(జనవరి 29, XX) వినీత్ భాటియా 1993లో స్టార్ ఆఫ్ ఇండియా, సౌత్ కెన్సింగ్టన్లో ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్గా ఇంగ్లండ్కు వెళ్లినప్పుడు, మిచెలిన్ స్టార్ అంటే ఏమిటో అతనికి తెలియదు. సరిగ్గా మూడు దశాబ్దాల తర్వాత, రెస్టారెంట్ మరియు రచయిత కూడా అయిన చెఫ్కు మోస్ట్ ఎక్సలెంట్ ఆర్డర్ ఆఫ్ ది బ్రిటీష్ ఎంపైర్ (MBE) లభించింది, అతను భారతీయ సంతతికి చెందిన మొదటి మిచెలిన్-నటించిన చెఫ్గా గుర్తింపు పొందాడు. యునైటెడ్ కింగ్డమ్ చక్రవర్తి, కింగ్ చార్లెస్ III. ఈ ప్రకటన చేయడానికి చెఫ్ సోషల్ మీడియాకు వెళ్లాడు మరియు ఇలా వ్రాశాడు, “MBE పొందిన భారతీయ మూలానికి చెందిన మొదటి మిచెలిన్-స్టార్ చెఫ్గా గౌరవించబడ్డాడు. (ఇది) యునైటెడ్ కింగ్డమ్ గురించి ప్రపంచాన్ని 'విభిన్నంగా చూసే' అవకాశాన్ని పొందడం ఒక అద్భుతమైన ఆధిక్యత. ఈ గౌరవాన్ని తన తల్లి, భార్యకు అంకితమిచ్చాడు.
చెఫ్ వినీత్ భాటియా
లండన్లోని జైకా రెస్టారెంట్కు మిచెలిన్ స్టార్ను అందుకున్న మొదటి భారతీయ చెఫ్ కూడా అయిన చెఫ్ భాటియా, పాక ప్రపంచంలో ఇద్దరు మిచెలిన్ స్టార్లను అందుకున్న ఏకైక భారతీయుడు. “మిచెలిన్ బృందం తెలివిగా రెస్టారెంట్లకు వెళుతుంది. కాబట్టి, వారు జ్యూరీకి సేవలందిస్తున్నారని ఎవరికీ తెలియదు, ”అని ప్రముఖ చెఫ్ పంచుకున్నారు. “నేను మిచెలిన్ స్టార్ని గెలుచుకున్నాననే వార్త వచ్చినప్పుడు నేను థ్రిల్ అయ్యాను, కానీ చరిత్ర సృష్టించినందుకు చాలా ఎక్కువ, ఎందుకంటే ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న భారతీయ చెఫ్లు మరియు భారతీయ వంటకాలకు తలుపులు తెరవడం కంటే తక్కువ కాదు. ఈ రోజు, ఇతర భారతీయ చెఫ్లు స్టార్ని గెలుపొందడం చూసినప్పుడు నాకు చాలా గర్వంగా ఉంది.
భారతదేశం మరియు యునైటెడ్ కింగ్డమ్ మధ్య సజీవ వంతెన, సెలబ్రిటీ చెఫ్ కేవలం తన పాక ప్రయాణం గురించి కాకుండా చాలా ఎక్కువ చర్చిస్తాడు గ్లోబల్ ఇండియన్ లండన్ నుంచి.
పుట్టిన చెఫ్ కాదు
కలల నగరం ముంబైలో పుట్టి పెరిగిన వినీత్ కూడా పైలట్ కావాలనే తన సొంత కలతో పెరిగాడు. “నేను ఏరోడ్రోమ్కు చాలా దగ్గరగా నివసించాను, కాబట్టి నేను ప్రతిరోజూ విమానాలు లోపలికి మరియు బయటికి ఎగురుతున్నట్లు చూసేవాడిని. పైలట్గా ఉండాలనేది చిన్నప్పుడు నేను కలిగి ఉన్న ఏకైక ప్రణాళిక” అని సెలబ్రిటీ చెఫ్ చెప్పారు, అతను ఎయిర్ ఫోర్స్లో చేరడానికి నేషనల్ డిఫెన్స్ పరీక్షలో కూడా విజయం సాధించాడు. "కానీ నేను తగినంత ఎత్తుగా లేను," అతను పంచుకున్నాడు, "నేను ఇండియన్ ఆర్మీ లేదా నేవీలో చేరవచ్చని వారు నాకు చెప్పారు, కానీ నేను ఆసక్తి చూపలేదు."
నిరుత్సాహానికి గురైనా, ఓడిపోలేదు, చెఫ్ భాటియా పాక ప్రపంచం వైపు మళ్లాడు. కానీ బార్టెండింగ్ షాట్ ఇవ్వడానికి ముందు కాదు. “నేను బార్టెండర్ కావాలనుకున్నాను. కానీ మళ్ళీ, నేను తగినంత పొడవుగా లేను, ”అతను నవ్వుతాడు. అయితే, వంటగదిలో అతని అనుభవం జీవితాన్ని మార్చివేసింది. "17 ఏళ్ల వయస్సులో, నేను వంటగదిని ఎంత నిర్మలంగా నడుపుతున్నానో మరియు పాల్గొన్న ప్రతిఒక్కరూ క్రమశిక్షణతో ఎలా నడుచుకోవాలో ఆకర్షితుడయ్యాను."
చెఫ్ భాటియా భారతీయ వంటకాలకు టాకోలను తీసుకువస్తున్నారు
న్యూఢిల్లీలోని ఒబెరాయ్ స్కూల్ ఆఫ్ హోటల్ మేనేజ్మెంట్లో శిక్షణ పూర్తి చేసిన తర్వాత, చెఫ్ భాటియా ముంబైలోని ది ఒబెరాయ్లో చెఫ్ డి క్యూసిన్ లేదా హెడ్ చెఫ్గా మూడు సంవత్సరాలు పనిచేశాడు. అయితే, ఇది మొదట్లో ఒక ఎత్తైన పని. “వంటగదిలో, మీరు మీ సిబ్బంది గౌరవాన్ని సంపాదించాలి. నేను మొదట చేరినప్పుడు, నా సిబ్బందిలో ఒకరు, 'మీ మొత్తం అనుభవం కంటే నాకు పెండింగ్లో ఉన్న లీవ్లు ఎక్కువ' అని చెప్పారు. కాబట్టి, వారి గౌరవాన్ని సంపాదించడానికి నేను చాలా కష్టపడ్డాను. నేను వారికి ఎలా వండాలో నేర్పించటానికి లేనని, కానీ గొప్ప వంటకం వేయడానికి వారికి అవసరమైన వాటితో సహాయం చేయడానికి నేను వారికి చెప్పాను" అని చెఫ్ పంచుకున్నారు, దీని సౌకర్యవంతమైన ఆహారం సాధారణ భోజనం తడ్కా దాల్, చావల్మరియు అచార్. “నేను ముంబైలో దిగిన వెంటనే, నేను అక్కడికి వెళ్తాను పానీ పూరి స్టాల్ మరియు ఒక మంచి ప్లేట్ కలిగి గొల్గప్పా మరియు ఛాట్. మరియు తరువాత, కొన్ని కట్టింగ్ చాయ్,” చిరునవ్వుతో చెఫ్ పంచుకోండి.
UKకి వెళ్లిన ఒక దశాబ్దం తర్వాత, చెఫ్ మరియు అతని భార్య రషీమా భాటియా, 2004లో చెల్సియాలో రసోయి అనే వారి మొదటి రెస్టారెంట్ని ప్రారంభించారు, ఇది అతనికి 2006లో రెండవ మిచెలిన్ స్టార్ని సంపాదించిపెట్టింది. అప్పటి నుండి, అతను మాస్కోతో సహా ప్రపంచవ్యాప్తంగా 11 రెస్టారెంట్లను ప్రారంభించాడు. , లాస్ ఏంజిల్స్, దుబాయ్, ముంబై, దోహా మరియు జెడ్డా.
దృశ్యాలు వెనుక
వంటింట్లోంచి బయటకు వచ్చే వంటకాలు అందంగా కనిపించినా, వంటగదిలోనే కాస్త అస్తవ్యస్తంగా ఉంటుంది. “వంటగది సులభం కాదు. ఒకే సమయంలో చాలా విషయాలు జరుగుతున్నాయి, ”అని అనుభవజ్ఞుడైన చెఫ్ చెప్పారు. "రెస్టారెంట్ ముందు భాగం చాలా ప్రశాంతంగా మరియు నియంత్రణలో ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది - అది అలా ఉండవలసి ఉంది - కానీ వంటగదిలో అన్ని చర్యలు జరుగుతున్నాయి. కిచెన్లో అందరూ ఆ డిష్ని టేబుల్పై పెట్టడానికి పరుగులు తీస్తున్నారు. కాబట్టి, మీ కదలికలు చాలా సమన్వయంతో ఉండాలి. ఓవెన్, ఓవర్ హెడ్ గ్రిల్, తాండూర్ మరియు పాన్లో ఆహారం ఉంది. అక్కడ ఒక డెజర్ట్ బయటకు వెళుతోంది మరియు ప్లేట్లు చిన్నగా పడిపోతున్నాయి... వంటగదిలో ఎప్పుడూ ఏదో జరుగుతోంది. ఇది సమిష్టిగా పనిచేసే యంత్రాంగం."
చెఫ్ భాటియా పిస్తా చికెన్ కోరుకుంటారు కబాబ్
చాలా రెస్టారెంట్లను తెరిచిన తరువాత, చెఫ్ దానిని సుదీర్ఘమైన మరియు దుర్భరమైన ప్రక్రియగా పిలుస్తాడు. మెనులో కనిపించే ఆహారం మరియు పానీయాలను నిర్ణయించడమే కాకుండా, రెస్టారెంట్ దాని థీమ్, రంగుల పాలెట్, శైలి మరియు మొత్తం వాతావరణంపై కూడా పని చేయాలి. “మేము వాస్తవానికి డిజైనర్లతో కూర్చోవాలి మరియు అమలు చేయడానికి ముందు అన్ని అంశాలను నిర్ణయించడానికి చాలా సమయం పడుతుంది. సిబ్బంది, మళ్ళీ, చాలా బాగా శిక్షణ పొందాలి, లేకపోతే, ప్రతిదీ కూలిపోతుంది. కాబట్టి, వారందరికీ శిక్షణ ఇవ్వడానికి మేము సమయం తీసుకుంటాము.
ఎన్నో ప్రతిభ ఉన్న వ్యక్తి
ప్రపంచ ప్రసిద్ధి చెందిన చెఫ్, రచయిత, టీవీ వ్యక్తిత్వం మరియు సామాజిక కార్యకర్త - చెఫ్ భాటియా చాలా టోపీలు ధరించారు. కానీ "ప్రయాణం" అతని హృదయాన్ని కలిగి ఉందని చాలామందికి తెలియదు. "నా పని నన్ను ప్రదేశాలకు తీసుకెళ్తుంది, కానీ నేను చాలా ప్రయాణాన్ని ఆనందిస్తాను," అని చెఫ్ పంచుకున్నాడు, అతను ఇటీవల ఆర్కిటిక్ పర్యటనలో ఉన్నాడు, ఈ అనుభవాన్ని అతను "మాయా" అని పిలుస్తాడు.
చెఫ్ భాటియా తన కుటుంబంతో
ఆసక్తికరంగా, 2018లో ఎవరెస్ట్ శిఖరం బేస్ క్యాంప్లో వంట చేసిన ప్రపంచంలోని ఏకైక చెఫ్ చెఫ్ భాటియా. ఈ అనుభవాన్ని "అద్భుతమైనది"గా పేర్కొంటూ, చెఫ్ షేర్ చేస్తూ, "మేము చెన్నైలోని హార్ట్ ఫర్ ఇండియా అనే స్వచ్ఛంద సంస్థ కోసం నిధులను సేకరిస్తున్నాము. 3000 మంది పిల్లలను, 2015 హిమాలయ భూకంపం బాధితుల కోసం కూడా చూస్తుంది. కాబట్టి, నేను మరియు నా బృందం 15 రోజులు ట్రెక్కింగ్ చేసి ఎవరెస్ట్ యొక్క బేస్ క్యాంప్కు చేరుకుని రెండు రోజుల పాటు రెస్టారెంట్ని ఏర్పాటు చేసాము. మేము పర్వతారోహకులకు మరియు ట్రెక్కింగ్ చేసేవారికి ఉచిత ఆహారాన్ని ఇచ్చాము మరియు వారు విరాళం ఇవ్వాలనుకున్నది ఈ రెండు కారణాల కోసం వెళ్ళింది. ఇది నా జీవితంలో అత్యంత అద్భుతమైన అనుభవాలలో ఒకటి.
వినీత్ భాటియా సూక్ష్మమైన భారతీయ సాంకేతికతలతో స్థానిక పదార్ధాలతో పని చేయాలని విశ్వసించారు
పాక ప్రపంచంలో స్థిరత్వం కోసం చురుకైన ప్రచారకుడు, చెఫ్ భాటియా ఇటీవల యునైటెడ్ కింగ్డమ్కు గొప్ప రాయబారిగా నియమితులయ్యారు. “అంతర్జాతీయ మార్కెట్ నుండి మనం ఉత్పత్తులను కలిగి ఉండాలనుకున్నప్పుడు, అవి నైతికంగా మూలంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోవడం చాలా ముఖ్యం అని నేను భావిస్తున్నాను. ఇది ప్లాస్టిక్పై కాగితాన్ని ఉపయోగించడం గురించి మాత్రమే కాదు, వ్యవసాయం ఎలా జరుగుతుంది లేదా మాంసం ఎలా పొందబడుతుంది అనే దాని గురించి కూడా చెప్పవచ్చు, ”అని చెఫ్ అతను సంతకం చేసే ముందు వివరిస్తాడు.
- చెఫ్ వినీత్ భాటియాను అనుసరించండి <span style="font-family: Mandali; ">ఫేస్బుక్ </span>, Twitter, instagram, లింక్డ్ఇన్, తన వెబ్సైట్మరియు YouTube