(Март 10, 2024) Японское слово икигай используется для описания той самой страсти, которая заставляет вас вставать с постели по утрам — причины вашего существования. Один разговор с Юврани Шраддхой Лакхамом Савантом Бхонсле и ее икигай нельзя пропустить. Тратя 15-дневные рабочие дни на то, чем она увлечена — готовку, возрождение рукоделия и полноценную жизнь — эта 32-летняя королевская особа старается изо всех сил каждый божий день.
Выйдя замуж за королевскую семью Савантвади, которой правил Савант Бхонслес с 1627 года, жизнь девушки из Мумбаи резко изменилась, которая в реальной сказке увидела, как она преобразилась после свадьбы с Лакхамом Бхонслесом из Клан Савантвади. Сегодня она является шеф-поваром и владелицей бутик-арт-отеля Sawantwadi Palace и управляющим директором компании Shri Sawantwadi Lacquerwares, которая курирует ремесленный бизнес.
Энергичный, страстный и реалистичный, молодой отпрыск стремится изменить ситуацию. Будь то ее уникальная кухня, сочетающая традиционные стили и блюда Савантвади с международными рецептами, или ее практический подход к управлению отелем, она является образцовым примером современной королевской семьи, усердно работающей над тем, чтобы наследие прошлого было сохранено для человечества. будущее.
Преследуя ее мечты
Выросшая в большой гуджаратской семье, Шраддха с любовью вспоминает свое детство. Она вспоминает: «Я выросла в окружении друзей и семьи; это было самое обычное детство из 90-х». Одним человеком, который оказал неизгладимое влияние на юную девушку, была директор ее школы Walsingham House, г-жа Бинду Миттал, легендарный педагог, вдохновивший ее следовать своей мечте.
Шраддха поступила на курс управления бизнесом, но мгновенное решение навсегда изменило ее жизнь. Глобальный индийский объясняет: «Это было спонтанное решение, но оно изменило мою жизнь. Я всегда хотела открыть собственный ресторан, поэтому подала заявку на должность помощника стюардессы в отеле Oberoi Mumbai, и это положило начало моему кулинарному пути».
Она продолжила работу в популярном ресторане Indigo Delicatessen в Мумбаи, где, работая до изнеможения, освоила азы управления кухней. Будь то 16-часовые смены, чистка картофеля тоннами или мытье бесконечных овощей, она делала все это. «Именно там я поняла, что кухня – это для меня все. Работа за столом мне не подходила, а кухня, какой бы темпераментной она ни была, — это мой дом», — со смехом заявляет она.
Посмотреть этот пост на Instagram
Следующим шагом на ее пути стала учеба в Кулинарном институте Америки в Нью-Йорке на 22-месячном курсе, где она и познакомилась со своим будущим мужем. В рамках своего курса она работала в ресторане Oceana, отмеченном звездой Мишлен, который она называет опытом, изменившим ее жизнь.
«Хотя во время работы я подверглась опасному обезвоживанию, я приобрела там и навыки владения ножом, и жизненные навыки», — шутит она и добавляет: «Я поняла, как такое простое действие, как сбор листьев базилика или кориандра, может добавить к блюду. Дисциплина и чистота, а также строгость и страсть к работе на кухне, которые я приобрел там, многому меня научили».
ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ | Принцесса Вайшнави из Кишангарха работает над возрождением утраченного искусства
Хотя она вернулась в Индию в 2016 году, чтобы быть ближе к своей семье, год спустя она вернулась в США, чтобы стать сертифицированным сомелье, прежде чем выйти замуж в 2019 году и переехать в Савантвади.
Дневники принцесс
Всего в часе езды от Гоа, в районе Синдхудург штата Махараштра, на границе Гоа и Махараштры, находится живописный город Савантвади, известный своими тихими лесами, кокумом, деревянными игрушками и вкусной кухней Конкан. Возвращение и открытие ресторана было главным в планах Шраддхи и Лакхама, и историческое здание казалось идеальным местом для молодой пары, чтобы осуществить свою мечту.
Как шеф-повар отеля и человек, увлекающийся инновациями, она привносит уникальный талант во все, что создает. Одно из блюд, которое прекрасно иллюстрирует ее кулинарный путь, сочетающий лучшее из Востока и Запада, — это Савантвади По'Бой.
Посмотреть этот пост на Instagram
Она объясняет: «Po'Boy — это сэндвич, который появился в США, поэтому здесь присутствует американское влияние (из-за моего образования в ЦРУ) в виде классических французских булочек и соуса ремулад. В сэндвиче присутствует азиатское влияние (из-за моей любви к азиатской еде) в виде вьетнамских соленых огурцов, трав и острой шрирача соуса, и есть влияние Савантвади с точки зрения тэтча масло, Рава- креветки в корочке и Солкадхи (соус)"
Наряду с традиционными сердцеедами Махараштры, такими как аамти or эта губа, она готовит эклектичные блюда, такие как специальные яйца Савантвади Бенедикт (в которых сочетаются домашние булочки с круассанами и кокосовым перцем чили). чатни и сухой лист карри чатни) и другие, использующие региональные продукты, такие как кешью и кокум, щедро продвигая гиперлокальную кухню.
Юврадж Лакхам Бхонсле Радже и Юврани Шраддха Бхонсле
Особенностью ресторана является то, что Шраддха предлагает на ужин блюда японской и корейской кухни. Будучи большой поклонницей рамэна, она сама готовит лапшу и говорит: «Мне нравятся эти блюда, поскольку они очень нравятся индийцам. Они готовятся на медленном огне и подаются из местных продуктов. Я хочу, чтобы люди уходили, думая, что они никогда не пробовали такую еду, как мы».
Это то, в чем она преуспевает, учитывая, что Дворец медленно, но верно завоевывает расположение гурманов, любителей еды и индийских путешественников нового поколения, которые стремятся получить впечатления не меньше, чем осмотр достопримечательностей.
ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ | Бегум из династии Асаф Джахи выполняет «королевскую» миссию
Учитывая экстравертный характер Шраддхи, легко ли ей было приспособиться к ритму маленькой деревни после суетливой жизни в Мумбаи? Она улыбается. «Конечно, это заняло у меня некоторое время, но теперь у меня есть работа и друзья в Гоа (это час езды), отдельно от моей семьи».
Кулинарная королевская власть
Работая с ее мужем (который является пекарем и кондитером), у дуэта есть простые основные правила. Пока он занимается финансами, она занимается хозяйством, а когда дело касается их первой любви, еды, они соглашаются не соглашаться. Она делится: «Мы в первую очередь друзья, поэтому решили, что холодная кухня — его территория, а горячая — моя. Хотя мы совещаемся друг с другом по поводу блюд и уважаем решения друг друга, мы гарантируем, что никогда не будем мешать друг другу».
Посмотреть этот пост на Instagram
Будущее предприимчивого предпринимателя намечено: увеличить количество номеров в отеле с шести до десяти, превратить бывший летний дворец семьи (в Амболи, что в получасе езды от дворца) в эко-центр. курорт и расширить свой огород.
Учитывая ее склонность к икигай, можно увидеть, как Юврани Шраддха Лакхам Савант Бхонсле достигает всего этого в кратчайшие сроки!