(అక్టోబర్ 29, XX) బ్రూవర్ ఖర్చు చేసిన ధాన్యానికి కత్తిపీటతో సంబంధం ఏమిటి? ఖచ్చితంగా ఏమీ లేదు, ఇంకా ఈ తాజా ఆవిష్కరణలో, ప్రతిదీ. తదుపరిసారి మీరు ఆహారాన్ని ఆర్డర్ చేసినప్పుడు, కత్తులు తీయండి మరియు బదులుగా కత్తిపీటపై కొట్టండి. ప్రపంచంలో చాలా తక్కువ ప్లాస్టిక్ ఉంటుంది. ముగ్గురు భారతీయ విద్యార్థులు బెల్జియంలోని కు లెవెన్ విశ్వవిద్యాలయం బీర్ ఉప-ఉత్పత్తి నుండి ఎకో వేర్ అనే బయోడిగ్రేడబుల్, తినదగిన కత్తిపీట బ్రాండ్ను సృష్టించింది మరియు అది గెలిచింది 2021 కిక్ ఛాలెంజ్ స్టూడెంట్ అవార్డు. అనుసూయ సమంతరాయ్, అపూర్వ వర్ధన్ మరియు వరుణ్ సింగ్ సోషల్ ఎంటర్ప్రెన్యూర్షిప్పై దృష్టి సారించే ఈ విశ్వవిద్యాలయ వ్యాపార పోటీని గెలుచుకుంది. వారి అంతిమ లక్ష్యం ఇప్పుడు స్థిరమైన ప్రపంచాన్ని సృష్టించడం మరియు మానవ కార్బన్ పాదముద్రను తగ్గించడం. వాతావరణ మార్పు నివేదిక అంచున జీవించడం వల్ల కలిగే పరిణామాల గురించి హెచ్చరిస్తుంది.
వాటిని ఏమి ప్రారంభించింది
చెత్తకుప్పల్లో కూరుకుపోయిన బీచ్లను చూసి అనసూయ చాలా బాధపడింది ఒడిషా, మరియు వరుణ్ మరియు అపూర్వ కూడా బెల్జియం (మరియు ప్రపంచం) సింగిల్ యూజ్ ప్లాస్టిక్ విపత్తుకు సమాధానం ఇవ్వడానికి సహాయం చేయాలనుకున్నప్పుడు చిన్నతనంలో ప్లాస్టిక్ వ్యర్థాలను తొలగించడంలో కూడా సహాయం చేసారు.
అపూర్వ (సైన్స్ ఫ్యాకల్టీ), వరుణ్ (బయోసైన్స్ ఇంజినీరింగ్ ఫ్యాకల్టీ), అనుసూయ (స్థిరమైన అభివృద్ధిలో మాస్టర్ ఆఫ్ సైన్స్) తినదగిన కత్తిపీటలను తయారు చేయడానికి ఖర్చు చేయడం సరైనదని కనుగొన్నారు.
“అపూర్వ, వరుణ్ మరియు నేను చాలా పరిశోధన చేసాము మరియు బీర్ తయారీ పరిశ్రమ యొక్క ఉప ఉత్పత్తి అయిన ఖర్చు చేసిన ధాన్యం తినదగినదని మరియు ఫైబర్ యొక్క గొప్ప మూలం అని కనుగొన్నాము. బెల్జియంలోని రెస్టారెంట్లు కూడా పిజ్జాలలో ఖర్చు చేసిన ధాన్యాన్ని ఉపయోగిస్తాయి. దేశం 1,000 కంటే ఎక్కువ బీర్ బ్రాండ్లను కలిగి ఉంది మరియు సంవత్సరానికి 60,000 MT ఖర్చు చేసిన ధాన్యాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. చెంచాలు మరియు డిప్ కప్పులతో సహా తినదగిన కత్తుల శ్రేణిని రూపొందించడానికి మేము దీనిని ఉపయోగించాలని నిర్ణయించుకున్నాము, ”అని అనసూయ చెప్పారు. గ్లోబల్ ఇండియన్.
“తినదగిన కత్తిపీట మరియు భారతదేశంలో కనీస సామర్థ్యాలలో దాని ఉనికి గురించి మాకు తెలుసు. ఇది వ్యవసాయపరంగా ఒత్తిడికి గురయ్యే ఉత్పత్తులతో తయారు చేయబడుతుందనే ఆందోళన కూడా ఉంది (ఉదాహరణకు గోధుమ). సాధ్యమైనంత వరకు పర్యావరణ అనుకూలమైనదిగా చేయడానికి మేము అవకాశాలను కనుగొనాలనుకుంటున్నాము. వరుణ్కి ధన్యవాదాలు, బ్రూవర్లు ధాన్యాన్ని ఖర్చు చేసేవారు (BSG) ఎలా ఉపయోగపడుతుందో మేము కనుగొన్నాము. అపూర్వ మరియు నేను, స్థిరత్వం యొక్క విద్యార్థులుగా, మా ప్రాజెక్ట్తో స్థానికంగా వెళ్లడం ద్వారా కార్బన్ పాదముద్రను తగ్గించే ఆలోచనలను మరింతగా చేర్చుకున్నాము.
పని జరుగుచున్నది
ఈ బృందం ఎకో వేర్ కప్పులు మరియు ట్రేలతో ముందుకు వచ్చింది, ఇది ప్రభావంతో కూడిన వ్యాపార ఆలోచన కోసం గెమ్మ ఫ్రిసియస్ కిక్ విద్యార్థి అవార్డును పొందింది. ఈ ముగ్గురూ విస్తృతంగా పరిశోధించారు మరియు తినదగిన కత్తిపీటపై దృష్టి సారించి వినియోగదారుల ప్రవర్తనను అర్థం చేసుకోవడానికి ఒక చిన్న పైలట్ సర్వేను నిర్వహించారు - 91% మంది తినదగిన కత్తిపీటను ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు, 3% మంది పాక్షిక ఆసక్తిని కనబరిచారు.
KU Leuven అనేది యూరోపియన్ ఇన్నోవేషన్ రాజధాని అయినందున, ఈ ఆలోచన అందరిలో పర్యావరణ స్పృహను రేకెత్తిస్తుంది అని వారు విశ్వసించారు. భారతదేశంలో స్థిరమైన విధానాలు లేకపోవడం, పేదరికం, విధాన రూపకల్పన మరియు అమలు అవరోధాల గురించి ఒప్పందంలో, వారు స్వదేశానికి తిరిగి అదే ఉత్సాహాన్ని రగిలించాలని భావిస్తున్నారు. లెవెన్ అటువంటి జోక్యాలకు వేగాన్ని నిర్దేశించినప్పటికీ, భారతదేశంలోని స్థానిక సమాజాల నుండి నేర్చుకోవలసింది చాలా ఉందని అనసూయ భావిస్తోంది, “సాల్ ఆకులను ప్లేట్లు కుట్టడానికి ఉపయోగించడం, సహజమైన విషరహిత రంగులు, వ్యవసాయ పద్ధతులు వంటి సేంద్రీయ పదార్థాల గురించి వారి జ్ఞానం. పర్యావరణం గురించి చాలా నిశ్శబ్ద జ్ఞానం, ఇది వినూత్నమైన స్థిరమైన జీవన విధానాలపై నిర్మించడానికి ఉపయోగపడుతుంది.
ఏ ఆహార ప్రియులకైనా, రుచి వినియోగానికి సమానం, కాబట్టి ఖర్చు చేసిన ధాన్యం రుచి మీటర్లో ఎలా అనువదిస్తుంది? ఖర్చు చేసిన ధాన్యాన్ని రైతులు మేతగా ఉపయోగిస్తున్నారు మరియు ఆహార పరిశ్రమలో ఖర్చు చేసిన ధాన్యాన్ని ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించడంపై ఆసక్తి పెరిగింది. "బ్రూవర్స్ ఖర్చు చేసిన ధాన్యం బీర్ పరిశ్రమలో పూర్తిగా తినదగిన ఉప-ఉత్పత్తి, మరియు దాని గొప్ప ఫైబర్ కంటెంట్ కారణంగా బ్రెడ్లు, కుకీలు మరియు పిజ్జా డౌలలో కూడా గణనీయంగా చేర్చబడుతోంది" అని అనసూయ చెప్పారు.
“సస్టైనబుల్ కన్సంప్షన్ అండ్ ప్రొడక్షన్ కాన్ఫరెన్స్ (ERSCP 18)పై 2017వ యూరోపియన్ రౌండ్టేబుల్లో సమర్పించిన ఒక పేపర్ ప్రకారం, ఖర్చు చేసిన ధాన్యం ఫైబర్ మరియు ప్రోటీన్ కంటెంట్తో సమృద్ధిగా ఉన్నట్లు నిరూపించబడింది. బ్రూవరీలు కేవలం ధాన్యాలను మేతగా ఇవ్వడానికి లేదా వాటిని విస్మరించడానికి ఏకైక కారణం ఏమిటంటే, ప్రాసెస్ చేసిన ఖర్చు చేసిన ధాన్యం/పిండికి విలువను జోడించడానికి ప్రస్తుతం పెద్ద-స్థాయి పరిశ్రమ ఏర్పాటు చేయబడలేదు. ఖర్చు చేసిన ధాన్యాలను పిండిగా ప్రాసెస్ చేయడం శక్తి డిమాండ్ చేసే పని, కాబట్టి వారు దానిని మేతగా విక్రయించడం సాధ్యమవుతుంది. మేము అంతరాన్ని తగ్గించాలనుకుంటున్నాము. ”
పర్యావరణ స్పృహతో ఉండటం
అనుసూయ ఎదుగుదల ఆమె ఎంచుకున్న కోర్సుతో చాలా సంబంధం కలిగి ఉంది. ఆమె తండ్రి సహజవాది ఒంపుసొంపులు తీరప్రాంత జీవ-వైవిధ్యం గురించి ఆమెకు అవగాహన కల్పించాయి. నిజానికి, సంజయ్ సామంతరాయ్ యొక్క ముఖ్య నిర్వాహకుడు ఇండియా సర్ఫ్ ఫెస్టివల్ మరియు సర్ఫింగ్ యోగిస్ వ్యవస్థాపకుడు. పూరీలోని ప్రశాంతమైన సముద్రతీర అడవుల మధ్య బాల్యం, యాక్షన్ ఓరియెంటెడ్ మరియు బీచ్ క్లీన్-అప్ డ్రైవ్ల వంటి ఈవెంట్లను నిర్వహించే మరియు పర్యావరణ పర్యాటకాన్ని ప్రోత్సహించే తన తండ్రిచే ప్రభావితమై, ఆమె ఇలా జతచేస్తుంది, “సస్టైనబుల్ డెవలప్మెంట్ సంక్లిష్టతలలోని చిక్కులను పరిష్కరిస్తుంది; ఈ ప్రక్రియ సంపూర్ణమైనది మరియు మూడు కోణాలను పరిగణనలోకి తీసుకుంటుంది - సమాజాలు, జీవావరణ శాస్త్రం మరియు ఆర్థిక వ్యవస్థ సుస్థిర అభివృద్ధిని కొనసాగించడానికి, ”అని స్థిరమైన అభివృద్ధిలో BSc చేసిన అమ్మాయి చెప్పింది. జేవియర్ విశ్వవిద్యాలయం, భువనేశ్వర్.
కాన్పూర్ కుర్రాడు వరుణ్ సింగ్, 25, KU లెవెన్ అందించే ఫుడ్ టెక్నాలజీ (IUPFOOD)లో మాస్టర్స్ చేస్తున్నాడు మరియు గెంట్ విశ్వవిద్యాలయం. అతని అనుభవమే ఈ ఆవిష్కరణను సుస్థిరం చేసింది. నుండి ఫుడ్ టెక్నాలజీలో బి.టెక్ శామ్ హిగ్గిన్బాటమ్ యూనివర్శిటీ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్, టెక్నాలజీ అండ్ సైన్సెస్ (SHUATS), ప్రయాగ్రాజ్, వరుణ్ టూ యమ్లో మాన్యుఫ్యాక్చరింగ్ ఎగ్జిక్యూటివ్గా మరియు మోర్డోర్ ఇంటెలిజెన్స్లో రీసెర్చ్ అసోసియేట్గా కూడా పనిచేశారు.
"బయోసైన్స్ ఇంజనీరింగ్ ఫ్యాకల్టీలో జ్ఞానం మరియు బహిర్గతం జీవితాన్ని మార్చేస్తుంది. ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్, ప్యాకేజింగ్ మరియు సంరక్షణకు సంబంధించిన క్లిష్టమైన పారిశ్రామిక సమస్యలపై నేను పని చేస్తాను. అత్యాధునిక పరికరాలతో కూడిన ల్యాబ్లకు యాక్సెస్ జోడించబడింది, మిలియన్ల యూరోల విలువ, ఆహార భద్రతను పెంచడం, ఆహార ఆవిష్కరణలు మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని ప్రోత్సహించడం కోసం మాత్రమే ఉపయోగించబడింది, ”అని వరుణ్ చెప్పారు. బెల్జియం దాని నైపుణ్యానికి ప్రపంచ ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు సంగీతం కంపోజ్ చేయడం, గిటార్ వాయించడం మరియు స్కెచింగ్లను ఇష్టపడుతుంది కాబట్టి అతని పరిశోధన ఆసక్తి చాక్లెట్లపై పని చేస్తోంది.
అపూర్వ కోసం, ఆమె వాస్తవానికి ఢిల్లీకి చెందినది, కానీ పూణేలో నివసించింది, ప్లాంట్ సైన్సెస్లో ఆమె బ్యాచిలర్స్ ఢిల్లీ విశ్వవిద్యాలయం జీవావరణ శాస్త్రంలో స్పెషలైజేషన్తో స్థిరమైన అభివృద్ధిలో డిగ్రీకి మార్గం సుగమం చేసింది. ఆమె కూడా ఉద్వేగభరితమైనది మరియు చాలా స్ఫూర్తిని పొందింది, "ప్రపంచాన్ని మార్చే మరియు సమాజంలో వ్యవస్థాగత మార్పును తీసుకురాగల శక్తి కలిగిన పరిష్కారాలను మీరు ఎలా కనుగొనగలరు" అని, ఫీల్డ్ వర్క్ మరియు మాస్టర్ కోసం త్వరలో రువాండాకు వెళ్లనున్న విద్యార్థి చెప్పారు. థీసిస్, మరియు ఆమె PhD లేదా కెరీర్ కోసం అగ్రోఫారెస్ట్రీ మరియు ఆహార వ్యవస్థలపై ఆసక్తి కలిగి ఉంది.
ముందుకు రహదారి
వారు ఇప్పుడు KU లెవెన్ యొక్క బీర్ ఇన్స్టిట్యూట్లోని పరిశోధకులు మరియు పరిశోధన ల్యాబ్లతో కలిసి KU లెవెన్ యొక్క లెవెన్ రీసెర్చ్ అండ్ డెవలప్మెంట్ డిపార్ట్మెంట్ సహాయంతో తుది ఉత్పత్తిని అభివృద్ధి చేయాలనుకుంటున్నారు. Leuvenలో బ్రూవరీస్తో భాగస్వామ్యాన్ని అభివృద్ధి చేయడంలో పని చేస్తున్నారు, అవి విస్తరణకు ముందు స్థానికంగా ఉంటాయి. ఉత్పత్తి అభివృద్ధి, తయారీ మరియు నిర్మాణ భాగస్వామ్యాలు వారి దృష్టి, మరియు వారు పంపిణీ కోసం నిధులు మరియు భాగస్వామ్యాల కోసం వెతుకుతున్నారు. వారు ఆలోచనలు మరియు సరిహద్దులను సవాలు చేయడాన్ని విశ్వసిస్తారు. ఏకీభావంతో వారు, “కీప్ హస్లింగ్” అని చెబుతూ, పరిశోధనే తమ పునాది అని చెప్పారు.
వారు స్పష్టమైన ఉత్పత్తి కోసం పని చేస్తున్నందున, పూర్తి చేయడానికి రెండవ సంవత్సరం ఉంది, ప్రాజెక్ట్లు మరియు మాస్టర్ థీసిస్ను కూడా పూర్తి చేయాలి. అనసూయ జతచేస్తుంది, “చాలా ఇతర కంపెనీలు వ్యవసాయపరంగా ఒత్తిడికి గురయ్యే వస్తువులైన బియ్యం మరియు గోధుమలను ఉపయోగించి మార్కెట్ను అన్వేషిస్తున్నప్పటికీ, ఖర్చు చేసిన ధాన్యం చొరవ అత్యంత పర్యావరణ అనుకూలమైనది. సుస్థిరతను కనుగొన్న తర్వాత, ఈ రోజు మనం ఎదుర్కొంటున్న సమస్యలు ఏకాంత వ్యవహారాలు కాదని నాకు నమ్మకం కలిగించింది. సస్టైనబుల్ డెవలప్మెంట్ సంక్లిష్టతల యొక్క చిక్కులను పరిష్కరిస్తుంది; ఒక ప్రక్రియ సంపూర్ణమైనది మరియు మూడు కోణాలను పరిగణనలోకి తీసుకుంటుంది - సమాజాలు, జీవావరణ శాస్త్రం మరియు ఆర్థిక వ్యవస్థ స్థిరమైన వృద్ధిని కొనసాగించడానికి.