(Октябрь 5, 2022) Примерно треть продуктов питания, производимых в мире для потребления человеком, — примерно 1.3 миллиарда тонн — теряется или выбрасывается. Чтобы уменьшить эти пищевые отходы, сингапурец индийского происхождения Травин Сингх начал Корка, продуктовый стартап, который превращает излишки еды в напитки. Эти усилия позволили 31-летнему специалисту войти в число 50 ведущих мировых лидеров в области гастрономии, которые создают устойчивые решения для мировой индустрии продуктов питания и напитков. «Зачем выращивать и потреблять больше, когда в мире так много излишков, которые можно использовать в качестве замены вашего сырья? Это экономически выгодно, экономит средства, и вы также используете вторичную переработку. Устойчивое развитие должно быть не просто модным словом, а скорее концепцией максимизации наших ресурсов, основанной на ценности», — сказал предприниматель.
Идея перерабатывать продукты питания для создания продукта, основанного на добавленной стоимости, подтолкнула Трэвина к тому, чтобы окунуться в мир предпринимательства после непродолжительной службы в ВМС Сингапура, за которой последовала работа финансовым консультантом, специализирующимся на корпоративном страховании. Во время службы на флоте он получил степень по управлению бизнесом в Университете RMIT в Австралии, а несколько лет спустя вскочил в ряды предпринимателей с CRUST. Он стремился создать компанию, основанную на ценности, которая могла бы найти решения реальных проблем, таких как пищевые отходы и устойчивость.
Как это началось
Идея сокращения пищевых отходов была укоренена в сознании Травина в детстве его матерью, которая поощряла его доедать всю еду на своей тарелке. В случае, если он не мог, остатки включались в последующие приемы пищи. Это легло в основу Travin's CRUST, стартапа в области продуктов питания, который превращает излишки еды и пищевых отходов в напитки, тем самым сокращая пищевые отходы. «У людей есть это заблуждение, что вы должны быть богатыми, чтобы быть устойчивыми, что не всегда так. Мы происходили из не очень богатой семьи с четырьмя детьми, и поэтому должны были максимально использовать наши ресурсы», — сказал он. плюс.
Это началось как проект домашнего пивоварения после того, как Травин узнал, что пиво можно делать из хлеба. «Я хотел создать компанию, ориентированную на добавленную стоимость, и начал заниматься хлебным пивом, когда узнал, что древние египтяне ферментировали хлеб для приготовления алкогольных напитков, чтобы гарантировать, что они ничего не выбрасывают», — добавил он. С помощью видеороликов на YouTube он начал свои первоначальные испытания и даже пригласил для этого несколько друзей, которые, к сожалению, произвели «очень плохое пиво».
«Я измельчил хлеб, что было самой большой ошибкой в моей жизни. Когда вы делаете это, вы не можете извлечь достаточно сахара, и это портит вкусовые характеристики. Это была катастрофа», — сказал он в интервью Singapore Global Network. Хотя поначалу результаты были катастрофическими, в нем разгорелась страсть узнать больше о пивоварении, что привело его в Калифорнию в месячную поездку, где он посетил 11 пивоварен в Санта-Розе, Сан-Франциско, Сан-Диего и Лос-Анджелесе. Он собрал как можно больше информации о методах и процессах пивоварения и вернулся в Сингапур с рвением начать заново. Он снова попытался сварить самогон, на этот раз из остатков хлеба из небольшой пекарни.
Начало CRUST
Это сработало в Глобальный индийский, и после четырех попыток он создал свой рецепт хлебного пива, а вскоре после коммерциализации процесса нырнул на рынок с первым продуктом — Breaking Bread Ale — бархатистым напитком с цитрусовыми нотками и солодовым послевкусием. Это было началом CRUST в 2019 году.
Вскоре было добавлено больше продуктов, включающих новые ингредиенты, такие как кофейная гуща, тыква и лебеда, а также тосты из кайи. То, что изначально начиналось как пивоваренный стартап, теперь приняло форму пищевой технологической компании, поскольку CRUST расширила свои горизонты, когда начала перерабатывать пищевые отходы, такие как фруктовые корки, в функциональные напитки под маркой CROP. На сегодняшний день CRUST спасла 2536 кг пищевых отходов и потерь.
Сделать себе имя
Всего за три года CRUST набрала немало сил, но первые годы были трудной задачей, так как многие не понимали концепции. «Они перепутали пищевые отходы и пищевые потери и подумали, что мы берем пищу, которая была съедена или использована другими, и превращаем ее в пиво. На самом деле, мы брали излишки ингредиентов, которые не были использованы или проданы. Теперь, когда мы три года на рынке, больше людей поняли, что мы делаем, рассказав им о таких концепциях, как апсайклинг, и восприятие изменилось», — сказал эко-предприниматель журналу Waste Today.
Он начинался как модель B2B (бизнес для бизнеса), но Covid 19 подтолкнул CRUST к переходу на модель D2C (доставка покупателю), что привело к созданию службы доставки и интернет-магазина, откуда клиенты могли напрямую заказывать свое пиво. . «Я пенджабец в Сингапуре, а это очень незначительное меньшинство. Я думаю, что такой опыт помог мне лучше адаптироваться к различным ситуациям и сценариям», — сказал он.
В настоящее время Травин расширил свой бизнес до Японии и планирует сначала сосредоточиться на азиатских рынках, прежде чем выйти на другие части мира. Он полагает: «Пока в мире есть пищевые отходы, мы всегда найдем способ решить их».
- Следите за Трэвином Сингхом на LinkedIn