(เมษายน 6, 2024) ในทุ่งอันเงียบสงบของรัฐพิหาร การเดินทางของถั่วจิ้งจอกหรือที่รู้จักกันในชื่อมาคานานั้นดำเนินไปราวกับการเต้นรำระหว่างประเพณีและนวัตกรรม ทุกปีตั้งแต่เดือนกันยายน นักเก็บเกี่ยวที่มีทักษะจะเริ่มลุยน้ำอันเงียบสงบในบริเวณที่ลุ่มของภูมิภาค โดยเด็ดเมล็ดบัวที่โตเต็มที่ออกจากดอกอย่างประณีต เมื่อเก็บเกี่ยวแล้ว ถั่วจิ้งจอกจะถูกตากแดดอย่างระมัดระวังบนเสื่อไม้ไผ่ จากนั้นเปลือกที่ละเอียดอ่อนแต่ละเปลือกจะถูกปอกเปลือกด้วยมืออย่างพิถีพิถันเผยให้เห็นเมล็ดสีขาวภายใน สุดยอดอาหารนี้ ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนและไฟเบอร์ที่ดี พร้อมด้วยสารอาหารรอง ได้กลายเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่รักสุขภาพ ไม่ใช่แค่ในอินเดียแต่ในเยอรมนีด้วย ต้องขอบคุณความพยายามของผู้ประกอบการ Shweta Pahuja ผู้ก่อตั้ง Just Nosh “ฉันนำขนมที่ได้รับอิทธิพลจากอินเดียมาที่เยอรมนี ในฐานะผู้ชื่นชอบของว่าง จึงเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันนำของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีออกสู่ตลาดยุโรป”
ถั่วจิ้งจอกหรือมะขามเป็นส่วนหนึ่งของครัวครัวเรือนของชาวอินเดียมานานหลายทศวรรษแล้ว เธอจำได้ว่าแม่ของเธอผัดมะเขือในกระทะให้เธอในช่วงที่เธอโตขึ้น นั่นเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการรับประทานอาหารและนิสัยการกินของเธอ และเธอดีใจที่มีคนหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น สินค้าชนิดนี้พบได้ในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง ดังนั้น เมื่อเธอย้ายไปเบอร์ลินพร้อมมักคานา เพื่อนๆ ของเธอในเบอร์ลินก็ตกหลุมรักซุปเปอร์ฟู้ดนี้ทันที นี่เป็นการปูทางสู่เส้นทางการเป็นผู้ประกอบการของเธอ “ผู้ประกอบการในตัวฉันคิดว่า – ทำไมไม่แนะนำขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้ให้กับเยอรมนีล่ะ! ความคิดนี้ทำให้ฉันได้พบกับ Just Nosh เรามุ่งมั่นที่จะมอบประสบการณ์การกินของว่างเพื่อสุขภาพให้กับทุกคนด้วยของว่างแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพที่มีรากฐานมาจากธรรมชาติและวัฒนธรรม” โกลบอลอินเดียน กล่าว.
ในฐานะคนที่มีอาการแพ้ท้อง เธอจึงก่อตั้งบริษัทที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ ซึ่งใครก็ตามที่มีปัญหาในการค้นหาผลิตภัณฑ์ก็สามารถเพลิดเพลินได้ “Just Nosh นำเสนอของว่างมังสวิรัติเพื่อสุขภาพที่ได้รับอิทธิพลจากอินเดียซึ่งดีต่อคุณอย่างแท้จริง เราขอแนะนำเมล็ดบัวที่เป็นที่ชื่นชอบตลอดกาลในอินเดีย” เธอกล่าวเสริม
นำขนมเพื่อสุขภาพมาสู่ยุโรป
Shweta มีพื้นเพมาจากมุมไบ และย้ายไปเยอรมนีในปี 2016 เพื่อความรัก เธอพบกับสามีของเธอขณะเรียนอยู่ และการแต่งงานก็พาเธอไปที่เบอร์ลิน มาจากครอบครัวผู้ประกอบการ พ่อของเธอเป็นเจ้าของบริษัทในธุรกิจอัญมณี และเธออยากก่อตั้งบริษัทของตัวเองมาโดยตลอด หลังจากทำงานในสตาร์ทอัพในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม เธอมีความคิดที่ยุติธรรมว่าสิ่งต่างๆ ทำงานอย่างไร เมื่อเธอย้ายไปเบอร์ลิน เธอนำถุงที่เต็มไปด้วยขนมอินเดียติดตัวไปด้วย ซึ่งเป็นของที่เพื่อนใหม่ของเธอในเบอร์ลินกินจนหมด สิ่งนี้นำไปสู่การก่อตั้ง Just Nosh ในปี 2020 “การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับฉันเป็นการส่วนตัว และฉันก็เชื่อมั่นอย่างยิ่งว่าสิ่งนี้เป็นไปได้ร่วมกัน อินเดียเสนอทางเลือกที่อุดมสมบูรณ์และเหนือสิ่งอื่นใดคือทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ และฉันแน่ใจว่าด้วยแบรนด์ที่เหมาะสม ขนมอินเดียจำนวนมากสามารถเป็นที่นิยมในยุโรปได้” เธอกล่าวในการให้สัมภาษณ์
อย่างไรก็ตาม การเริ่มต้นธุรกิจท่ามกลางการแพร่ระบาดมาพร้อมกับความท้าทายมากมาย “ราคาค่าขนส่งจากอินเดียสูงมาก ซึ่งท้ายที่สุดก็ส่งผลต่ออัตรากำไร นอกจากนี้ ฉันไม่มีโอกาสพบกับผู้ผลิตด้วยตนเองและไม่สามารถทดสอบผลิตภัณฑ์ในกรุงเบอร์ลินได้” เธอเปิดเผยว่าผลิตภัณฑ์ชุดแรกที่จัดส่งไปยังเยอรมนีนั้นพ่อแม่ของเธอได้ชิมรสชาติแล้ว
ทำให้ถั่วจิ้งจอกเป็นกระแสหลัก
เธออธิบายขั้นตอนการเก็บเกี่ยวเมล็ดบัวที่พบในสระน้ำและแม่น้ำทางตะวันออกของอินเดีย โดยให้เกษตรกรเก็บเกี่ยวเมล็ดบัวปีละครั้ง “พวกเขาเก็บเมล็ดจากก้นบ่อ และหลังจากที่ชาวนาเพาะเมล็ดเสร็จแล้ว พวกเขาจะถูกพาไปที่โรงงานที่ผู้ผลิตจะคั่วและปรุงรสมะขาม เมื่อปรุงรสและบรรจุแล้วก็จะถูกส่งไปยังเยอรมนี” สำหรับชเวตา
Just Nosh ซึ่งปัจจุบันมีให้เลือกสามรสชาติ หนึ่งรสหวานและสองรสชาติ เป็นแบรนด์อินเดียโดยสมบูรณ์ที่กำลังเปลี่ยนตลาดขนมในยุโรป เนื่องจากชั้นวางขนมในซูเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยมันฝรั่งทอด Shweta จึงต้องการสร้างขนมใหม่ๆ เป็นที่รู้จักในเยอรมนีโดยเสนอทางเลือกที่ดีกว่า “นั่นคือเหตุผลที่เราเลือก Lotus Pops เป็นของว่างชิ้นแรก เป็นของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพยอดนิยมในอินเดีย และมีจำหน่ายในเยอรมนีเป็นครั้งแรก ซุปเปอร์ฟู้ดนี้ประกอบด้วยส่วนผสมจากพืชโดยเฉพาะ ไม่มีน้ำตาลหรือสารปรุงแต่งใดๆ และมีรสชาติอร่อยจากธรรมชาติ 100 เปอร์เซ็นต์” เธอกล่าว เนื่องจากการผลิตเกิดขึ้นทั้งหมดในอินเดีย Just Nosh จึงได้ช่วยเหลือสังคมให้กับผู้คนที่นั่นด้วย
“เราสนับสนุนชุมชนในอินเดีย ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในอินเดีย มันเป็นหนทางสำหรับฉันที่จะตอบแทนประเทศของฉัน”
Shweta ผู้รักการใช้เวลาอยู่กับครอบครัว ออกกำลังกาย และชมภาพยนตร์ เชื่อว่าการเริ่มต้นธุรกิจใหม่อาจทำให้เหนื่อยล้าแต่ก็คุ้มค่า เธอให้คำแนะนำแก่ผู้ประกอบการที่กำลังจะมาถึง โดยกล่าวว่า “มุ่งสู่เป้าหมายของคุณต่อไป และมีความเพียรพยายาม มันไม่เกี่ยวกับจุดหมายปลายทางแต่คือการเดินทาง ถึงจะมีอุปสรรคมากมายแต่อย่าท้อถอยเพราะจะได้เห็นแสงสว่างที่ปลายอุโมงค์”
หลังจากที่กลายเป็นตลาดในเยอรมนีแล้ว Just Nosh กำลังวางแผนที่จะขยายและนำเข้าขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและคุณภาพที่ดีจากภูมิหลังของชาวอินเดียเพิ่มมากขึ้น “เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะนำวัฒนธรรมอินเดียที่ฉันเติบโตมาใกล้ชิดกับผู้คนในยุโรปมากขึ้น”
- ติดตาม Shweta Pahuja ได้ที่ LinkedIn