(Krishnendu Ray là giáo sư Nghiên cứu Thực phẩm tại Đại học New York. Cột này xuất hiện lần đầu tiên trong ấn bản in của Indian Express vào ngày 8 tháng 2021 năm XNUMX)
- Vào ngày 19 tháng 17, nhà văn hài hước Gene Weingarten của The Washington Post đã đăng bài 'Bạn không thể bắt tôi ăn những món này'. Trong danh sách các món ăn không thể thiếu của anh ấy có hạt phỉ, phô mai xanh, ớt nấu chín, giấm balsamic và bánh pizza với hơn hai lớp phủ trên. Hầu hết danh sách của Weingarten có thể bị bỏ qua là tầm thường, nhưng việc ông đưa "món ăn Ấn Độ" vào toàn bộ danh mục đã kích thích những phản ứng dữ dội. Thực tế là ông cho rằng ẩm thực Ấn Độ dựa trên một loại gia vị duy nhất gọi là cà ri nói lên rất nhiều điều. Nó tiết lộ ít nhất hai điều về tình trạng bình luận ẩm thực của Mỹ. Đầu tiên, Weingarten nằm trong số những nhà bình luận không còn có thể kéo trọng lượng của mình trong một thế giới quen thuộc hơn với những quan niệm rộng hơn về khẩu vị ngon. Thứ hai, các loại gia vị tiếp tục ám ảnh trí tưởng tượng của người phương Tây: Ban đầu là ham muốn kịch phát, thúc đẩy họ tìm kiếm nguồn gốc của chúng, sau đó là sự khinh bỉ khi các loại gia vị kỳ lạ từ phương Đông bị truất ngôi vào khoảng thế kỷ XNUMX với giá cả và địa vị bị giảm sút.
