(กุมภาพันธ์ 10, 2024) กองทัพทัปบาวัลลาประมาณ 5000 นายแต่งกายด้วยชุดสีขาวและโทปิคานธีแบบดั้งเดิม เคลื่อนทัพไปทั่วทุกซอกทุกมุมของมุมไบเพื่อสนองความหิวโหยของชาวมุมไบการ์กว่า 200,000 คนทุกวันด้วยอาหารปรุงเองที่บ้านเป็นเวลา 125 ปี เส้นชีวิตของมุมไบนี้เป็นแรงบันดาลใจให้ชาว Mumbaikar ซึ่งปัจจุบันตั้งรกรากอยู่ในลอนดอน ให้เริ่มต้น DabbaDrop ซึ่งเป็นร้านอาหารนำกลับบ้านที่ปลอดพลาสติก ไร้ขยะ และไร้มลพิษแห่งแรกในลอนดอน ในเวลาเพียงห้าปี ผู้ร่วมก่อตั้ง Anshu Ahuja และ Renee Williams สามารถประหยัดภาชนะพลาสติกได้ 2,03,370 ภาชนะ และป้องกันขยะอาหาร 2,500 กิโลกรัมจากการฝังกลบผ่าน DabbaDrop
“ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนเริ่มสั่งอาหารมากขึ้น เนื่องจากการมาถึงของแอปส่งอาหาร หลังจากทานอาหารเสร็จเราก็ลงเอยด้วยถังขยะที่เต็มไปด้วยพลาสติก บรรจุภัณฑ์สิ้นเปลืองและมันเยิ้มมาก คุณไม่สามารถรีไซเคิลได้ ฉันก็เลยอยากหาวิธีที่ดีกว่าในการสั่งซื้อ” โกลบอลอินเดียน กล่าวในการให้สัมภาษณ์
การนำของเสียไปเป็นศูนย์
Anshu เติบโตในมุมไบโดยมีแม่ชาวทมิฬและพ่อเป็นชาวปัญจาบ อาหารยังคงเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของ Anshu เมื่อเป็นวัยรุ่นเมื่อใดก็ตามที่เธอก้าวออกไปลองอาหาร เธอก็มักจะสร้างสิ่งเดียวกันนี้ขึ้นมาในห้องครัวของเธอเมื่อเธอกลับมา “ด้วยวิธีนี้ฉันสามารถลิ้มรสรสชาติต่อไปได้”
อย่างไรก็ตาม หลังจากย้ายไปลอนดอนและทำงานที่มีความกดดันสูงในฐานะโปรดิวเซอร์รายการทีวี เธอมักจะลงเอยด้วยการสั่งอาหาร แต่ตัวเลือกสำหรับอาหารมังสวิรัติมีจำกัดมาก และอาหารมักจะมาในภาชนะพลาสติกเสมอ ด้วยความปรารถนาที่จะหาวิธีที่ดีกว่า เธอจึงลาออกจากงานผลิตรายการโทรทัศน์ที่สั่งสมมานาน 15 ปีเพื่อเริ่ม Dabba Drop เริ่มต้นด้วยการที่เธอทำซ้ำสูตรอาหารของครอบครัวของเธอ บรรจุในปิ่นโตหรือตบบาสโลหะที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ และส่งโดยจักรยานในพื้นที่ใกล้เคียงของ Hackney เธอส่งข้อความหาเพื่อนจำนวนหนึ่งเกี่ยวกับแนวคิดนี้ และในสัปดาห์แรกมีคนสั่งอาหารเข้ามา 25 คน และต่อมาจำนวนก็เพิ่มขึ้นเป็น 18 คน ในเวลาเพียง 300 เดือน DabbaDrop ได้ให้อาหารแก่ผู้คน XNUMX คนต่อสัปดาห์ทั่ว Hackney, Leyton และ Walthamstow
ข้อความแรกๆ ของเธอถูกส่งไปที่กล่องข้อความของ Renee William ซึ่งเป็นโปรดิวเซอร์กิจกรรมในร้านอาหาร เธอมาจากนิวซีแลนด์ เธอเชื่อในธรรมชาติและความยั่งยืน และตกหลุมรักแนวคิดของ DabbaDrop ทันที “ฉันชอบโรงละครที่ไม่รู้ว่ามีอะไรอยู่ใน Dabba ก่อนเปิดร้าน และอาหารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบด้านความยั่งยืนก็โดนใจฉันทุกประการ” Renee กล่าวในการให้สัมภาษณ์ ในเวลาไม่นาน การสนทนาระหว่างทั้งสองก็กลายเป็นวิธีทำให้แนวคิดนี้ใหญ่ขึ้นและดีขึ้น
ให้บริการอาหารเอเชียใต้เพื่อสุขภาพ
พวกเขาทำงานบนระบบการสมัครสมาชิกที่ยืดหยุ่น ซึ่งช่วยให้ผู้ใช้สามารถลงทะเบียนรายสัปดาห์หรือรายปักษ์ พร้อมเมนูชุดสำหรับทุกสัปดาห์ พวกเขาดูแลจัดการอาหารจานหลัก และลูกค้าสามารถเพิ่มเครื่องเคียงได้ “เราปรุงอาหารดาล แกงกะหรี่ และซับซีทั้งหมดตั้งแต่เริ่มต้นในครัวเชิงพาณิชย์ของเรา โดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ 100% เช่น ผัก ถั่วเลนทิล พืชตระกูลถั่ว ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว และเมล็ดพืช เครื่องเทศผสมแฮนด์เมดของเราปรุงสดใหม่ทุกสัปดาห์ และทุกอย่างปรุงในปริมาณน้อย” พวกเขากล่าว เว็บไซต์. ด้วย DabbaDrop Anshu และ Renee ต้องการแนะนำให้ชาวลอนดอนรู้จักรสชาติและเนื้อสัมผัสแบบอินเดีย “สิ่งที่เราให้บริการไม่ใช่สิ่งที่หาได้ง่ายในร้านอาหารอินเดียแบบดั้งเดิม”
“มื้ออาหารของเราเป็นอาหารวีแกนและเอเชียใต้ เราอยากติดตามการเดินทางของแกง ด้วยวิธีนี้ เราจะเปิดเผยประวัติศาสตร์ของชาวอินเดียในขณะที่พวกเขาอพยพไปทั่วโลก” Anshu ผู้หลีกเลี่ยงการสูญเสียของเสีย กล่าวเสริมด้วยการสั่งซื้อล่วงหน้า พ่อครัวปรุงอาหารตามจำนวนคนที่สั่ง เนื่องจากดาบหนึ่งตัวสามารถเสิร์ฟได้สองคนอย่างง่ายดาย
จากนั้นแด็บบาสที่เสิร์ฟอาหารจากญี่ปุ่น เวียดนาม ศรีลังกา เกรละ เดลี และไฮเดอราบัดจะถูกติดตั้งบนจักรยาน จักรยานไฟฟ้า และยานพาหนะปลอดมลภาวะอื่นๆ เพื่อจัดส่งในโซน 1-3 ของลอนดอน และแด็บบาสเปล่าสามารถเป็นได้ หยิบขึ้นมาระหว่างการจัดส่งครั้งต่อไป “เราใช้ทุกอย่างที่สามารถนำมาใช้ซ้ำได้ เราพยายามปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ของเราอย่างต่อเนื่อง เราต้องการทิ้งโลกที่ดีกว่าไว้ให้ลูกหลานของเรา” Anshu กล่าวเสริม
Dabbadrop มีสมาชิกมากกว่า 2,000 รายและจัดส่งอาหารทั่วลอนดอนตะวันออก พวกเขาต้องการที่จะเติบโตใหญ่ขึ้นในอนาคต พวกเขาได้รับเงินทุน 500,000 ปอนด์ในการระดมทุนรอบแรก ซึ่งทำให้บริษัทมีมูลค่า 2.7 ล้านปอนด์ “เราต้องการเปลี่ยนวิธีที่ลอนดอนยึดครอง” Anshu กล่าว
- ติดตาม DabbaDrop ได้ที่ Instagram
ติดตาม Anshu Ahuja ได้ที่ LinkedIn
ติดตาม Renee Williams ได้ที่ LinkedIn