(ఫిబ్రవరి 22, 2023) అతను చెఫ్ కావాలనే తన కలను వెంబడించడం కోసం న్యాయశాస్త్ర విద్యను విడిచిపెట్టాడు మరియు ఆహారంతో రొమాన్స్ అతన్ని మిచెలిన్ స్టార్ని గెలుచుకున్న ప్రపంచంలోనే మొదటి దక్షిణ భారతీయ రెస్టారెంట్ అయిన క్విలాన్ను ప్రారంభించేలా చేసింది. లండన్ వాసులు దక్షిణ భారత వంటకాలను ఇష్టపడేలా చేసిన కేరళకు చెందిన శ్రీరామ్ ఐలూర్ను కలవండి. 53 ఏళ్ల చెఫ్ తన సంతకం వంటకాలతో UKలోని ఆహార ప్రియులను మంత్రముగ్ధులను చేస్తున్నాడు మరియు సహాయం చేశాడు క్విలాన్ 14 నుండి ఒకటి కాదు 2008 మిచెలిన్ స్టార్లను స్కోర్ చేయండి.
ఇది జాతి మరియు ప్రగతిశీల ప్రభావాల సమ్మేళనం క్విలాన్ మెనుని ప్రత్యేకంగా ఉంచింది. తన రెస్టారెంట్లో తండ్రితో కలిసి పని చేయడం నుండి తన ప్రయాణాన్ని ప్రారంభించిన శ్రీరామ్, ఇప్పుడు పాక ప్రపంచంలో లెక్కించదగిన పేరుగా మారాడు.
చట్టం నుండి హోటల్ నిర్వహణ వరకు
కేరళలోని పాలక్కాడ్లో పుట్టి, ముంబైలో పెరిగిన చెఫ్ శ్రీరామ్కు ఆహారం పట్ల ప్రేమ తన తండ్రి రెస్టారెంట్లోని వంటగదిలోకి అడుగుపెట్టినప్పటి నుండి ప్రారంభమైంది. "వంటగది నుండి వచ్చే వాసన మరియు సువాసనలకు నేను ఆకర్షితుడయ్యాను - ఇది నా మొదటి ప్రేమ" అని అతను చెప్పాడు. ఇండియా టుడే. కానీ ఆదివారం విందు ఆచారం అతనిలోని వంటవాడిని తీర్చిదిద్దింది. “నా చిన్నతనంలో ప్రతి ఆదివారం మేము భోజనం చేసేవాళ్లం 'తమాషా'. కుటుంబ సభ్యులు మరియు స్నేహితులు అందరూ పడిపోతారు మరియు ప్రజలు ఈ గొప్ప ఆహార వేడుకల కోసం ఎదురుచూసేవారు, ”అని అతను ది న్యూస్ మినిట్కి ఒక ఇంటర్వ్యూలో చెప్పాడు. ఆహారం ఎల్లప్పుడూ అతని అభిరుచి అయితే, శ్రీరామ్ న్యాయవాద వృత్తిని కొనసాగించడానికి ఆసక్తిగా ఉన్నాడు. అయినప్పటికీ, అతనికి విషయాలు సాకారం కాకపోవడంతో, అతని తండ్రి తన కొడుకుకు ఆహారం పట్ల ఉన్న ప్రేమను అర్థం చేసుకున్నందున హోటల్ నిర్వహణను చేపట్టమని అతనిని ప్రోత్సహించాడు. ప్రపంచ స్థాయి చెఫ్గా ఎదిగేందుకు చెఫ్ శ్రీరామ్కి ఇది ఒక మెట్టు.
భారతదేశంలోని ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హోటల్ మేనేజ్మెంట్, క్యాటరింగ్ టెక్నాలజీ మరియు అప్లైడ్ న్యూట్రిషన్ నుండి కోర్సు పూర్తి చేసిన తర్వాత, అతను తన రెస్టారెంట్లో తన తండ్రితో కలిసి తన ప్రారంభ శిక్షణను ప్రారంభించాడు. ఇది బెంగళూరులోని గేట్వే హోటల్లోని వంటశాలలకు దారితీసింది మరియు కేవలం రెండు సంవత్సరాలలో, అతను ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ అయ్యాడు. "ఇక్కడే నేను నా ఆలోచనలను బలపరిచాను మరియు దక్షిణ భారత వంటకాల సామర్థ్యాన్ని విప్పాలనే నా కోరికను రూపొందించాను" అని అతను క్విలాన్ వెబ్సైట్లో రాశాడు.
లండన్ వాసులకు దక్షిణ భారత వంటకాలను పరిచయం చేస్తోంది
అతను చివరికి 1990లో కరావళిని ప్రారంభించాడు, ఇది కేరళ మరియు గోవా నుండి సముద్రపు ఆహారంలో ప్రత్యేకత కలిగిన ఒక ప్రామాణికమైన దక్షిణ భారత రెస్టారెంట్ని ఆ తర్వాత భారతదేశంలోని మొదటి ఐదు రెస్టారెంట్లలో ఒకటిగా ఎంపిక చేసింది. "రెసిపిలలో ఎక్కువ త్యాగం చేయకుండా జాతి ఆహారాన్ని తయారు చేయడం సవాలు" అని ఆయన అన్నారు. త్వరలో రెస్టారెంట్ యొక్క ప్రజాదరణ విస్తృతంగా మరియు విస్తృతంగా వ్యాపించింది మరియు 1997లో, శ్రీరామ్ భారతదేశంలోని మొదటి ఐదు చెఫ్లలో ఒకటిగా నిలిచాడు. ఈ గుర్తింపు 1999లో, లండన్ నడిబొడ్డున క్విలాన్ను తెరవడానికి ఆహ్వానించబడినప్పుడు ఒక ఉత్తేజకరమైన అవకాశానికి తలుపులు తెరిచింది.
ఈ పోస్ట్ను Instagram లో వీక్షించండి
అప్పటికి, లండన్లో చాలా ప్రామాణికమైన దక్షిణ భారత రెస్టారెంట్లు లేవు మరియు భారతీయ వంటకాల సూక్ష్మబేధాలు తెలియని ప్రేక్షకులకు ఈ ప్రత్యేకమైన నైరుతి తీరప్రాంత భారతీయ వంటకాలను పరిచయం చేయడం చెఫ్ శ్రీరామ్కు సవాలుగా ఉంది. ప్రస్తుతం, UK అంతటా దాదాపు 9000 దక్షిణాసియా రెస్టారెంట్లు విస్తరించి ఉన్నాయి, అయితే, ఇది చాలా దశాబ్దాల క్రితం దృశ్యం కాదు. 80వ దశకంలో మాత్రమే భారతీయ ఆహారం UKలోని దేశీ కిచెన్ల పరిధికి వెలుపల మరియు UKలోని రెస్టారెంట్లలోని టేబుల్లకు చేరుకోవడం ప్రారంభించింది.
మొదటి కొన్ని సంవత్సరాలు క్విలాన్ కోసం చాలా కష్టపడ్డాడు, అయితే చెఫ్ శ్రీరామ్ రెస్టారెంట్ను సంశయవాదం నుండి బయటకు తీసి లండన్లోని ఉత్తమ రెస్టారెంట్ల లీగ్లో చేర్చాడు. “మొదటి రెండు సంవత్సరాల్లో ఇది బాగా లేదు. ఇది ఒక కొత్త వంటకం మరియు చాలా మందికి తెలియనిది మేము చేస్తున్నాము. మేము దేశంలో మొట్టమొదటి తీవ్రమైన వెస్ట్ కోస్ట్ ఇండియన్ రెస్టారెంట్. కాబట్టి నా ప్రారంభ రెండు లేదా మూడు సంవత్సరాలు నాకు గొప్ప అభ్యాస వక్రత, ”అని అతను చెప్పాడు పెద్ద ఆతిథ్యం.
మిచెలిన్-స్టార్ చెఫ్
త్వరలో ఈ సంతకం వంటకాలు గ్లోబల్ ఇండియన్ లండన్ వాసులను సంతృప్తి పరచడం ప్రారంభించింది. అది కావచ్చు మంగళూరు చికెన్ లేదా ఆస్పరాగస్ తో కొబ్బరి మరియు మంచు బఠానీలు లేదా అరటి ఆకులో చేప, ప్రతి వంటకం ఆహార ప్రియుల రుచి మొగ్గలను అలరిస్తుంది. "లండన్ ప్రపంచంలోని ద్రవీభవన పాట్ మరియు ప్రతిదీ ఉత్సాహంగా తీసుకుంటారు. ప్రజలు సాహసోపేతంగా ఉంటారు మరియు స్వాగతించారు మరియు రుచుల ప్రాముఖ్యతను అర్థం చేసుకుంటారు, ”అన్నారాయన. మరియు 2001లో, క్విలాన్ బెస్ట్ ఇండియన్ రెస్టారెంట్ గుడ్ కర్రీ గైడ్ అవార్డును గెలుచుకుంది. నోటి మాట క్విలాన్కు అనుకూలంగా పనిచేసింది మరియు రెస్టారెంట్ తన టోపీలో అలాంటి అనేక ఈకలను జోడించగలిగింది. ఏది ఏమైనప్పటికీ, 2008లో ఈ రెస్టారెంట్ తన మొదటి మిచెలిన్ స్టార్ని గెలుచుకోవడంతో శ్రీరామ్కు వాటర్షెడ్ క్షణం వచ్చింది, ఈ ఘనత సాధించిన ప్రపంచంలోనే మొదటి దక్షిణ భారతీయ రెస్టారెంట్గా క్విలాన్ను చేసింది.
"మేము దక్షిణ భారత వంటకాల అవగాహనను, ముఖ్యంగా పశ్చిమ తీరం నుండి వంటకాలను తిరిగి వ్రాసినట్లు తెలుసుకోవడం చాలా గొప్పగా అనిపిస్తుంది" అని ఆయన ఔట్లుక్తో అన్నారు. అయితే 2008 నుండి ప్రతి సంవత్సరం రెస్టారెంట్ మిచెలిన్ స్టార్ని గెలుపొందడం వల్ల క్విలాన్ మరియు శ్రీరామ్ల కలయిక చాలా గొప్పది. “క్విలాన్ యొక్క గొప్ప బలం ఏమిటంటే మనం చేసే పనిపై రెప్పవేయకుండా దృష్టి పెట్టడం. మనకంటే మెరుగ్గా ఉండాలనే మన తపనను విశ్వసించే గొప్ప బృందం నాది. మేము మా స్వంత బెంచ్మార్క్ను నిరంతరం పెంచుకుంటాము మరియు దానిని వెంబడిస్తాము, ”అన్నారాయన. చెఫ్ శ్రీరామ్ కోస్టల్ ఇండియన్ వంటకాలను ప్రపంచ ప్రేక్షకులకు మరెవరూ అందించనట్లుగా అందించారు మరియు క్విలాన్ విజయం అతని నైపుణ్యానికి నిదర్శనం.
- క్విలాన్ని అనుసరించండి instagram