(กันยายน 14, 2021) ขนมปังชั้นดีน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ: นุ่มแต่กรอบ เต็มไปด้วยคุณลักษณะและอเนกประสงค์พอที่จะทำเป็นแซนวิช บรูสเช็ตต้า พุดดิ้ง หรือเพียงแค่ราดน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก ไม่ต้องการอะไรมาก อย่างไรก็ตาม ขนมปังดีๆ สักก้อนก็อาจหาได้ยากเช่นกัน เราไม่ได้หมายถึงขนมปังขาวแบบอุตสาหกรรมที่กระจายอยู่ทั่วทุกชั้น แต่เป็นขนมปังที่ทำมาอย่างดีที่ปั้นด้วยมือและคล้ายกับงานศิลปะ นั่นแหละ อดิต ฮันดา อยากเปลี่ยนเมื่อเธอตัดสินใจตั้ง โหลของเบเกอร์ ย้อนกลับไปในปี 2013 ที่มุมไบ ปัจจุบันมีการปรากฏตัวในกว่าเจ็ดเมืองและอีกหลายแสนก้อนในเวลาต่อมา 36 ปี กำลังอยู่ในระหว่างการสร้างธุรกิจขนมปังมูลค่าหลายล้านรูปี
“การทำซาวโดว์ก้อนหนึ่งเป็นเรื่องน่ายินดี ไม่มีขนมปังสองก้อนจะมีลักษณะเหมือนกันและผลิตภัณฑ์ทำด้วยมือก็มีความสวยงาม” ฮันดาบอก โกลบอลอินเดียน ในบทสัมภาษณ์พิเศษ
ที่น่าสนใจคือ Handa ไม่เคยมีส่วนเกี่ยวข้องกับการอบหรือทำอาหารมาก่อนที่เธอจะเปิดตัว The Baker's Dozen อย่างไรก็ตาม สิ่งที่เธอมีคือครอบครัวที่เต็มไปด้วยผู้ประกอบการ พ่อของเธอบริหารบริษัทยาที่ประสบความสำเร็จก่อนที่จะขยายไปสู่ภาคการศึกษา ในขณะที่แม่ของเธอรับเลี้ยงหมู่บ้านแห่งหนึ่งซึ่งเธอสอนผู้หญิงเกี่ยวกับงานปักและเย็บผ้า ฮันดา เธอจบปริญญาด้านจิตวิทยา
กำลังหาทางไปเตาอบ
เกิดที่ อาเมดาบัด, ฮันดาย้ายไป ประเทศอังกฤษ ศึกษา จิตวิทยา at มหาวิทยาลัยน็อตติงแฮม แล้วก็ได้เธอ ปริญญาโทในHR ราคาเริ่มต้นที่ มหาวิทยาลัยเลสเตอร์ ก่อนที่จะย้ายกลับไปอินเดียในปี 2009 “เวลาของฉันในอังกฤษหล่อหลอมฉัน มันทำให้ฉันได้สัมผัสกับอาหารและพ่อครัว ฉันเริ่มติดตามงานของพวกเขา ไม่ใช่บนโซเชียลมีเดีย แต่ฉันจะเข้าร่วมการประชุมและทานอาหารที่ร้านอาหารของพวกเขา” ฮันดากล่าว พร้อมเสริมว่าการเป็นผู้ประกอบการคือสิ่งที่เธอรู้จักมาโดยตลอด “จากการที่ฉันมาจากครอบครัวของผู้ประกอบการ นั่นคือสิ่งที่ฉันรู้มาตลอด ดังนั้นเมื่อฉันกลับมาที่อินเดียในปี 2009 ฉันสงสัยว่าฉันจะทำอย่างไรต่อไป”
สิ่งหนึ่งนำไปสู่อีกสิ่งหนึ่ง และในไม่ช้า Handa ก็ได้ก่อตั้งธุรกิจแรกของเธอขึ้น นั่นคือ ร้านขายของที่ระลึกที่ IIM-อัห์มดาบาด. เธอมีส่วนร่วมในทุกอย่างตั้งแต่การออกแบบไปจนถึงการผลิตสินค้าที่คำนึงถึงสถาปัตยกรรมและการออกแบบอันเป็นเอกลักษณ์ของ IIM ภายในเดือนธันวาคม 2010 Handa ย้ายไปมุมไบกับสามีของเธอ สเนห์ เชนศิษย์เก่าของ IIM-A และอีกหนึ่งปีต่อมาได้มอบร้านขายของที่ระลึกกลับไปให้ผู้บริหารของวิทยาลัย Jain ที่เคยร่วมงานกับ McKinsey ในเวลานั้น ในไม่ช้าก็ถูกส่งไปยังแคนาดาในโครงการ ที่นี่เองที่ฮันดาได้พบกับเชฟชาวเลบานอนที่เปลี่ยนมุมมองเรื่องอาหารของเธอ “เขาสอนฉันถึงวิธีระบุอาหารต้นตำรับและพัฒนาเพดานปากของฉัน เขาสอนให้ฉันซื่อสัตย์ต่อที่มาของอาหารทุกชนิด ที่ยึดเหนี่ยวข้าพเจ้าไว้อย่างดีแม้ทุกวันนี้”
ธุรกิจของตัวเอง
เมื่อทั้งคู่กลับไปอินเดียในอีกหนึ่งปีต่อมา ทั้งคู่ต่างก็แน่ใจว่าพวกเขาต้องการเปิดธุรกิจของตัวเองและต้องเกี่ยวข้องกับภาคอาหาร เมื่อเธอตัดสินใจทำธุรกิจเบเกอรี่แล้ว ฮันดะก็มุ่งหน้าไปที่ นิวยอร์ก ศึกษา การอบขนมปัง ที่ ศูนย์ทำอาหารนานาชาติ และต่อมาเป็น Le Cordon Bleu ในปารีส ศึกษา ขนมอบ. “เวลาของฉันในนิวยอร์กทำให้ชีวิตเปลี่ยนไป ฉันตกหลุมรักขนมปัง ฉันรู้ว่านี่คือสิ่งที่ฉันต้องการจะทำไปตลอดชีวิต” ฮันดาผู้ซึ่งพบว่าการอบขนมปังช่วยบำบัดโรคได้อย่างดีเยี่ยมกล่าว
“ฉันมักจะพูดเสมอว่าปรมาจารย์คือผู้ที่ไม่ได้เพียงแค่สอนงานฝีมือของเขาให้คุณเท่านั้น แต่ยังสอนเทคนิคและขจัดความหลงใหลที่มีให้กับคุณ ฉันโชคดีที่ได้พบกับเชฟจอห์นสันในนิวยอร์ก เขาไม่เพียงแค่สอนศิลปะการอบขนมปังให้ฉันเท่านั้น เขายังช่วยฉันพัฒนาสูตรอาหารและออกแบบห้องครัวที่ The Baker's Dozen ซึ่งยังอยู่ในขั้นตอนการวางแผนในขณะนั้น” เธอกล่าว เธอยังเรียนโยคะอีกด้วย เสริมสร้างร่างกายให้สามารถลากแป้งได้ครั้งละ 25 กิโลกรัม “เพื่อนร่วมห้องของฉันแนะนำให้ฉันรู้จัก และแม่ของฉันก็จะหัวเราะที่ฉันไม่เคยทำที่บ้านเลย แต่คุณเห็นไหม ฉันตกหลุมรักการอบขนมปังจริงๆ และเต็มใจที่จะทำทุกอย่างเพื่อให้งานศิลปะสมบูรณ์แบบ”
The Baker's Dozen เปิดตัวอย่างเป็นทางการโดย Handa พร้อมด้วย Jain ผู้ร่วมก่อตั้งของเธอในปี 2013 ที่มุมไบ เมื่อพวกเขาเริ่ม มันเป็นเบเกอรี่ช่างฝีมือเล็กๆ ที่จะอบและส่งประมาณ 25 ก้อนต่อวัน. ธุรกิจเติบโตอย่างช้าๆ และมั่นคง และเริ่มตั้งร้านทั่วมุมไบ และในที่สุดก็ย้ายห้องครัวไปที่อาเมดาบัด ในไม่ช้า ร้านค้าในเมืองอื่น ๆ ตามมา ร้านค้ามืดและผูกกับพันธมิตรการจัดส่งและแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ วันนี้ The Baker's Dozen จัดส่งหมดแล้ว ขนมปัง 3 แสนก้อนต่อปี และเพิ่งเปิดตัวแฟล็กชิปสโตร์ในเบงกาลูรู ซึ่งเป็นแห่งแรกในอินเดียใต้
ห้องสำหรับการเติบโต
ในขั้นต้น ฮันดะทำเบเกอรี่ทั้งหมดด้วยตัวเองกับผู้ผลิตขนมปังอีกสี่คน วันนี้ ทีมงานมีพนักงาน 200 คน และฮันดะกำลังยุ่งกับแง่มุมทางธุรกิจของ The Baker's Dozen มากขึ้น “แต่ฉันไปทุกครั้งเพื่ออบตัวเอง การอบขนมเป็นการบำบัดที่สุดยอดสำหรับฉัน และฉันต้องใช้เวลาในการอบทุกครั้ง” ฮันดายิ้ม
ขนมปังทั้งหมดทำขึ้นด้วยมือและอบที่ห้องครัวในอาเมดาบัดแล้วส่งไปยังเมืองต่างๆ แม้ในช่วงล็อกดาวน์ปีที่แล้ว ครัวก็ไม่ปิดแม้แต่วันเดียว “หนึ่งในคนขับรถบรรทุกของเราที่ขับรถจากอัห์มดาบาดไปยังเบงกาลูรู ขอให้เราให้ขนมปังกินระหว่างทางเนื่องจาก dhabas ทั้งหมดบนทางหลวงถูกปิด” ฮันดากล่าวเสริมว่า “นี่เป็นเพียงตัวอย่างเดียว แต่มี ยังมีอีกหลายคนที่กำลังดิ้นรนเพราะขาดของจำเป็น นั่นเป็นหนึ่งในเหตุผลหลักที่เราตัดสินใจที่จะทำขนมและจัดหาต่อไปผ่านการแพร่ระบาด”
วิวัฒนาการอย่างต่อเนื่อง
แม้ว่า Handa จะยังคงขยายและขยายธุรกิจการทำขนมปังของเธอต่อไป เธอก็กระตือรือร้นที่จะพัฒนาอย่างต่อเนื่องในฐานะปัจเจกบุคคล Handa กำลังเตรียมตัวสำหรับการสอบ MBA ของเธอว่า "ฉันชอบที่จะรีเฟรชและปรับปรุงชุดทักษะของฉันอยู่เสมอ นี่คือเหตุผลที่ฉันเรียนหลักสูตร MBA สำหรับผู้บริหารออนไลน์จาก IIM-Bangalore ฉันไม่เคยเรียนธุรกิจจริงๆ แต่ได้เรียนรู้มากมายจากงาน ดังนั้นฉันจึงคิดว่าทำไมไม่รับปริญญา”
ตลอดช่วงวัยเด็กของเธอ Handa ได้เรียนรู้ชีวิตที่สำคัญและบทเรียนด้านการเป็นผู้ประกอบการจากครอบครัวของเธอ “ฉันหยิบเอาความสำคัญของคุณค่าทางศีลธรรมและจริยธรรมจากปู่ย่าตายายของฉัน ความสำคัญของรูปแบบธุรกิจที่ดีจากพ่อของฉัน และความมีไหวพริบในการสร้างสรรค์จากแม่ของฉัน” เธอกล่าว และเสริมว่า “ในที่สุด ฉันคิดว่าอัตรากำไรของธุรกิจไม่สำคัญหากขนมปังนั้นไม่ดี ถ้าสินค้าดี โฆษณาก็เข้ากัน”
- สั่งสินค้าได้ทาง โหลของเบเกอร์ เว็บไซต์หรือบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซและบริการจัดส่งอาหาร เช่น Amazon, Swiggy และ BigBasket
- นี่ไม่ใช่โฆษณาแบบชำระเงิน