(เรศมี ทัสคุปตะ เป็นผู้มีส่วนร่วมประจำของ Economic Times ที่คอลัมน์นี้ ปรากฏครั้งแรกเมื่อวันที่ 27 สิงหาคม พ.ศ. 2021)
- เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว 'นักตลกขบขัน' ชาวอเมริกันโดยไม่เจตนาหรือจงใจ สร้างความฮือฮาในสื่อสังคมออนไลน์ เมื่อเขาวิพากษ์วิจารณ์อาหารอินเดียว่า 'บ้า' จากเครื่องเทศเพียงชนิดเดียว และบีบอัดให้เป็นแบบแผนนั้น แกงกะหรี่ โลกได้เคลื่อนตัวจากมุมมองดังกล่าวของอินเดีย ควบคู่ไปกับเสน่ห์ของงู เสือ และมหาราชา แต่ชาวอเมริกันส่วนใหญ่ยังคงเพิกเฉย กระนั้น เมล็ดที่มีสาระสำคัญสามารถดึงออกได้จากแม้แต่คำพูดที่โง่เขลาอย่างที่สุด. อาหารของแต่ละภูมิภาคของอินเดียมีส่วนผสมที่คุ้นเคยและโดดเด่น ไม่จำเป็นต้องเป็นเครื่องเทศ สำหรับบางคนอาจเป็นแกงกะหรี่ สำหรับบางคนอาจเป็นเฮง (asafoetida) หรือน้ำส้มสายชูผลไม้ สำหรับอาหารอินเดียหลายๆ อย่าง น้ำมันมัสตาร์ดคือปัญจาบ แคชเมียร์ หรือเบงกอล นั่นคือสถานะของน้ำมันมัสตาร์ดซึ่งคล้ายกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ศูนย์ได้ย้ายไปห้ามน้ำมันผสมไม่ให้มีน้ำมันมัสตาร์ดเป็นส่วนประกอบ อันที่จริง ด้วยซิงก์ที่ปฏิเสธไม่ได้ที่เพิ่มเข้าไปทุกอย่างตั้งแต่อาหารดองและเนื้อแกะไปจนถึงมันฝรั่งบดง่ายๆ ถึงเวลาแล้วที่น้ำมันมัสตาร์ดจะได้รับน้ำมันมะกอกสำหรับความเคารพ และเมื่อเร็ว ๆ นี้แม้แต่น้ำมันมะพร้าวก็มี...
ยังอ่าน: มนุษย์ไม่สามารถอยู่ได้ด้วยอินเทอร์เน็ตเพียงอย่างเดียว: Capt GR Gopinath