(Reshmi Dasgupta là người thường xuyên đóng góp cho Thời báo Kinh tế nơi chuyên mục này xuất hiện lần đầu vào ngày 27 tháng 2021 năm XNUMX)
- Tuần trước, một 'nhà hài hước' người Mỹ, vô tình hay cố ý, đã gây xôn xao trên mạng xã hội khi chỉ trích món ăn Ấn Độ là 'điên rồ' chỉ dựa trên một loại gia vị và nén nó vào khuôn mẫu đó là cà ri. Thế giới đã chuyển sang quan điểm đó về Ấn Độ - cùng với những người khác về bùa rắn, hổ và maharajas - nhưng người Mỹ phần lớn vẫn không biết gì. Tuy nhiên, một hạt nhân thực sự có thể được trích xuất từ những phát âm thậm chí là thiếu hiểu biết nhất. Ẩm thực của mỗi vùng của Ấn Độ có một thành phần quen thuộc, đặc trưng - không nhất thiết phải là gia vị. Đối với một số người, nó có thể là lá cà ri, đối với những người khác, nó có thể là heeng (asafoetida) hoặc giấm trái cây. Đối với nhiều món ăn Ấn Độ, đó là dầu mù tạt - cho dù đó là Punjab, Kashmir hay Bengal. Đó là tình trạng của dầu mù tạt - tương tự như dầu ô liu siêu nguyên chất - mà Trung tâm đã chuyển sang cấm các loại dầu pha trộn có dầu mù tạt làm thành phần. Thật vậy, với sức mạnh không thể phủ nhận mà nó bổ sung vào mọi thứ, từ dưa chua và các món thịt cừu đến khoai tây nghiền đơn giản, đã đến lúc dầu mù tạt trở thành loại dầu ô liu được tôn kính và gần đây, ngay cả dầu dừa cũng có…
Cũng đọc: Con người không thể sống chỉ nhờ Internet: Đại úy GR Gopinath