(செப்டம்பர் 29, 27) வெளிர்-தங்க நிற தோல் மற்றும் வைக்கோல் நிற உட்புறம், இரண்டு வருடங்களுக்கும் மேலாக பழமையானது, பார்மிகியானோ-ரெஜியானோவை சுவை மற்றும் உலகப் புகழ்பெற்றதாக ஆக்குகிறது. வடக்கு இத்தாலியில் இருந்து உண்மையான மற்றும் கைவினைப் பாலாடைக்கட்டி, அதன் செழுமையான, சத்தான மற்றும் மென்மையான சுவையுடன், உலகத்தை அதன் முழங்காலுக்கு கொண்டு வந்துள்ளது. ஆனால் பர்மேசனை உயிருடன் வைத்திருப்பதில் சீக்கிய சமூகத்தினருக்கு பெரும் பங்கு உள்ளது என்பது பலருக்குத் தெரியாது. ஆம், நீங்கள் சரியாகப் படித்தீர்கள்! சுமார் மூன்று தசாப்தங்களுக்கு முன்னர், பொருளாதாரம் வளர்ச்சியடைந்தபோது, இத்தாலிய கோவினெஸ்ஸா (இளைஞர்கள்) கிராமப்புற வாழ்க்கை மற்றும் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் பாரம்பரிய ஆக்கிரமிப்பிலிருந்து தங்கள் முதுகைத் திருப்பி, சிறந்த தொழில் வாய்ப்புகளைத் தேடி முக்கிய நகரங்களுக்குச் சென்றனர். பஞ்சாபில் கிளர்ச்சிக்குப் பிறகு தங்கள் தாயகத்திலிருந்து வேலை தேடி ஒயின்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி நிலத்திற்கு வந்த சீக்கியர்களால் உடனடியாக நிரப்பப்பட்ட வெற்றிடத்தை அவர்கள் விட்டுச் சென்றனர். அவர்கள் இத்தாலியில் பற்றாக்குறையாக இருந்த விவசாயம் மற்றும் உள்ளார்ந்த திறன்கள் மீதான காதல் மற்றும் இத்தாலியின் பார்மேசன் சீஸ் உயிர்த்தெழுதலில் முக்கிய பங்கு வகித்தனர்.
ஆரம்பத்தில் சீக்கியர்களை பசுமையான மேய்ச்சல் நிலங்களுக்கு ஈர்ப்பது சீஸ் அல்ல என்றாலும், வெப்பமான மற்றும் ஈரப்பதமான வானிலை கொண்ட சமதளமான பகுதி அவர்களுக்கு வீட்டை விட்டு ஒரு வீட்டை நினைவூட்டியது. இரண்டு தசாப்தங்களாக, சீக்கியர்கள் ஸ்டால்லாவில் (பால் பண்ணை) பசுக்களைப் பராமரித்து வந்தனர், ஏனெனில் கால்நடைகளை கையாள்வதில் மொழி ஒரு தடையாக இல்லை, ஆனால் 2011 இல் தான் சீக்கிய சமூகத்தின் கதைகளை முதன்முதலில் கொண்டுவந்தார் புகழ்பெற்ற எழுத்தாளர் குஷ்வந்த் சிங். முன்னணியில் இத்தாலி. ஒரு கட்டுரையில் இந்துஸ்தான் டைம்ஸ், வெகு நாட்களாக மக்கள் பார்வையில் படாமல் இருந்த ரகசியத்தை அவிழ்த்தார். லோம்பார்டியில் உள்ள கிரெமோனாவுக்கு அருகிலுள்ள ஓல்மெனெட்டா கிராமத்திற்குச் சென்றபோது, இத்தாலிய மண்ணில் சீக்கியர்களால் உருவாக்கப்பட்ட 'மினி-பஞ்சாப்' உடன் அவருக்குத் தொடர்பு ஏற்பட்டது. 80கள் மற்றும் 90களில் பஞ்சாப் கலவரங்களால் கொதித்தெழுந்தபோது பெரும்பாலானோர் இத்தாலிக்குச் சென்றனர். ஒரு சிறந்த வாழ்க்கையைத் தேடி, பலர் ஐரோப்பாவில் தஞ்சம் புகுந்தனர், இத்தாலியில் கால் பதிக்கத் தயாராக உள்ளனர்.
“வீட்டில், எங்களுக்கு வயல்களும் மாடுகளும் உள்ளன, நிலம் மற்றும் விலங்குகளுடனான எங்கள் உறவு எங்களுக்கு மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தது. எனவே, நாங்கள் இங்கு வந்து மொழி தெரியாதபோது, இது எங்களுக்குச் சாதகமாக இருந்தது, ”என்று 80 களில் இத்தாலியில் உள்ள நோவெல்லாராவுக்குச் சென்ற பஞ்சாப் நாட்டைச் சேர்ந்த அம்ரித்பால் சிங் பிபிசியிடம் கூறினார். பெரும்பாலான சீக்கியர்கள் பசுக்களுடன் ஈடுபாடு கொண்டிருந்தாலும், மற்றவர்கள் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் கலையில் மூழ்கியிருப்பதைக் கண்டனர் - இளைஞர்கள் உள்ளூர்வாசிகள் அதைக் கைவிட்டனர். "இளைஞர்கள் மாடுகளுடன் வேலை செய்ய விரும்பாததால் அவர்கள் (சீக்கியர்கள்) ஒரு பொருளாதாரத்தை காப்பாற்றினர், ஏனெனில் இளைஞர்கள் மாடுகளுடன் வேலை செய்ய விரும்பவில்லை" என்று பெசினா கிரெமோனிஸின் அப்போதைய மேயர் டாலிடோ மலாக்கி NYT இடம் கூறினார்.
இன்று, இத்தாலி ஐரோப்பாவில் மிகப்பெரிய சீக்கிய மக்களைக் கொண்டுள்ளது, ஐக்கிய இராச்சியத்திற்கு அடுத்தபடியாக 220,000 என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. 80 களில் சீக்கியர்கள் கலவரத்தில் இருந்து தப்பிக்க ஒரு பாதுகாப்பான புகலிடமாக ஆரம்பித்தது, இப்போது அவர்களின் பால் தொழில் மற்றும் பர்மேசானை வாழ வைக்க அவர்களை நம்பியிருக்கும் நிலமாக மாறியுள்ளது. குஷ்வந்த் சிங், "பாலாடைக்கட்டி வணிகத்தை உயிர்ப்புடன் வைத்திருப்பதற்காக சீக்கியர்களுக்கு நாங்கள் நிச்சயமாக கடன்பட்டிருக்கிறோம்" என்று அந்த பிராந்தியத்தின் மிகப்பெரிய சீஸ் தொழிற்சாலைகளில் ஒன்றான Latteria Sorseina இன் அப்போதைய தலைமை இயக்குனர் Aldo Cavagnoli மேற்கோள் காட்டினார்.
Latteria Sorseina இல் சீஸ் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளவர்களில் 54 சதவீதம் பேர் சீக்கியர்கள். முதலில் இடைக்காலத்தில் பர்மாவுக்கு அருகிலுள்ள துறவிகளால் உருவாக்கப்பட்டது, இது 1530 களில் இத்தாலிய பிரபுக்களால் பர்மேசானோ (பர்மாவில் இருந்து) என்ற பெயரைப் பெற்றது. இருப்பினும், 1954 ஆம் ஆண்டில் இது அதிகாரப்பூர்வமாக பார்மிஜியானோ ரெஜியானோ ஆனது, இது பிரபலமாக பர்மேசன் என்று அழைக்கப்பட்டது.
கான்டினென்டல் ஐரோப்பாவின் மிகப்பெரிய சீக்கியக் கோவிலாகக் கருதப்படும் குருத்வாரா ஸ்ரீ குரு கல்கிதர் சாஹிப்பைக் கட்ட 2000 ஆம் ஆண்டில் நோவெல்லாரா நகராட்சி அனுமதி வழங்கியபோது சீக்கியர்களின் கடின உழைப்பும் அன்பும் இத்தாலியர்களால் பிரதிபலிக்கப்பட்டன. பலர் இப்போது இத்தாலிய குடியுரிமையைப் பெற்றுள்ளனர், ஆனால் பெரும்பாலானவர்கள் இந்தோ-இத்தாலியர்களாக அடையாளம் காணப்படுகிறார்கள். "உன் வேர்களை உங்களால் வெட்ட முடியாது, அதனால் நான் அவற்றை எனக்குள் உயிருடன் வைத்திருக்கிறேன், ஆனால் மீதமுள்ளவை இத்தாலியன்" என்று அம்ரித்பால் பிபிசியிடம் கூறினார். அவர்கள் பாதுகாப்பைத் தேடிக் கொண்டிருந்த நேரத்தில் இத்தாலி அவர்களை அரவணைத்து அந்நிய தேசத்தில் வாழ்வாதாரத்தை வழங்கியது. பஞ்சாபிலிருந்து இத்தாலிக்கு சீக்கியர்களின் வருகை அதிகரித்துக் கொண்டிருந்தாலும், பாலாடைக்கட்டி நிலம் அவர்களை இருகரம் நீட்டி வரவேற்கிறது.