(ఏప్రిల్ 17, 2022) అలసిపోని, నిరంతరాయంగా మరియు ఉద్దేశపూర్వకంగా. అది మిచెలిన్ నటించిన చెఫ్ వికాస్ ఖన్నా. అయినప్పటికీ, అది అతని వ్యక్తిత్వాన్ని - రెస్టారెంట్, TV వంట షో హోస్ట్, అత్యధికంగా అమ్ముడైన వంట పుస్తక రచయిత, చిత్రనిర్మాత మరియు అత్యంత ప్రేరేపిత పరోపకారి. సున్నితమైన మరియు ఆప్యాయత గల ఖన్నా కూడా దీన్ని చేసింది పీపుల్ మ్యాగజైన్ 2011లో జీవించి ఉన్న అత్యంత శృంగార పురుషుల జాబితా!
ఒక పంజాబీ ముండ
అమృత్సర్లో జన్మించిన వికాస్ తన బాల్యాన్ని అతనిని గమనిస్తూ గడిపాడు బీజీ (అమ్మమ్మ) మరియు తల్లి కుటుంబ భోజనం వండుతారు. కొంటె దృష్టిగల కుర్రాడు కూడా సహాయం చేశాడు లాంగర్లు (పబ్లిక్ వంటశాలలు వద్ద గురుద్వారాలు) వీటన్నిటి యొక్క లోతైన ప్రభావం వికాస్ నిజమైన ఎపిక్యూరియన్గా వికసించడాన్ని చూసింది. మహమ్మారి సమయంలో, దాదాపు 50 మిలియన్ల మంది భారతీయులకు ఆహారం అందించడానికి ఖన్నా యొక్క భారీ మానవతా మిషన్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రశంసించబడింది. గ్లోబల్ ఇండియన్ ఈ ఫ్రీవీలింగ్ ఇంటర్వ్యూలో చెఫ్ వికాస్ ఖన్నాతో మాట్లాడాడు.
ప్రారంభ డ్రైవ్ మరియు ప్రపంచ వేదిక వద్ద రాక
వంట పట్ల ఉన్న ప్రేమ, ప్రారంభంలో మెరుగుపరుచుకోవడం కూడా వ్యవస్థాపక స్ఫూర్తిని మేల్కొల్పింది. 17 సంవత్సరాల వయస్సులో, వికాస్ తన తల్లితో కలిసి క్యాటరింగ్ వ్యాపారం ప్రారంభించాడు. మణిపాల్ (కర్ణాటక)లోని హోటల్ మేనేజ్మెంట్ అతని పాక నైపుణ్యాలను మరింత మెరుగుపరిచింది. తాజ్, ఒబెరాయ్, వెల్కామ్గ్రూప్ మరియు లీలా గ్రూప్ ఆఫ్ హోటల్స్ - అతనికి బలమైన పునాదిని అందించడానికి ఆ తర్వాత అనేక చర్యలు వచ్చాయి. అతను గోర్డాన్ రామ్సే, జీన్-జార్జెస్ వోంగేరిచ్టెన్ మరియు ఇతరులతో సహా ప్రపంచంలోని అత్యంత ప్రసిద్ధ చెఫ్లతో భుజాలు తడుముకున్నాడు. పెద్దగా కలలు కనడం అంటే బిగ్ యాపిల్ — న్యూయార్క్ (2000). “ఎవరైనా వలసదారు అమెరికాకు వెళ్ళినప్పుడు, ప్రతిఘటన యొక్క భావన ఉంటుంది. మీరు నగరం యొక్క ఫాబ్రిక్లో భాగం కాదని మీరు భావిస్తున్నారు. ఫేక్ యాస లేదా అప్పుడప్పుడు స్నేహం చేస్తే వచ్చేశాం అని చాలామంది అనుకుంటారు. మీరు నివసించడానికి ఎంచుకున్న దేశంలో భాగం కావడానికి చాలా ఉపరితల మార్గంగా నేను గుర్తించాను" అని మిచెలిన్-నటించిన చెఫ్ వివరించాడు.
సోల్జిరింగ్, కొన్ని విరామాలు ఆటుపోట్లు మారాయి. గోర్డాన్ రామ్సే TV సిరీస్లో భాగంగా న్యూయార్క్లోని భారతీయ రెస్టారెంట్ పూర్ణిమను పునరుద్ధరించడంలో సహాయం చేయమని చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్సే వికాస్ను ఆహ్వానించినప్పుడు కిచెన్ నైట్మేర్స్ 2007లో, అతను తనను తాను వెలుగులోకి తెచ్చుకున్నాడు. “నాకు, మీరు ఉన్న ఫీల్డ్లోని నాయకులు మిమ్మల్ని, మీ నైపుణ్యాన్ని మరియు సంస్కృతిని ఆలింగనం చేసుకున్నప్పుడు రాక క్షణం వస్తుంది. ఆ పెద్ద క్షణం (నాకు) చెఫ్ రామ్సేతో జరిగింది. ఆ తర్వాత, నేను టేబుల్ని పొందడానికి విపరీతమైన స్పందన, సుదీర్ఘ రిజర్వేషన్లను చూశాను. ఎట్టకేలకు భారతీయ ఆహారం దాని మూలాలను కనుగొంటోందని, నేను పెద్ద నగరానికి చేరుకున్నానని నేను భావించాను, ”అని వికాస్ గుర్తుచేసుకున్నాడు.
ఫీడ్ ఇండియా మిషన్
కోవిడ్ 19 కూడా ఖన్నా యొక్క దాతృత్వ పక్షం అతని పాక జ్ఞానాన్ని వివాహం చేసుకున్న సమయం. మొదటి వేవ్ సమయంలో, ఖన్నా తన న్యూయార్క్ ఇంటిలో ఉన్నాడు, భారతీయ వార్తా ఛానెల్లను పర్యవేక్షిస్తున్నాడు మరియు మొదటి లాక్డౌన్ సమయంలో భారతీయులు ఎదుర్కొన్న భయానక స్థితి మరియు నిస్సహాయతను చూసి షాక్ అయ్యాడు. "ఇది చాలా క్రూరమైన మహమ్మారి. ఇది ప్రియమైనవారి జీవితాలను, సమయాన్ని మరియు ఆత్మను తీసివేసింది. వృద్ధాశ్రమాలు, కుష్ఠురోగ కేంద్రాల వద్ద ఇబ్బందులు పడుతున్న ప్రజలు, వలస కార్మికులు ఇంటికి తిరిగి వెళ్తున్నప్పుడు కష్టాలు పడడం నేను చూశాను. ఇక్కడ కూర్చొని ఫిర్యాదు చేయడం వల్ల ప్రయోజనం లేదని నేనే చెప్పాను. నేను భారతదేశానికి ఏదైనా ప్రయోజనం కలిగించగలిగితే, న్యూయార్క్ నుండి నేను చేయగలిగినదంతా చేయడానికి ప్రయత్నిస్తాను, ”అని అతను చెప్పాడు.
"నేను చేయగలిగినదంతా చేయండి" అనే సాధారణ ఆకాంక్ష ఫీడ్ ఇండియాలో అత్యంత విజయవంతమైన మరియు సహాయకరమైన ఉద్యమంగా మారింది. వికాస్ సోషల్ మీడియాలో ఆహారం మరియు పొడి రేషన్ కోసం అవసరమైన వారితో తనను కనెక్ట్ చేయమని ప్రజలను అభ్యర్థిస్తూ సందేశం పంపాడు. మనస్ఫూర్తిగా మానవతావాదులు నలుమూలల నుండి చేరారు. అతను లాజిస్టికల్ మరియు ఆన్-ది-గ్రౌండ్ మద్దతు కోసం భారతదేశ జాతీయ విపత్తు సహాయ దళంతో భాగస్వామి అయ్యాడు. భారతదేశం అంతటా కిరాణా విక్రేతలు, టెక్ సంస్థలు మరియు పారిశ్రామిక వంటగది స్థలాల ఆఫర్ల నుండి సహాయం అందించబడింది. “దూరం, సమయ మండలి మరియు తగిన వనరులు లేకపోవడం వంటి సవాళ్లు ఉన్నప్పటికీ మేము వృద్ధిని కొనసాగించినందుకు నేను గర్విస్తున్నాను. ఇది చాలా సంతోషకరమైనది, ”అని 50 మిలియన్లకు పైగా ఆహారం అందించిన ఫీడ్ ఇండియా చొరవ యొక్క ఔత్సాహిక మిచెలిన్-నటించిన చెఫ్ చెప్పారు. తర్వాత మే 2021లో, ఖన్నా ముంబైలో "ప్రపంచంలోనే అతిపెద్ద ఈద్ విందు"ని నిర్వహించడంలో బిజీగా ఉన్నారు. అతని మిషన్? మొదటి వేవ్ సమయంలో 1.75 లక్షల మందికి ఆహారం అందించడం.
ఖన్నా తన చొరవలపై ఒక పుస్తకాన్ని రచించాడు బర్కత్: ది ఇన్స్పిరేషన్ అండ్ ది స్టోరీ బిహైండ్ ఆఫ్ వరల్డ్స్ లార్జెస్ట్ ఫుడ్ డ్రైవ్స్ ఫీడ్ ఇండియా డిసెంబర్ 2021లో విడుదలైంది.
మేడ్ ఇన్ ఇండియా బ్రాండ్
వికాస్ ఖన్నా అనేది ఇంటి పేరు -కన్నౌజ్ (UP) సుగంధ తయారీదారు జిఘ్రానా ఖన్నాతో కలిసి "జిఘ్రానా ద్వారా వికాస్ ఖన్నా" అనే సువాసనతో పని చేసింది. పెర్ఫ్యూమ్ ఔత్సాహిక మిచెలిన్-నటించిన చెఫ్ వ్యక్తిత్వాన్ని కలిగి ఉంటుంది - ఇది భారతీయ సుగంధ ద్రవ్యాల (లవంగాలు, ఏలకులు, జాజికాయ, జాస్మిన్ మరియు గులాబీ) యొక్క ప్రత్యేకమైన మిశ్రమం. నిజమైన వికాస్ సంతకం, అతని ఎపిక్యూరియన్ మోర్సెల్స్ లాంటిది.
ఈ పోస్ట్ను Instagram లో వీక్షించండి
"ప్లేట్లో ఉన్నది ఇప్పుడు సీసాలో ఉంది - మసాలా దినుసుల అందం కొత్త స్థాయికి మెరుగుపరచబడింది," అని ఆయన చెప్పారు. ప్రపంచవ్యాప్తంగా భారతీయ రెస్టారెంట్లను సొంతం చేసుకోవడం, పుస్తకాలు రాయడం, కుకరీ షోలను హోస్టింగ్ చేయడం వంటి గొప్ప విజయాలతో ప్రపంచవ్యాప్తంగా భారతీయ సంస్కృతి, వంటకాలు, కళ మరియు చరిత్రను హైలైట్ చేయడం కోసం నిర్భయమైన న్యూయార్కర్ మిషన్లో ఉన్నాడు. మరియు ఇది అతని హంస పాట ప్రారంభం మాత్రమే. “నేను ఎప్పుడూ సంతృప్తి చెందను. నేను ముఖ్యమైన ప్రాజెక్ట్లను ఎంచుకుంటాను, వాటి దీర్ఘాయువు కోసం కాకుండా వాటి అర్థం కోసం. అది నా లక్ష్యం అని నేను భావిస్తున్నాను - భారతీయ సంస్కృతి, చరిత్ర, నీతి, మన బాధ మరియు విజయాలను హైలైట్ చేసే ఏదైనా. అంతా పనిలో పనిగా ఉన్నందున నేను ఏదీ సాధించినట్లుగా భావించడం లేదు. నేను నిరంతరం నన్ను నేను ఆవిష్కరించుకుంటున్నాను మరియు నన్ను నేను కొత్తగా ఆవిష్కరించుకుంటున్నాను. ఇది చాలా కష్టమైన పని,” అని కొత్త ఆలోచనల గురించి ఆశాజనకంగా ఉండే ఔత్సాహిక మిచెలిన్-నటించిన చెఫ్ నవ్వాడు - ఇటుక బాట్లతో సంబంధం లేకుండా.
“నా వృత్తిలో అగ్రస్థానంలో ఉన్నందున, తరచుగా కొత్త ఆటను ప్రారంభించేందుకు లేదా కొత్త పర్వతాన్ని అధిరోహించడానికి ప్రజలు ధైర్యం చేయరు. అవి కంటెంట్ - గుర్తింపు పొందడం, పెట్టుబడిదారులను కలిగి ఉండటం లేదా కంపెనీని సృష్టించడం. అయినప్పటికీ, నేను రచయితగా, చెఫ్గా, దర్శకుడిగా వివిధ రూపాల్లో నన్ను వ్యక్తీకరించినప్పుడు, నేను ఇతరులను ఆశ్చర్యపరచను, నన్ను నేను ఆశ్చర్యపర్చాలి, ”అని ఆయన చెప్పారు.
టర్నింగ్ ఫిల్మ్ మేకర్
ఈ పోస్ట్ను Instagram లో వీక్షించండి
2020 సంవత్సరంలో వికాస్ మొదటి దర్శకత్వ వెంచర్ భారతదేశంలో విడుదలైంది ది లాస్ట్ కలర్ అదే పేరుతో చెఫ్ నవల ఆధారంగా. నిరాశ్రయులైన వితంతువులు ఎక్కువగా వదిలివేయబడిన UPలోని బృందావన్లో 70 ఏళ్ల వితంతువు నూర్ (నీనా గుప్తా పోషించిన పాత్ర) మరియు దళిత వీధి ప్రదర్శనకారుడు ఛోటీ (అక్సా సిద్ధిఖీ) మధ్య బంధం యొక్క కథ ఇది. ఈ చిత్రం 2019లో బోస్టన్లోని ఇండియన్ ఇంటర్నేషనల్ ఫిల్మ్ ఫెస్టివల్లో ఉత్తమ చలనచిత్రం మరియు ఉత్తమ నటి అవార్డును అందుకుంది.
"నేను ఎల్లప్పుడూ నొప్పి యొక్క కథను మరియు ఇంటికి తిరిగి వచ్చిన వ్యక్తుల విజయాల గురించి చెప్పడానికి మార్గాలను కనుగొనడానికి ప్రయత్నిస్తాను" అని మిచెలిన్-నటించిన చెఫ్ చెప్పారు. విమర్శకుల సంగతేంటి? "వాస్తవానికి, నేను విమర్శించబడతాను - 50 వద్ద కొత్త వ్యాపారాన్ని చేపట్టడం. అయినప్పటికీ, కలలు కన్న ఇతరులను వారి స్వంత కథను చెప్పమని ప్రోత్సహిస్తుందని నేను భావిస్తున్నాను" అని ఆయన చెప్పారు.
"సెలబ్రిటీ చెఫ్" టైటిల్ అతనిని వేధిస్తుంది. "మీ విజయాల కిరీటాన్ని ధరించకపోవడాన్ని నేను భావిస్తున్నాను, అయినప్పటికీ ప్రామాణికంగా ఉండటానికి ప్రయత్నించడం మరియు ఏదైనా కళారూపంలో మిమ్మల్ని మీరు వ్యక్తీకరించడం నిజమైన స్వేచ్ఛ," అని వికాస్ తన కాన్వాస్ మరియు భవిష్యత్తుకు అపారమైన అవకాశాలను కలిగి ఉన్నాడు.