(அக்டோபர் 29, XX) ஒரு ப்ரூவர் செலவழித்த தானியத்திற்கும் கட்லரிக்கும் என்ன சம்பந்தம்? முற்றிலும் ஒன்றுமில்லை, இன்னும் இந்த சமீபத்திய கண்டுபிடிப்பில், எல்லாம். அடுத்த முறை நீங்கள் உணவை ஆர்டர் செய்யும் போது, கட்லரியை துண்டிக்கவும். உலகில் பிளாஸ்டிக் குறைவாக இருக்கும். மூன்று இந்திய மாணவர்கள் பெல்ஜியத்தில் உள்ள கு லியூவன் பல்கலைக்கழகம் ஒரு பீர் துணை தயாரிப்பில் இருந்து Eco Ware எனப்படும் மக்கும், உண்ணக்கூடிய கட்லரி பிராண்டை உருவாக்கியது, மேலும் அது வென்றது 2021 KICK சவால் மாணவர் விருது. அனுசுயா சமந்தராய், அபூர்வ வர்தன் மற்றும் வருண் சிங் சமூக தொழில்முனைவோரை மையமாகக் கொண்ட இந்த பல்கலைக்கழக வணிகப் போட்டியில் வெற்றி பெற்றது. அவர்களின் இறுதி இலக்கு இப்போது ஒரு நிலையான உலகத்தை உருவாக்குவதாகும், மேலும் ஒரு நேரத்தில் மனித கார்பன் தடயத்தைக் குறைப்பதாகும். காலநிலை மாற்ற அறிக்கை விளிம்பில் வாழ்வதன் விளைவுகளைப் பற்றி நம்மை எச்சரிக்கிறது.
எது அவர்களை ஆரம்பித்தது
குப்பையில் கிடக்கும் கடற்கரைகளைப் பார்த்து அனுசுயா வேதனைப்பட்டார் ஒடிசா, மற்றும் சிறுவயதில் பிளாஸ்டிக் கழிவுகளை அகற்ற உதவியது வருண் மற்றும் அபூர்வா பெல்ஜியம் (மற்றும் உலகம்) ஒருமுறை பயன்படுத்தும் பிளாஸ்டிக் அச்சுறுத்தலுக்கு பதிலளிக்க உதவ விரும்பினர்.
அபூர்வா (அறிவியல் பீடம்), வருண் (உயிர் அறிவியல் பொறியியல் பீடம்), அனுசுயா (நிலையான வளர்ச்சியில் அறிவியல் மாஸ்டர்) ஆகியோர் உண்ணக்கூடிய கட்லரிகளை உருவாக்க செலவழித்ததைக் கண்டறிந்தனர்.
“அபூர்வா, வருண் மற்றும் நானும் நிறைய ஆராய்ச்சி செய்தோம், அதில் செலவழிக்கப்பட்ட தானியங்கள், பீர் உற்பத்தித் தொழிலின் துணைப் பொருளாக உண்ணக்கூடியதாகவும் நார்ச்சத்து நிறைந்ததாகவும் இருப்பதைக் கண்டறிந்தோம். பெல்ஜியத்தில் உள்ள உணவகங்களும் பீஸ்ஸாக்களில் செலவழிக்கப்பட்ட தானியங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. நாட்டில் 1,000 க்கும் மேற்பட்ட பீர் பிராண்டுகள் உள்ளன மற்றும் ஆண்டுதோறும் 60,000 மெட்ரிக் டன் செலவழிக்கப்பட்ட தானியத்தை உற்பத்தி செய்கிறது. ஸ்பூன்கள் மற்றும் டிப் கப்கள் உட்பட உண்ணக்கூடிய கட்லரி வரம்பைக் கொண்டு வர இதைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தோம், ”என்று அனுசுயா கூறினார். உலகளாவிய இந்தியன்.
"உண்ணக்கூடிய கட்லரிகள் மற்றும் இந்தியாவில் குறைந்தபட்ச திறன்களில் அதன் இருப்பு பற்றி நாங்கள் அறிந்திருந்தோம். விவசாயம் சார்ந்த அழுத்தமான பொருட்களால் (உதாரணமாக கோதுமை) தயாரிக்கப்படுகிறது என்ற கவலையும் இருந்தது. முடிந்தவரை சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்ததாக மாற்றுவதற்கான சாத்தியக்கூறுகளைக் கண்டறிய விரும்புகிறோம். வருணுக்கு நன்றி, மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் தானியங்களை (பிஎஸ்ஜி) எவ்வாறு செலவழிக்க முடியும் என்பதைக் கண்டுபிடித்தோம். அபூர்வாவும் நானும், நிலைத்தன்மையின் மாணவர்களாக, எங்கள் திட்டத்துடன் உள்ளூர் செல்வதன் மூலம் கார்பன் தடயத்தைக் குறைப்பதற்கான யோசனைகளை மேலும் இணைத்தோம்.
வேலை நடந்து கொண்டிருக்கிறது
குழுவானது Eco Ware கோப்பைகள் மற்றும் தட்டுகளுடன் வந்தது, இது தாக்கத்துடன் கூடிய வணிக யோசனைக்காக Gemma Frisius KICK மாணவர் விருது வழங்கப்பட்டது. மூவரும் விரிவாக ஆய்வு செய்தனர், மேலும் நுகர்வோர் நடத்தையைப் புரிந்துகொள்வதற்காக ஒரு சிறிய பைலட் கணக்கெடுப்பை மேற்கொண்டனர் - 91% உண்ணக்கூடிய கட்லரிகளைப் பயன்படுத்தத் திறந்தனர், 3% பேர் ஓரளவு ஆர்வம் காட்டினர்.
KU Leuven ஐரோப்பிய கண்டுபிடிப்புகளின் தலைநகரம் என்பதால், இந்த யோசனை அனைவரிடமும் சுற்றுச்சூழல் உணர்வைத் தூண்டும் என்று அவர்கள் நம்பினர். இந்தியாவில் நிலையான கொள்கைகள் இல்லாமை, வறுமை, கொள்கை உருவாக்கம் மற்றும் செயல்படுத்துவதில் உள்ள தடைகள் பற்றிய உடன்பாட்டில், அதே உற்சாகத்தை தாயகத்தில் பற்றவைக்க அவர்கள் நம்புகிறார்கள். லியூவன் இத்தகைய தலையீடுகளுக்கு வேகத்தை அமைத்தாலும், இந்தியாவில் உள்ள பழங்குடி சமூகங்களிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ள நிறைய இருக்கிறது என்று அனுசுயா உணர்கிறார், “சால் இலைகளைப் பயன்படுத்தி தட்டுகளைத் தைக்க, இயற்கை நச்சுத்தன்மையற்ற சாயங்கள், விவசாய முறைகள் போன்ற கரிமப் பொருட்கள் பற்றிய அவர்களின் அறிவு. புதுமையான நிலையான வாழ்க்கை முறைகளை உருவாக்குவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் சுற்றுச்சூழலைப் பற்றிய மிகவும் மறைமுகமான அறிவு.
எந்தவொரு உணவுப் பிரியர்களுக்கும், சுவையானது நுகர்வுக்குச் சமமானது, எனவே செலவழிக்கப்பட்ட தானியங்கள் சுவை மீட்டரில் எவ்வாறு மொழிபெயர்க்கப்படுகின்றன? செலவழிக்கப்பட்ட தானியங்கள் விவசாயிகளால் தீவனமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் உணவுத் தொழிலில் செலவழிக்கப்பட்ட தானியத்தின் மாற்றுப் பயன்பாடுகளில் ஆர்வம் அதிகரித்து வருகிறது. "ப்ரூவரின் செலவழிக்கப்பட்ட தானியமானது, பீர் தொழிலின் ஒரு முழுமையான உண்ணக்கூடிய துணைப் பொருளாகும், மேலும் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளதால் ரொட்டிகள், குக்கீகள் மற்றும் பீட்சா மாவுகளில் கூட கணிசமான அளவில் சேர்க்கப்படுகிறது" என்கிறார் அனுசுயா.
"நியாயமான ஒரு விஷயமாக, நிலையான நுகர்வு மற்றும் உற்பத்தி மாநாட்டில் (ERSCP 18) 2017 வது ஐரோப்பிய வட்டமேசையில் சமர்ப்பிக்கப்பட்ட ஒரு ஆய்வறிக்கையின் படி, செலவழிக்கப்பட்ட தானியங்கள் நார்ச்சத்து மற்றும் புரத உள்ளடக்கம் நிறைந்ததாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் தானியங்களை தீவனமாக வழங்குவதற்கு அல்லது அவற்றை நிராகரிப்பதற்கு ஒரே காரணம், பதப்படுத்தப்பட்ட செலவழிக்கப்பட்ட தானியங்கள்/மாவுக்கு மதிப்பு சேர்க்கும் வகையில் தற்போது பெரிய அளவிலான தொழில் எதுவும் அமைக்கப்படவில்லை. செலவழிக்கப்பட்ட தானியங்களை மாவாக பதப்படுத்துவது ஆற்றல் தேவைப்படும் பணியாகும், எனவே அதை தீவனமாக விற்பது சாத்தியமாகும். நாங்கள் இடைவெளியைக் குறைக்க விரும்புகிறோம்.
சூழல் உணர்வுடன் இருப்பது
அனுசுயாவின் வளர்ப்பு அவள் தேர்ந்தெடுத்த பாடத்துடன் அதிகம் தொடர்புடையது. அவளது தந்தையின் இயற்கை ஆர்வங்கள் கடலோர உயிரியல் பன்முகத்தன்மை பற்றிய அறிவைப் பெற உதவியது. உண்மையாக, சஞ்சய் சமந்தராய் இன் தலைமை அமைப்பாளராக உள்ளார் இந்தியா சர்ப் திருவிழா மற்றும் சர்ஃபிங் யோகிஸ் நிறுவனர். பூரியின் அமைதியான கடலோரக் காடுகளுக்கு மத்தியில் ஒரு குழந்தைப் பருவம், அவரது தந்தையால் தாக்கம் செலுத்தப்பட்டு, கடற்கரையை சுத்தம் செய்யும் இயக்கங்கள் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் சுற்றுலா போன்ற நிகழ்வுகளை நடத்துபவர், அவர் மேலும் கூறுகிறார், "நிலையான வளர்ச்சி சிக்கல்களின் நுணுக்கங்களை நிவர்த்தி செய்கிறது; நிலையான வளர்ச்சியைத் தொடர சமூகங்கள், சூழலியல் மற்றும் பொருளாதாரம் ஆகிய மூன்று பரிமாணங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளும் ஒரு செயல்முறை முழுமையானது," என்று நிலையான வளர்ச்சியில் பிஎஸ்சி படித்த பெண் கூறுகிறார். சேவியர் பல்கலைக்கழகம், புவனேஸ்வர்.
கான்பூர் சிறுவன் வருண் சிங், 25, KU Leuven வழங்கும் உணவு தொழில்நுட்பத்தில் (IUPFOOD) முதுகலைப் படித்து வருகிறார். கெண்ட் பல்கலைக்கழகம். அவருடைய அனுபவம்தான் இந்தப் புதுமையை உறுதிப்படுத்தியது. உணவு தொழில்நுட்பத்தில் பி.டெக் சாம் ஹிக்கின்போட்டம் வேளாண்மை, தொழில்நுட்பம் மற்றும் அறிவியல் பல்கலைக்கழகம் (SHUATS), பிரயாக்ராஜ், வருண் டூ யம்மில் உற்பத்தி நிர்வாகியாகவும், மோர்டோர் இண்டலிஜென்ஸில் ஆராய்ச்சி கூட்டாளியாகவும் பணியாற்றினார்.
“பயோ சயின்ஸ் இன்ஜினியரிங் பீடத்தில் உள்ள அறிவும் வெளிப்பாடும் வாழ்க்கையை மாற்றும். உணவு பதப்படுத்துதல், பேக்கேஜிங் மற்றும் பாதுகாப்பு தொடர்பான முக்கியமான தொழில்துறை சிக்கல்களில் நான் பணியாற்றுகிறேன். உணவுப் பாதுகாப்பு, உணவுப் புதுமை மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை ஊக்குவிப்பதற்கான ஒரே நோக்கத்திற்காகப் பயன்படுத்தப்படும் மில்லியன் கணக்கான யூரோக்கள் மதிப்புள்ள சமீபத்திய உபகரணங்களுடன் கூடிய ஆய்வகங்களுக்கான அணுகல் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது," என்கிறார் வருண். பெல்ஜியம் அதன் நிபுணத்துவத்திற்காக உலகப் புகழ்பெற்றது, மேலும் இசையமைப்பது, கிட்டார் வாசிப்பது மற்றும் ஓவியம் வரைவதை விரும்புவதால், அவரது ஆராய்ச்சி ஆர்வம் சாக்லேட்டுகளில் வேலை செய்கிறது.
டெல்லியைச் சேர்ந்த அபூர்வா, புனேவில் வசித்து வந்தவர், தாவர அறிவியலில் இளங்கலைப் பட்டம் பெற்றவர். டெல்லி பல்கலைக்கழகம் சூழலியலில் நிபுணத்துவத்துடன் நிலையான வளர்ச்சியில் பட்டம் பெற வழி வகுத்தது. அவளும் உணர்ச்சிவசப்படுகிறாள், மேலும் "உலகத்தை மாற்றும் மற்றும் சமூகத்தில் முறையான மாற்றத்தைக் கொண்டுவரும் ஆற்றலைக் கொண்ட தீர்வுகளை நீங்கள் எப்படிக் கொண்டு வரலாம்" என்று உத்வேகம் பெற்றவர், களப்பணி மற்றும் மாஸ்டருக்காக விரைவில் ருவாண்டாவுக்குச் செல்லும் மாணவி கூறுகிறார். ஆய்வறிக்கை, மற்றும் அவரது PhD அல்லது தொழிலுக்காக வேளாண் காடுகள் மற்றும் உணவு முறைகளில் ஆர்வமாக உள்ளது.
முன்னால் சாலை
அவர்கள் இப்போது KU Leuven இன் பீர் நிறுவனத்தில் ஆராய்ச்சியாளர்கள் மற்றும் ஆராய்ச்சி ஆய்வகங்களுடன் இணைந்து, KU Leuven இன் Leuven ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டுத் துறையின் உதவியுடன் ஒரு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை உருவாக்க விரும்புகிறார்கள். Leuven இல் உள்ள மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களுடன் கூட்டாண்மைகளை உருவாக்கும் பணியில் ஈடுபட்டு, அவை விரிவாக்கத்திற்கு முன் உள்ளூர் நிலைக்குச் செல்லும். தயாரிப்பு மேம்பாடு, உற்பத்தி மற்றும் கூட்டாண்மைகளை உருவாக்குதல் ஆகியவை அவர்களின் கவனம் ஆகும், மேலும் அவர்கள் விநியோகத்திற்கான நிதி மற்றும் கூட்டாண்மைகளைத் தேடுகின்றனர். அவர்கள் யோசனை மற்றும் சவால் எல்லைகளை நம்புகிறார்கள். அவர்கள் ஒருமித்த குரலில், "தொடராமல் இருங்கள்" என்று கூறுகிறார்கள், ஆராய்ச்சி அவர்களின் அடித்தளமாக இருந்தது.
அவர்கள் ஒரு உறுதியான தயாரிப்பை நோக்கிச் செயல்படுகையில், முடிக்க இரண்டாவது வருடம் உள்ளது, திட்டப்பணிகள் மற்றும் மாஸ்டர் ஆய்வறிக்கையை முடிக்கவும் உள்ளது. அனசுயா மேலும் கூறுகையில், “வேளாண் சார்ந்த அழுத்தமான பொருட்களான அரிசி மற்றும் கோதுமையைப் பயன்படுத்தி மற்ற நிறுவனங்கள் சந்தையை ஆராய்ந்து வரும் நிலையில், செலவழிக்கப்பட்ட தானிய முயற்சி மிகவும் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்தது. நிலைத்தன்மையைக் கண்டறிந்ததும், இன்று நாம் எதிர்கொள்ளும் பிரச்சினைகள் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட விவகாரங்கள் அல்ல என்று என்னை நம்ப வைத்தது. நிலையான வளர்ச்சி சிக்கல்களின் நுணுக்கங்களைக் குறிக்கிறது; நிலையான வளர்ச்சியைத் தொடர சமூகங்கள், சூழலியல் மற்றும் பொருளாதாரம் ஆகிய மூன்று பரிமாணங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளும் ஒரு செயல்முறை முழுமையானது."