(ஏப்ரல் XX, 17) அயராத, இடைவிடாத மற்றும் நோக்கத்துடன். அதுதான் மிச்செலின் நடித்த செஃப் விகாஸ் கண்ணா. ஆயினும்கூட, இது அவரது ஆளுமை - உணவகம், தொலைக்காட்சி சமையல் நிகழ்ச்சி தொகுப்பாளர், அதிகம் விற்பனையாகும் சமையல் புத்தக ஆசிரியர், திரைப்படத் தயாரிப்பாளர் மற்றும் பெரும் உத்வேகம் பெற்ற பரோபகாரர். மென்மையான மற்றும் அன்பான கண்ணாவும் அதை செய்தார் மக்கள் இதழ் 2011 இல் உயிருடன் இருக்கும் கவர்ச்சியான ஆண்களின் பட்டியல்!
ஒரு பஞ்சாபி முண்டா
அமிர்தசரஸில் பிறந்த விகாஸ், தனது குழந்தைப் பருவத்தை அவனது கவனிப்பிலேயே கழித்தார் பிஜி (பாட்டி) மற்றும் அம்மா குடும்ப உணவை சமைக்கிறார்கள். குறும்புக்கார கண்களைக் கொண்ட இளைஞனும் உதவினான் லாங்கர்கள் (பொது சமையலறைகளில் குருத்வாராக்கள்) இவை அனைத்தின் ஆழமான செல்வாக்கு விகாஸ் ஒரு உண்மையான எபிகியூரியனாக மலர்வதைக் கண்டது. தொற்றுநோய்களின் போது, சுமார் 50 மில்லியன் இந்தியர்களுக்கு உணவளிக்க கன்னாவின் மிகப்பெரிய மனிதாபிமான பணி உலகம் முழுவதும் பாராட்டப்பட்டது. உலகளாவிய இந்தியன் இந்த ஃப்ரீவீலிங் பேட்டியில் செஃப் விகாஸ் கன்னாவிடம் பேசுகிறார்.
ஆரம்ப ஓட்டம் மற்றும் உலக அரங்கில் வருகை
சமையலின் மீதுள்ள காதல் ஆரம்பத்திலேயே மெருகூட்டப்பட்டது, ஒரு தொழில்முனைவோர் உணர்வையும் எழுப்பியது. 17 வயதில், விகாஸ் தனது தாயுடன் கேட்டரிங் தொழிலைத் தொடங்கினார். மணிப்பாலில் (கர்நாடகா) ஹோட்டல் நிர்வாகம் அவரது சமையல் திறமையை மேலும் மெருகேற்றியது. தாஜ், ஓபராய், வெல்காம் குரூப் மற்றும் லீலா குரூப் ஆஃப் ஹோட்டல்கள் போன்ற பலமான அஸ்திவாரங்களை அவருக்குத் தருவதற்காக பல முயற்சிகள் மேற்கொள்ளப்பட்டன. கார்டன் ராம்சே, ஜீன் ஜார்ஜஸ் வோங்கரிச்டன் மற்றும் பலர் உட்பட உலகின் மிகவும் பிரபலமான சமையல்காரர்களுடன் அவர் தோள்களைத் தேய்த்தார். பெரிய கனவு காண்பது என்பது பிக் ஆப்பிளுக்குச் செல்வதைக் குறிக்கிறது — நியூயார்க் (2000). "எந்தவொரு குடியேறியவரும் அமெரிக்காவிற்குச் செல்லும்போது, எதிர்ப்பு உணர்வு இருக்கிறது என்று நான் நினைக்கிறேன். நீங்கள் நகரத்தின் ஒரு பகுதியாக இல்லை என்று உணர்கிறீர்கள். போலியான உச்சரிப்பு அல்லது எப்போதாவது நண்பர்களை உருவாக்கினால் நாங்கள் வந்துவிட்டோம் என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். நீங்கள் வாழத் தேர்ந்தெடுக்கும் நாட்டின் ஒரு பகுதியாக மாறுவதற்கான மிக மேலோட்டமான வழி என்று நான் காண்கிறேன்," என்று ஆர்வமுள்ள மிச்செலின்-நட்சத்திர சமையல்காரர் விளக்குகிறார்.
சிப்பாய், சில இடைவெளிகள் அலையை மாற்றியது. கோர்டன் ராம்சே தொலைக்காட்சி தொடரின் ஒரு பகுதியாக, நியூயார்க்கில் உள்ள இந்திய உணவகமான பூர்ணிமாவை புதுப்பிக்க உதவுமாறு செஃப் கார்டன் ராம்சே விகாஸை அழைத்தபோது சமையலறை நைட்மேர்ஸ் 2007 இல், அவர் தன்னை வெளிச்சத்தில் கண்டார். "என்னைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் இருக்கும் துறையில் உள்ள தலைவர்கள் உங்களை, உங்கள் கைவினைப்பொருள் மற்றும் கலாச்சாரத்தை அரவணைக்கும் தருணம் வருகிறது. அந்த பெரிய தருணம் (எனக்கு) செஃப் ராம்சேயுடன் நடந்தது. அதன்பிறகு, அமோக வரவேற்பைப் பார்த்தேன், டேபிளைப் பெற நீண்ட முன்பதிவுகள். இந்திய உணவுகள் இறுதியாக அதன் வேர்களைக் கண்டறிவதாகவும், நான் பெரிய நகரத்திற்கு வந்துவிட்டதாகவும் உணர்ந்தேன்,” என்று நினைவு கூர்ந்தார் விகாஸ்.
ஃபீட் இந்தியா மிஷன்
கோவிட் 19 கன்னாவின் பரோபகாரத் தரப்பு அவரது சமையல் ஞானத்தை மணந்த காலமும் கூட. முதல் அலையின் போது, கன்னா தனது நியூயார்க் வீட்டில், இந்திய செய்தி சேனல்களை கண்காணித்து, முதல் பூட்டுதலின் போது இந்தியர்கள் எதிர்கொள்ளும் திகில் மற்றும் உதவியற்ற தன்மையைக் கண்டு அதிர்ச்சியடைந்தார். "இது ஒரு கொடூரமான தொற்றுநோய். இது அன்பானவர்களின் வாழ்க்கையையும் நேரத்தையும் ஆவியையும் பறித்தது. முதியோர் இல்லங்கள், தொழுநோய் மையங்கள், புலம் பெயர்ந்த தொழிலாளர்கள் வீடுகளுக்குத் திரும்பிச் செல்லும்போது மக்கள் சிரமப்படுவதைக் கண்டேன். இங்கே உட்கார்ந்து குறை சொல்வதில் அர்த்தமில்லை என்று எனக்குள் சொல்லிக் கொண்டேன். என்னால் இந்தியாவுக்கு ஏதேனும் நன்மை செய்ய முடிந்தால், நியூயார்க்கில் இருந்து என்னால் முடிந்ததைச் செய்ய முயற்சிக்கிறேன், ”என்று அவர் கூறுகிறார்.
"என்னால் இயன்றதைச் செய்யுங்கள்" என்ற அந்த எளிய அபிலாஷை மிகப்பெரிய வெற்றிகரமான மற்றும் உதவிகரமான இயக்கமான Feed India ஆனது. சமூக ஊடகங்களில் உணவு மற்றும் உலர் உணவு தேவைப்படுபவர்களுடன் தன்னை இணைக்குமாறு மக்களைக் கேட்டு விகாஸ் செய்தி அனுப்பினார். அனைத்து மூலைகளிலிருந்தும் ஒத்த எண்ணம் கொண்ட மனிதாபிமானிகள் இணைந்தனர். அவர் இந்தியாவின் தேசிய பேரிடர் மீட்புப் படையுடன் தளவாட மற்றும் நிலத்தடி ஆதரவுக்காக கூட்டு சேர்ந்தார். இந்தியா முழுவதிலும் இருந்து மளிகை விற்பனையாளர்கள், தொழில்நுட்ப நிறுவனங்கள் மற்றும் தொழில்துறை சமையலறை இடங்களை வழங்குவதற்கான உதவிகள் குவிந்தன. “தொலைவு, நேர மண்டலம் மற்றும் போதுமான ஆதாரங்கள் இல்லாத சவால்களுக்கு மத்தியிலும் நாங்கள் தொடர்ந்து வளர்ந்து வருவதில் நான் பெருமைப்படுகிறேன். இது மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருந்தது,” என்று 50 மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்களுக்கு உணவளித்த ஃபீட் இந்தியா முன்முயற்சியின் ஆர்வமுள்ள மிச்செலின் நடித்த செஃப் கூறுகிறார். பின்னர் மே 2021 இல், மும்பையில் "உலகின் மிகப்பெரிய ஈத் விருந்து" ஏற்பாடு செய்வதில் கன்னா மும்முரமாக ஈடுபட்டார். அவரது பணி? முதல் அலையின் போது 1.75 லட்சம் பேருக்கு உணவளித்தல்.
கன்னா தனது முயற்சிகள் குறித்து ஒரு புத்தகத்தை எழுதியுள்ளார் பர்கத்: உலகின் மிகப்பெரிய உணவு இயக்கிகளில் ஒன்றான ஃபீட் இந்தியாவுக்குப் பின்னால் உள்ள உத்வேகம் மற்றும் கதை இது டிசம்பர் 2021 இல் வெளியிடப்பட்டது.
இந்தியாவில் தயாரிக்கப்பட்ட பிராண்ட்
விகாஸ் கன்னா என்பது வீட்டுப் பெயர் - கன்னோஜ் (யுபி) வாசனை திரவியம் தயாரிப்பாளரான ஜிக்ரானா கன்னாவுடன் இணைந்து "விகாஸ் கன்னா பை ஜிக்ரானா" என்ற வாசனை திரவியத்தில் பணியாற்றினார். இந்திய மசாலாப் பொருட்களின் (கிராம்பு, ஏலக்காய், ஜாதிக்காய், மல்லிகை மற்றும் ரோஜா) ஒரு தனித்துவமான கலவையான - இந்த வாசனை திரவியமானது ஆர்வமுள்ள மிச்செலின்-நட்சத்திரம் கொண்ட சமையல்காரரின் ஆளுமையை உள்ளடக்கியது. உண்மையான விகாஸ் கையொப்பம், அவரது எபிகியூரியன் துண்டுகள் போன்றது.
இந்த இடுகையை Instagram இல் காண்க
"ஒரு தட்டில் இருக்கும் ஒன்று இப்போது ஒரு பாட்டிலில் உள்ளது - மசாலாப் பொருட்களின் அழகு ஒரு புதிய நிலைக்கு மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது," என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார். துணிச்சலான நியூயார்க்கர், இந்தியக் கலாச்சாரம், உணவு வகைகள், கலை மற்றும் வரலாற்றை உலகளவில் முன்னிலைப்படுத்துவதில் பெரும் வெற்றியைப் பெற்றுள்ளார் - உலகெங்கிலும் உள்ள இந்திய உணவகங்களை சொந்தமாக்குதல், புத்தகங்கள் எழுதுதல், சமையல் நிகழ்ச்சிகளை நடத்துதல். மேலும் இது அவரது அன்னம் பாடலின் ஆரம்பம். "நான் ஒருபோதும் திருப்தி அடைவதில்லை. நான் முக்கியமான திட்டங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கிறேன், அவற்றின் நீண்ட ஆயுளுக்காக அல்ல, ஆனால் அவற்றின் அர்த்தத்திற்காக. இந்திய கலாச்சாரம், வரலாறு, நெறிமுறைகள், நமது வலிகள் மற்றும் வெற்றிகளை முன்னிலைப்படுத்துவது - அதுவே எனது பணி என்று நான் நினைக்கிறேன். எல்லாம் ஒரு வேலையாக இருப்பதால் நான் எதையும் ஒரு சாதனையாக உணரவில்லை. நான் தொடர்ந்து என்னை மீண்டும் கண்டுபிடித்து என்னை மீண்டும் கண்டுபிடித்து வருகிறேன். இது ஒரு கடினமான வேலை,” என்று சிரிக்கிறார் ஆர்வமுள்ள மிச்செலின்-நட்சத்திரம் கொண்ட சமையல்காரர், அவர் புதிய யோசனைகளைப் பற்றி நம்பிக்கையுடன் இருக்கிறார் - செங்கல்பட்டுகள் இல்லை.
“எனது தொழிலின் உச்சியில் அங்கீகாரம் பெற்றதால், புதிய விளையாட்டைத் தொடங்கவோ அல்லது புதிய மலையில் ஏறவோ மக்கள் பெரும்பாலும் துணிவதில்லை. அவை உள்ளடக்கம் - அங்கீகரிக்கப்படுதல், முதலீட்டாளர்களைக் கொண்டிருப்பது அல்லது ஒரு நிறுவனத்தை உருவாக்குதல். ஆனாலும், எழுத்தாளர், சமையற்காரர், இயக்குநராக பல்வேறு வடிவங்களில் என்னை வெளிப்படுத்தும் போது, நான் மற்றவர்களை ஆச்சரியப்படுத்துவதில்லை, என்னை நானே ஆச்சரியப்படுத்த வேண்டும்,” என்கிறார்.
திருப்புமுனை திரைப்பட தயாரிப்பாளர்
இந்த இடுகையை Instagram இல் காண்க
2020 ஆம் ஆண்டு விகாஸின் முதல் இயக்குனரின் இந்திய வெளியீடு கண்டது கடைசி நிறம் அதே பெயரில் சமையல்காரரின் நாவலை அடிப்படையாகக் கொண்டது. ஆதரவற்ற விதவைகள் பெரும்பாலும் கைவிடப்பட்ட உ.பி.யில் உள்ள விருந்தாவனத்தில் 70 வயது விதவை நூர் (நீனா குப்தா நடித்தார்) மற்றும் சோட்டி, தலித் தெருக் கலைஞர் (அக்ஸா சித்திக்) ஆகியோருக்கு இடையேயான பிணைப்பின் கதை இது. 2019 ஆம் ஆண்டு பாஸ்டனில் நடந்த இந்திய சர்வதேச திரைப்பட விழாவில் சிறந்த திரைப்படம் மற்றும் சிறந்த நடிகைக்கான விருதைப் பெற்றது.
"வலியின் கதையைச் சொல்ல நான் எப்போதும் முயற்சி செய்கிறேன், மேலும் வீடு திரும்பியவர்களின் அந்தந்த வெற்றிகள்" என்கிறார் ஆர்வமுள்ள மிச்செலின் நடித்த செஃப். விமர்சகர்களைப் பற்றி என்ன? "நிச்சயமாக, நான் விமர்சிக்கப்படுவேன் - 50 இல் ஒரு புதிய வர்த்தகத்தை எடுத்துக்கொள்வது. ஆனாலும், கனவுகளைக் கொண்டிருந்த மற்றவர்களை, அவர்களது சொந்தக் கதையைச் சொல்ல இது ஊக்கமளிப்பதாக உணர்கிறேன்," என்று அவர் கூறுகிறார்.
"பிரபல சமையல்காரர்" என்ற தலைப்பு அவரைத் தொந்தரவு செய்கிறது. "உங்கள் சாதனைகளின் கிரீடத்தை அணியாமல் இருப்பதன் மூலம் நான் உணர்கிறேன், ஆனால் உண்மையான சுதந்திரம் மற்றும் எந்தவொரு கலை வடிவத்திலும் உங்களை வெளிப்படுத்த முயற்சிப்பது உண்மையான சுதந்திரம்" என்று விகாஸ் கூறுகிறார், அவருக்கு அவரது கேன்வாஸும் எதிர்காலமும் மகத்தான சாத்தியக்கூறுகள் உள்ளன.