(Кришненду Рэй — профессор пищевых исследований в Нью-Йоркском университете. Колонка впервые появилась в печатном издании Индиан Экспресс 8 сентября 2021 г.)
- 19 августа юморист The Washington Post Джин Вайнгартен опубликовал статью «Вы не можете заставить меня есть эти продукты». В его список несъедобных продуктов входят фундук, сыр с плесенью, вареный перец, бальзамический уксус и пицца с более чем двумя начинками. Большую часть списка Вайнгартена можно было бы проигнорировать как тривиальное, но его включение «индийской еды» как целой категории вызвало возмущенные отклики. Тот факт, что он предположил, что индийская кухня основана на одной специи, называемой карри, говорит о многом. Это раскрывает по крайней мере две вещи о состоянии американских комментариев о еде. Во-первых, Вайнгартен входит в число комментаторов, которые больше не могут нести свою ответственность в мире, более знакомом с более широкими представлениями о хорошем вкусе. Во-вторых, специи продолжают преследовать западное воображение: сначала пароксизмами желания, побуждающими их к поиску своего источника, затем презрением когда-то экзотические специи с Востока были свергнуты с престола примерно в 17 веке по сниженной цене и статусу.
Читайте также: Почему самое целеустремленное поколение Индии — миллениалы — быстро становится самым беспокойным: Виван Марваха
