(เมษายน 18, 2022) เมื่อเติบโตขึ้น Prachi Dhabal Deb หลงใหลกับ Enid Blyton ผู้ซึ่งฝันถึงปราสาทและราชวงศ์และเวทมนตร์ “แม่ของฉันคงหัวเราะและบอกฉันว่าชีวิตไม่ใช่เทพนิยาย” เธอเล่าขณะพูดคุยกับ โกลบอลอินเดียน. ทุกวันนี้ เมื่อแม่ของเธอเห็นเธอสร้างปราสาทเหล่านั้นด้วยขนมเค้กที่เธออบโดยเหล่าราชาผู้ครองปราสาท เธอบอกกับลูกสาวว่า “ทั้งหมดนี้มาจากจินตนาการที่คุณมีเมื่อตอนอายุ 10 ขวบ!” ศิลปินเค้กนานาชาติจากปูเน่เพิ่งมาถึง หนังสือบันทึกโลก, ลอนดอน สำหรับแบบจำลอง 100 กิโลกรัมของมหาวิหารมิลาน เค้กสูงตระหง่านสูงกว่าหกฟุตและกว้างสามฟุตกว้างสิบนิ้วเค้กยังเป็นวีแก้นโดยสมบูรณ์ แต่แล้ว นี่เป็นเพียงความสำเร็จล่าสุดในอาชีพการงานที่ยาวนานและได้รับการตกแต่งอย่างสูง – ในปี 2019 Prachi ได้รับรางวัล Cake Masters Royal Icing ในเบอร์มิงแฮม ความสำเร็จของเธอ – การสร้างโครงสร้างไอซิ่งของราชวงศ์ที่ไม่มีไข่และมังสวิรัติจำนวนมากที่สุด
ปราชี ได้รับการแนะนำใน ฟอร์บ อินเดียอยู่ในรายชื่อรุ่น WBR Corp UK Ltd 45 Under 45 – India เธอได้รับการต้อนรับจากผู้ว่าการรัฐมหาราษฏระที่ Bharat Leadership Awards (2020) เธอยังให้ความสำคัญเป็น Femina's ทรงพลังที่สุด (2021) ศิลปินเค้กได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งใน 10 ศิลปินเค้กชั้นนำของอินเดียในปี 2017 และ 2018 โดย นิตยสาร Cake Masters.
ความหลงใหลในสถาปัตยกรรมสไตล์ยุโรป วิคตอเรียน และอินเดียของปราชีเติบโตขึ้นตามกาลเวลาเท่านั้น เธอศึกษาอนุสรณ์สถานและจำลองด้วยมืออย่างพิถีพิถัน การทำงานหนักของเธอได้ผล ธุรกิจของเธออายุได้ 10 ปี แต่ปราชีได้สถาปนาตัวเองให้เป็นหนึ่งในศิลปินเค้กชั้นนำของประเทศแล้ว เธอเชี่ยวชาญด้านไอซิ่งสไตล์วิคตอเรียนแบบดั้งเดิม – ในแบบฉบับของเธอเอง – เป็นมังสวิรัติอย่างสมบูรณ์ นี่เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การสังเกต เพราะรอยัลไอซิ่งแบบดั้งเดิม ซึ่งมีอายุย้อนไปถึงปี 1600 หรือที่รู้จักในชื่อ 'Egg White' icing ฟรอสติ้งสไตล์เมอแรงค์ทำโดยค่อยๆ ร่อนน้ำตาลลงในไข่ขาวและน้ำมะนาวเล็กน้อย แล้วตีจนตั้งยอดแข็ง ความหลากหลายของอาหารมังสวิรัติของ Prachi ทำขึ้นเพื่อให้สอดคล้องกับการเลือกรับประทานอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมและตลาด
ก้าวสำคัญ 10 ปี
ปี 2022 นับเป็นทศวรรษของอุตสาหกรรม “เมื่อผมเริ่มงาน การเป็นช่างทำเค้กไม่ได้ถูกมองว่าเป็นทางเลือกในสายอาชีพที่เหมาะสมจริงๆ ดังนั้นจึงเป็นการเดินทางที่ค่อนข้างไกลสำหรับฉัน กราฟของฉันสูงขึ้นและฉันก็ได้รับความชื่นชมอย่างมาก” เธอกล่าว “เนื่องจากเป็นปีพิเศษ ฉันอยากจะเฉลิมฉลองการเดินทางของฉันและดูว่าฉันได้ประสบความสำเร็จมากแค่ไหนในฐานะศิลปิน” เธอกล่าวเสริม
นั่นไม่ใช่ทั้งหมด Prachi ยังต้องการทดสอบผลิตภัณฑ์ของเธอ เป็นที่ทราบกันดีว่าไอซิ่งสไตล์วิกตอเรียจะแข็งตัวหลังจากแห้ง จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการออกแบบเค้ก Prachi กระตือรือร้นที่จะดูว่ามังสวิรัติหลากหลายของเธอจะ "ทนต่อการประหารชีวิตครั้งใหญ่หรือไม่" นั่นคือเหตุผลที่เธอพูดว่า "จำลองมหาวิหารมิลาน แนวคิดนี้เป็นเพียงเพื่อเฉลิมฉลอง แต่ในที่สุด โครงสร้างก็น่าประทับใจในแง่ของขนาดและรูปร่าง จนเพื่อนและครอบครัวเกลี้ยกล่อมให้ฉันนำไปใช้กับ หนังสือบันทึกโลก, ลอนดอน” การได้รับการยอมรับนี้ทำให้ปีแห่งความสำเร็จของเธอมีความพิเศษมากขึ้นเท่านั้น
พระราชกรณียกิจ…
ไอซิ่งสไตล์วิคตอเรียนมีรสชาติที่สง่างามเมื่อควีนวิคตอเรียแต่งงานกับเจ้าชายอัลเบิร์ต “ไอซิ่งที่ใช้กับเค้กของพวกเขากลายเป็นที่รู้จักในชื่อรอยัลไอซิ่ง” เธอกล่าว “มันเป็นไอซิ่งสีขาวที่ดูเรียบง่าย เช่นเดียวกับพันธุ์อื่นๆ ส่วนใหญ่ แต่ส่วนที่น่าสนใจก็คือบางครั้งมันก็แห้งและแข็งตัว ทำให้เค้กมีความกรุบกรอบเป็นพิเศษ”
รอยัลไอซิ่งวีแกนของ Prachi ได้รับรางวัลมากมายจากเธอ ซึ่งทั้งหมดนี้อยู่ในสตูดิโอของเธอ ซึ่งเป็นข้อพิสูจน์ถึงเหตุการณ์สำคัญของเธอ “ฉันสามารถสร้างโครงสร้างที่มีเค้กอยู่ข้างในได้ แต่อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 10-12 วัน และฉันต้องการเก็บความทรงจำไว้หลายปีและหลายปี” เธอกล่าว
โครงสร้างไอซิ่งที่ทำให้เธอได้รับตำแหน่งใน World Book of Records, London ใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนกว่าจะแล้วเสร็จ “การวางแผนและรูปทรงเรขาคณิตจำนวนมากบนกระดาษต้องมาก่อน” Prachi อธิบาย “เมื่อนั้นการประหารชีวิตจะเกิดขึ้นเท่านั้น”
เปลี่ยนเส้นทาง
ลูกคนเดียวของอนุราธะและนักธุรกิจ Rajan Singh ความโน้มเอียงในอาชีพในช่วงแรกของ Prachi คือการเงิน การบัญชี และเศรษฐศาสตร์ ส่งผลให้เธอใช้เวลาช่วงสั้นๆ ในการเป็นนักวิเคราะห์ทางการเงินในบริษัทข้ามชาติ “ในไม่ช้าศิลปินในตัวฉันก็ปรากฏตัวขึ้นข้างหน้า และฉันรู้ว่าฉันต้องเปลี่ยนอาชีพ” ปราชีกล่าว “ตอนเด็กๆ ฉันมีความคิดสร้างสรรค์มาก ฉันชอบวาดรูป และฉันทำขนมมาตั้งแต่อายุ 10 ขวบ ตอนที่ฉันทำคัพเค้กในช่วงปิดเทอมฤดูร้อน” เธอเปิดเผย ลูกสะใภ้ของตระกูลราชบุตที่มีมรดกตกทอด (ราชวงศ์ปาร์มาร์) ในรัฐเบงกอลตะวันตกได้สร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองในฐานะหนึ่งในศิลปินเค้กชั้นนำของประเทศ
ความสามารถของเธอไม่ได้หนีความสนใจจากเพื่อนฝูงและครอบครัวที่คอยสนับสนุนเธอ ซึ่งแนะนำให้เธอทำอาชีพนี้ “นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น” ช่างทำเค้กกล่าว เธอเริ่มเข้าสู่วงการเค้กในปี 2012 ด้วยประกาศนียบัตรด้านการทำขนมในอินเดีย เธอไปเรียนหลักสูตรการผลิตน้ำตาลเฉพาะทางจากสิงคโปร์ มาเลเซีย ฮ่องกง และไทย “ฉันกำลังสำรวจการตกแต่งเค้กประเภทต่างๆ และสนใจรอยัลไอซิ่ง” ปราชีกล่าว เธอไปลอนดอนไม่ใช่ครั้งเดียว แต่สองครั้งเพื่อเรียนรู้จากเซอร์เอ็ดดี้ สเปนซ์ MBE ผู้เชี่ยวชาญด้านงานฝีมือ เซอร์เอ็ดดี้ตกแต่งเค้กให้ราชวงศ์อังกฤษ “คำพูดให้กำลังใจของเขาทำให้ฉันมั่นใจในตัวฉันมาก”
คุณครู ผู้ร่วมงาน และผู้ตัดสินการแข่งขันเค้ก
ปราจีร่วมมือกับผลิตภัณฑ์ Sugarin (ผู้ขายผลิตภัณฑ์ตกแต่งเค้กที่ได้รับอนุญาต) เค้กทำมือของเธอมีจำหน่ายบนแพลตฟอร์มออนไลน์ยอดนิยม ทั้งในและต่างประเทศ เธอยังสอนการตกแต่งเค้กและคุกกี้ และมีนักเรียนหลายพันคน
Prachi มองหาที่ปรึกษาของเธอ Sir Eddie Spence MBE เป็นแรงบันดาลใจ ในขณะที่กำยำอื่น ๆ เช่น Chef Nicholas Lodge เป็นแรงบันดาลใจให้เธอเช่นกัน “ฉันเรียนรู้บางอย่างจากทุกคนที่ฉันเจอ แม้แต่เด็กอายุ XNUMX ขวบยังสอนอะไรฉันหลายอย่าง” ปราจียิ้ม
เวลาพวกเขากำลังเปลี่ยนแปลง – ให้ดีขึ้น
XNUMX ปีที่แล้ว ทุกอย่างคือความท้าทาย Prachi กล่าว “การหาวัตถุดิบและทรัพยากรในอินเดียเป็นเรื่องยากมาก มีการเรียกเก็บภาษีนำเข้าจำนวนมาก ทำให้กิจการทั้งหมดมีราคาแพงมาก” ปราชีกล่าว บริษัทต่างๆ ได้เกิดขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเพื่อเติมเต็มช่องว่าง โดยที่ Sugarin เป็นหนึ่งในนั้น
ดูบทความนี้ใน Instagram
“ตอนนี้ทุกอย่างผลิตในอินเดีย ซึ่งทำให้ต้นทุนลดลงอย่างมากและเพิ่มความหลากหลายมากขึ้น ไม่เพียงแค่นี้ ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์จะรับฟังความคิดเห็นจากสิ่งที่เราทำเค้กให้กับพวกเขา นั่นเป็นเหตุผลที่คนจำนวนมากก้าวไปข้างหน้าและรับมันเป็นอาชีพ” เธอกล่าวเสริม
ชีวิตรอบตัวคนที่รัก
ปราจีรู้สึกโชคดีที่คนรอบข้างชื่นชมฝีมือของเธอมาก เธอยกย่องพ่อตาผู้ล่วงลับของเธอซึ่งเสียชีวิตไปเมื่อไม่กี่เดือนก่อน ด้วยความนับถืออย่างสูงในการสนับสนุนแม้กระทั่งความสำเร็จเล็กๆ น้อยๆ ของเธอตลอดมา
เธอรักการเดินทางและพักผ่อนช่วงสั้นๆ กับ Pranabesh Dhabal Deb สามีของเธอ พนักงานของ Infosys และลูกชายชื่อ Shrihaan “ดนตรีและการใช้เวลากับคนที่คุณรักทำให้สดชื่นมาก ฉันทำอาหารเก่งมากจนทำให้เพื่อนและลูกพี่ลูกน้องของฉันประหลาดใจและตื่นเต้นมากที่คิดว่าฉันทำกับเค้กเพียงอย่างเดียว” เธอยิ้ม
“งานของฉันค่อนข้างจะเป็นระเบียบเมื่อพูดถึงวันเกิดลูกชายของฉัน เพราะเขาสนใจเฉพาะว่าเค้กวันเกิดควรมีรสชาติแบบใด แต่แทบจะไม่ต้องออกแบบหรือตกแต่งเลย” คุณแม่ผู้สร้างสรรค์กล่าวหัวเราะเยาะ