(Март 29, 2024) Если жизнь подобна коробке шоколадных конфет, то Апарна Горрепати насладилась ими всеми и становится в этом только лучше. Выросшая в доме, полном врачей, профессоров, писателей и юристов, она стремилась стать врачом. Однако жизнь привела ее в GE, где она долгое время работала тренером по мягким навыкам, пока однажды не обнаружила, что жизнь для нее, в конце концов, была сплошным шоколадом.
«Я пристрастился к хорошему шоколаду и за эти годы съел бесчисленное количество шоколадных конфет, хотя и в умеренных количествах. Наука и искусство изготовления шоколада очаровывают меня», — улыбается знаменитая шоколатье Апарна Горрепати, рассказывая о Глобальный индийский.
Шоколад не только пронес Апарну по всему миру, но и завершился запуском ее бренда шоколада — ZUCI, который мгновенно покорил сердца ценителей. «ZUCI стал кульминацией превращения моего мастерства, опыта и знаний в профессию и бизнес», — говорит Апарна, чья студия кустарного шоколада может похвастаться 35 вкусами одного только шоколада, включая широкий ассортимент трюфелей и конфет, среди прочего.
Она говорит, что шоколадные изделия, десерты и хлеб ручной работы выделяются своим мастерством, вкусовыми характеристиками и, конечно же, большим разнообразием, которое дает посетителям непревзойденные шоколадные впечатления. Помимо обширного ассортимента десертов, ее фирма также предлагает ремесленный хлеб.
Шоколад ZUCI был признан одним из лучших развивающихся брендов мира на выставке Le Pantheon De La Gloire ведущих мировых брендов и лидеров 2023 года. Церемония награждения прошла в рамках Global Leasers Summit в Палате лордов, Вестминстерский дворец в Лондоне.
Посмотреть этот пост на Instagram
Удар Covid
Поскольку запуск состоялся за месяц до того, как Covid поразил мир и привел к блокировке, недавно запущенный бизнес Апарны потерпел серьезный удар, но остался невредимым. «Прежде чем мы осознали, что невзгоды обрушились на нас совершенно неожиданно, и нам пришлось смириться с непредвиденными проблемами и их влиянием на бренд, финансы, команду и практически на все наши планы», — вспоминает основатель ZUCI.
Тем не менее, она и ее команда были устойчивы и уверены в том, чего они намереваются добиться, а именно изменить ситуацию на рынке шоколада в Хайдарабаде и представить глобальное качество с оттенком местных вкусов и большим их разнообразием, которое будет удовлетворять потребности клиентов. к каждой индийской палитре. «Как только мир начал открываться, мы вернулись к делу с новой энергией», — говорит Апарна, возглавляющая свою команду из 120 сотрудников, которые напрямую с ней работают.
После того, как ZUCI установила сильное присутствие бренда в Хайдарабаде, Апарна расширила бизнес, запустив собственный бренд продуктов питания и напитков The Bougainvillea, ресторан премиум-класса с блюдами интернациональной кухни.
Посмотреть этот пост на Instagram
Так что же с именем ZUCI?
ЗУЦИ, произносимое как «Шу-чи», происходит от санскритского слова «Шудх», что означает «Чистый». «Чистота продуктов, процессов, мыслей и намерений — это то, что она представляет и за что мы выступаем. Мы хотели, чтобы это имя резонировало с нашими основными ценностями и убеждениями, и хотели, чтобы оно было индийским именем», — сообщает Апарна, получившая награду Prime Insights Women Achiever of the Year в 2022 году и награду IIHM «Женщины за экономический рост» в 2022 году.
Только самое лучшее
Когда дело доходит до изготовления шоколада, Апарна останавливается только на самом лучшем. «Мы тратим много времени на исследования, пробуем различные комбинации и применяем строгий процесс, который обеспечивает качество, гигиену и совершенство нашей продукции», — говорит шоколатье.
Отмеченная наградами предпринимательница всегда стремится попробовать новые вкусы, новые бренды, а также случайным образом пробует собственную продукцию, чтобы убедиться, что она соответствует всем стандартам. «Хороший шоколад в конечном итоге зависит от качества используемых ингредиентов, происхождения какао, процента сухих веществ какао, внешнего вида, текстуры и, самое главное, аромата и вкуса», — поясняет Апарна, получивший премию Times Food & Ночная жизнь – награда «Лучший шоколатье» четыре года подряд, начиная с 2021 года, а также награды «Лучший ресторан 2021 года» и «Лучший предприниматель 2022 года».
Работящая пчелка
Распорядок дня Апарны меняется каждый день. Неделя обычно начинается с подробного WBR (еженедельного бизнес-обзора) с ее командой руководителей, где они анализируют и рассматривают продажи за прошедшую неделю, основные и слабые моменты, а также глубоко погружаются в анализ первопричин. «В течение недели мое время разделено на мониторинг обслуживания клиентов, качество продукции, отзывы/опыт клиентов и множество проектов, связанных с инновациями, запуском новых продуктов, упаковкой, маркетингом и планированием мероприятий», — говорит предприниматель в первом поколении.
Кроме того, она всегда находит время, чтобы пообщаться с ключевыми клиентами, получить их отзывы и построить отношения.
Изготовление шоколада
Знакомство Апарны с шоколадом началось, когда она начала изучать изготовление шоколада в качестве хобби в Хайдарабаде. «Именно тогда я поняла разницу между сложным продуктом и шоколадом», — говорит шоколатье, которая поняла, что большая часть так называемого шоколада, который она потребляла, на самом деле была сложным продуктом, что вредно для здоровья. Ее сын тоже ел то же самое, что пробудило в ней интерес к углубленному изучению шоколада.
Посмотреть этот пост на Instagram
«На мой взгляд, я хотел, чтобы мой сын имел доступ к качественному и полезному шоколаду, который является кувертюром, а не сложным. Одно влекло за собой другое, и прежде чем я осознал, что был поражен наукой и искусством шоколада, я решил освоить его углубленно», — улыбается Апарна, которая переехала в Мумбаи, чтобы изучить основы изготовления шоколада в известном учреждении.
В конце концов, в поисках продвинутого и формального образования, Апарна поступила на получение диплома по шоколадному и кондитерскому искусству в престижную Школу Дюкасса во Франции. Обучение у экспертов, которые десятилетиями работали над шоколадом, было для нее большим опытом. «Это познакомило меня с наукой о шоколаде, с техническими аспектами, с правильными инструментами и технологиями, которые можно использовать для создания великолепных конечных продуктов», — говорит Апарна, которая также работала со всемирно известным шоколадным брендом с более чем 100-летней историей во Франции. Это дало ей возможность применить свои навыки и понять тонкости шоколадного бизнеса в реальной среде.
В этот период она также получила возможность работать с шеф-поварами в Бельгии и США и научилась этому ремеслу непосредственно у них. Вернувшись в Индию, она работала с одним из крупнейших производителей шоколада, производящим промышленный шоколад, как в области маркетинга, так и в области исследований и разработок.
Хайдарабадская девушка
Детство Апарны прошло в лучших школах и колледжах Хайдарабада. Она училась в монастыре Розария, а затем получила степень бакалавра политических наук в колледже Святой Анны. «Я была спортсменкой и активной волейболисткой и гандболисткой (национального уровня)», — сообщает Апарна, чей муж Чайтанья является исполнительным директором в MNC.
В детстве, как и другие дети, она тоже имела доступ к разнообразным шоколадным конфетам и конфетам. Более того, всякий раз, когда семья приезжала из-за границы, было принято привозить с собой множество шоколадных конфет, которые сильно отличались по вкусу, текстуре и аромату от обычного шоколада, доступного в Индии.
Работа в GE
Прежде чем окунуться в производство шоколада, Апарна много лет работала тренером по мягким навыкам в GE. Она обучала сотрудников различных корпораций ряду поведенческих навыков, включая общение, лидерство, построение команды и уверенность в себе.
«Этот опыт помог мне связаться с большим количеством сотрудников в разных подразделениях корпораций и понять поведение людей, что очень помогает мне во взаимодействии со всеми заинтересованными сторонами», — говорит она.
Шоколад и Индия
Шоколадная промышленность Индии развивается быстрыми темпами. «В ближайшее десятилетие в Индии, вероятно, будет наблюдаться двузначный рост, а рынок темного и элитного шоколада будет расти еще более быстрыми темпами», — сообщает Апарна.
Она говорит, что нынешнее потребление шоколада в Индии все еще ниже и составляет 200 граммов на человека по сравнению с 5 кг на человека в Европе. «Учитывая экономические перспективы Индии на следующее десятилетие, я очень уверен, что рынок шоколада продолжит расти».
ZUCI в других городах
Раскрывая свои планы на будущее, она говорит: «Скоро мы запустим более широкий ассортимент шоколадных и кондитерских изделий и представим ZUCI в большем количестве городов, за пределами Хайдарабада». Апарна, которая была настоящим гурманом, всегда интересовалась новыми кухнями, вкусами и сочетаниями.
Когда Апарна, профессиональный художник по витражам, не занят изготовлением шоколада или присмотром за ZUCI, любит рисовать. «Я также работаю над открытием Академии в Хайдарабаде, это личный проект шоколадной компании. Он должен быть готов в ближайшие пару месяцев», — сообщает Апарна.
Больше наград
- Business Connect Asia One – Премия за лидерство в расширении прав и возможностей женщин – 2020–21
- 10 лучших людей в сфере продуктов питания и кондитерских изделий, журнал CEO Insights, 2021 г.
- Журнал CXO Outlook – Премия влиятельным лидерам – 2021 г.
- Hybiz TV - Премия за женские достижения – 2021
- ET F&B – Премия Iconic Chocolates – 2023
- Hybiz TV – Премия за лучший шоколатье – 2022
- Победитель Global Future Design Awards – 2020
- FOAID – Золото в категории: Рестораны/Лаунж-бар – 2020
- Архитектор и интерьеры Индии – финалист премии Aces of Space Design Awards – 2021 г.
Следите за Апарной Горрепати на Instagram
Следите за ZUCI на Instagram