi được tạo ra để phù hợp với các lựa chọn thực phẩm truyền thống của Ấn Độ và thị trường.
Mốc 10 năm
Năm 2022 đánh dấu một thập kỷ trong ngành. “Khi tôi bắt đầu, trở thành một nghệ nhân bánh không thực sự được coi là một lựa chọn nghề nghiệp đúng đắn, vì vậy nó là một hành trình khá dài đối với tôi. Đồ thị của tôi đã đi lên và tôi đã nhận được rất nhiều sự đánh giá cao, ”cô nói. “Vì đây là một năm đặc biệt, tôi muốn kỷ niệm cuộc hành trình của mình và xem tôi đã hoàn thành được bao nhiêu với tư cách là một nghệ sĩ,” cô nói thêm.
Đó không phải là tất cả. Prachi cũng muốn thử nghiệm sản phẩm của mình. Đóng băng thời Victoria được biết là cứng lại sau khi nó khô, nên rất lý tưởng cho việc thiết kế bánh. Prachi rất muốn xem liệu sự đa dạng ăn chay của cô ấy có "chịu đựng được cuộc hành hình lớn" hay không. Đó là lý do tại sao, cô ấy nói, cô ấy đã “tái tạo Nhà thờ Milan. Ý tưởng chỉ là để kỷ niệm nhưng cuối cùng, cấu trúc đã trở nên ấn tượng về kích thước và hình dạng của nó đến nỗi bạn bè và gia đình đã khuyến khích tôi áp dụng cho Sách kỷ lục thế giới, London." Sự công nhận chỉ làm cho năm cột mốc của cô ấy trở nên đặc biệt hơn nhiều.
Di sản hoàng gia…
Nước đá thời Victoria mang hương vị vương giả của nó khi Nữ hoàng Victoria kết hôn với Hoàng tử Albert. Cô nói: “Loại băng được sử dụng trên bánh của họ được gọi là đóng băng hoàng gia. “Đó là một loại kem trắng nhìn đơn giản, giống như hầu hết các loại bánh khác nhưng điều thú vị là nó đôi khi khô và cứng lại, tạo cho bánh một độ giòn đặc biệt.”
Việc đóng băng hoàng gia thuần chay của Prachi đã mang về cho cô nhiều giải thưởng, tất cả đều được đặt trong studio của cô, một minh chứng cho những cột mốc quan trọng của cô. Cô nói: “Tôi có thể tạo ra những cấu trúc có bánh bên trong nhưng thời hạn sử dụng sẽ giảm xuống còn 10-12 ngày và tôi muốn lưu giữ những kỷ niệm đó trong nhiều năm.
Cấu trúc đóng băng đã mang lại cho cô một vị trí trong Sách Kỷ lục Thế giới, London, mất khoảng một tháng để hoàn thành. "Rất nhiều kế hoạch và rất nhiều hình học được thực hiện trên giấy sẽ xảy ra đầu tiên", Prachi giải thích. "Chỉ khi đó việc hành quyết mới xảy ra."
Chuyển đổi đường dẫn
Là con duy nhất của Anuradha và doanh nhân Rajan Singh, khuynh hướng sự nghiệp ban đầu của Prachi là tài chính, tài khoản và kinh tế. Điều này dẫn đến việc cô ấy có một thời gian ngắn làm nhà phân tích tài chính trong một công ty đa quốc gia. “Nghệ sĩ trong tôi sớm nổi lên và tôi biết mình phải chuyển nghề,” Prachi nói. “Tôi đã rất sáng tạo khi còn là một đứa trẻ, tôi thích vẽ tranh. Và tôi đã làm bánh từ năm 10 tuổi, khi tôi làm bánh nướng nhỏ trong kỳ nghỉ hè của mình, ”cô tiết lộ. Con dâu lẩm cẩm của một gia đình Rajput với di sản hoàng gia (Vương triều Parmar) ở Tây Bengal đã khẳng định mình là một trong những nghệ nhân làm bánh hàng đầu trong nước.
Tài năng của cô đã không thoát khỏi sự chú ý của bạn bè và gia đình ủng hộ cô, những người đã khuyên cô nên lấy nó như một sự nghiệp. “Đó là cách mà sự thay đổi đã xảy ra,” nghệ nhân làm bánh nói. Cô đã lấn sân sang lĩnh vực bánh vào năm 2012, với bằng tốt nghiệp về làm bánh kẹo ở Ấn Độ. Cô tiếp tục theo học các khóa học về Sugarcraft chuyên biệt từ Singapore, Malaysia, Hong Kong và Thái Lan. "Tôi đã khám phá các thể loại trang trí bánh khác nhau và bị thu hút bởi đóng băng hoàng gia", Prachi nói. Cô đã đến London, không phải một lần mà là hai lần, để học hỏi từ Sir Eddie Spence, MBE, một bậc thầy về nghề thủ công. Ngài Eddie đã trang trí những chiếc bánh cho gia đình Hoàng gia Anh. “Những lời động viên của anh ấy đã truyền cho tôi niềm tin lớn.”
Giáo viên, cộng tác viên và giám khảo cuộc thi làm bánh
Prachi có hợp tác sản phẩm với Sugarin (người bán được ủy quyền của các sản phẩm trang trí bánh). Bánh ngọt bằng tay của cô có sẵn trên các nền tảng trực tuyến phổ biến, trong nước và quốc tế. Cô cũng dạy trang trí bánh và bánh quy và có hàng nghìn học viên.
Prachi tin tưởng người cố vấn của mình, Ngài Eddie Spence MBE như một nguồn cảm hứng. Trong khi những người nổi tiếng khác như Chef Nicholas Lodge cũng truyền cảm hứng cho cô. “Tôi học được điều gì đó hay điều gì khác từ những người tôi gặp, ngay cả khi đứa trẻ chín tuổi của tôi cũng dạy tôi rất nhiều điều,” Prachi mỉm cười.
Thời đại, chúng luôn thay đổi - để tốt hơn
XNUMX năm trước, mọi thứ đều là một thử thách, Prachi nói. “Việc kiếm được nguyên liệu thô và tài nguyên ở Ấn Độ rất khó khăn. Ông Prachi nói rằng các khoản thuế nhập khẩu khổng lồ đã được áp đặt, khiến toàn bộ dự án trở nên đắt đỏ. Các công ty đã nổi lên trong vài năm qua để lấp đầy khoảng trống, Sugarin là một trong số đó.
Xem bài đăng này trên Instagram
“Mọi thứ hiện nay đều được sản xuất tại Ấn Độ, điều này đã giúp giảm đáng kể chi phí và thêm nhiều chủng loại hơn. Không chỉ vậy, các nhà sản xuất sản phẩm còn lắng nghe phản hồi về những gì mà các nghệ nhân làm bánh dành cho họ. Đó là lý do tại sao nhiều người đang tiến tới và coi nó như một nghề, ”cô nói thêm.
Cuộc sống xung quanh những người thân yêu
Prachi cảm thấy may mắn khi mọi người xung quanh đánh giá cao công việc thủ công của cô. Cô dành sự quan tâm rất cao cho người cha chồng quá cố đã qua đời cách đây vài tháng vì luôn ủng hộ những thành tựu nhỏ bé của cô trong suốt thời gian qua.
Cô thích đi du lịch và những kỳ nghỉ ngắn ngày với chồng, Pranabesh Dhabal Deb, một nhân viên của Infosys và con trai, Shrihaan. “Âm nhạc và dành thời gian cho những người thân yêu thật là sảng khoái. Tôi là một người nấu ăn giỏi trước sự ngạc nhiên và phấn khích của bạn bè và anh em họ, những người chỉ gắn tôi với bánh ngọt, ”cô cười.
“Công việc của tôi khá sắp xếp khi đến ngày sinh nhật của con trai tôi vì nó đặc biệt xem chiếc bánh sinh nhật phải có hương vị gì nhưng hầu như không có bất kỳ yêu cầu nào về thiết kế hay trang trí,” bà mẹ sáng tạo cười khúc khích.