(Декабрь 20, 2021) Лата Тондон так же увлечена кулинарией, как и ее личность. Руки, украшенные кулинарными татуировками — поварской нож, столовые приборы и многое другое, подбрасывая ингредиенты, перемешивая скобы, она наполняет цветом и жизнью каждое фирменное блюдо. Она стала первой женщиной в мире, установившей мировой рекорд по продолжительности приготовления пищи — ранее эта награда принадлежала только мужчинам. В 2019 году шеф-повар Лата готовил без перерыва 87 часов 45 минут, чтобы упаковать желанный Guinness World Record title, на добрых 20 часов больше, чем предыдущая запись.
«Еда всегда была моей первой любовью», — заявляет шеф-повар, который любит исследовать местные вкусы, методы приготовления и открывать для себя неизведанные ингредиенты со всей Индии. Выпускница Chef Academy в Лондоне, Лата полна решимости использовать необычные гиперлокальные индийские ингредиенты и создавать блюда, которые изменят ограниченное представление об индийской кухне.
Работа в известных ресторанах, таких как Bibendum и The Ninth, и обучение у титулованных шеф-поваров, таких как Клод Боси и Джун Танака помогли ей отточить свои кулинарные навыки.
От депутата до Лондона
Лата родилась в апреле 1980 года в известной семье Дигвани из Ревы, штат Мадхья-Прадеш. Детство Латы было связано с кулинарией. «Академики меня не интересовали. Хоть я и была хороша в спорте, еда была на первом месте», — говорит Лата, обращаясь исключительно к Глобальный индийский.
Ее знакомство с кулинарией началось еще в школьные годы, когда она узнала о кухне синдхи от своей семьи и даже участвовала в нескольких кулинарных конкурсах. «В детстве я ждал, пока моя мама уйдет с кухни, чтобы часами пробовать свои собственные рецепты. Я бы поэкспериментировала с простыми в приготовлении и здоровыми рецептами. Большая часть моих ранних лет была посвящена кулинарии», — вспоминает Лата, которая училась в старшей средней школе Джиоти, после чего получила степень бакалавра в Джабалпуре и степень магистра в Пуне. Кстати, ее отец Нараян Дигвани — бизнесмен, а мать Джиоти — домохозяйка.
Кулинарный марафон
За эти годы Лата заняла свою нишу в кулинарном мире. Ее рекорд самого длинного кулинарного марафона очень ценен, так как признание изменило ее жизнь.
О кулинарном марафоне она узнала во время обучения в Лондонской академии шеф-поваров. С тех пор она хотела попробовать.
«Было трудно думать о том, чтобы готовить нон-стоп без сна. Но я сказал себе, что должен гордиться своей страной. Я готовилась к марафону целый год», — вспоминает Лата, которая провела много бессонных ночей перед стартом.
Предыдущее звание самого продолжительного кулинарного марафона принадлежало Рики Лампкину из Лос-Анджелеса, который в 68 году готовил 30 часов 2018 минут и одну секунду подряд. Лата превзошел свой рекорд более чем на 20 часов и приготовил более 1,600 килограммов крупы. , приготовила 400 павлов вада, 250 бутербродов и множество других деликатесов за четыре дня. Еду раздали более 20,000 17,000 посетителей, в том числе детям из детских домов, школ для слепых и пенсионерам из домов престарелых. Шеф-повар и эколог также использовали платформу, чтобы побудить людей посадить более XNUMX XNUMX саженцев.
Среди других наград, которые она получила, - Книга рекордов Индии, Книга рекордов Азии, Книга рекордов Индокитая, Книга рекордов Вьетнама, Книга рекордов Непала и т. Д.
Индийский кулинарный путь вперед
Любительница путешествий, Лата стремится продвигать региональную индийскую кухню и проехала тысячи миль по субконтиненту в поисках неизведанных вкусов и техник. «Нет ничего лучше индийской еды; это очень разнообразно. Многое из индийской кухни еще предстоит продемонстрировать. Я работаю именно над этим», — говорит шеф-повар, которая также участвовала в международном конкурсе «Индийский шеф-повар года», где получила первый приз.
Живя в совместной семье из 11 человек, она познала ценность богатых традиций и культуры. «Мне повезло, что меня окружают семья и друзья, которые всегда поощряли меня превращать мою страсть в карьеру. Страсть создавать что-то новое — это то, что держит меня на плаву. Я считаю, что каждый человек должен научиться готовить еду сам», — говорит Лата, чьим любимым шеф-поваром является Гордон Рамзи, которым она восхищается за его смелое отношение и кулинарные способности.
Помимо традиционных индийских блюд, Лата готовит блюда итальянской, мексиканской и могольской кухни. «У каждого повара есть свой стиль приготовления и набор навыков. Я не сравниваю себя с другими. Как и большинство шеф-поваров, я всегда готов принять как комплименты, так и критику. Очевидно, что невозможно удовлетворить всех и все время», — говорит Лата, предпочитающая североиндийскую кухню. «Просто продолжайте двигаться и идти своим путем, несмотря ни на что», — таков ее совет всем тем, кто отправляется в собственное путешествие.
Пандемия и не только
Пандемия породила несколько поваров-любителей, и эта тенденция радует Лату. «Кулинария возродилась. В эти времена творческие сферы преуспевают, а кулинария процветает, и многие решают стать поварами. Люди также осознали важность здорового питания», — добавляет житель Индаура.
Но, помимо записей, Лата намеревалась сделать гораздо больше. «Я с нетерпением жду открытия собственного ресторана в Лондоне и представления своего стиля индийской кухни фьюжн», — сообщает Лата.
Кулинарное путешествие сделало ее спокойнее. Ее лучший критик? Она шутит: «Мой сын. Я очень серьезно отношусь к его отзывам».
Глубоко привязанная к своим татуировкам, она чувствует, что они многое говорят об искусстве кулинарии. Последовательница Садгуру Джагги Васудева, Лата, готовится к выпуску журнального столика, в котором рассказывается о неизведанных индийских кухнях и ингредиентах.