(Ноябрь 10, 2021) Любовь Анджум Ананд к еде и вкусам началась довольно рано. Отец научил ее получать удовольствие от еды, а мать научила готовить. Когда семья жила в Швейцарии, они часто ездили во Францию, чтобы попробовать форель, приготовленную определенным образом, потому что ее отец слышал об этом. Их приключения часто заканчивались удивительными впечатлениями от еды.
Тем не менее, несмотря на эту очевидную любовь к еде, кулинарная карьера не была первым выбором Анджум. Тем не менее, тяга ко всему гастрономическому была неизбежна, и сегодня это Глобальный индийский является автором более семи кулинарных книг и имеет на своем счету несколько успешных телешоу, в том числе пару для BBC. Названная индианкой Найджеллой Лоусон, она также руководит успешным бизнесом под названием The Spice Tailor, который предлагает широкий выбор соусов карри, наан и чатни. Довольно популярный, ее бренд также получил несколько наград; самой последней из них была премия Гран-при Канады в начале этого года за их дал.
Спасибо, что отвезли меня туда. Я люблю это. Икс https://t.co/z719cK2mdf
— Анджум Ананд (@Anjum_Anand) 21 апреля 2019
Индийское подключение
Отец Анджум Прем родился в пакистанской части Британской Индии за 12 лет до раздела. Он был одним из 14 братьев и сестер, и его семья бежала в Дели в 1947 году, где они начали с нуля. Он переехал в Лондон, где работал в фармацевтической компании, когда ему было 20 лет, и упорно трудился, чтобы построить для себя новую жизнь в новой стране. Именно здесь Анджум родилась и выросла, хотя Анджум также жила и училась в Женеве, Париже и Мадриде. Когда семья жила в Швейцарии, по выходным они часто ездили во Францию, чтобы попробовать новую еду. Она окончила European Business School London со степенью в области европейского делового администрирования, а затем открыла и управляла бизнесом по импорту плоской мебели из Восточной Европы.
Однако эта работа не удовлетворяла Анджум, которая всегда питала страсть ко всему, что связано с едой. В интервью Deccan Herald она сказала: «Я ходила в офис каждый день, но когда я возвращалась домой, я чувствовала себя истощенной. Я начала готовить по вечерам и вскоре поняла, что мне очень нравятся эти моменты на кухне. Вскоре я стал звать друзей домой по выходным, чтобы пообедать, и им так понравилось, что они попросили меня открыть ресторан».
Новые начинания
Это положило начало новому путешествию, и Анджум начала работать в кафе и ресторанах, чтобы получить опыт работы на кухне, чтобы узнать больше о пищевой промышленности. Когда она начала узнавать все больше и больше обо всех вещах, связанных с едой, она также поняла, что на самом деле хочет рассказать людям о здоровой индийской пище. Большая часть этого связана с ее собственной борьбой с весом в подростковом возрасте.
Анджум также считает, что индийская еда часто считается нездоровой. Однако на самом деле он предлагает множество вкусов, но при этом является здоровым. Этого, по ее словам, можно легко добиться, уменьшив количество масла и увеличив количество таких специй, как имбирь, листья карри и горчица. В интервью Стефани Дикисон она сказала, что люди считают индийскую еду вредной для здоровья. «Это не так, но это нужно понять, а также поместить в контекст. То, что вы едите в среднем индийском ресторане, не то, что мы едим дома. Мы никогда не добавляем в карри ореховую пасту или сливки; наши карри часто тоньше, острее и свежее, чем вы думаете. Кроме того, типичная индийская тарелка включает овощное блюдо, белок и углевод. Редко когда есть что-то большее, чем хрустящий салат или райта. Индийская еда изобилует полезными ингредиентами, специями, чесноком, имбирем, луком, помидорами, овощами и чечевицей и лишь небольшим количеством мяса или рыбы. На самом деле, это действительно хороший способ поесть».
Кривая обучения
Имея это в виду, она стала обозревателем продуктов питания, шеф-поваром-консультантом, а также выпустила свою первую книгу «Индийцы каждый день: легкая здоровая индийская еда». Она также снялась в сериале BBC Indian Food Made Easy и была постоянным гостем на UKTV Great Food Live. Ее семейный и здоровый подход к традиционным блюдам принес ей популярность, а ее последняя книга «Я люблю Индию» — это руководство по приготовлению аутентичных и ярких индийских блюд дома.
Анджум постоянно вдохновляется разнообразием и оригинальностью индийских вкусов и кухонь. Частый гость на субконтиненте, она проводит много времени в своих семейных домах в Дели и Калькутте. Для тех, кто ошибочно принимает карри за сущность индийской кухни, она говорит, что разнообразие может быть довольно удивительным. По словам этого автора, от уличной еды до кебабов, свежих чатни и множества местных вкусов, которые предлагает каждый регион, есть что открыть и узнать о еде субконтинента.
В 2011 году она запустила магазин Spice Tailor, который сейчас продается в супермаркетах Великобритании, Австралии и Канады. Бренд предлагает ряд соусов и далов, в которых используются свежие ингредиенты, которые готовятся медленно и не содержат консервантов или добавок.
Являясь большим сторонником выбора пищи, которая питает тело, Анджум верит в аюрведу, и ее книга «Ешьте правильно для вашего типа телосложения» также опирается на ее принципы. Ее знакомство с древней индийской наукой началось, когда она обратилась к аюрведическому врачу по поводу несварения желудка и недостатка энергии. «Доктор разобрался со мной за пять минут, назначил курс фитотерапии и помог понять, как работает организм», — рассказала она.
Отдавать обратно
Она регулярно вносит свою лепту, чтобы отплатить обществу, и одна из причин, которым она оказывает поддержку, - это Fight for Sight, главная благотворительная организация Великобритании, занимающаяся исследованиями глаз. Она призывает общественность подписаться на благотворительную инициативу по сбору средств Feast your Eyes, которая подталкивает людей бросить вызов своим чувствам с помощью завтрака с завязанными глазами, обеда при выключенном свете, пикника в кромешной тьме, вызывающего сыра и вина или ужина в темноте.