(Ngày 20 tháng 2021 năm XNUMX) Lata Tondon cũng đam mê nấu nướng, và tính cách của cô ấy cũng vậy. Những cánh tay được trang trí bằng những hình xăm ẩm thực - con dao, dao nĩa của đầu bếp, và nhiều hơn thế nữa, việc đảo các nguyên liệu, đảo các mặt hàng chủ lực, cô ấy thấm đẫm màu sắc và sự sống vào từng món ăn đặc trưng. Cô là người phụ nữ đầu tiên trên thế giới lập kỷ lục thế giới về thời gian nấu ăn lâu nhất - điều mà trước đây chỉ có đàn ông nắm giữ. Vào năm 2019, đầu bếp Lata đã nấu ăn không ngừng nghỉ trong 87 giờ 45 phút để đạt được thành quả đáng thèm muốn Guinness World Record tiêu đề, tốt hơn 20 giờ so với kỷ lục trước đó.
“Đồ ăn luôn là niềm yêu thích đầu tiên của tôi”, đầu bếp, người yêu thích khám phá hương vị vùng, kỹ thuật nấu ăn và khám phá các nguyên liệu chưa được khám phá trên khắp Ấn Độ tuyên bố. Là cựu sinh viên của Học viện Đầu bếp, London, Lata quyết tâm lấy các nguyên liệu Ấn Độ siêu giàu chất độc lạ và tạo ra các món ăn thay đổi nhận thức hạn chế về ẩm thực Ấn Độ.
Làm việc tại các nhà hàng nổi tiếng như Bibendum và The Ninth, đồng thời học hỏi các đầu bếp từng đoạt giải thưởng như Claude Bosi và Jun Tanaka, đã giúp cô trau dồi thêm kỹ năng nấu nướng của mình.
Từ MP đến London
Tháng 1980 năm XNUMX sinh ra từ gia đình Digwani nổi tiếng ở Rewa, Madhya Pradesh, tuổi thơ của Lata chỉ xoay quanh việc nấu nướng. “Học thuật không làm tôi quan tâm. Mặc dù tôi chơi thể thao giỏi, nhưng thức ăn là ưu tiên hàng đầu, ”Lata nói, nói riêng với Ấn Độ toàn cầu.
Cô bắt đầu thử nấu ăn trong những ngày còn đi học, khi cô học về ẩm thực Sindhi từ gia đình mình, và thậm chí còn tham gia một số cuộc thi nấu ăn. “Khi còn nhỏ, tôi thường đợi mẹ ra khỏi bếp để có thể dành hàng giờ thử công thức nấu ăn của riêng mình. Tôi sẽ thử nghiệm các công thức nấu ăn dễ nấu và tốt cho sức khỏe. Một phần quan trọng trong những năm đầu của tôi là nấu ăn, ”Lata, người học tại trường Trung học cấp XNUMX Jyoti, kể lại, sau đó cô ấy thực hiện BCA của mình từ Jabalpur và MCA từ Pune. Tình cờ, cha cô Narayan Digwani là một doanh nhân trong khi mẹ cô Jyoti là một người nội trợ.
Cuộc thi chạy marathon nấu ăn
Trong những năm qua, Lata đã tạo ra một vị trí thích hợp cho mình trong thế giới ẩm thực. Kỷ lục về marathon nấu ăn lâu nhất được cô trân trọng nhất, vì sự công nhận đã thay đổi cuộc đời cô.
Cô đã học về cuộc thi nấu ăn marathon khi đang đào tạo tại Học viện Đầu bếp Luân Đôn. Kể từ đó, cô ấy muốn bắn nó.
“Thật khó nghĩ đến việc nấu ăn không ngừng nghỉ mà không ngủ được. Nhưng tôi tự nhủ rằng mình phải làm cho đất nước mình tự hào. Tôi đã chuẩn bị cho cuộc thi marathon trong suốt một năm, ”Lata kể lại, người đã mất nhiều đêm mất ngủ trước sự kiện này.
Danh hiệu trước đó cho cuộc thi marathon nấu ăn lâu nhất được giữ bởi Rickey Lumpkin đến từ Los Angeles, người đã nấu trong 68 giờ 30 phút và một giây liên tục trong năm 2018. Lata đã vượt qua kỷ lục của mình hơn 20 giờ và nấu hơn 1,600 kg ngũ cốc. , đã làm 400 vada pav, 250 sandwich và một loạt các món ngon khác trong bốn ngày. Thức ăn đã được phục vụ cho hơn 20,000 du khách, bao gồm cả trẻ em từ các trại trẻ mồ côi, trường khiếm thị và người già từ các mái ấm tuổi già. Đầu bếp và nhà bảo vệ môi trường đã sử dụng nền tảng này để khuyến khích mọi người trồng hơn 17,000 cây non.
Trong số các giải thưởng khác mà cô đã giành được là Sách kỷ lục Ấn Độ, Sách kỷ lục châu Á, Sách kỷ lục Đông Dương, sách kỷ lục Việt Nam và Sách kỷ lục Nepal, v.v.
Con đường ẩm thực Ấn Độ về phía trước
Là một người đam mê du lịch, Lata mong muốn quảng bá món ăn Ấn Độ trong khu vực và đã đi hàng nghìn dặm khắp tiểu lục địa để tìm kiếm hương vị và kỹ thuật chưa được khám phá. “Không có gì giống như món ăn Ấn Độ; nó vô cùng đa dạng. Rất nhiều món ăn từ Ấn Độ vẫn cần được giới thiệu. Tôi đang cố gắng làm điều đó, ”đầu bếp, người cũng đã tham gia cuộc thi Đầu bếp Ấn Độ Quốc tế của năm, nơi cô giành giải nhất cho biết.
Sống trong một gia đình có 11 người, cô học được giá trị của truyền thống và văn hóa phong phú. “Tôi may mắn được bao bọc bởi gia đình và bạn bè, những người đã luôn động viên tôi biến đam mê thành sự nghiệp. Niềm đam mê tạo ra một cái gì đó mới là điều giúp tôi tiếp tục. Tôi tin rằng mỗi cá nhân nên học cách nấu món ăn của riêng mình, ”Lata, người có đầu bếp yêu thích là Gordon Ramsay, người mà cô ngưỡng mộ vì thái độ và kỹ năng nấu ăn táo bạo của anh ấy, nói.
Bên cạnh các món ăn truyền thống của Ấn Độ, Lata còn thưởng thức các món ăn Ý, Mexico và Mughlai. “Mỗi đầu bếp đều có phong cách nấu ăn và kỹ năng riêng. Tôi không so sánh mình với người khác. Giống như hầu hết các đầu bếp, tôi luôn chuẩn bị tinh thần để đón nhận những lời khen cũng như những lời chỉ trích. Rõ ràng, bạn không thể làm hài lòng tất cả mọi người mọi lúc, ”Lata, người thích đồ ăn miền bắc Ấn Độ, nói. “Hãy tiếp tục di chuyển và bước đi trên con đường của bạn, bất kể điều gì,” là lời khuyên của cô dành cho tất cả những ai đang bắt tay vào hành trình của chính mình.
Đại dịch và hơn thế nữa
Đại dịch đã sinh ra một số đầu bếp nghiệp dư, một xu hướng khiến Lata hài lòng. “Việc nấu nướng đã được nhen nhóm. Trong thời gian này, các lĩnh vực sáng tạo đang hoạt động tốt và nấu ăn đang bùng nổ, và nhiều người đang chọn trở thành đầu bếp. Mọi người cũng đã nhận ra tầm quan trọng của việc ăn uống lành mạnh ”, cư dân Indore cho biết thêm.
Nhưng, hồ sơ sang một bên, Lata còn nhiều việc phải làm. “Tôi mong muốn mở nhà hàng của riêng mình ở London và giới thiệu phong cách nấu ăn kết hợp Ấn Độ của tôi,” Lata thông báo.
Hành trình nấu nướng của cô ấy đã khiến cô ấy bình tĩnh hơn. Nhà phê bình tốt nhất của cô ấy? Cô ấy châm biếm, “Con trai tôi. Tôi rất coi trọng những đánh giá của anh ấy ”.
Gắn bó sâu sắc với những hình xăm của mình, cô ấy cảm thấy chúng nói lên rất nhiều điều về nghệ thuật nấu ăn. Người theo dõi Sadguru Jaggi Vasudev, Lata, đang chuẩn bị ra mắt một cuốn sách trên bàn cà phê giới thiệu các món ăn và nguyên liệu chưa được khám phá của Ấn Độ.