(พฤศจิกายน 10, 2021) เรื่องรัก ๆ ใคร่ ๆ ของ Anjum Anand กับอาหารและรสชาติเริ่มค่อนข้างเร็ว พ่อของเธอสอนให้เธอเพลิดเพลินกับอาหาร และแม่ของเธอสอนให้เธอทำอาหาร เมื่อครอบครัวอาศัยอยู่ในสวิตเซอร์แลนด์ พวกเขามักจะข้ามไปยังฝรั่งเศสเพื่อลองชิมปลาเทราท์ที่ปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งเพราะพ่อของเธอคงเคยได้ยินเรื่องนี้ การผจญภัยของพวกเขามักจบลงด้วยประสบการณ์การกินที่น่าอัศจรรย์
ทว่าถึงแม้ความรักในอาหารจะชัดเจน แต่อาชีพการทำอาหารไม่ใช่ตัวเลือกแรกของ Anjum ไม่ว่าการดึงไปสู่ทุกสิ่งด้านอาหารก็หลีกเลี่ยงไม่ได้และในวันนี้ โกลบอลอินเดียน เป็นผู้เขียนตำราอาหารมากกว่า XNUMX เล่ม และมีรายการทีวีที่ประสบความสำเร็จหลายรายการให้เครดิตกับเธอ รวมถึงสองสามรายการสำหรับ BBC เธอยังเป็นเจ้าของธุรกิจที่ประสบความสำเร็จชื่อ The Spice Tailor ซึ่งมีชื่อเรียกว่า Indian Nigella Lawson ซึ่งให้บริการซอสแกงต่างๆ นานส์ และชัทนีย์ แบรนด์ของเธอยังได้รับรางวัลหลายรางวัลอีกด้วย รางวัลล่าสุดคือรางวัล Canadian Grand Prix เมื่อต้นปีนี้สำหรับผลงานของพวกเขา
ขอบคุณที่พาฉันไปที่นั่น ฉันชอบมัน. X https://t.co/z719cK2mdf
— อันจุมอานันท์ (@Anjum_Anand) April 21, 2019
การเชื่อมต่ออินเดีย
เปรม พ่อของอันจุมเกิดที่ฝั่งปากีสถานของบริติชอินเดียเมื่อ 12 ปีก่อนการแบ่งแยกดินแดน เขาเป็นหนึ่งในพี่น้อง 14 คนและครอบครัวของเขาหนีไปเดลีในปี 1947 ซึ่งพวกเขาเริ่มจากศูนย์ เขาย้ายไปลอนดอนซึ่งเขาทำงานกับบริษัทยาเมื่ออายุ 20 ปี และทำงานอย่างหนักเพื่อสร้างชีวิตใหม่ให้กับตัวเองในประเทศใหม่ ที่นี่เป็นที่ที่อันจุมเกิดและเติบโต แม้ว่าอันจุมก็อาศัยและศึกษาอยู่ที่เจนีวา ปารีส และมาดริดด้วย เมื่อครอบครัวอาศัยอยู่ในสวิตเซอร์แลนด์ พวกเขามักจะขับรถไปฝรั่งเศสในช่วงสุดสัปดาห์เพื่อลองอาหารใหม่ๆ เธอสำเร็จการศึกษาจาก European Business School London ในระดับ European Business Administration ก่อนเปิดตัวและดำเนินธุรกิจนำเข้าเฟอร์นิเจอร์แบบแพ็คแบนจากยุโรปตะวันออก
อย่างไรก็ตาม งานไม่ได้ทำให้ Anjum พอใจ ผู้ซึ่งหลงใหลในอาหารทุกอย่างมาโดยตลอด ในการให้สัมภาษณ์กับ Deccan Herald เธอกล่าวว่า “ฉันจะไปที่ออฟฟิศทุกวัน แต่เมื่อกลับมาถึงบ้าน ฉันพบว่าตัวเองหมดแรง ฉันเริ่มทำอาหารในตอนเย็นและไม่นานฉันก็รู้ว่าฉันชอบช่วงเวลาเหล่านั้นในครัวมาก ไม่นาน ฉันก็เริ่มโทรหาเพื่อนที่บ้านในช่วงสุดสัปดาห์เพื่อทานอาหาร และพวกเขาชอบอาหารมากจนขอให้ฉันเปิดร้านอาหาร”
เริ่มต้นใหม่
สิ่งนี้จุดประกายให้การเดินทางครั้งใหม่เริ่มต้นขึ้น และอันจัมเริ่มทำงานในร้านกาแฟและร้านอาหารเพื่อเปิดรับการทำงานในครัวเพื่อให้ความรู้เกี่ยวกับอุตสาหกรรมอาหาร เมื่อเธอเริ่มเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารทุกอย่างมากขึ้นเรื่อยๆ เธอก็ตระหนักว่าสิ่งที่เธอต้องการจะทำจริงๆ คือให้ความรู้ผู้คนเกี่ยวกับทางเลือกอาหารอินเดียที่ดีต่อสุขภาพ ส่วนใหญ่เกิดจากปัญหาน้ำหนักตัวของเธอเองในช่วงวัยรุ่น
อันจัมยังเชื่อด้วยว่าอาหารอินเดียมักถูกวิจารณ์ว่าไม่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงมีรสชาติมากมายในขณะที่มีสุขภาพที่ดีเช่นกัน เธอบอกว่าสามารถทำได้ง่ายๆ โดยการลดน้ำมันและเพิ่มเครื่องเทศ เช่น ขิง ใบแกง และมัสตาร์ด ในการให้สัมภาษณ์กับสเตฟานี ดิกกิสัน เธอกล่าวว่าผู้คนมักคิดว่าอาหารอินเดียไม่ดีต่อสุขภาพ “ไม่ใช่ แต่จำเป็นต้องเข้าใจและใส่ในบริบทด้วย สิ่งที่คุณกินที่ร้านอาหารอินเดียทั่วไปไม่ใช่วิธีที่เรากินที่บ้าน เราไม่เคยใส่ถั่วหรือครีมในแกงกะหรี่ของเรา แกงของเรามักจะบางกว่า เปรี้ยวกว่า และสดกว่าที่คุณคิด นอกจากนี้ จานอินเดียทั่วไปจะประกอบด้วยอาหารประเภทผัก โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต หายากมากที่จะมีมากกว่าสลัดกรุบกรอบและหรือไรต้ากับมัน อาหารอินเดียประกอบด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ เครื่องเทศ กระเทียม ขิง หัวหอม มะเขือเทศ ผัก และถั่วเลนทิล และเนื้อสัตว์หรือปลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น อันที่จริงมันเป็นวิธีที่ดีมากในการกิน”
เส้นโค้งการเรียนรู้
ด้วยเหตุนี้ เธอจึงกลายเป็นคอลัมนิสต์ด้านอาหาร เชฟที่ปรึกษา และนำเสนอหนังสือเล่มแรกของเธอเรื่อง Indian Every Day: Light Healthy Indian Food เธอยังแสดงในซีรีส์ BBC เรื่อง Indian Food Made Easy และเป็นแขกรับเชิญประจำรายการ Great Food Live ของ UKTV อาหารพื้นเมืองที่เป็นมิตรกับครอบครัวและดีต่อสุขภาพของเธอทำให้เธอได้รับความนิยมและหนังสือเล่มล่าสุดของเธอ I Love India เป็นแนวทางในการสร้างสรรค์อาหารอินเดียต้นตำรับและมีชีวิตชีวาที่บ้าน
อันจัมได้รับแรงบันดาลใจจากความหลากหลายและความแปลกใหม่ของรสชาติและอาหารอินเดีย เมื่อมาเยือนอนุทวีปบ่อยครั้ง เธอใช้เวลามากมายที่บ้านของครอบครัวในเดลีและโกลกาตา สำหรับผู้ที่เข้าใจผิดคิดว่าแกงกะหรี่เป็นแก่นแท้ของอาหารอินเดีย เธอกล่าวว่าความหลากหลายนั้นค่อนข้างน่าประหลาดใจ จากอาหารข้างทางไปจนถึงเคบับ ชัทนีย์สด ๆ ไปจนถึงรสชาติท้องถิ่นที่แต่ละภูมิภาคนำเสนอ มีหลายสิ่งให้ค้นหาและเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารจากอนุทวีป ตามที่นักเขียนคนนี้กล่าว
ในปี 2011 เธอเปิดตัว The Spice Tailor ซึ่งปัจจุบันมีวางจำหน่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตในสหราชอาณาจักร ออสเตรเลีย และแคนาดา แบรนด์มีซอสและดาลหลายชนิดที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่ ปรุงสุกช้า และไม่มีสารกันบูดหรือสารเติมแต่ง
แชมป์ผู้ยิ่งใหญ่ในการเลือกอาหารที่ช่วยบำรุงร่างกาย Anjum เชื่อในอายุรเวทและหนังสือของเธอ Eat Right For Your Body Type ก็ดึงเอาหลักการของมันเช่นกัน การนัดพบของเธอกับวิทยาศาสตร์อินเดียโบราณเริ่มต้นขึ้นเมื่อเธอปรึกษาแพทย์อายุรเวทเรื่องอาหารไม่ย่อยและขาดพลังงาน “หมอพบฉันในห้านาทีและให้ยาสมุนไพรแก่ฉัน และช่วยให้ฉันเข้าใจว่าร่างกายทำงานอย่างไร” เธอกล่าว
การให้กลับ
เธอมักจะทำสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เพื่อตอบแทนสังคม และหนึ่งในสาเหตุที่เธอให้การสนับสนุนคือ Fight for Sight ซึ่งเป็นองค์กรการกุศลด้านการวิจัยดวงตาที่สำคัญของสหราชอาณาจักร เธอสนับสนุนให้สาธารณชนลงทะเบียนเข้าร่วมโครงการ Feast your Eyes ซึ่งเป็นโครงการระดมทุนเพื่อการกุศล ซึ่งจะกระตุ้นผู้คนให้ท้าทายประสาทสัมผัสผ่านอาหารเช้าที่ปิดตา อาหารกลางวัน ปิดไฟ ปิกนิกสีดำสนิท ชีสที่ท้าทาย และไวน์ หรืออาหารเย็นในความมืด
- ติดตาม Anjum Anand บน LinkedIn และ พูดเบาและรวดเร็ว