(అక్టోబర్ 29, XX) అతను చెఫ్ కావాలనే తన కలను వెంబడించడానికి న్యాయశాస్త్ర అధ్యయనాలను విడిచిపెట్టాడు మరియు ఆహారంతో ప్రేమ అతన్ని ప్రారంభించేలా చేసింది క్విలాన్, మిచెలిన్ స్టార్ని గెలుచుకున్న ప్రపంచంలోనే మొదటి దక్షిణ భారతీయ రెస్టారెంట్. కలుసుకోవడం శ్రీరామ్ ఐలూర్, దక్షిణ భారత వంటకాల పట్ల లండన్ వాసులు ప్రేమలో పడేలా చేసిన కేరళకు చెందిన వ్యక్తి. 52 ఏళ్ల అతను తన సంతకం వంటకాలతో UKలోని ఆహార ప్రియులను మంత్రముగ్ధులను చేస్తున్నాడు మరియు 14 నుండి క్విలాన్ ఒక్కటి మాత్రమే కాకుండా 2008 మిచెలిన్ స్టార్లను స్కోర్ చేయడంలో సహాయం చేశాడు.
ఇది జాతి మరియు ప్రగతిశీల ప్రభావాల సమ్మేళనం క్విలాన్ మెనుని ప్రత్యేకంగా ఉంచింది. తన రెస్టారెంట్లో తన తండ్రితో కలిసి పని చేయడం నుండి తన ప్రయాణాన్ని ప్రారంభించిన అయిలూర్ ఇప్పుడు పాక ప్రపంచంలో లెక్కించదగిన పేరుగా మారాడు.
చట్టం నుండి హోటల్ నిర్వహణ వరకు
జన్మించాడు పాలక్కాడ్ in కేరళ మరియు పెరిగింది ముంబై, తన తండ్రి రెస్టారెంట్లోని వంటగదిలోకి అడుగుపెట్టినప్పుడు జీవితంలో ప్రారంభంలోనే ఐలూర్కు ఆహారం పట్ల ప్రేమ మొదలైంది. "వంటగది నుండి వచ్చే వాసన మరియు సువాసనలకు నేను ఆకర్షితుడయ్యాను - అది నా మొదటి ప్రేమ." అతను ఇండియా టుడేతో చెప్పాడు. కానీ ఆదివారం విందు ఆచారం అతనిలోని వంటవాడిని తీర్చిదిద్దింది. “నేను చిన్నతనంలో, ప్రతి ఆదివారం మేము 'తమాషా' (హిందీలో) భోజనం చేసేవాళ్ళం. కుటుంబ సభ్యులు మరియు స్నేహితులు అందరూ పడిపోతారు మరియు ప్రజలు ఈ గొప్ప ఆహార వేడుకల కోసం ఎదురుచూసేవారు, ”అని అతను ది న్యూస్ మినిట్కి ఒక ఇంటర్వ్యూలో చెప్పాడు. ఆహారం ఎల్లప్పుడూ అతని అభిరుచి అయితే, ఐలూర్ న్యాయవాద వృత్తిని కొనసాగించడానికి ఆసక్తిని కలిగి ఉన్నాడు. అయినప్పటికీ, అతనికి విషయాలు సాకారం కాకపోవడంతో, అతని తండ్రి తన కొడుకుకు ఆహారం పట్ల ఉన్న ప్రేమను అర్థం చేసుకున్నందున హోటల్ నిర్వహణను చేపట్టమని అతనిని ప్రోత్సహించాడు. ఐలూర్ ప్రపంచ స్థాయి చెఫ్గా ఎదగడానికి ఇది ఒక మెట్టు.
నుండి కోర్సు పూర్తయిన తర్వాత ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హోటల్ మేనేజ్మెంట్, క్యాటరింగ్ టెక్నాలజీ అండ్ అప్లైడ్ న్యూట్రిషన్ ఇన్ ఇండియా, ఐలూర్ తన రెస్టారెంట్లో తన తండ్రితో కలిసి తన ప్రారంభ శిక్షణను ప్రారంభించాడు. ఇది అతని వంటశాలలకు దారితీసింది గేట్వే హోటల్ in బెంగళూరు, మరియు కేవలం రెండు సంవత్సరాలలో, అతను ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ అయ్యాడు. "ఇక్కడే నేను నా ఆలోచనలను బలపరిచాను మరియు దక్షిణ భారత వంటకాల సామర్థ్యాన్ని విప్పాలనే నా కోరికను రూపొందించాను" అని అతను క్విలాన్ వెబ్సైట్లో రాశాడు.
లండన్ వాసులకు దక్షిణ భారత వంటకాలను పరిచయం చేస్తోంది
అతను చివరికి తెరిచాడు కరావళి 1990లో, ఒక ప్రామాణికమైనది సౌత్ ఇండియన్ రెస్టారెంట్ ఇది కేరళ మరియు గోవా నుండి సముద్రపు ఆహారంలో ప్రత్యేకత కలిగి ఉంది, అది తరువాత భారతదేశంలోని మొదటి ఐదు రెస్టారెంట్లలో ఒకటిగా ఎంపిక చేయబడింది. "రెసిపిలలో ఎక్కువ త్యాగం చేయకుండా జాతి ఆహారాన్ని తయారు చేయడం సవాలు" అని ఆయన అన్నారు. త్వరలో రెస్టారెంట్ యొక్క ప్రజాదరణ విస్తృతంగా మరియు విస్తృతంగా వ్యాపించింది మరియు 1997లో, భారతదేశంలోని మొదటి ఐదు చెఫ్లలో ఐలూర్ స్థానం పొందింది. 1999లో, అతను తెరవడానికి ఆహ్వానించబడినప్పుడు ఈ గుర్తింపు ఒక ఉత్తేజకరమైన అవకాశానికి తలుపులు తెరిచింది. క్విలాన్ యొక్క గుండెలో లండన్.
అప్పటికి, లండన్లో చాలా ప్రామాణికమైన దక్షిణ భారత రెస్టారెంట్లు లేవు మరియు భారతీయ వంటకాల సూక్ష్మభేదం గురించి తెలియని ప్రేక్షకులకు ఈ ప్రత్యేకమైన నైరుతి తీరప్రాంత భారతీయ వంటకాలను పరిచయం చేయడం ఐలూర్కు సవాలుగా ఉంది. మొదటి కొన్ని సంవత్సరాలు క్విలాన్ కోసం చాలా కష్టపడ్డాడు, అయితే ఐలూర్ రెస్టారెంట్ను సంశయవాదం నుండి బయటకు తీసి లండన్లోని ఉత్తమ రెస్టారెంట్ల లీగ్లో చేర్చాడు.
“మొదటి రెండు సంవత్సరాల్లో ఇది బాగా లేదు. ఇది ఒక కొత్త వంటకం మరియు చాలా మందికి తెలియనిది మేము చేస్తున్నాము. మేము దేశంలో మొట్టమొదటి తీవ్రమైన వెస్ట్ కోస్ట్ ఇండియన్ రెస్టారెంట్. కాబట్టి నా ప్రారంభ రెండు లేదా మూడు సంవత్సరాలు నాకు గొప్ప అభ్యాస వక్రత, ”అతను బిగ్ హాస్పిటాలిటీకి చెప్పాడు.
మిచెలిన్-స్టార్ చెఫ్
త్వరలో ఈ సంతకం వంటకాలు గ్లోబల్ ఇండియన్ లండన్ వాసులను సంతృప్తి పరచడం ప్రారంభించింది. అది కావచ్చు మంగళూరు చికెన్ లేదా ఆస్పరాగస్ మరియు స్నో బఠానీలతో కొబ్బరి లేదా అరటి ఆకులో చేప, ప్రతి వంటకం ఆహార ప్రియుల రుచి మొగ్గలను అలరిస్తుంది. "లండన్ ప్రపంచంలోని ద్రవీభవన పాట్ మరియు ప్రతిదీ ఉత్సాహంగా తీసుకుంటారు. ప్రజలు సాహసోపేతంగా ఉంటారు మరియు స్వాగతించారు మరియు రుచుల ప్రాముఖ్యతను అర్థం చేసుకుంటారు, ”అన్నారాయన. మరియు 2001లో, క్విలాన్ గెలిచింది బెస్ట్ ఇండియన్ రెస్టారెంట్ గుడ్ కర్రీ గైడ్ అవార్డు. నోటి మాట క్విలాన్కు అనుకూలంగా పనిచేసింది మరియు రెస్టారెంట్ తన టోపీలో అలాంటి అనేక ఈకలను జోడించగలిగింది. ఏది ఏమైనప్పటికీ, 2008లో ఐలూర్కు పరీవాహక క్షణం వచ్చింది, ఈ రెస్టారెంట్ తన మొదటి మిచెలిన్ స్టార్ని గెలుచుకుంది, ఈ ఘనత సాధించిన ప్రపంచంలోనే మొదటి దక్షిణ భారతీయ రెస్టారెంట్గా క్విలాన్ను చేసింది.
ఈ పోస్ట్ను Instagram లో వీక్షించండి
"మేము దక్షిణ భారత వంటకాల అవగాహనను, ముఖ్యంగా పశ్చిమ తీరం నుండి వంటకాలను తిరిగి వ్రాసినట్లు తెలుసుకోవడం చాలా గొప్పగా అనిపిస్తుంది" అని ఆయన ఔట్లుక్తో అన్నారు. అయితే క్విలాన్ మరియు ఐలూర్లను 2008 నుండి ప్రతి సంవత్సరం నుండి రెస్టారెంట్ మిచెలిన్ స్టార్గా గెలుపొందడం వలన ఇది గొప్ప కలయికగా మారింది. “క్విలాన్ యొక్క గొప్ప బలం ఏమిటంటే మనం చేసే పనిపై రెప్పవేయకుండా దృష్టి పెట్టడం. మనకంటే మెరుగ్గా ఉండాలనే మన తపనను విశ్వసించే గొప్ప బృందం నాది. మేము మా స్వంత బెంచ్మార్క్ను నిరంతరం పెంచుకుంటాము మరియు దానిని వెంబడిస్తాము, ”అన్నారాయన.
52 ఏళ్ల కోస్టల్ ఇండియన్ వంటకాలను మరెవరికీ లేని విధంగా ప్రపంచ ప్రేక్షకులకు అందించారు మరియు క్విలాన్ విజయం అతని నైపుణ్యానికి నిదర్శనం.