(มกราคม 5, 2021) A ปานีปุริ เชอร์เบท ไอศกรีมนาโช่ชีส หรือไอศกรีมซูชิ – นี่คืออาหารฟิวชั่นสุดแหวกแนวที่นักสำรวจผู้นี้นำเสนอ ความอุดมสมบูรณ์ของความคิดถึง ความสนุกสนาน และความหรูหราทำให้ Tanvi Chowdhri ผู้ก่อตั้งแบรนด์ Papacream แตกต่างจากคู่แข่ง “เราต้องการมอบประสบการณ์ให้กับลูกค้าอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน เมื่อเราเริ่มต้น Papacream แนวคิดคือการเป็นชนพื้นเมืองและเล่นกับรสชาติที่น่าดึงดูดใจและสัมพันธ์กัน” Chowdhri, CEO, Papacream กล่าวในการให้สัมภาษณ์พิเศษกับ โกลบอลอินเดียน. ตั้งแต่ Papacream เริ่มดำเนินการในปี 2015 รายได้เติบโตอย่างทวีคูณ ปัจจุบันแบรนด์ดังกล่าวพร้อมให้บริการทางออนไลน์และในหลายเมืองของอินเดีย
ความหลงใหลในศิลปะการทำอาหารของเธอทำให้เธอลาออกจากงานที่ทำรายได้ดีที่ Wall Street ในสหรัฐอเมริกาเพื่อทำตามความฝันของเธอในการเริ่มต้นแบรนด์ไอศกรีมพื้นบ้านในอินเดีย “มีความปรารถนาอันแรงกล้าที่จะทำอะไรบางอย่างในแวดวงอาหาร นั่นคือที่มาของ Papacream” ซีอีโอหนุ่มชาวอินเดียกล่าวเสริม
เกิดและเติบโตในกัลกัตตา Chowdhri มักจะเดินเตร่ไปตามถนนในเมืองจอยเพื่อค้นหาประสบการณ์การทำอาหารเฉพาะกลุ่ม “คุณไม่สามารถตกหลุมรักอาหารในโกลกาตาได้ เป็นสถานที่ที่ผู้คนให้ความสำคัญกับอาหารอย่างจริงจัง” ผู้รับรางวัล 2019 Times Women Entrepreneur Awards กล่าว
การตื่นขึ้นของผู้มีรสนิยมสูง
ความรักในอาหารนี้เคี่ยวระหว่างที่เธออยู่ในสหรัฐอเมริกา ที่ Wall Street Chowdhri วาณิชธนกิจ ชอบดูนาฬิกาที่ Nomura ในเวลาหลายชั่วโมงในวันธรรมดา และวันหยุดสุดสัปดาห์ได้เห็นเธอสำรวจฉากอาหารแบบไดนามิกในนิวยอร์กซิตี้ “ฉันมักจะไปพบปะเชฟหลาย ๆ คนเพื่อทำความเข้าใจสไตล์การทำอาหารของพวกเขา หรือสิ่งที่พวกเขาสนใจ” เธอกล่าวเสริม การไปเที่ยวกินในช่วงสุดสัปดาห์เหล่านี้เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่สมบูรณ์แบบในการช่วยให้ Chowdhri ดำดิ่งสู่อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในอินเดีย “เมฆหายไปในนิวยอร์ค” เด็กสาวผู้ได้รับรางวัล PETA India Food Awards สำหรับไอศกรีมวีแกนที่ดีที่สุดเล่า
การเปลี่ยนจากโลกแห่งกองทุนเฮดจ์ฟันด์มาเป็นอาหารและเครื่องดื่มเป็นเรื่องที่ต้องสำรวจ สำหรับผู้ที่เรียนวิศวกรรมเครื่องกลกับผู้เยาว์ในสาขาบริหารธุรกิจ Chowdhri เสี่ยงด้วยการเริ่มต้นด้วยการซื้อขายกองทุนเฮดจ์ฟันด์ “ฉันเป็นคนรับความเสี่ยงมาโดยตลอด และฉันคิดว่าสิ่งนี้มาจากพ่อของฉันที่เป็นนักธุรกิจ เขาสนับสนุนให้ฉันสำรวจและไปไกลกว่าที่รู้จักเสมอ นั่นคือสิ่งที่พาฉันไปสู่กองทุนเฮดจ์ฟันด์ และต่อมา ความตั้งใจแบบเดียวกันก็ผลักไสฉันไปทาง Papacream” เด็กสาวที่เรียนรู้ด้วยตนเองเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งเรียนหลักสูตรไอศกรีมออนไลน์จากมหาวิทยาลัย Carpigiani Gelato ประเทศอิตาลีกล่าว อนึ่ง สามีนักธุรกิจของเธอได้เพิ่มความลึกให้กับกิจการของเธอด้วย
เมื่ออายุเพียง 22 เธอก้าวกระโดดด้วยศรัทธาด้วยกองทุนเฮดจ์ฟันด์ ไม่กี่ปีต่อมา เธอย้ายไปมุมไบ (พ.ศ. 2015) เพื่อเริ่มต้นแบรนด์ไอศกรีมของเธอ มันเป็นการเปลี่ยนแปลงที่ราบรื่น “การซื้อขายทำให้ฉันมีความมั่นใจในขณะที่ฉันกำลังตัดสินใจเกี่ยวกับเงินหลายล้านดอลลาร์ในงานกองทุนเฮดจ์ฟันด์ของฉัน เป็นความมั่นใจแบบเดียวกันที่ช่วยให้ฉันกางปีกและเริ่มต้นธุรกิจ” ซีอีโอชาวอินเดียรายนี้ซึ่งให้ทุนสนับสนุนตนเองในการร่วมทุนครั้งแรกของเธอ (ร้านไอศกรีม) ด้วยเงินออมในนิวยอร์คของเธอและมีร้านอาบอบนวดใน 10 เมืองกล่าวเสริม ในปี 2018 พวกเขากระจายไปเป็นสินค้าอุปโภคบริโภคที่เคลื่อนไหวเร็ว (FMCG) และเริ่มขายไอศกรีมบรรจุหีบห่อออนไลน์บน Nature's Basket, Foodhall, Swiggy ฯลฯ ไอศกรีมมีราคาตั้งแต่ 395 ถึง 495 รูปีสำหรับอ่างขนาดครึ่งลิตร
ทำไมไอศกรีมคุณอาจถาม? “ในชั้นเรียนแล็บฟิสิกส์ครั้งล่าสุดของฉันที่มหาวิทยาลัย Carnegie Mellon เราถูกขอให้ทำไอศกรีมโดยใช้ไนโตรเจนเหลว เป็นความคิดที่เจ๋งมากและมันก็ติดอยู่ ฉันต้องทำอะไรบางอย่างกับไอศกรีม” แม่วัย 33 ปีของเด็กชายอายุ XNUMX ขวบกล่าวกระตุ้น
เมื่อไอติมเต็มคำ กรี๊ดดดด
ด้วยรสชาติคลาสสิกที่หลากหลายที่มีอยู่แล้ว Chowdhri ต้องการยกระดับเกมด้วยการสร้างรสชาติใหม่ที่น่าตื่นเต้นในเมนู “ฉันต้องการให้แบรนด์ของเราเชื่อมต่อกับผู้ชมและให้รสชาติและแนวคิดที่แบรนด์อื่นไม่เคยใช้มาก่อน เค้กไอศกรีมของเราได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วเนื่องจากเป็นการผสมผสานระหว่างสองสิ่งที่ผู้คนชื่นชอบ ฉันคิดว่าการให้สูตรถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ” ซีอีโอชาวอินเดียกล่าว
นั่นเป็นผลกระทบของรสชาติที่แม้แต่ผู้ผลิตบอลลีวูด Rhea Kapoor ก็ได้ร่วมมือกับ Papacream ในช่วงการระบาดใหญ่ด้วยไอศกรีมใส่ผลไม้ที่ปรับแต่งได้ “เธอชอบไอศกรีม Rhea กล่าวว่าเราควรจะทำอะไรร่วมกัน และนั่นคือที่มาของ Rhea X Papacream เป็นแนวคิดเกี่ยวกับไอศกรีมใส่ผลไม้ที่มีพื้นฐานมาจากความทรงจำในวัยเด็กของรีอา เราสนุกและได้เพิ่มยอดขายของเรา” Chowdhri กล่าว ”
ดูบทความนี้ใน Instagram
ในโลกของฮาเก้น-ดาสและบาสกิ้น ร็อบบินส์ Papacream ได้พบจุดยืนในฐานะแบรนด์พื้นเมือง “เมื่อเราวางแผนที่จะเริ่มต้น แบรนด์ไอศกรีมของอินเดียต่างมองหาชื่อยุโรปและเสนอชื่อพวกเขา เราอยากให้ลูกค้าได้สัมผัสไอศกรีมที่ให้ความรู้สึกเหมือนทำเองที่บ้านและแบบพื้นเมือง พ่อตาของฉันระหว่างการสนทนาที่บ้านแนะนำว่า 'ทำไมฉันถึงไม่เป็นแบรนด์แอมบาสเดอร์ล่ะ? คุณสามารถเรียกมันว่าปาปาครีม' ความคิดเห็นนี้ทำขึ้นด้วยความตลกขบขัน แต่ดังก้อง และเราได้ชื่อแบรนด์ของเรามา” ซีอีโอชาวอินเดียเผย
กระบวนการเรียนรู้
มีปัญหาการงอกของฟันแปลก ๆ เริ่มต้นขึ้น แต่ Chowdhri รู้สึกประหลาดใจมากที่สุดกับแบบแผนทางเพศ “ตอนที่ฉันเริ่มใช้ Papacream ฉันยังเด็ก และเห็นว่าผู้ชายที่มีอายุมากกว่ารู้สึกไม่สบายใจกับความคิดที่จะทำงานกับเจ้านายผู้หญิง พวกเขาจะเคารพคำสั่งที่มาจากเพื่อนร่วมงานชายมากกว่าเจ้านายหญิง นอกจากการสะอึกในตอนแรกแล้ว สิ่งหนึ่งที่สร้างความน่าเชื่อถือให้กับงานของพวกเขา การเปิดตัวผลิตภัณฑ์เป็นช่วงฮันนีมูน การต่อสู้ที่แท้จริงเริ่มต้นขึ้นเมื่อการผ่าตัดเริ่มขึ้น” เธอเล่า
Chowdhri เป็นคนขี้ยาเดินทางตัวยงและคลั่งไคล้การออกกำลังกาย อย่างไรก็ตาม ในช่วงที่มีการระบาดใหญ่ เธอใช้เวลาส่วนใหญ่กับลูกชายวัย XNUMX ขวบของเธอ “นั่นเป็นวิธีเดียวที่ฉันจะผ่อนคลาย” แม่ที่ทำงานกล่าว ในขณะที่โรคระบาดใหญ่ผลักดันให้ธุรกิจจำนวนมากต้องหยุดชะงัก แต่โชคดีที่ Papacream ขยายตัวในช่วงสองปีที่ผ่านมา “ธุรกิจของเราเริ่มต้นขึ้นในตอนนั้น ทีมงานก็ทำงานกันทั่วหน้า พร้อมมาตรการป้องกันความปลอดภัย ยอดขายออนไลน์ของเราสูงเนื่องจากไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแรงกระตุ้น การล็อกดาวน์ทำให้แบรนด์ของเราเติบโตขึ้นอย่างมาก” Chowdhri ผู้วางแผนที่จะขยายไปยังเมืองใหม่ๆ และส่งออกด้วยเช่นกัน
สำหรับผู้ประกอบการรุ่นใหม่ที่กำลังเติบโต ซีอีโอชาวอินเดียแนะนำว่า “ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น ผลักดันต่อไป คุณอาจเจอความท้าทาย แต่จำไว้ว่ามีซับในสีเงินเสมอ หากคุณรู้สึกว่าจำเป็นต้องปิดตัวลง ให้รู้ว่านี่คือเส้นทางที่ถูกต้อง ความอดทนและความเพียรเป็นกุญแจสำคัญ และความหลงใหลคือเกลือ”