(సెప్టెంబర్ 29, XX) లేత-బంగారు తొక్క మరియు గడ్డి-రంగు లోపలి భాగం, రెండు సంవత్సరాలకు పైగా పాతది, పర్మిజియానో-రెగ్జియానో రుచితో సమృద్ధిగా మరియు ప్రపంచ ప్రసిద్ధి చెందింది. ఉత్తర ఇటలీ నుండి వచ్చిన ప్రామాణికమైన మరియు శిల్పకళా జున్ను, దాని గొప్ప, వగరు మరియు సున్నితమైన రుచితో ప్రపంచాన్ని దాని మోకాళ్లకు తీసుకువచ్చింది. అయితే పర్మేసన్ను సజీవంగా ఉంచడంలో సిక్కు సమాజానికి ప్రధాన పాత్ర ఉందని చాలామందికి తెలియదు. అవును, మీరు సరిగ్గా చదివారు! దాదాపు మూడు దశాబ్దాల క్రితం, ఆర్థిక వ్యవస్థ పురోగమిస్తున్నప్పుడు, ఇటాలియన్ గోవినెజ్జా (యువత) గ్రామీణ జీవనం మరియు జున్ను తయారీ యొక్క సాంప్రదాయ వృత్తిని తిప్పికొట్టారు మరియు మెరుగైన కెరీర్ అవకాశాల కోసం ప్రధాన నగరాలకు వెళ్లారు. పంజాబ్లో తిరుగుబాటు తర్వాత తమ మాతృభూమికి దూరంగా పని కోరుతూ వైన్లు మరియు చీజ్ల భూమికి వచ్చిన సిక్కులచే తక్షణమే వారు నింపిన శూన్యతను వారు విడిచిపెట్టారు. వారు ఇటలీలో కొరత ఉన్న వ్యవసాయం మరియు సహజమైన నైపుణ్యాల పట్ల ప్రేమతో ఆయుధాలతో వచ్చారు మరియు ఇటలీ యొక్క పర్మేసన్ జున్ను పునరుత్థానంలో కీలక పాత్ర పోషించారు.
మొదట్లో పచ్చని పచ్చిక బయళ్లకు సిక్కులను ఆకర్షించేది జున్ను కానప్పటికీ, వేడి మరియు తేమతో కూడిన వాతావరణం ఉన్న చదునైన ప్రాంతం వారికి ఇంటికి దూరంగా ఉన్న ఇంటిని గుర్తు చేసింది. రెండు దశాబ్దాలుగా, సిక్కులు ఆవులను సంరక్షించే స్టాల్లా (డైరీ ఫామ్) వద్ద పనిచేశారు, ఎందుకంటే పశువులతో వ్యవహరించేటప్పుడు భాష అడ్డంకి కాదు, కానీ 2011లో మాత్రమే ప్రఖ్యాత రచయిత కుష్వంత్ సింగ్ మొదటిసారిగా సిక్కు సమాజ కథలను తీసుకువచ్చారు. ముందంజలో ఇటలీ. కోసం ఒక వ్యాసంలో హిందూస్తాన్ టైమ్స్, చాలా కాలంగా ప్రజల దృష్టికి దూరంగా ఉన్న రహస్యాన్ని బట్టబయలు చేశాడు. లొంబార్డిలోని క్రెమోనా సమీపంలోని ఒల్మెనెటా గ్రామానికి చేసిన పర్యటన, ఇటాలియన్ గడ్డపై సిక్కులు సృష్టించిన 'మినీ-పంజాబ్'తో అతనికి పరిచయం ఏర్పడింది. 80 మరియు 90 లలో పంజాబ్ అల్లర్ల కారణంగా ఉడికిపోతున్నప్పుడు చాలా మంది ఇటలీకి వెళ్లారు. మెరుగైన జీవితం కోసం, చాలా మంది ఐరోపాలో ఆశ్రయం పొందారు, ఇటలీలో అడుగు పెట్టడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు.
“ఇంట్లో, మాకు పొలాలు మరియు ఆవులు ఉన్నాయి మరియు భూమి మరియు జంతువులతో మా సంబంధం మాకు చాలా ప్రత్యేకమైనది. కాబట్టి, మేము ఇక్కడకు వచ్చినప్పుడు మరియు భాష తెలియనప్పుడు, ఇది మాకు అనుకూలంగా ఉంది, ”అని 80 లలో ఇటలీలోని నోవెల్లారాకు మారిన పంజాబ్ వాసి అమృతపాల్ సింగ్ BBCకి చెప్పారు. చాలా మంది సిక్కులు ఆవులతో నిమగ్నమై ఉండగా, మరికొందరు జున్ను తయారీ కళలో మునిగిపోయారు - యువ స్థానికులు దానిని విడిచిపెట్టారు. "యువకులు ఆవులతో పని చేయకూడదనుకోవడం వల్ల వారు (సిక్కులు) కుక్కల పాలయ్యే ఆర్థిక వ్యవస్థను కాపాడారు" అని పెసినా క్రెమోనీస్ యొక్క అప్పటి మేయర్ డాలిడో మలగ్గి NYTకి చెప్పారు.
నేడు, ఇటలీ ఐరోపాలో అతిపెద్ద సిక్కు జనాభాను కలిగి ఉంది, యునైటెడ్ కింగ్డమ్కు రెండవది, అంచనా సంఖ్య 220,000. 80వ దశకంలో సిక్కులు అల్లర్ల నుండి తప్పించుకోవడానికి సురక్షితమైన స్వర్గధామంగా ప్రారంభమైనది ఇప్పుడు వారి పాడి పరిశ్రమ మరియు పర్మేసన్ను సజీవంగా ఉంచుకోవడానికి వారిపై ఆధారపడిన భూమిగా మారింది. "చీజ్ వ్యాపారాన్ని సజీవంగా ఉంచినందుకు సిక్కులకు మేము ఖచ్చితంగా రుణపడి ఉంటాము" అని ఆ ప్రాంతంలోని అతిపెద్ద జున్ను కర్మాగారాల్లో ఒకటైన లాటెరియా సోర్సీనా యొక్క అప్పటి డైరెక్టర్ జనరల్ ఆల్డో కవాగ్నోలిని ఉటంకిస్తూ ఖుష్వంత్ సింగ్ పేర్కొన్నాడు.
లాటెరియా సోర్సీనాలో జున్ను ఉత్పత్తి చేసేవారిలో 54 శాతం మంది సిక్కులు. వాస్తవానికి మధ్య యుగాలలో పర్మా సమీపంలోని సన్యాసులచే తయారు చేయబడింది, ఇది 1530 లలో ఇటాలియన్ ప్రభువులచే పర్మేసనో (పర్మా నుండి లేదా దాని నుండి) అనే పేరు వచ్చింది. అయినప్పటికీ, 1954లో ఇది అధికారికంగా పర్మిజియానో రెగ్జియానోగా మారింది, దీనిని పర్మేసన్ అని పిలుస్తారు.
2000లో నోవెల్లారా మునిసిపాలిటీ గురుద్వారా శ్రీ గురు కల్గీధర్ సాహిబ్ని నిర్మించేందుకు అనుమతిని మంజూరు చేయడంతో సిక్కుల కృషి మరియు ప్రేమను ఇటాలియన్లు ప్రతిస్పందించారు, ఇది కాంటినెంటల్ ఐరోపాలో అతిపెద్ద సిక్కు దేవాలయంగా చెప్పబడింది. చాలా మంది ఇప్పుడు ఇటాలియన్ పౌరసత్వం పొందారు కానీ చాలామంది ఇండో-ఇటాలియన్లుగా గుర్తించారు. "మీరు మీ మూలాలను కత్తిరించలేరు కాబట్టి నేను వాటిని నా లోపల సజీవంగా ఉంచుతాను, కానీ మిగిలినవి ఇటాలియన్" అని అమృతపాల్ BBCకి చెప్పారు. వారు భద్రత కోసం చూస్తున్న సమయంలో ఇటలీ వారిని ఆలింగనం చేసుకుంది మరియు విదేశీ దేశంలో జీవనోపాధిని కల్పించింది. పంజాబ్ నుంచి ఇటలీకి సిక్కుల వలసలు పెరుగుతున్నప్పటికీ, జున్ను భూమి వారికి ముక్తకంఠంతో స్వాగతం పలుకుతోంది.