(సెప్టెంబర్ 29, XX) మంచి రొట్టె చాలా సంతృప్తికరంగా ఉంటుంది: మెత్తగా, ఇంకా క్రస్టీగా, పాత్రతో నిండినది మరియు శాండ్విచ్, బ్రుషెట్టా, పుడ్డింగ్ లేదా ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు బాల్సమిక్ వెనిగర్ చినుకులుగా వడగట్టడానికి తగినంత బహుముఖంగా ఉంటుంది. దీనికి ఎక్కువ అవసరం లేదు. అయితే, మంచి రొట్టె కూడా దొరకడం కష్టం. ప్రతి షెల్ఫ్ను చుట్టుముట్టే పారిశ్రామిక వైట్ బ్రెడ్ రొట్టెలు అని మా ఉద్దేశ్యం కాదు, కానీ చేతితో ఆకారంలో మరియు కళాకృతిని పోలి ఉండే బాగా తయారు చేయబడిన రొట్టె. సరిగ్గా అదే అదితి హండా ఆమె ఏర్పాటు చేయాలని నిర్ణయించుకున్నప్పుడు మార్చాలనుకున్నారు బేకర్స్ డజన్ తిరిగి 2013లో ముంబైలో. నేడు ఏడు నగరాలకు పైగా ఉనికిని కలిగి ఉంది మరియు తరువాత అనేక లక్షల రొట్టెలు, ది 36 ఏళ్ల బహుళ-మిలియన్ రూపాయల బ్రెడ్ వ్యాపారాన్ని నిర్మించడానికి ఆమె బాగానే ఉంది.
“పుల్లని రొట్టెని ఆకృతి చేయడంలో కొంత ఆనందం ఉంది. రెండు రొట్టెలు ఒకేలా కనిపించవు మరియు చేతితో తయారు చేసిన ఉత్పత్తికి అందం ఉంటుంది, ”అని హండా చెప్పారు గ్లోబల్ ఇండియన్ ఒక ప్రత్యేక ఇంటర్వ్యూలో.
ఆసక్తికరంగా, ది బేకర్స్ డజన్ను ప్రారంభించే ముందు హండాకు బేకింగ్ లేదా వంటతో ఎలాంటి సంబంధం లేదు. అయితే ఆమెకు ఉన్నది వ్యాపారవేత్తలతో కూడిన కుటుంబం. ఆమె తండ్రి విద్యా రంగంలోకి ప్రవేశించడానికి ముందు విజయవంతమైన ఫార్మా కంపెనీని నడిపారు, అయితే ఆమె తల్లి ఒక గ్రామాన్ని దత్తత తీసుకుంది, అక్కడ ఆమె మహిళలకు ఎంబ్రాయిడరీ మరియు కుట్లు నేర్పింది. హండా, ఆమె సైకాలజీలో డిగ్రీని కలిగి ఉంది.
ఆమె పొయ్యికి దారిని వెతుకుతోంది
జన్మించాడు అహ్మదాబాద్, హండాకు తరలించబడింది ఇంగ్లాండ్ చదువుకోవటానికి మనస్తత్వశాస్త్రం at నాటింగ్హామ్ విశ్వవిద్యాలయం ఆపై ఆమెను పొందారు హెచ్ఆర్లో మాస్టర్స్ నుండి లీసెస్టర్ విశ్వవిద్యాలయం 2009లో భారతదేశానికి తిరిగి వెళ్లే ముందు. “ఇంగ్లండ్లో నా సమయం నన్ను తీర్చిదిద్దింది; ఇది నాకు ఆహారం మరియు చెఫ్లకు బహిర్గతం చేసింది. నేను వారి పనిని సోషల్ మీడియాలో అనుసరించడం ప్రారంభించాను, కానీ నేను వారి సెషన్లకు హాజరయ్యాను మరియు వారి రెస్టారెంట్లలో తింటాను, ”అని హండా అన్నారు, వ్యవస్థాపకత తనకు ఎప్పటినుంచో తెలుసు. “నేను వ్యవస్థాపకుల కుటుంబం నుండి వచ్చాను కాబట్టి, ఇది నాకు ఎప్పటినుంచో తెలుసు. కాబట్టి, నేను 2009లో భారతదేశానికి తిరిగి వచ్చినప్పుడు, నేను తదుపరి ఏమి చేస్తానని ఆలోచిస్తున్నాను.
ఒక విషయం మరొకదానికి దారితీసింది మరియు త్వరలో హాండా తన మొదటి వ్యాపారాన్ని ఏర్పాటు చేసింది: ఒక సావనీర్ స్టోర్ IIM-అహ్మదాబాద్. ఆమె IIM యొక్క ఐకానిక్ ఆర్కిటెక్చర్ మరియు డిజైన్ను దృష్టిలో ఉంచుకుని తయారు చేయబడిన వస్తువుల రూపకల్పన నుండి తయారీ వరకు ప్రతిదానిలో పాలుపంచుకుంది. డిసెంబర్ 2010 నాటికి, హండా తన భర్తతో కలిసి ముంబైకి వెళ్లింది స్నేహ జైన్, IIM-A పూర్వ విద్యార్థి, మరియు ఒక సంవత్సరం తర్వాత సావనీర్ దుకాణాన్ని తిరిగి కళాశాల యాజమాన్యానికి అప్పగించారు. జైన్తో కలిసి పనిచేశారు మెకిన్సే ఆ సమయంలో, త్వరలో ఒక ప్రాజెక్ట్పై కెనడాకు పంపబడింది. ఇక్కడే హండా ఒక లెబనీస్ చెఫ్ని కలుసుకుంది, ఆమె ఆహారంపై తన దృక్పథాన్ని మార్చుకుంది. “అసలైన ఆహారాన్ని ఎలా గుర్తించాలో మరియు నా అంగిలిని ఎలా అభివృద్ధి చేసుకోవాలో అతను నాకు నేర్పించాడు. ఏదైనా ఆహారం యొక్క మూలానికి నిజాయితీగా ఉండాలని అతను నాకు నేర్పించాడు; ఈ రోజు కూడా నన్ను మంచి స్థితిలో ఉంచే అంశాలు.
వారి స్వంత వ్యాపారం
ఒక సంవత్సరం తర్వాత ఈ జంట భారతదేశానికి తిరిగి వచ్చినప్పుడు, వారు తమ స్వంత వ్యాపారాన్ని ప్రారంభించాలనుకుంటున్నారని మరియు అది ఆహార రంగానికి సంబంధించినదిగా ఉండాలని ఇద్దరూ ఖచ్చితంగా అనుకున్నారు. ఆమె బేకరీ వ్యాపారంలోకి ప్రవేశించాలని నిర్ణయించుకున్న తర్వాత, హండా వెళ్ళింది న్యూ యార్క్ చదువుకోవటానికి బ్రెడ్ బేకింగ్ వద్ద అంతర్జాతీయ వంట కేంద్రం మరియు తరువాత పారిస్లోని లే కార్డన్ బ్లూ చదువుకోవటానికి పేస్ట్రీ. "న్యూయార్క్లో నా సమయం జీవితాన్ని మార్చేసింది. నేను రొట్టెతో ప్రేమలో పడ్డాను; నా జీవితాంతం నేను చేయాలనుకుంటున్నది ఇదే అని నాకు తెలుసు, "రొట్టెలు కాల్చడం చాలా చికిత్సా విధానంగా భావించే హండా చెప్పారు.
“మాస్టారు అంటే మీకు తన నైపుణ్యాన్ని నేర్పించడమే కాదు, అతను మీకు మెళకువలు నేర్పి, తన అభిరుచిని మీపై రుద్దేవాడు అని నేను ఎప్పుడూ చెబుతాను. న్యూయార్క్లో చెఫ్ జాన్సన్ని కలవడం నా అదృష్టం. అతను నాకు రొట్టెలు కాల్చే కళను మాత్రమే నేర్పించలేదు, అతను వంటకాలను అభివృద్ధి చేయడంలో మరియు ది బేకర్స్ డజన్లో వంటగదిని రూపొందించడంలో నాకు సహాయం చేశాడు, ఆ సమయంలో ఇంకా ప్రణాళిక దశలోనే ఉంది, ”అని ఆమె చెప్పింది, ఆమె యోగా కూడా నేర్చుకుంది. ఒక సమయంలో 25 కిలోగ్రాముల పిండిని లాగగలిగేలా ఆమె శరీరాన్ని బలోపేతం చేయండి. “నా బ్యాచ్మేట్స్ నాకు దానిని పరిచయం చేసారు మరియు నేను ఇంటికి తిరిగి ఎన్నడూ చేయలేదని మా అమ్మ నవ్వుతుంది. కానీ మీరు చూడండి, నేను నిజంగా రొట్టెలు కాల్చడం పట్ల ప్రేమలో పడ్డాను మరియు కళను పరిపూర్ణం చేయడానికి ఎంతకైనా వెళ్ళడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాను.
బేకర్స్ డజన్ను హాండా తన సహ వ్యవస్థాపకుడు జైన్తో కలిసి 2013లో ముంబైలో లాంఛనంగా ప్రారంభించారు. వారు ప్రారంభించినప్పుడు, ఇది ఒక చిన్న ఆర్టిసాన్ బేకరీ, అది కాల్చడం మరియు పంపిణీ చేయడం రోజుకు 25 రొట్టెలు. నెమ్మదిగా మరియు స్థిరంగా, వ్యాపారం పెరిగింది మరియు వారు ముంబై అంతటా తమ దుకాణాలను ఏర్పాటు చేయడం ప్రారంభించారు మరియు చివరికి వారి వంటగదిని అహ్మదాబాద్కు మార్చారు. త్వరలో, ఇతర నగరాల్లోని దుకాణాలు అనుసరించాయి మరియు డెలివరీ భాగస్వాములు మరియు ఇ-కామర్స్ ప్లాట్ఫారమ్లతో డార్క్ స్టోర్లు మరియు టై-అప్లు కూడా వచ్చాయి. ఈరోజు, ది బేకర్స్ డజన్ షిప్లు ముగిశాయి ఏటా 3 లక్షల రొట్టెలు మరియు ఇటీవలే బెంగళూరులో తన ఫ్లాగ్షిప్ స్టోర్ను ప్రారంభించింది, ఇది దక్షిణ భారతదేశంలోనే మొదటిది.
వృద్ధికి గది
మొదట్లో, బేకింగ్ అంతా హాండా స్వయంగా మరో నలుగురు బేకర్లతో కలిసి చేసింది. ఈ రోజు, బృందంలో 200 మంది ఉద్యోగులు ఉన్నారు మరియు హండా ది బేకర్స్ డజన్ యొక్క వ్యాపార అంశంతో మరింత బిజీగా ఉన్నారు. “కానీ నేను అప్పుడప్పుడు నన్ను కాల్చుకోవడానికి వెళ్తాను. బేకింగ్ నాకు సూపర్ థెరప్యూటిక్ మరియు నేను ప్రతిసారీ బేకింగ్ మోతాదును పొందవలసి ఉంటుంది, ”అని హండా నవ్వింది.
అన్ని రొట్టెలు చేతితో ఆకృతి చేయబడతాయి మరియు వారి అహ్మదాబాద్ వంటగదిలో కాల్చబడతాయి మరియు తరువాత వివిధ నగరాలకు రవాణా చేయబడతాయి. గతేడాది లాక్డౌన్ సమయంలో కూడా వంటగది ఒక్కరోజు కూడా మూయలేదు. "అహ్మదాబాద్ నుండి బెంగుళూరుకు వెళ్లే మా ట్రక్కర్లలో ఒకరు హైవేపై ఉన్న అన్ని ధాబాలు మూసివేసినందున మేము అతనికి తినడానికి కొంచెం రొట్టె ఇవ్వాలని అభ్యర్థించాడు" అని హండా చెబుతూ, "ఇది ఒక ఉదాహరణ మాత్రమే, కానీ అక్కడ ఉంది నిత్యావసరాల సరఫరా లేకపోవడంతో చాలా మంది అక్కడ ఉన్నారు. మహమ్మారి ద్వారా బేకింగ్ మరియు సరఫరా కొనసాగించాలని మేము నిర్ణయించుకున్న ప్రధాన కారణాలలో ఇది ఒకటి.
స్థిరమైన పరిణామం
హాండా తన బ్రెడ్ బేకింగ్ వ్యాపారాన్ని విస్తరించడం మరియు అభివృద్ధి చేయడం కొనసాగిస్తున్నప్పటికీ, ఆమె ఒక వ్యక్తిగా నిరంతరం అభివృద్ధి చెందడానికి ఆసక్తిని కలిగి ఉంది. ప్రస్తుతం తన MBA పరీక్షకు సిద్ధమవుతున్న హండా ఇలా చెప్పింది, “నా నైపుణ్యం సెట్లను రిఫ్రెష్ చేయడం మరియు అప్డేట్ చేయడం నాకు ఇష్టం. అందుకే నేను IIM-బెంగళూరు నుండి ఆన్లైన్ ఎగ్జిక్యూటివ్ MBA ప్రోగ్రామ్ చేస్తున్నాను. నేను ఎప్పుడూ వ్యాపారాన్ని అధ్యయనం చేయలేదు, కానీ ఉద్యోగంలో చాలా నేర్చుకున్నాను. కాబట్టి అందులో డిగ్రీ ఎందుకు పొందకూడదని నేను అనుకున్నాను.
తన చిన్నతనంలో, హండా తన కుటుంబం నుండి ముఖ్యమైన జీవితం మరియు వ్యవస్థాపక పాఠాలను నేర్చుకుంది. “నేను నా తాతముత్తాతల నుండి నైతిక విలువ మరియు నైతికత యొక్క ప్రాముఖ్యతను గ్రహించాను; నా తండ్రి నుండి మంచి వ్యాపార నమూనా యొక్క ప్రాముఖ్యత మరియు నా తల్లి నుండి సృజనాత్మక నైపుణ్యం" అని ఆమె చెప్పింది, "రొట్టె బాగా లేకుంటే వ్యాపార మార్జిన్లు పట్టింపు లేదు అని రోజు చివరిలో నేను గుర్తించాను. ఉత్పత్తి బాగుంటే, వాణిజ్య ప్రకటనలు సరిపోతాయి. ”
- ఉత్పత్తులను ఆర్డర్ చేయవచ్చు బేకర్స్ డజన్ వెబ్సైట్ లేదా ఇ-కామర్స్ ప్లాట్ఫారమ్లు మరియు Amazon, Swiggy మరియు BigBasket వంటి ఫుడ్ డెలివరీ సర్వీస్లలో.
- ఇది చెల్లింపు ప్రకటన కాదు.