(கிருஷ்ணேந்து ரே நியூயார்க் பல்கலைக்கழகத்தில் உணவு ஆய்வுகள் பேராசிரியராக உள்ளார். பத்தி முதலில் வெளிவந்தது அச்சு பதிப்பில் இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸ் செப்டம்பர் 8, 2021)
- ஆகஸ்ட் 19 அன்று, தி வாஷிங்டன் போஸ்ட் நகைச்சுவையாளர் ஜீன் வீங்கார்டன் 'இந்த உணவுகளை நீங்கள் என்னை சாப்பிட வைக்க முடியாது' என்று வெளியிட்டார். அவரது சாப்பிட முடியாத பட்டியலில் ஹேசல்நட்ஸ், ப்ளூ சீஸ், சமைத்த மிளகுத்தூள், பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் பீட்சா ஆகியவை இரண்டுக்கும் மேற்பட்ட டாப்பிங்ஸுடன் அடங்கும். வெய்ன்கார்டனின் பெரும்பாலான பட்டியல்கள் அற்பமானவை என்று புறக்கணிக்கப்பட்டிருக்கலாம், ஆனால் "இந்திய உணவை" ஒரு முழு வகையாக அவர் சேர்த்தது எரிச்சலூட்டும் பதில்களைத் தூண்டியது. கறி என்ற ஒற்றை மசாலாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட இந்திய உணவு வகைகளை அவர் கருதினார் என்பது பலவற்றைக் கூறுகிறது. இது அமெரிக்க உணவு வர்ணனையின் நிலை பற்றி குறைந்தது இரண்டு விஷயங்களை வெளிப்படுத்துகிறது. முதலாவதாக, வர்ணனையாளர்களில் வீங்கார்டன் ஒருவராக இருக்கிறார், அவர்கள் நல்ல ரசனை பற்றிய பரந்த கருத்துகளை நன்கு அறிந்த உலகில் தங்கள் எடையை இழுக்க முடியாது. இரண்டாவதாக, மசாலாப் பொருட்கள் மேற்கத்திய கற்பனையைத் தொடர்ந்து வேட்டையாடுகின்றன: தொடக்கத்தில் ஆசையின் பராக்ஸிஸங்களுடன், அவற்றின் மூலத்தைத் தேடுவதற்கு அவர்களைத் தூண்டியது, பின்னர் வெறுப்புடன் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் குறைந்த விலை மற்றும் அந்தஸ்துடன் அகற்றப்பட்டது.
மேலும் வாசிக்க: ஏன் இந்தியாவின் மிகவும் லட்சியம் கொண்ட தலைமுறை - அதன் மில்லினியல்கள் - விரைவில் அதன் மிகவும் கவலைக்குரிய ஒன்றாக மாறுகிறது: விவான் மர்வாஹா
