(రేష్మి దాస్‌గుప్తా దీనికి రెగ్యులర్ కంట్రిబ్యూటర్ ఎకనామిక్ టైమ్స్ ఎక్కడ ఈ కాలమ్ మొదట ఆగస్ట్ 27, 2021న కనిపించింది)
- గత వారం ఒక అమెరికన్ 'హాస్య రచయిత', తెలియకుండానే లేదా ఉద్దేశపూర్వకంగా, భారతీయ ఆహారాన్ని కేవలం ఒక మసాలాపై ఆధారపడిన 'పిచ్చి' అని విమర్శించినప్పుడు సోషల్ మీడియాలో హల్ చల్ చేశాడు మరియు దానిని ఆ మూస పద్ధతిలో కుదించాడు. భారతదేశం యొక్క ఆ దృక్కోణం నుండి ప్రపంచం ముందుకు సాగింది - పాము మంత్రగాళ్ళు, పులులు మరియు మహారాజుల యొక్క ఇతర ట్రోప్‌లతో పాటు - కానీ అమెరికన్లు ఎక్కువగా అజ్ఞానంగానే ఉన్నారు. ఇంకా చాలా అజ్ఞానుల నుండి కూడా ఒక ముఖ్యమైన కెర్నల్‌ని సంగ్రహించవచ్చు. భారతదేశంలోని ప్రతి ప్రాంతం యొక్క వంటకాలు సుపరిచితమైన, విలక్షణమైన పదార్ధాన్ని కలిగి ఉంటాయి - తప్పనిసరిగా మసాలా కాదు. కొందరికి ఇది కరివేపాకు కావచ్చు, మరికొందరికి ఇది హీంగ్ (ఇసుపు) లేదా పండ్ల వెనిగర్ కావచ్చు. అనేక భారతీయ వంటకాలకు ఇది ఆవాల నూనె - అది పంజాబ్, కాశ్మీర్ లేదా బెంగాల్ అయినా. ఆవాల నూనె యొక్క స్థితి అటువంటిది - అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనెతో సమానంగా ఉంటుంది - ఆవనూనెను కాంపోనెంట్‌గా కలిగి ఉండకుండా బ్లెండెడ్ ఆయిల్‌లను నిషేధించాలని కేంద్రం తరలించింది. నిజానికి, ఇది ఊరగాయలు మరియు మటన్ వంటకాల నుండి సాధారణ మెత్తని బంగాళాదుంపల వరకు ప్రతిదానికీ జోడిస్తుంది కాదనలేని జింగ్ కారణంగా, ఇది ఆవనూనె ఆలివ్ నూనెను గౌరవించే రకం మరియు ఇటీవల, కొబ్బరి నూనె కూడా కలిగి ఉంది…
కూడా చదువు: మనిషి ఇంటర్నెట్ ద్వారా మాత్రమే జీవించలేడు: కెప్టెన్ జీఆర్ గోపీనాథ్