(Dezembro 22, 2021) De ensaiar um mecânico de ciclo comum, executivo suave, tratador de zoológico e até mesmo um cientista espacial, o ator indiano Adil Hussain desliza em cada papel sem esforço. O desabrochar mais tarde na cena do cinema, sua versatilidade na atuação é inconfundível. Agora, fora da tela também, Adil está impressionando as pessoas, não apenas com sua atuação, mas com sua sabedoria culinária. O ator em Life of Pi, English Vinglish, Zed Plus, Hotel Salvation, etc está cativando os gourmets com sua jornada epicurista.
Na verdade, foi uma visão surpreendente ver Adil profundamente em seu dekchi, kadchi na mão em um restaurante em Gangtok (Sikkim). O restaurante coreano Mu Kimchi fervilhava de entusiasmo com o menu especial do dia preparado por Hussain. Não era cozinha coreana, mas uma página de um livro de receitas indianas. O menu de Hussain incluía carneiro da Caxemira, Assamese dal bharta, beterraba Kerala e coco sabji. Ele também comeu o frango jal pyaazi especial de sua mãe e um chutney (de broto de bambu, Raja mircha e mostarda). “É uma maneira deliciosa de apresentar outra parte da Índia ao nordeste. Da mesma forma, quando visito Kerala, cozinho pratos do nordeste. A comida que as pessoas comem está fortemente associada ao aspecto emocional de uma região”, revela Hussain a Índio global.
Muitas vezes, Hussain compartilha suas trilhas gastronômicas no Instagram, e agora amigos do Reino Unido, Holanda e Alemanha também o persuadiram para pop-ups internacionalmente. “Talvez eu tenha que deixar de atuar e começar a cozinhar para os amigos”, ele ri.
Paixão por comida
O amor de Hussain pela comida não é recente, pois ele passava horas assistindo sua mãe evocar pratos com diversos temperos para acentuar as nuances de diferentes ingredientes. Hussain se lembra de pegar camarões frescos de um lago perto de sua casa em Goalpara, Assam, que sua mãe deu uma reviravolta. “Aprendi as nuances da culinária observando minha mãe sem saber que cozinharia para grandes reuniões”, conta o ator indiano. Seu pai, um professor, incutiu nele o amor pelo aprendizado e é provavelmente por isso que ele começou a cozinhar com tanto talento.
Pratos de frango e carne eram raros na casa de Hussain, pois seu pai adorava peixe, e a carne só era cozida durante o Eid ou uma ocasião. Adil aprendeu bem o ofício, e o curry de carneiro da Caxemira que ele cozinha não leva cebola nem alho, e é feito com especiarias inteiras, gengibre picado, assa-fétida e requeijão.
Os pedidos de pop-ups são muitos, mas semelhante a seus papéis na tela, Hussain é seletivo – no local, convidados e culinária. Desde 2018, quando Hussain teve seu primeiro pop-up, ele tem curadoria alguns pop-ups.
De amador sem noção a um chef “profissional”
Quando Hussain foi chamado para a entrevista da National School of Drama no início dos anos 90, perguntaram-lhe se sabia cozinhar para um grande número de pessoas. Como amante da comida, embora nunca tenha cozinhado antes, a atração do NSD foi tão grande que ele respondeu afirmativamente. “Eles estavam procurando voluntários para cozinhar e eu entrei”, ele ri.
Depois de cozinhar várias vezes no NSD, ele teve a chance de cozinhar em um restaurante em Nova York enquanto filmava para o English Vinglish. Os convidados foram o diretor do filme, Gauri Shinde, o falecido ator Sridevi e a equipe. Desde então, sempre que há festa, o ator indiano é o chefe de cozinha.
“Cozinhar profissionalmente exige que se estabeleça uma referência. Então, aceitar isso como um desafio e me preparar bem me ajuda a sair da minha concha de hesitação”, acrescenta. O ator, que também estudou no Drama Studio London com uma bolsa Charles Wallace India Trust, é extremamente exigente quanto aos ingredientes. “Eu sei exatamente os vegetais e onde comprá-los. Recebo cortes específicos para não vegetarianos e também sou meticuloso sobre onde os temperos são comprados, tudo isso após uma pesquisa minuciosa”, diz o ator indiano.
Adquirindo novas habilidades culinárias
Durante a primeira fase do bloqueio em março do ano passado, Hussain explorou pratos além de sua zona de conforto. Seu filho, Kabir, de 11 anos, é um amante de espaguete, que ele logo dominou, e Kabir adorou. Ele então se voltou para pão azedo, croissants, etc. “Eu até faço minha própria massa de dosa e moo meus próprios grãos de café”, diz ele.
Atores que se tornam donos de restaurantes não é um fenômeno novo, mas Adil adora atuar, e cozinhar é uma atividade catártica e ele admite que não gostaria de fazê-lo regularmente.
Seus fãs e amigos esperam escapadas de fim de semana com menus personalizados com curadoria de Adil, que espera um dia ensinar atuação. E cozinhar também.
Além de cozinhar
Após o sucesso estrondoso da primeira temporada, Hussain volta a fazer parte da segunda temporada de Delhi Crime. Seu próximo lançamento é Footprints on Water, dirigido por Nathalia Syam, uma história de um imigrante ilegal procurando por sua filha desaparecida no Reino Unido. Outro filme Postman, dirigido por Prawaal Raman, está em andamento. Por enquanto, porém, o ator que se tornou epicurista está se divertindo na interpretação de papéis, fazendo as duas coisas com igual entusiasmo.