(Novembro de 10, 2021) O caso de amor de Anjum Anand com comida e sabores começou bem cedo. Seu pai a ensinou a gostar de comida e sua mãe a ensinou a cozinhar. Quando a família morava na Suíça, eles costumavam atravessar para a França para provar trutas cozidas de uma certa maneira, porque seu pai já tinha ouvido falar. Suas aventuras muitas vezes culminavam em incríveis experiências gastronômicas.
No entanto, apesar desse óbvio amor pela comida, uma carreira culinária não foi a primeira escolha de Anjum. Independentemente disso, a atração por todas as coisas gastronômicas era inevitável e hoje, este Índio global é autora de mais de sete livros de receitas e tem vários programas de TV de sucesso em seu crédito, incluindo alguns para a BBC. Chamada de indiana Nigella Lawson, ela também dirige um negócio de sucesso chamado The Spice Tailor, que oferece uma variedade de molhos de curry, naans e chutneys. Bastante popular, sua marca também recebeu vários prêmios; o mais recente foi o Prêmio Grande Prêmio do Canadá no início deste ano para seu dal.
Obrigado por me levar até lá. Eu amei. X https://t.co/z719cK2mdf
-Anjum Anand (@Anjum_Anand) 21 de abril de 2019
conexão indiana
O pai de Anjum, Prem, nasceu no lado paquistanês da Índia britânica 12 anos antes da Partição. Ele era um dos 14 irmãos e sua família fugiu para Delhi em 1947, onde começou do zero. Ele se mudou para Londres, onde trabalhou com uma empresa farmacêutica aos 20 anos e trabalhou duro para construir uma nova vida para si mesmo em um novo país. Foi aqui que Anjum nasceu e cresceu, embora Anjum também tenha vivido e estudado em Genebra, Paris e Madri. Quando a família morava na Suíça, eles costumavam dirigir até a França nos fins de semana para experimentar novas comidas. Ela se formou na European Business School London com um diploma em Administração de Empresas Europeias antes de lançar e administrar uma empresa de importação de móveis planos da Europa Oriental.
No entanto, o trabalho não satisfez Anjum, que sempre foi apaixonado por comida. Em entrevista ao Deccan Herald, ela disse: “Eu ia ao escritório todos os dias, mas quando voltava para casa, me via esgotada. Comecei a cozinhar à noite e logo percebi que adorava aqueles momentos na cozinha. Logo, comecei a ligar para meus amigos em casa nos fins de semana para as refeições, e eles gostaram tanto da comida que me pediram para abrir um restaurante.”
Novos começos
Isso desencadeou o início de uma nova jornada e Anjum começou a trabalhar em cafés e restaurantes para obter exposição ao trabalho em cozinhas para se educar sobre a indústria de alimentos. À medida que começou a aprender cada vez mais sobre todas as coisas relacionadas à comida, ela também percebeu que o que realmente queria fazer era educar as pessoas sobre as alternativas saudáveis de comida indiana. Uma grande parte disso decorreu de suas próprias lutas com o peso quando adolescente.
Anjum também acredita que a comida indiana costuma ser criticada por não ser saudável. No entanto, na realidade, oferece uma infinidade de sabores ao mesmo tempo em que é saudável. Isso, ela diz, pode ser feito facilmente reduzindo o óleo e aumentando especiarias como gengibre, folhas de curry e mostarda. Em uma entrevista com Stephanie Dickison, ela disse que as pessoas assumem que a comida indiana não é saudável. “Não é, mas precisa ser entendido e também contextualizado. O que você come no restaurante indiano médio não é como nós comemos em casa. Nunca adicionamos pastas de nozes ou creme aos nossos caris; nossos caril são muitas vezes mais finos, mais picantes e frescos do que você imagina. Além disso, um prato típico indiano apresentaria um prato de vegetais, uma proteína e um carboidrato. É raro ter muito mais do que uma salada crocante e ou uma raita com ela. A comida indiana está repleta de ingredientes saudáveis, especiarias, alho, gengibre, cebola, tomate, legumes e lentilhas e apenas um pouco de carne ou peixe. É, de fato, uma maneira muito boa de comer.”
A curva de aprendizado
Com isso em mente, ela se tornou colunista de comida, chef consultora e também lançou seu primeiro livro Indian Every Day: Light Healthy Indian Food. Ela também estrelou a série da BBC Indian Food Made Easy e foi convidada regular no Great Food Live da UKTV. Seu toque familiar e saudável na comida tradicional a levou à popularidade e seu último livro I Love India é um guia para criar pratos indianos autênticos e vibrantes em casa.
Anjum tem sido constantemente inspirado pela variedade e originalidade dos sabores e cozinhas indianas. Visitante frequente do subcontinente, ela passa bastante tempo nas casas de sua família em Délhi e Calcutá. Para quem confunde o curry com a essência da comida indiana, ela diz que a diversidade pode ser bastante surpreendente. Da comida de rua aos kebabs, dos chutneys frescos aos vários sabores locais que cada região oferece, há muito para descobrir e aprender sobre a comida do subcontinente, segundo este escritor.
Em 2011, ela lançou o The Spice Tailor, que agora é vendido em supermercados no Reino Unido, Austrália e Canadá. A marca oferece uma variedade de molhos e dals que usam ingredientes frescos, são cozidos lentamente e são desprovidos de conservantes ou aditivos.
Grande defensora da escolha de alimentos que nutrem o corpo, Anjum acredita no Ayurveda e seu livro Eat Right For Your Body Type também se baseia em seus princípios. Seu encontro com a antiga ciência indiana começou quando ela consultou um médico ayurvédico por causa de sua indigestão e falta de energia. “O médico me descobriu em cinco minutos e me colocou em um curso de fitoterapia e me ajudou a entender como o corpo funciona”, disse ela.
Devolvendo
Ela rotineiramente faz sua parte para retribuir à sociedade e uma das causas que ela apoia é a Fight for Sight, a principal instituição de caridade de pesquisa oftalmológica do Reino Unido. Ela incentiva o público a se inscrever na iniciativa de angariação de fundos da instituição de caridade Feast your Eyes, que estimula as pessoas a desafiarem seus sentidos através de um café da manhã com os olhos vendados, almoço sem luz, piquenique escuro, queijo e vinho desafiadores ou jantar no escuro.