Bài viết này lần đầu tiên xuất hiện trong Juggernaut vào ngày 23, 2022
Lá chuối bốc khói được dọn ra trên bàn, kèm theo một món ăn đặc trưng: bhapa hilsa. Tại nhà hàng Chourangi ở London, các đầu bếp phủ lên tiếng maach, một món ăn yêu thích của người Bengal, trong nước xốt dừa và mù tạt, được lọc một cách cẩn thận trước khi gói trong lá. Bhapa hilsa là một món ăn đắt tiền, đắt nhất trong thực đơn ở mức £27.50.
Đối với những người không quen thuộc, tiếng maach là một loại cá mềm, nhiều xương, giàu axit omega-3 — được biết đến với hương vị đậm đặc cũng như độ khó ăn của nó. Đối với người Bengal, thịt bò wagyu đối với người Nhật là như thế nào. Người Bengal đã viết những bài thơ để vinh danh loài cá này. Họ khuyến khích tiếng maach với các nữ thần Saraswati và Durga trong pujas.