(సెప్టెంబర్ 29, XX) నితిన్ చోర్డియా చాక్లెట్ టేస్టర్ అని తెలిసినప్పుడు, వారు ఆసక్తిగా ఉండలేరు. చాక్లెట్ టేస్టర్ కంటే మెరుగైన పని ఏది అత్యంత సాధారణ ప్రతిచర్య. నితిన్ చిరునవ్వుతో వారి అభిప్రాయాన్ని సెకండ్ చేసినప్పటికీ, భారతదేశపు మొట్టమొదటి సర్టిఫైడ్ చాక్లెట్ టేస్టర్ ఇతర టోపీలను కూడా ధరించాడు. ఒక వ్యవస్థాపకుడిగా, అతను తన పనిని ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న చాక్లెట్ తయారీదారులకు శిక్షణ ఇచ్చే అకాడమీ అయిన కోకోషాలా మరియు అతని భార్య పూనమ్ను ముందంజలో ఉన్న చాక్లెట్ తయారీ సంస్థ కోకోట్రైట్ మధ్య విభజించారు.
అక్షరాలా 'మేడ్ ఇన్ ఇండియా' అనే చాక్లెట్లు
చాక్లెట్ మార్కెట్లో భారతదేశం యొక్క పెద్ద వాటా చాలా కాలం నుండి పెద్ద విదేశీ బ్రాండ్లచే క్లెయిమ్ చేయబడింది. నితిన్ వంటి చాక్లెట్ తయారీదారుల ప్రయత్నాలకు ధన్యవాదాలు, మనం ఇప్పుడు మేడ్ ఇన్ ఇండియా చాక్లెట్లను ఆస్వాదించవచ్చు.
తో సంభాషణలో గ్లోబల్ ఇండియన్, అతను విశదీకరించాడు:
భారతదేశంలో చాక్లెట్లను దశాబ్దాలుగా పరిశ్రమలోని పెద్ద ఆటగాళ్లు తయారు చేస్తున్నారు. మేము చాక్లెట్ తయారీకి ఉపయోగించే పదార్థాలు (కోకో బీన్స్) బయటి నుండి దిగుమతి కాకుండా భారతీయ పొలాల నుండి సేకరించబడుతున్నాయి అనే కోణంలో మేడ్-ఇన్-ఇండియా చాక్లెట్ల భావనను విప్లవాత్మకంగా మార్చడానికి నేను ప్రయత్నించాను - నితిన్ చోర్డియా
కొన్నేళ్లుగా మార్కెట్ను శాసిస్తున్న ప్రముఖ బ్రాండ్లతో పోల్చితే అతని చాక్లెట్ల ప్రత్యేకత అదే.
కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం నితిన్ ప్రారంభించిన విప్లవం 'భారతదేశంలో కోకో గింజలు పండించే రైతులకు ప్రయోజనం చేకూర్చడం' మరియు ఇది అతనికి వ్యాపారంలో అత్యంత సంతృప్తికరమైన భాగం. రెండవ సంతృప్తికరమైన అంశం గురించి మాట్లాడుతూ, "కొన్ని ఇతర దేశాలలో వలె కాకుండా భారతదేశంలో కోకో వ్యవసాయంలో బాల కార్మికులు పాల్గొనరని నేను మీకు హామీ ఇస్తున్నాను" అని బీన్-టు-బార్ చాక్లెట్ తయారీదారు చెప్పారు.
బీన్-టు-బార్ చాక్లెట్ తయారీ అంటే ఏమిటి?
నితిన్కి తరచూ ఎదురయ్యే ప్రశ్న. "భారతదేశంలో చాక్లెట్లను తయారు చేసి విక్రయించే అనేక పెద్ద కంపెనీలు చాక్లెట్ స్లాబ్లను కొనుగోలు చేయడం, పండ్లు మరియు గింజలను జోడించడం మరియు వాటికి ఆకారాలు మరియు ప్యాకేజింగ్ ఇవ్వడం వంటి వాటి చివరి మైలు పని చేస్తాయి." నితిన్ వంటి బీన్-టు-బార్ చాక్లెట్ తయారీదారులు మొదటి నుండి ఈ ప్రక్రియలో పాల్గొంటున్నారు - కోకో చెట్లపై రైతులు పండించిన కోకో బీన్స్, ”అని ఆయన వివరించారు.
అయితే, పెద్ద బ్రాండ్లు, మరోవైపు, కోకో లిక్కర్-టు-బార్ లేదా మాస్-టు-బార్ చాక్లెట్ ఉత్పత్తి ప్రక్రియలను అనుసరిస్తాయి. “వారు చేసేదల్లా కోకో లిక్కర్ లేదా కోకో మాస్ అని పిలువబడే చాక్లెట్ పేస్ట్ను కొనుగోలు చేయడం, రైతులతో వ్యవహరించడం, ఉత్తమమైన పండ్లను ఎంచుకోవడానికి ప్రయత్నించడం, కోకో గింజలను పులియబెట్టడం, ఎండబెట్టడం, కాల్చడం మరియు పేస్ట్గా మార్చడం వంటి అనేక ప్రక్రియలను దాటవేయడం. వారు ప్రారంభ ప్రక్రియలను అవుట్సోర్స్ చేస్తారు, ”అని నితిన్ చెప్పారు. రైతులతో అతని సన్నిహిత అనుబంధం ఏమిటంటే, నాణ్యమైన ఉత్పత్తులను నిర్ధారించడానికి వారికి సలహాదారుని చెప్పడానికి అతను తరచుగా చూస్తాడు.
ఇదంతా ఎప్పుడు ప్రారంభమైంది…
నితిన్ 2015లో ఆంట్రప్రెన్యూర్షిప్ ప్రపంచంలో తన కాలి ముంచినప్పటికీ, అతను భారతదేశంలోని అతిపెద్ద రిటైల్ కంపెనీలలో ఒకటైన KSA టెక్నోపాక్లో పని చేస్తున్నప్పుడు మరియు దాని క్లయింట్ గోద్రెజ్ యొక్క నేచర్ బాస్కెట్ ప్రాజెక్ట్కి నాయకత్వం వహిస్తున్నప్పుడు మిఠాయితో అతని ప్రయత్నం 2005 నాటిది. కార్పొరేట్ దిగ్గజం కోసం దేశవ్యాప్తంగా నేచర్ బాస్కెట్ చైన్ స్టోర్స్ను ఏర్పాటు చేసే బాధ్యతను నితిన్కు అప్పగించారు. “ఆ ప్రక్రియలో, నేను అనేక రకాల ఆహార ఉత్పత్తులపై అవగాహన పెంచుకున్నాను. ఆర్థిక మరియు వ్యాపార దృక్కోణం నుండి చాక్లెట్లు నాకు ప్రత్యేకించి ఆసక్తిని కలిగి ఉన్నాయి, ”అని చెన్నైకి చెందిన వ్యవస్థాపకుడు చెప్పారు.
నితిన్ తరతరాలుగా ఆంట్రప్రెన్యూర్షిప్లో ఉన్న కుటుంబం నుండి వచ్చాడు మరియు ఆ ప్రదేశంలో ఉండటమే అతని అంతిమ లక్ష్యం. అయితే, అతను ట్రేడింగ్, ఫైనాన్స్ మరియు రియల్ ఎస్టేట్లో తన కుటుంబ వ్యాపారానికి విరుద్ధంగా కొత్తదానిలో మునిగిపోవాలనుకున్నాడు. అతను సర్రే విశ్వవిద్యాలయం నుండి రిటైల్ మేనేజ్మెంట్లో M Scని కొనసాగించాలని నిర్ణయించుకున్నప్పుడు మరియు తరువాత ఒకరోజు వ్యవస్థాపకతలోకి ప్రవేశించాలనే ప్రణాళికతో కొన్ని రిటైల్ కన్సల్టెన్సీ సంస్థల కోసం పనిచేశాడు.
ఖరీదైన పాఠాలు
కొన్నేళ్లుగా, నితిన్ చాక్లెట్ల ప్రపంచం పట్ల ఆసక్తిని కనబరిచాడు, అతను అన్వేషించడానికి ఆసక్తిగా ఉన్న వ్యాపార డొమైన్. అయితే, అతను వ్యవస్థాపకత ప్రపంచంలోకి ప్రవేశించే ముందు కొంత పరిశోధన చేయాలనుకున్నాడు మరియు చాక్లెట్ కోసం యూరోపియన్ మక్కా అయిన బెల్జియంకు బ్యాక్ప్యాకింగ్ ట్రిప్కు వెళ్లాలని నిర్ణయించుకున్నాడు. “వేలాది మంది చాక్లెట్ విక్రేతలు వాస్తవానికి చాక్లెట్లను తయారు చేయరని తెలుసుకోవడానికి నాకు 20-రోజులు పట్టింది. వారు కోకో ఫామ్లకు వెళ్లరు, వారు కోకో పండ్లను కొనుగోలు చేయరు, వారు ప్రాసెస్ చేయరు లేదా పెద్దమొత్తంలో చాక్లెట్ను తయారు చేయరు. వాళ్లు చేసేదంతా ఏదో ఒక తయారీదారు నుండి చాక్లెట్ స్లాబ్లను కొని, అందులో కొన్ని గింజలు వేసి అమ్మడం. ఈ ఆవిష్కరణ నితిన్కి గేమ్ఛేంజర్గా మారింది మరియు అతనికి 'ఒక పురాణం బయటపడింది.'
అయితే, అదే పర్యటనలో అతను తన గురువు మార్టిన్ క్రిస్టీని కలుసుకున్నాడు, అతను UKలో ఇంటర్నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ చాక్లెట్ మరియు కాకో టేస్టింగ్ను నడుపుతున్నాడు, ఈ రకమైన ఏకైక సంస్థ మరియు ప్రభుత్వానికి అనుబంధంగా ఉంది. "మేము ఒక చాక్లెట్ మ్యూజియంలో కలుసుకున్నాము. రెండు వారాల్లో, నేను అతని ఇన్స్టిట్యూట్లో చాక్లెట్ టేస్టింగ్ సర్టిఫికేషన్ కోర్సుకు తిరిగి వచ్చాను, భారతదేశపు మొదటి సర్టిఫైడ్ చాక్లెట్ టేస్టర్ అయ్యాను, ”అని నితిన్ చెప్పారు. మొదటి సర్టిఫికేషన్ స్థాయిని క్లియర్ చేసిన కొన్ని నెలల తర్వాత, అతను చాక్లెట్ వ్యాపారం క్లిక్ చేయడానికి భారీ సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉందని హామీ ఇవ్వడంతో రెండవ స్థాయికి తిరిగి వచ్చాడు. మార్టిన్ అతని గురువు అయ్యాడు.
"ప్రజలు ఇప్పుడే ప్రత్యేకమైన టీ, కాఫీ, వైన్లను అర్థం చేసుకోవడం ప్రారంభించారు, కానీ చాక్లెట్ల గురించి ఎప్పుడూ మాట్లాడలేదు," మరియు అతను తన ఆవిష్కరణలను తెరపైకి తీసుకురావాలని నిశ్చయించుకున్నాడు మరియు జ్ఞానాన్ని పొందాడు.
తేడా చుపుంచడం
భారతదేశంలో పుదుచ్చేరి మరియు మైసూరు వంటి ప్రదేశాలలో కొంతమంది బీన్-టు-బార్ చాక్లెట్లను చాలా తక్కువ స్థాయిలో తయారు చేస్తున్నారు, కానీ ఆ పద్ధతి ప్రజాదరణ పొందలేదు - నితిన్ చోర్డియా
భారతదేశంలో కోకో బీన్ వ్యవసాయాన్ని లాభదాయకమైన వెంచర్గా మార్చే ఉద్దేశ్యంతో, అతను దేశంలో ఉత్పత్తి చేసే పదార్థాలతో చాక్లెట్ తయారీ వెంచర్లను ప్రారంభించడానికి ఇతర వ్యాపారవేత్తల వ్యాపార ఆలోచనలకు ఇంధనం ఇస్తూ దేశంలో తన మెంటర్ ఇన్స్టిట్యూట్ యొక్క ఫ్రాంచైజీని ప్రారంభించాడు.
నితిన్ యొక్క Cocoashala భారతదేశంలోని అత్యంత విజయవంతమైన బీన్-టు-బార్ చాక్లెట్ తయారీదారులకు శిక్షణను అందించడమే కాకుండా, ప్రక్రియ అంతటా వారిని చేతితో పట్టుకోవడం ద్వారా వారి వ్యాపారాలను కూడా ప్రారంభించింది. తన కన్సల్టెన్సీ వెంచర్ ద్వారా, నితిన్ వారికి మెషినరీ, ముడిసరుకు, రెసిపీ డెవలప్మెంట్లో సహాయం చేశాడు, అభ్యాసకుల నుండి వృత్తిపరమైన చాక్లెట్ తయారీదారులుగా మారడంలో కీలక పాత్ర పోషించాడు. దేశంలో 12 మంది ప్రసిద్ధ బీన్-టు-బార్ చాక్లెట్ వ్యవస్థాపకులు నితిన్ మార్గదర్శకత్వంలో తమ వ్యాపారాలలో విజయం సాధించారు. వారిలో ఒకరు పాల్ మరియు మైక్, భారతదేశపు అతిపెద్ద బీన్-టు-బార్ చాక్లెట్ తయారీదారులు.
నితిన్ మార్గనిర్దేశం చేసిన పారిశ్రామికవేత్తలందరూ కర్ణాటక, కేరళ, ఆంధ్ర మరియు తమిళనాడు రైతుల నుండి కోకో గింజలను సోర్సింగ్ చేస్తూ ఆర్థిక వ్యవస్థకు ఊతమిస్తున్నారు.
బలమైన భాగస్వామ్యం
కోకోషాలా మరియు కోకోట్రైట్ రెండింటి విజయం వెనుక నితిన్ భార్య పూనమ్ చోర్డియా కీలక పాత్ర పోషించింది. "నేను కోకోషాలాను ప్రారంభించాలనే ఆలోచనలో కీలకపాత్ర పోషించింది ఆమె. 2015లో మేము బీన్-టు-బార్ చాక్లెట్ తయారీ గురించి మాట్లాడినప్పుడు, అందరూ మమ్మల్ని చూసి నవ్వారు. విస్తృతమైన ప్రయాణాలు మరియు ఖరీదైన తప్పుల ద్వారా నేను పొందిన అంతర్దృష్టులను డబ్బు ఆర్జించడానికి పూనమ్ నన్ను ప్రోత్సహించింది.
Cocoashala స్థిరంగా మారిన తర్వాత, వారు 2019లో కోకోట్రైట్ను ప్రారంభించారు, చాక్లెట్లను తయారు చేస్తారు మరియు పూర్తి స్థాయి మహిళల బృందంతో తుది ఉత్పత్తిని రూపొందించారు. "కోకోట్రైట్ బ్రాండ్ వెనుక పూనమ్ మెదడు, ఆత్మ మరియు హృదయం" అని నితిన్ చెప్పారు. ఈ జంట ఉత్పత్తులు మరియు సేవల నాణ్యతను అన్నింటికీ మాట్లాడేలా చేయడానికి శ్రద్ధగా పని చేస్తున్నారు. "మేము ఎలాంటి ప్రకటనలు మరియు PRలో పాల్గొనము," అని ఆయన వ్యాఖ్యానించారు.
విజయాన్ని కొలవడం
నితిన్ మరియు పూనమ్ 200 కిలోల కంటే ఎక్కువ సింగిల్ యూజ్ ప్లాస్టిక్ను ల్యాండ్ఫిల్లలోకి రాకుండా సేవ్ చేయడం ద్వారా విజయాన్ని కొలవడానికి ఏకైక మార్గం. వారి చాక్లెట్ బ్రాండ్ ప్యాకేజింగ్లో కాగితం లేదా ప్లాస్టిక్ను ఉపయోగించదు.
రేపర్లు బయోడిగ్రేడబుల్, కంపోస్టబుల్, రీసైకిల్, మరియు అప్సైకిల్ మొదటి స్థానంలో ఉంటాయి. అవి కోకో షెల్స్తో తయారు చేయబడ్డాయి, ఇవి మా వేయించు ప్రక్రియ యొక్క ఉప-ఉత్పత్తి, లేకుంటే పల్లపులోకి వెళ్లిపోతాయి. అంతే కాకుండా, కోయంబత్తూర్ వంటి ప్రదేశాలలో గార్మెంట్ పరిశ్రమ ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన పత్తి వ్యర్థాలను రేపర్ల తయారీకి ఉపయోగిస్తున్నారు - నితిన్ చోర్డియా
స్థిరపడిన బ్రాండ్లతో పోటీ పడడం నితిన్ లక్ష్యం కాదు. భారత సంతతి పదార్థాలతో అంతర్జాతీయంగా ఆమోదయోగ్యమైన చాక్లెట్లను ఉత్పత్తి చేయగల సామర్థ్యం భారత్కు ఉందనే పాయింట్లో తాను డ్రైవ్ చేయగలిగినందుకు అతను ఆనందాన్ని పొందుతాడు.
- నితిన్ చోర్డియాని అనుసరించండి లింక్డ్ఇన్, instagram మరియు <span style="font-family: Mandali; ">ఫేస్బుక్ </span>
TN దక్షిణ జిల్లాలలో రిటైల్లను అభివృద్ధి చేయడానికి మీ అపాయింట్మెంట్ అవసరం